Bánh quy gừng - 8 công thức làm bánh ngon nhất tại nhà

Bánh quy gừng là món ăn không thể thiếu trong các lễ hội Giáng sinh và Năm mới ở nhiều quốc gia trên thế giới. Chúng được dùng để tặng bạn bè và gia đình, được khách mời thưởng thức, dùng để trang trí cây thông Noel và tạo nên nhiều kiểu trang trí khác nhau. Những món bánh này luôn đẹp mắt, thơm ngon và hấp dẫn. Chúng có thể được trang trí bằng kem phủ màu trắng và nhiều màu, các loại rắc trang trí và đường bột.

Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ những công thức làm bánh quy gừng tuyệt vời, cùng với những thông tin hữu ích và ý tưởng trang trí độc đáo cho những món bánh kỳ diệu này. Bánh gừng truyền thống, bánh gừng sô cô la hay bánh gừng thuần chay? Hãy chọn công thức yêu thích của bạn và làm gia đình bạn thích thú với món tráng miệng thơm ngon trong mùa lễ hội.

Ngày 9 tháng 12 là Ngày Bánh Gừng ở Thụy Điển.

Bánh quy gừng Pepparkak là biểu tượng của Giáng sinh ở Thụy Điển. Trong những ngày lễ mùa đông, món bánh ngon này được nướng ở hầu hết mọi gia đình, chia sẻ với bạn bè và đồng nghiệp, tặng làm quà cho người thân yêu và bán ở các hội chợ, cửa hàng và tiệm bánh. Và vào ngày 9 tháng 12 hàng năm, người Thụy Điển kỷ niệm Ngày Bánh Gừng.

Nhưng tại sao món bánh này lại được gọi là Pepparkakor? Rốt cuộc, "Peppar" có nghĩa là tiêu trong tiếng Thụy Điển, chứ không phải gừng. Hãy cùng tìm hiểu. Có hai giả thuyết chính về nguồn gốc tên gọi của loại bánh này. Theo giả thuyết thứ nhất, bánh gừng này xuất hiện ở Thụy Điển vào thế kỷ 13. Vào thời đó, nó thực sự có chứa tiêu. Tiêu được sử dụng như một phương thuốc chữa nhiều loại bệnh. Các bác sĩ thậm chí còn kê đơn loại bánh này cho các vị vua.

Một giả thuyết khác cho rằng "Peppar" từng là một hỗn hợp gia vị. Điều này có nghĩa là Pepparkakor là một loại bánh quy có gia vị, nghe có vẻ hợp lý. Vì vậy, cả hai giả thuyết đều hoàn toàn có giá trị.

Bánh quy gừng có nguồn gốc từ Đức và du nhập vào Thụy Điển. Tuy nhiên, Anh được coi là nơi khai sinh ra loại bánh này. Có một truyền thuyết kể rằng một nhà sư người Anh tên là Patrick là người đầu tiên tạo ra món bánh đặc biệt này vào thế kỷ 11. Anh trai của ông đã mang về nhiều loại gia vị từ các cuộc Thập tự chinh. Nhà sư đã thêm chúng vào bột và làm bánh quy có hình thiên thần và các hình thù khác. Viện trưởng tu viện thích ý tưởng này và yêu cầu Patrick nướng bánh để trang trí cây thông Noel. Từ đó, bánh quy gừng bắt đầu lan rộng khắp châu Âu và hơn thế nữa.

Từ nhiều thế kỷ nay, người Thụy Điển vẫn tin rằng càng ăn nhiều bánh Pepparkakor trong mùa Giáng sinh, bạn càng hạnh phúc hơn. Vì vậy, hãy nướng những chiếc bánh quy gừng kỳ diệu này trước kỳ nghỉ lễ và chia sẻ niềm vui với những người thân yêu của bạn.

Bánh quy gừng mỏng với quế

Tôi muốn chia sẻ thêm một công thức bánh quy gừng nữa. Đây là món ăn hoàn hảo cho những buổi tiệc trà ấm cúng, những buổi tụ họp gia đình và bạn bè, và là điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Gừng tươi bào nhỏ tạo thêm hương vị cay nhẹ tinh tế và mùi thơm sang trọng cho những chiếc bánh quy này.

