Ma thuật Maracons

Điều lạ là món tráng miệng Ý "Macaroni" lại có liên quan đến mì ống, do đó có tên gọi như vậy. Ngày xưa, một trong những món ăn truyền thống là súp hạnh nhân với những miếng bột ngũ cốc. Chẳng bao lâu sau, bột và hạnh nhân được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng tên gọi vẫn được giữ nguyên.

Món "macaroni" đến Nga nhờ Catherine de Medici. Trước đó, món tráng miệng này được người Ả Rập mang đến từ những vùng đất xa xôi. Như người ta thường nói vào thời đó: "Macaroni không thể ăn vì nó khơi dậy đam mê và đủ loại thèm muốn, nhưng cũng không thể cưỡng lại được việc ăn chúng." Nếu bạn thử một chiếc macaron sô cô la vì tò mò, bạn sẽ thấy ngay chiếc macaron hạt dẻ cười nằm bên cạnh. Mọi chuyện sẽ ổn thôi, nhưng lại có một chiếc macaron chanh bên cạnh, và hai chiếc sau đó, là một chiếc macaron mâm xôi, một sự tương phản nổi bật với chiếc macaron việt quất.

Món mì ống đã khiến tất cả mọi người trên hành tinh này phát cuồng, bất kể ai từng dám thử món tráng miệng khó quên này. Người Nhật Bản, Pháp và Mỹ đều trân trọng nghệ thuật làm bánh macaron. Sự đa dạng về màu sắc, mùi thơm và hương vị của những chiếc bánh quy mịn màng, bóng bẩy này thu hút sự tò mò của mọi đứa trẻ. Và với khẩu hiệu "Bên trong có gì?", chúng cố gắng ăn càng nhiều bánh càng tốt, trải nghiệm hết tất cả các màu sắc.

Mì Ý: ngọt, cay, vị trái cây, vị thịt

Cùng với việc sản xuất bánh macaron ngọt ngào, các loại bánh quy có hương vị gan ngỗng, tiêu, ô liu và nhiều sản phẩm khác không liên quan đến hương vị tráng miệng cũng bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng.

Pierre Hermé, một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng thế giới, là người đầu tiên cung cấp bánh macaron làm theo yêu cầu. Bạn có thể đặt hương vị và màu sắc riêng, và những chiếc bánh của bạn sẽ mang chữ ký viết tắt của bạn. Tuy nhiên, mọi chuyện không đơn giản và dễ dàng như bạn tưởng. Bạn sẽ phải tự làm chiếc macaron của mình, bất kể kết quả thế nào.

Sau chiêu trò quảng cáo rầm rộ như vậy, giờ đây không còn rõ điều gì được ưa chuộng hơn: chính những chiếc bánh macaron hay cuốn sách chính của Ermé, chứa đựng các công thức làm món tráng miệng với những nguyên liệu bí mật và độc quyền.

Cuốn sách mang thông điệp ngầm rằng, "Ai cũng nên tự mình làm nên chiếc macaron của riêng mình." Nếu lần đầu ra mắt của bạn bị trì hoãn, và bạn đã thử tất cả các công thức trong bốn trang đầu tiên mà vẫn không thành công, bạn đương nhiên sẽ bỏ cuộc. Tuy nhiên, một sức mạnh bí ẩn nào đó thôi thúc bạn quay lại với món tráng miệng được yêu thích này hết lần này đến lần khác, để tiếp tục thử nghiệm với lò nướng, bột và, tất nhiên, chính bản thân mình. Khi cuối cùng chiếc macaron của bạn thành công, bạn sẽ cảm thấy như mình đã tiến một bước dài trong quá trình trưởng thành.

Video hướng dẫn kèm công thức làm mì Ý gốc:

Bí quyết làm món tráng miệng

Đây là một tình huống kỳ lạ, nhưng bí quyết để làm bánh quy thành công là khâu chuẩn bị bắt đầu sớm hơn nhiều so với quá trình chế biến và các thao tác thực tế đối với bột.

Để làm bột bánh macaron ngon nhất, bạn cần lòng trắng trứng đã để lâu. Để làm điều này, hãy tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và cho vào tủ lạnh hai ngày trước khi bắt đầu công đoạn chuẩn bị phức tạp. Sau vài ngày, lòng trắng sẽ mất đi độ đàn hồi và trở nên mềm nhũn. Bí quyết tiếp theo là lòng trắng lạnh sẽ không tạo thành bột, vì vậy hãy lấy bột ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nướng, nếu không bạn đã lãng phí hai ngày rồi.

Việc bóc vỏ hạnh nhân mất rất nhiều thời gian. Bạn có thể tiết kiệm được vài phút bằng cách chần hạnh nhân với nước sôi và ngâm chúng. Lớp vỏ nâu sẽ tự bong ra, và khi khô, hạnh nhân sẽ trở nên mềm và bóng, sẵn sàng để xay thành bột.

Tiếp theo, bạn sẽ trộn bột hạnh nhân với đường bột. Đường thường sẽ không dùng được; hỗn hợp của bạn nên mịn như một cơn bão cát ngọt ngào.

Để tạo thêm hương vị "thơm ngon" cho loại bột được ưa chuộng này, bạn sẽ không thể đoán được liệu mình đang sử dụng phẩm màu hay thậm chí là vắt nước ép quả mọng vào hỗn hợp.

Đối với chiếc macaron đầu tiên, hãy sử dụng bột cacao. Đừng coi đây là một lối tắt, vì bạn mới chỉ đi được nửa chặng đường và cần phải bắt đầu từ những bước nhỏ.

Bước tiếp theo là đánh bông lòng trắng trứng. Đối với món tráng miệng này, hãy đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi rất đặc và nêm một chút muối; không cần thêm đường. Trong khi đánh, bạn có thể cho thêm một giọt nước cốt chanh để làm cho lòng trắng trứng bông cứng hơn.

Khi bạn thấy lòng trắng trứng đã bông cứng lại, bạn có thể cho đường bột và hỗn hợp hạnh nhân vào, khuấy đều. Hãy nhớ làm điều này thật cẩn thận, đảm bảo độ bông xốp và nhẹ giữa lòng trắng trứng và hỗn hợp đường hạnh nhân. Thành phẩm sẽ trông giống như một dải ruy băng dẻo kéo dài từ thìa đến tô nơi bạn đánh bột.

Bạn sẽ không thể làm bánh macaron nếu thiếu giấy nướng, vì vậy hãy nhanh chóng mua nguyên liệu quý giá này.

Sau khi đánh bông hỗn hợp bột, cần cho bột vào túi bắt kem. Bạn có thể tự làm túi bắt kem bằng cách cắt một góc của túi. Ấn bột thành những chấm nhỏ, cách đều nhau, trải đều khắp mặt giấy.

Bạn chỉ có thể cho khay nướng vào lò khi lò đạt đến 160 độ C. Khi lò nóng lên, bánh quy bắt đầu khô lại và có lớp vỏ giòn. Ở trạng thái này, hãy cho bánh vào lò nướng trong 15 phút.

Không phải chiếc macaron nào cũng đẹp như trong hình, nhưng chắc chắn chúng đều ngon như nhau. Nếu bạn làm những chiếc macaron này cho bàn tiệc ngày lễ, hãy cất những chiếc không được đẹp mắt lắm đi hoặc tự ăn chúng. Để macaron nguội khoảng 20 phút trước khi dùng. Để có trải nghiệm tuyệt vời nhất, hãy ăn kèm macaron với kem bơ.