Bánh quy Biscotti Ý: 5 công thức cổ điển để làm tại nhà

Bánh Biscotti là một loại bánh quy ngon tuyệt. Chúng giòn tan nhưng vẫn xốp. Bánh có vị đậm đà và bảo quản được lâu. Biscotti rất thích hợp để ăn sáng cùng cà phê, mang đi làm, đi du lịch hoặc làm quà bất ngờ cho khách trong dịp Giáng sinh.

Trong tuyển tập này, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn công thức truyền thống của món ăn nổi tiếng của Ý này, cũng như các biến tấu khác nhau của các đầu bếp nổi tiếng và các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Bánh biscotti là gì?

Biscotti là loại bánh quy khô của Ý vô cùng ngon và thơm, được làm mà không sử dụng chất béo hoặc bột nở, với việc thêm vào một lượng lớn các loại hạt và trái cây sấy candied.

Đây không chỉ đơn thuần là bánh nướng, mà còn là biểu tượng của cả một thế giới bánh quy. Người Ý dùng thuật ngữ "biscotti" để chỉ bất kỳ loại bánh ngọt khô, giòn nào, bất kể hình dạng, kích thước hay hương vị. Ở nước ta, biscotti chỉ dùng để chỉ một loại bánh ngọt của Ý, được biết đến ở quê hương họ với tên gọi cantucci hoặc biscotti từ Prato.

Công thức gốc của bánh cantuccini chỉ yêu cầu hạnh nhân, nhưng có thể thêm nhiều loại hạt khác, cũng như trái cây sấy khô và nho khô. Bánh biscotti sau khi nướng cũng được nhúng vào sô cô la, giúp kéo dài thời hạn sử dụng, giữ được bánh trong 3-4 tháng.

Công thức bánh quy Olive Biscotti

Bánh Biscotti là loại bánh quy ngon và bổ dưỡng. Điểm nổi bật chính của chúng là phần nhân gồm các loại hạt và trái cây. Nếu bạn muốn tìm kiếm điều gì đó thực sự độc đáo, hãy thử thêm ô liu vào bên cạnh hạnh nhân và các loại quả mọng truyền thống. Hương vị sẽ thực sự thú vị và độc đáo.

Thành phần

• Bột mì - 360 g
• Đường - 140 g
• Trứng - 3 quả.
• Bơ 0,112 g
• Bột nở - 7 g
• Vỏ của một quả chanh
• Muối - một nhúm
• Chiết xuất vani - 1 thìa cà phê.
• Hạnh nhân - 60 g
• Hạt dẻ cười - 60 g
• Quả anh đào khô - 100 g
• Ô liu - 100 g
• Vỏ của nửa quả cam

Thời gian nấu: 60 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ bột mì vào một hộp đựng sâu lòng.

Bước 2

Thêm vỏ chanh bào.

Bước 3

Thêm bột nở và muối.

Bước 4

Trộn đều bằng phới lồng.

Bước 5

Trong một bát riêng, trộn trứng với đường và chiết xuất vani. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trắng.

Bước 6

Thêm bơ vào trứng và tiếp tục đánh đều.

Bước 7

Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng từng chút một. Trộn đều.

Bước 8

Tiếp tục nhào bột trên bàn. Thêm các loại hạt, anh đào khô và ô liu thái nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.

Bước 9

Chia bột thành hai phần bằng nhau, nặn thành hình xúc xích và đặt lên khay nướng. Nướng trong lò ở 180 độ C trong 25-30 phút.

Bước 10

Để bánh nguội bớt sau khi nướng xong rồi cắt thành từng lát dày 2 cm.

Bước 11

Đặt bánh biscotti trở lại khay nướng và nướng trong lò khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 160 độ C để bánh khô. Bánh biscotti đã sẵn sàng!

Bánh Biscotti của Gordon Ramsay

Những chiếc bánh quy hạt dễ làm và vô cùng ngon miệng này rất thích hợp dùng làm món tráng miệng riêng hoặc ăn kèm với cà phê buổi sáng. Hãy gây bất ngờ cho gia đình, bạn bè và khách mời bằng những chiếc bánh quy thơm ngon, giòn tan tự làm theo công thức nổi tiếng của Gordon Ramsay.

Thành phần

• Bột mì - 200 g
• Đường mía - 100 g
• Trứng - 2 quả.
• Hạt dẻ cười - 40 g
• Hạt phỉ - 20 g
• Hạnh nhân - 40 g
• Nho khô không hạt - 40 g
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Vỏ của nửa quả cam

Thời gian nấu: 60 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ hỗn hợp các loại hạt và nho khô vào một hộp đựng sâu lòng.