Thành phần

• Bột mì - 300 g
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Bơ - 100 g
• Đường - 150 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Mật ong - 2-3 thìa cà phê.
• Gừng - 2 thìa cà phê.
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Tiêu đen - một nhúm
• Gừng tươi (bào nhỏ) - 1-1,5 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 1 giờ 25 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 600 g bánh quy)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Trộn bột mì với bột nở rồi rây.

Bước 3

Thêm muối và các loại gia vị khô vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 4

Trộn trứng, mật ong và đường trong một bát riêng.

Bước 5

Thêm bơ mềm vào hỗn hợp mật ong và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 6

Đổ hỗn hợp thu được vào hỗn hợp các nguyên liệu khô.

Bước 7

Thêm gừng bào, trộn đều tất cả các nguyên liệu và nhào thành một khối bột mềm, đàn hồi bằng tay.

Bước 8

Bọc bột gừng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 25 phút.

Bước 9

Cán bột ra và dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình.

Bước 10

Nướng bánh trong 8-11 phút ở 180 °C.

Bước 11

Sau khi nguội, chúng ta có thể trang trí bánh quy bằng kem phủ.

Bánh quy gừng không mật ong

Bạn hoàn toàn có thể làm bánh quy gừng thơm ngon mà không cần mật ong. Nguyên liệu này có thể dễ dàng thay thế bằng đường caramel. Món bánh này vô cùng thơm ngon và giữ được độ tươi lâu. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị khác: vỏ chanh, bạch đậu khấu hoặc đinh hương.

Thành phần

Để kiểm tra

• Đường - 500 g
• Nước (nước sôi) - 200 ml
• Bơ - 200 g
• Muối - 1 thìa cà phê
• Gừng - 1 ½ thìa cà phê.
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Bột soda - 1 thìa cà phê.
• Trứng (lòng đỏ) - 1 quả.
• Bột mì - 1 kg

Đối với lớp men

• Lòng trắng trứng - 1 quả.
• Đường bột - 200 g
• Tinh bột - ½ thìa cà phê
• Nước cốt chanh - ½ thìa cà phê.

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 1,8-1,9 kg bánh quy)

Công thức từng bước

Bước 1

Đun chảy một nửa lượng đường trên lửa vừa.

Bước 2

Đổ nước sôi vào đường đã tan chảy và khuấy nhẹ.

Bước 3

Thêm phần đường còn lại. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp caramel mịn.

Bước 4

Nhấc chảo ra khỏi bếp. Thêm muối và gia vị vào hỗn hợp caramel.

Bước 5

Thêm bơ đã ướp lạnh vào và trộn hỗn hợp cẩn thận nhưng thật kỹ.

Bước 6

Thêm bột nở và khuấy nhẹ hỗn hợp. Để nguội một chút.

Bước 7

Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp gia vị đã nguội và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 8

Thêm bột mì vào từng đợt và nhào thành khối bột dẻo. Bạn có thể nhào bằng tay hoặc dùng máy xay thực phẩm.

Bước 9

Sau khi bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Bước 10

Cán mỏng bột bánh gừng và cắt thành hình bánh quy.

Bước 11

Nướng bánh trong 7 phút ở 180°C.

Bước 12

Để làm lớp phủ, dùng máy đánh trứng đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Bạn có thể pha màu cho lớp phủ tùy thích nếu muốn.

Bước 13

Sau khi nguội, bánh quy gừng có thể được trang trí theo ý thích.

bánh quy gừng sô cô la

Chắc chắn rằng, những chiếc bánh quy gừng sô cô la này sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn. Kem mang lại hương vị tinh tế, trong khi gia vị và bột ca cao làm cho chúng thơm lừng. Món tráng miệng này là một món ngon tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ hoặc một món quà đáng yêu dành tặng người thân yêu.

Thành phần

• Bơ 82,5% - 100 g
• Mật ong - 120 g
• Đường - 135 g
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Gừng - 1 thìa cà phê.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh.
• Nước soda - 1 ½ thìa cà phê
• Muối - một nhúm
• Kem tươi 15% (đã ướp lạnh) - 70 ml
• Bột mì - 400 g

Thời gian nấu: 2 giờ 50 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 800 g bánh quy)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho bơ, mật ong, đường và bột nở vào một cái nồi đáy dày.

Bước 3

Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Thêm muối, quế, gừng và bột ca cao.

Bước 5

Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6

Đổ kem tươi vào từ từ thành dòng nhỏ và trộn đều hỗn hợp.

