Thật kỳ lạ, nhưng cùng với vô số món ngon bày bán đầy ắp trong các cửa hàng bánh kẹo thời thượng ngày nay, Công thức làm món tráng miệng "khoai tây" nổi tiếng vẫn không hề giảm sức hút.Chúng ta mua nó với cùng một niềm vui, dù là vào dịp lễ hay để thưởng thức trà chiều.

Trong thời Liên Xô, có lẽ không có quán cà phê nào mà khoai tây tráng miệng không phải là món tráng miệng hàng đầu trong thực đơn. Mỗi quán, và giờ đây ngay cả các cửa hàng khác nhau, đều mang đến hương vị, hình dạng và thậm chí cả mùi thơm độc đáo riêng. Vẻ đẹp của công thức nằm ở sự tự do lựa chọn các nguyên liệu chính.

Thực tế, bà và cha mẹ chúng ta đều biết rằng món "khoai tây" này không hẳn là một món tráng miệng, mà là một phiên bản tái chế của những sản phẩm không bán được ở cửa hàng. Ví dụ như bánh quy hoặc bánh xốp bị vụn, bơ bị méo mó, đường còn sót lại trong các túi với trọng lượng khác nhau, vân vân – đó là một công thức tuyệt vời. Và đây là lúc bạn muốn viết, "Hay đấy, nhưng..." Vậy nên chúng ta sẽ viết: hay đấy, nhưng chưa hoàn toàn đúng! Thực ra, câu chuyện đằng sau sự ra đời của công thức khoai tây kẹo này thú vị và hấp dẫn hơn nhiều so với việc lăn bánh quy trong bột ca cao. Nó đầy sự táo bạo, tháo vát và dí dỏm.

Khoai tây có nguồn gốc từ Phần Lan.

Johan Runeberg, nhà thơ nổi tiếng người Phần Lan ("Những bài thơ đồng quê và châm ngôn," "Người nông dân"), không sống trong một dinh thự. Cuộc sống giản dị của ông một ngày nọ bị gián đoạn bởi những vị khách không mời mà đến. Hàng xóm có thể đã ghé thăm, trò chuyện và đùa giỡn, nhưng những vị khách này là những công dân cấp cao, và cần phải thể hiện lòng hiếu khách đúng mực.

Johan chẳng có gì để đãi khách. Chỉ còn lại vài món đồ nhỏ: vài chiếc bánh quy và một ít rượu. Có lẽ một số người thuộc thế hệ cũ sẽ nhớ về thời xưa, có lẽ bà cố của chúng ta đã kể cho chúng ta nghe, khi bánh quy không được bày bán trên kệ với những bao bì đầy màu sắc, sột soạt. Chúng được đóng gói để bán sỉ cho các gia đình, trong những bao tải lớn. Vì vậy, quay trở lại với "phép tính Runeberg", một ít còn sót lại dưới đáy bao tải đó. Nhưng, tất nhiên, dưới sức nặng cộng lại và theo thời gian, tất cả các nguyên liệu đã bị vụn nát, và việc phục vụ chúng sẽ khá là không phù hợp.

Người vợ chung thủy và yêu thương của Johan, Frederica, đã đến giúp đỡ anh. Sau khi tiễn chồng đi tiếp khách, trong khoảng thời gian ngắn ngủi mà số phận ban cho, bà đã nghiền nát những chiếc bánh quy còn lại, phủ kem chua lên vụn bánh, trộn với mứt và nêm thêm một chút rượu mùi. Hỗn hợp thu được trở thành một khối bột cứng, từ đó Frederica dễ dàng nặn thành một khối dài và chia thành từng miếng nhỏ, mà trong tay bà, chúng được tạo hình một cách duyên dáng và dễ dàng thành hình dạng giống như những củ khoai tây nhỏ. Gia đình không có đĩa khoai tây, nhưng họ lại có một chiếc đĩa bạc đắt tiền, hoàn hảo cho những buổi tiếp đãi trang trọng dành cho những người quan trọng. Trên đó, món tráng miệng kiểu khoai lang đầu tiên trên thế giới, dựa trên công thức của Madame Runeberg, đã được bày biện.

Các vị khách đều ngạc nhiên trước món tráng miệng mà họ nhìn thấy, nhưng sự tò mò đã chiến thắng sự e ngại, và kết quả thật hoàn hảo đến nỗi mọi người trong phòng khách tối hôm đó đều nài nỉ Frederica chia sẻ công thức món ăn ngon tuyệt này. Vì vậy, món tráng miệng nhanh chóng lan rộng khắp thế giới và đến cuối thế kỷ 19, nó chỉ có một tên gọi duy nhất là "Kartoshka". Kể từ đó, sự nổi tiếng của loại bánh này chưa bao giờ suy giảm.

khoai tây-2

Ngày nay, "khoai tây" rất đa dạng và đôi khi thậm chí khó đoán trước. Những chiếc bánh lớn được làm từ hỗn hợp theo công thức vốn dành cho củ khoai lang, và phủ kem bên trên. Bên trong món tráng miệng tưởng chừng đơn giản này, bạn có thể tìm thấy nhân ngọt như sữa đặc đun sôi hoặc halva vụn, cũng như các loại hạt và mứt.
Thực tế, không một công thức làm món khoai tây nào hoàn chỉnh nếu thiếu một chút rượu cognac hảo hạng. Chính rượu cognac mang đến cho món tráng miệng hương thơm quyến rũ, ngon miệng. Kết hợp với hương thơm của cacao, nó sưởi ấm tâm hồn và nâng cao tinh thần.

Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số công thức chế biến khoai tây phổ biến:

Công thức số 1

Để làm món khoai tây tráng miệng, bạn cần một tâm trạng tốt, sự giúp đỡ của các con và một số nguyên liệu:

  • Khoảng một kilogram bánh quy hoặc bánh mì khô vị vani.
  • Các loại hạt, nho khô, bánh xốp
  • Bơ 50g
  • Kem dưỡng da 200 ml
  • Đường tùy khẩu vị

Phần còn lại tùy thuộc vào trí tưởng tượng và tâm trạng tốt của bạn. Tại sao chúng tôi lại đề cập đến việc trẻ em tham gia làm khoai tây ở trên? Bởi vì hoạt động thú vị này có thể thu hút sự chú ý của những đứa trẻ hiếu động trong vài phút và giúp cả gia đình bận rộn với một hoạt động bổ ích. Thật vui khi dành thời gian làm khoai lang, cùng nhau cười đùa.

Vì vậy, hãy xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu bạn có sẵn để làm bột khoai tây. Đó có thể là bánh gừng, bánh ngọt, bánh mì nướng, hoặc một chút của tất cả mọi thứ – tùy theo sở thích của bạn. Tất nhiên, phần đế phổ biến nhất là bánh bông lan.

Thêm một miếng bơ vào vụn bánh mì. Hãy chắc chắn rằng bơ đã được để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Bạn cần xoa bơ vào vụn bánh mì cho đến khi mịn, điều này là không thể với bơ đông lạnh. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm sữa đặc, quế hoặc kem chua vào khoai tây.

Để hoàn thiện những hỗn hợp thú vị này, khoai tây được trộn với bột ca cao. Bạn có thể làm theo cách mình thích: hoặc phủ bột ca cao lên khoai tây trắng hoặc trộn bột ca cao với hỗn hợp đường và bơ để tạo ra một chiếc bánh vàng nâu hoàn hảo.

Video hướng dẫn cách nấu khoai lang:

Làm sao để làm món "khoai tây" nếu trong nhà không có bánh quy?

Để đảm bảo món tráng miệng bạn được phục vụ đạt chất lượng tuyệt hảo, tốt hơn hết bạn nên tự làm từ đầu đến cuối. Dưới đây là những thứ bạn cần:

  • 6 quả trứng.
  • 6 muỗng canh đường.
  • 4 muỗng canh bột mì.
  • Tinh bột khoai tây 1 muỗng canh
  • Quả óc chó 30g

Về phần chiếc bánh thì không có gì thay đổi:

  • Bơ 150g
  • Đường 150g
  • 2 quả trứng
  • Rượu cognac hoặc rượu rum
  • Sô cô la, ca cao, đồ uống cà phê

Phương pháp chuẩn bị:

Để làm bánh bông lan khoai tây ngon, bạn cần đặc biệt chú ý đến quá trình đánh trứng. Tốt nhất là nên chuẩn bị hỗn hợp trong nồi hấp cách thủy, làm nóng chảo chứa trứng đã đánh đến 50°C (122°F). Sau đó, bạn có thể đánh hỗn hợp thu được bằng máy đánh trứng. Trong khi đánh, hỗn hợp đặc sẽ nguội dần đến nhiệt độ phòng.

Thêm các loại hạt vào và trộn đều lại lần nữa. Điều này cần thiết để đảm bảo các loại hạt được phân bố đều khắp bột, vì thêm bột mì sẽ làm cho hỗn hợp đặc hơn, và một nửa có thể có nhiều hạt trong khi nửa kia lại không có hạt nào.
Bột không nên quá đặc. Nó sẽ mềm và xốp. Đặt bột lên khay nướng và nướng trong lò ở 200°C (400°F). Khi chín, bánh bông lan sẽ nguội trong khuôn.

Để làm kem, tốt nhất nên đánh trứng và đường giống như cách bạn đã làm với bột bánh bông lan, tức là, trong cùng một nồi cách thủy ở nhiệt độ 50°C. Đánh bơ riêng để tránh bị vón cục khi trộn với lòng trắng trứng. Khi đã có hỗn hợp mịn trong hai bát riêng biệt, hãy trộn chúng lại với nhau. Điều này sẽ loại bỏ các cục vón, và kem sẽ rất mịn và có hương vị độc đáo.

Khi bạn chuẩn bị xong phần kem khoai tây, bánh bông lan của bạn nên đã nguội rồi. Không cần phải cẩn thận khi lấy bánh ra khỏi khuôn, vì bạn sẽ cho bánh vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Khi trộn hỗn hợp bánh bông lan với kem tươi, hãy để dành một ít kem để trang trí mặt bánh, và đừng quên thêm một thìa rượu rum hoặc cognac vào hỗn hợp. Nếu thiếu những mẹo nhỏ này, món tráng miệng sẽ không giữ được hương vị ban đầu, nhưng hương thơm của rượu cay nồng sẽ mang lại cho khoai tây một nét quyến rũ đặc biệt và không khí lễ hội.

khoai tây-3

Ngay cả khi bạn quyết định làm món tráng miệng này vào một ngày hè ở nhà nghỉ mát, với một buổi tụ họp đông đảo của các gia đình hàng xóm, cảm giác ấm cúng, tình cảm gia đình, tình yêu thương và sự hòa thuận vẫn sẽ còn đọng lại. Hương thơm cay nồng của món ngọt này lan tỏa khắp bàn ăn sẽ mang lại nụ cười và kích thích vị giác của mọi người.

Từ lâu, nhiều gia đình đã có truyền thống trang trí bàn ăn trong các dịp lễ bằng món khoai tây kinh điển này, món ăn giúp nâng cao tinh thần từ lúc chuẩn bị đến lúc thưởng thức.