Bước 2

Thêm đường.

Bước 3

Thêm bột mì.

Bước 4

Thêm bột nở.

Bước 5

Nạo vỏ cam thật mịn. Cố gắng đừng nạo đến mức vỏ cam chuyển sang màu trắng, vì điều này có thể làm món ăn có vị đắng khó chịu.

Bước 6

Trộn đều hỗn hợp thu được.

Bước 7

Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa và đổ trứng đã đánh nhẹ vào.

Bước 8

Nhào bột thật kỹ. Đầu tiên dùng thìa, sau đó dùng tay. Chia bột thành hai phần bằng nhau.

Bước 9

Nắn hai chiếc xúc xích thành hình trụ và đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nướng. Làm nóng lò nướng đến 160 độ C và nướng trong 20-25 phút.

Bước 10

Để bánh biscotti nguội trong 5-10 phút rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 11

Xếp các lát bánh quy đã cắt trở lại khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 120 độ C trong 20 phút. Bánh biscotti đã sẵn sàng!

bánh quy hạnh nhân

Công thức cổ điển làm bánh biscotti, hay chính xác hơn là cantuccini, tạo ra những sản phẩm độc đáo, phần nào gợi nhớ đến bánh mì nướng giòn của chúng ta. Loại bánh biscotti này có hương vị rất đậm đà và đầy đặn, cũng như kết cấu giòn tan. Theo truyền thống, bánh biscotti được ăn kèm với rượu vang ở Ý, nhưng chúng cũng có thể được dùng với trà, cà phê, sữa hoặc ca cao. Công thức này khá đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị. Ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được.

Thành phần

• Trứng - 2 quả.
• Đường - 130 g
• Bột mì - 300 g
• Bơ - 70 g
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Muối - ⅓ thìa cà phê
• Vỏ chanh bào - tùy khẩu vị
• Nam việt quất khô - 60 g
• Hạnh nhân - 30 g
• Trái cây sấy candied - 30 g

Thời gian nấu: 60 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đập trứng vào một cái hộp sâu lòng.

Bước 2

Thêm muối và đường.

Bước 3

Khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn và đường tan một phần.

Bước 4

Dùng dụng cụ bào vỏ mịn, bào vỏ của một quả chanh. Bào cẩn thận, tránh bào cả phần cùi trắng vì nó có thể gây vị đắng.

Bước 5

Thêm bơ đã được làm ấm đến nhiệt độ phòng vào hỗn hợp thu được.

Bước 6

Trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Thêm bột nở.

Bước 8

Rây bột mì. Trộn đều bột.

Bước 9

Đặt khối bột lên bàn và nhào, từ từ thêm bột mì. Bột phải mềm và đàn hồi, nhưng không được dính.

Bước 10

Trộn các loại hạt, trái cây khô và trái cây sấy candied vào bột.

Bước 11

Nặn bột thành từng sợi dài và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến, để cách nhau một chút. Nướng bánh biscotti trong lò ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Bước 12

Lấy bánh quy ra khỏi lò. Để nguội trong 5 phút. Cắt thành từng miếng nhỏ, dày khoảng 1,5-2 cm.

Bước 13

Đặt bánh quy trở lại khay nướng và cho vào lò nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 160 độ.

Bước 14

Bánh quy đã sẵn sàng!

Video hướng dẫn làm bánh quy: Bánh quy biscotti hạt dẻ

Bánh quy biscotti Ý, được làm theo công thức này, rất ngon. Chúng được làm nhanh chóng và có thể được bảo quản trong hộp kín khí đến vài tháng. Chúng rất ngon khi ăn kèm với trà, cà phê, sữa hoặc rượu vang, giống như ở quê hương của chúng. Bánh quy có vị tương tự như bánh mì nướng giòn ngọt của chúng ta. Đặc điểm nổi bật chính của chúng là việc thêm các nguyên liệu đặc biệt như các loại hạt và trái cây sấy candied.

Hãy thử công thức làm bánh biscotti này. Mặc dù khô và dễ vỡ vụn, những chiếc bánh quy này lại khá mềm. Chúng dễ gãy và dễ cắn. Loại bánh này được cả người lớn và trẻ em yêu thích, là món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc thậm chí là món quà hấp dẫn cho bàn tiệc ngày lễ.