Bước 7

Để hỗn hợp sô cô la nguội đến nhiệt độ 50-60 độ (hơi ấm hơn nhiệt độ phòng).

Bước 8

Từ từ cho bột mì vào hỗn hợp đã nguội và nhào bột.

Bước 9

Cho bột vào túi hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Bước 10

Cán bột thành lớp dày 3 mm rồi dùng khuôn cắt bánh quy.

Bước 11

Nướng bánh quy trong 10-12 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Bước 12

Để bánh quy gừng sô cô la nguội hoàn toàn rồi thưởng thức.

Công thức bánh quy gừng thuần chay

Đây là công thức đơn giản cho bánh quy gừng thuần chay. Chúng không chứa trứng và sữa. Món ăn này không chỉ được người ăn chay yêu thích mà còn phù hợp với bất cứ ai đang ăn kiêng. Nó ít calo, tốt cho sức khỏe và vô cùng ngon miệng.

Thành phần

• Bột mì - 100 g
• Bột yến mạch - 100 g
• Muối - một nhúm
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Gừng - 1 thìa cà phê.
• Nhục đậu khấu - ½ thìa cà phê.
• Thảo quả - một nhúm
• An hồi - một nhúm
• Đinh hương - một nhúm nhỏ
• Nước ngọt - ¼ thìa cà phê
• Giấm - ¼ thìa cà phê
• Siro agave (hoặc đường) - 3 muỗng canh.
• Chiết xuất vani - 2 thìa cà phê.
• Sữa yến mạch - 100 ml
• Dầu thực vật - 100 ml

Thời gian nấu: 40-45 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 400-500 g bánh quy)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Rây toàn bộ bột mì vào một cái hộp sâu lòng.

Bước 3

Thêm bột nở, muối, gia vị, thêm baking soda đã pha loãng với giấm và trộn nhẹ các nguyên liệu.

Bước 4

Đổ siro agave và chiết xuất vani vào.

Bước 5

Thêm sữa và dầu thực vật.

Bước 6

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nhào thành một khối bột mềm, đàn hồi.

Bước 7

Chúng tôi cán bột và cắt thành các hình khác nhau.

Bước 8

Nướng bánh quy gừng trong 10-15 phút ở 180 độ.

Bước 9

Để bánh quy thuần chay sau khi nướng nguội hoàn toàn. Sau đó trang trí và thưởng thức.

bánh quy gừng Phần Lan

Bánh quy gừng Phần Lan được gọi là Piparkakku. Theo truyền thống, chúng được nướng trước Giáng sinh và được phục vụ trên bàn ăn trong dịp lễ. Chúng đẹp mắt, ngon miệng và thơm phức. Ngày nay, loại bánh này không chỉ phổ biến ở Phần Lan mà còn ở các nước Scandinavia và Baltic khác.

Thành phần

• Siro cây phong sẫm màu (hoặc mật ong lỏng) - 150 ml
• Đường - 100 g
• Bột đinh hương - 1 thìa cà phê.
• Bột bạch đậu khấu - 1 thìa cà phê.
• Gừng xay - 1 thìa cà phê.
• Quế - 2 thìa cà phê.
• Bột soda - 2 thìa cà phê.
• Bơ - 125 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Bột mì - 350-380 g

Thời gian nấu: 50-60 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 700 g bánh quy)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ siro vào một cái nồi đáy dày và cho đường vào.

Bước 3

Cho tất cả các loại gia vị vào và đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ.

Bước 4

Vừa khuấy liên tục, vừa đun nóng hỗn hợp gia vị cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 5

Nhấc chảo ra khỏi bếp. Đổ bột nở vào hỗn hợp nóng và khuấy nhẹ.

Bước 6

Để hỗn hợp nghỉ trong 2-3 phút cho lắng xuống một chút.

Bước 7

Thêm bơ từng chút một và trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 8

Đánh nhẹ trứng rồi đổ từ từ vào hỗn hợp gia vị thành dòng mỏng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 9

Rây bột mì vào một cái hộp sâu lòng.

Bước 10

Đổ hỗn hợp gia vị vào bột và nhào bột.

Bước 11

Cán bột thành lớp mỏng dày 2-3 mm rồi dùng khuôn cắt bánh quy.

