Hoa thật được làm từ bột phô mai tươi.
Nội dung
Bánh quy phô mai tươi có lịch sử hàng nghìn năm. Chúng được phát minh để bảo quản những đặc tính có lợi của phô mai tươi trong thời gian dài. Du khách thường mang bánh ngọt phô mai tươi theo trong các chuyến đi và các thủy thủ trong những chuyến hải hành. Công thức này được du nhập vào nước ta như một món ăn lạ từ nước ngoài. Ngày nay, bánh quy sữa đông "Rozochka" không còn làm ai ngạc nhiên nữa, nhưng chúng chắc chắn có thể mang lại niềm vui. Vào thế kỷ 20, trong thời thơ ấu và tuổi thiếu niên của các bà mẹ hiện đại, bánh quy "Rozochki" rất được ưa chuộng. Nhiều người vẫn nhớ hương vị tinh tế của chúng và vì vậy rất vui khi làm chúng cho con cái, gia đình và bạn bè.
Lợi ích của bánh quy làm từ bột phô mai tươi
Công thức này dựa trên phô mai tươi, một loại thực phẩm nổi tiếng với nguồn cung cấp canxi dồi dào. Hơn nữa, canxi trong phô mai tươi vẫn không thay đổi và không bị biến đổi trong quá trình xử lý nhiệt, điều này có nghĩa là công thức này là một lựa chọn an toàn cho những người không thích ăn phô mai tươi nguyên chất.
Lợi ích của phô mai tươi là vô tận. Tuy nhiên, ăn phô mai tươi sống (trừ khi bạn chắc chắn về nhà sản xuất) tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn. Tuy nhiên, công thức bánh quy phô mai tươi này cho phép bạn tạo ra những món nướng giữ được các đặc tính có lợi, làm hài lòng vị giác và an toàn 100%.
Lựa chọn nguyên liệu phù hợp
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai tươi nào với hàm lượng chất béo tùy thích cho những chiếc bánh quy này. Tuy nhiên, tốt nhất là nên tránh sử dụng phô mai tươi. Mặc dù rất ngon, nhưng nó sẽ không tạo ra được lớp bột mịn và đàn hồi như công thức này yêu cầu.
Lượng phô mai tươi cần dùng trong công thức cũng rất quan trọng. Lượng phô mai tươi càng nhiều thì bánh nướng sẽ càng giòn và xốp. Một số người thích bánh quy khô và cứng hơn, vì vậy chỉ nên dùng tối đa 200 gram phô mai tươi. Rây phô mai tươi qua rây để bột được bông xốp hơn. Hương vị: tránh dùng phô mai tươi có vị hơi chua, vì nó sẽ để lại vị chua khó chịu sau khi ăn.
Công thức này yêu cầu lượng bơ gần bằng lượng phô mai tươi. Bạn có thể thay thế bằng bơ thực vật ít béo hơn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị hoặc độ đàn hồi của bột. Bạn cũng có thể làm cho món ăn nhẹ hơn và tốt cho sức khỏe hơn bằng cách sử dụng đường nâu thay vì đường trắng. Thậm chí bạn có thể thay thế bằng mật ong.
Không có công thức làm bánh nào hoàn chỉnh nếu thiếu bột mì. Nếu bạn muốn làm những chiếc bánh quy tốt cho sức khỏe nhất có thể, hãy sử dụng bột mì nguyên cám.
Cách nấu hoa hồng
Thành phần:
- 250 g phô mai tươi
- 200 g bơ
- một phần ba cốc đường
- 2 cốc bột mì
- 1 thìa cà phê bột nở
Cắt bơ ở nhiệt độ phòng thành từng miếng nhỏ. Công thức này yêu cầu phô mai tươi mềm; điều này sẽ giúp phô mai dễ dàng hòa quyện với bơ hơn, tạo ra hỗn hợp mịn và đồng nhất hơn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để làm việc này.
Thêm bột nở và bột mì vào hỗn hợp. Nhớ rây bột mì trước. Bột sau khi nhào phải mềm và mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 15 phút trước khi cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc bột. Nếu thấy cần thiết, bạn có thể thêm một ít bột mì nữa. Nhưng đừng cho quá nhiều: bột phải dính vào tay bạn.
Một cách đơn giản để tạo ra một nụ hoa
Dùng ly, cắt các hình tròn từ bột đã cán mỏng; bạn cần bốn hình tròn cho mỗi bông hồng. Xếp chồng các hình tròn lên nhau sao cho mỗi hình tròn che phủ một nửa hình tròn trước đó. Cuộn bột lại, bắt đầu từ hình tròn dưới cùng và tiếp tục đến hình tròn cuối cùng.
Dùng dao đã rắc bột, cắt cuộn bột thành hai nửa. Đây sẽ là hai bông hồng. Cẩn thận bóp nhẹ một đầu của mỗi nụ và làm dẹt nó đi một chút. Phần mép này sẽ là nơi bông hoa đặt lên giấy nướng phủ trên khay nướng. Các cánh hoa hồng sẽ tự nở trong quá trình nướng.
Nướng bánh quy ở 200°C trong 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Bánh chín rất nhanh, vì vậy hãy để ý sau phút thứ 12 để lấy bánh ra kịp thời. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Bánh quy Rozochka làm từ sữa đông, nếu được làm đúng cách, sẽ khá mềm, có kết cấu xốp và lớp vỏ giòn. Có thể phết lòng đỏ trứng lên bánh trước khi nướng, và rưới sô cô la hoặc rắc đường bột sau khi lấy ra khỏi lò.
