Bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu không chỉ bằng những chiếc bánh ngọt hoặc bánh nướng hảo hạng. Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể tự tay nướng một vài loại bánh quy ngon và đẹp mắt dành tặng người thân yêu, ví dụ như bánh Madeleine.Bánh Madeleine kiểu Pháp chính hiệu phải được nướng trong khuôn hình vỏ sò đặc biệt; điều này đảm bảo chúng trông ngon mắt trong ảnh cũng như khi thưởng thức. Công thức làm món bánh ngọt này rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

Nếu bạn không có những khuôn này, không sao cả. Công thức cho phép bạn dễ dàng thay thế chúng bằng những vật dụng có kích thước tương tự, và để đảm bảo chúng trông đẹp mắt trong ảnh, bạn có thể trang trí chúng sau khi nướng, có thể bằng kem phủ. Chúng tôi xin giới thiệu công thức cổ điển cho món bánh ngon tuyệt này.

Bánh quy cổ điển

Bánh Madeleine 2

Thành phần:

  • Trứng – 3 quả.
  • Bơ – 120 gr.
  • Đường – 120 gr.
  • Bột mì – 110 gr.
  • Vụn hạnh nhân – 50 g (hoặc hạnh nhân nguyên hạt).
  • Vanillin – 1 gói (hoặc ¼ thìa cà phê tinh chất vani).
  • Bột nở – 0,5 gói.
  • Chanh – 1 quả (lớn).
  • Đường bột – 150 g (để phủ lên mặt bánh, không bắt buộc).
  • Hạt hạnh nhân hoặc hạt dừa – 30 g (để trang trí, không bắt buộc).

Công thức làm bánh quy:

  1. Làm nóng lò nướng đến 190 độ C. Phết bơ hoặc xịt dầu chống dính vào khay nướng.
  2. Dùng dụng cụ bào vỏ mịn, bào lấy vỏ của toàn bộ quả chanh. Để riêng phần vỏ chanh còn lại – bạn sẽ cần nó sau này nếu quyết định làm lớp phủ.
  3. Xay nhuyễn hạnh nhân bằng máy xay sinh tố. Nếu bạn dùng hạnh nhân nguyên hạt, trước tiên bạn cần bóc vỏ. Để làm điều này, hãy cho hạnh nhân vào nước sôi trong 7-10 phút, sau đó bóc vỏ bằng tay – vỏ sẽ dễ dàng tách khỏi nhân. Sau đó, rang nhẹ hạnh nhân trong chảo hoặc lò nướng, cẩn thận đừng để bị cháy. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để xay chúng trong máy xay sinh tố.
  4. Cho bột nở vào hạnh nhân xay, sau đó rây bột mì vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
  5. Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trên lửa nhỏ rồi để sang một bên.
  6. Trong một tô riêng, cho đường và trứng vào, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông lên, tạo thành lớp bọt hơi sệt.
  7. Vừa khuấy đều, vừa từ từ đổ bơ đã tan chảy vào hỗn hợp trứng và đường thành dòng mỏng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  8. Tiếp theo, cho vỏ chanh bào, vani và hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp vừa thu được. Giảm tốc độ máy trộn hoặc chuyển sang dùng móc nhào bột và nhào bột thật kỹ.
  9. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và nướng trong 12 phút. Điều quan trọng là không nên nướng quá lâu, nếu không bánh sẽ bị khô.
  10. Sau khi nướng xong, cẩn thận lấy khay ra và để nguội, sau đó lấy bánh quy ra.

Bánh Madeleine kiểu Pháp truyền thống đã sẵn sàng! Bạn có thể chụp ảnh ngay và bắt đầu thưởng thức, hoặc trang trí chúng bằng kem trước khi ăn.

Công thức làm nước sốt

Bánh quy Madeleine 3

  1. Vắt hết phần chanh còn lại, cẩn thận đừng để hạt chanh lọt vào. Bạn chỉ cần một lượng nhỏ nước cốt chanh, khoảng 2-3 thìa cà phê.
  2. Cho đường bột vào tô trộn, thêm nước cốt chanh, sau đó từ từ thêm 1-1,5 muỗng canh nước sôi (tùy thuộc vào độ đặc). Khuấy mạnh tay trong khoảng năm phút, cho đến khi lớp phủ bóng mịn.
  3. Ngay lập tức phủ một lớp kem mỏng lên bánh quy. Kem khô rất nhanh, vì vậy bánh quy cần được phủ kem ngay lập tức.
  4. Nếu bạn muốn trang trí bánh quy sau khi đã phủ lớp siro, bạn có thể dùng vụn dừa, hạnh nhân thái lát, hoặc thỏa sức sáng tạo và thêm vào những họa tiết riêng của mình. Phủ bánh quy bằng vụn hạnh nhân sẽ càng làm tăng thêm hương vị cho món bánh này. món tráng miệng đặc biệt.

Thiết kế và trang trí

Bánh quy Madeleine 4

Như bạn có lẽ đã đoán ra, công thức làm lớp phủ cũng đơn giản như công thức làm bánh quy. Để mọi việc dễ dàng hơn, bạn có thể mua bột hạnh nhân và vỏ chanh bào sẵn – điều này sẽ giúp tiết kiệm ít nhất một phần ba thời gian làm món bánh tuyệt vời này. Nhược điểm duy nhất của bột hạnh nhân mua sẵn là hương vị hạnh nhân trong bánh thành phẩm sẽ không đậm đà bằng khi bạn dùng hạnh nhân thái lát hoặc hạnh nhân nguyên hạt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể phủ siro hạnh nhân lên bánh thay vì lớp phủ.

Xem cách làm bánh Madeleines sô cô la.


Ngay cả những chiếc bánh Madeleine đơn giản nhất cũng sẽ khiến khách của bạn ăn ngấu nghiến và nài nỉ xin công thức. Có lẽ lần sau bạn sẽ làm gấp đôi lượng bánh ngọt này! Chúc ngon miệng!