Bước 12

Nướng bánh quy gừng ở 200 độ C trong 5 phút. Để nguội hoàn toàn sau khi nướng xong.

Bột bánh quy gừng

Đây là công thức làm bột bánh quy gừng đơn giản và đa năng. Ngay cả người mới bắt đầu làm bánh cũng có thể làm được. Bột rất mềm và đàn hồi, khiến việc nhào nặn trở nên dễ dàng.

Thành phần

• Bơ - 100 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Mật ong (dạng lỏng) - 1 muỗng canh.
• Đường bột - 100 g
• Bột mì - 250 g
• Bột ca cao - 1 thìa cà phê.
• Nước ngọt - ½ thìa cà phê
• Gừng - 1 ½ thìa cà phê.
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Thảo quả - ½ thìa cà phê
• Đinh hương - ½ thìa cà phê.
• Gia vị tổng hợp - ¼ thìa cà phê.
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 400-500 g bánh quy)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Cho bơ mềm vào một hộp sâu lòng rồi rắc đường bột lên trên.

Bước 3

Đánh đều các nguyên liệu bằng phới lồng hoặc máy trộn cho đến khi bông xốp.

Bước 4

Thêm trứng và mật ong vào, trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 5

Rây bột mì vào một tô lớn, rồi cho muối, gia vị, bột ca cao và bột nở vào. Trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu khô.

Bước 6

Trộn đều hỗn hợp khô và hỗn hợp lỏng rồi nhào bột.

Bước 7

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 50-60 phút.

Bước 8

Chúng ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và nướng bánh quy (khoảng 7-10 phút ở 180 độ).

7 câu hỏi thường gặp về bánh quy gừng

Bánh quy gừng là món ăn đặc biệt gắn liền với những buổi tối mùa đông, các ngày lễ và những buổi tụ họp ấm cúng. Để đảm bảo chúng luôn ngon miệng, điều quan trọng là phải biết câu trả lời cho một số câu hỏi về loại bánh này.

Làm thế nào để nhào bột gừng đúng cách?

Để bột bánh gừng mềm, mịn và đàn hồi, trước tiên hãy trộn riêng các nguyên liệu khô và ướt, sau đó trộn chúng lại với nhau. Sau khi trộn xong, cho bột vào tủ lạnh, tốt nhất là qua đêm.

Phải làm gì nếu bột không nhào được?

Bột làm bánh gừng có thể bị vụn hoặc lan ra trong quá trình nhào. Nếu bột quá lỏng, hãy thêm bột mì; nếu bột quá khô, hãy thêm bơ.

Làm thế nào để cán bột bánh gừng đúng cách?

Bột làm bánh gừng rất mềm và dễ dính vào thớt hoặc cây cán bột. Để tránh điều này, hãy đặt bột giữa hai tờ giấy nướng. Điều này sẽ giúp bạn cán bột đến độ dày mong muốn mà không cần rắc quá nhiều bột.

Bánh quy gừng cần bao lâu để nướng chín?

Bánh quy gừng được nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong 5-15 phút. Thời gian nướng phụ thuộc trực tiếp vào kích thước và độ dày của bánh.

Làm thế nào để trang trí sản phẩm hoàn thiện?

Bánh quy gừng rất đẹp và không cần trang trí thêm. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể trang trí chúng bằng kem phủ màu trắng hoặc màu, đường bột, hạt cườm hoặc rắc đường.

Bánh quy gừng để được bao lâu?

Bánh quy gừng có thể bảo quản được đến 3 tháng. Tuy nhiên, nếu được phủ lớp kem trứng đường, thời hạn sử dụng chỉ còn đến 1 tháng.

Bánh quy gừng và bánh gừng khác nhau ở điểm nào?

Bánh quy gừng và bánh gừng có thành phần, hương vị và cách chế biến rất giống nhau. Sự khác biệt chính giữa hai loại bánh này là độ dày. Bánh quy gừng mỏng hơn và giòn hơn nhiều so với bánh gừng.

15 ý tưởng trang trí bánh quy gừng

Bạn đang lên kế hoạch làm bánh quy gừng nhưng không biết cách trang trí? Đừng lo lắng! Tôi đã tổng hợp một số ý tưởng đơn giản và sáng tạo để trang trí các loại bánh nướng trong dịp lễ. Hãy chọn những ý tưởng yêu thích của bạn, lấy cảm hứng và món tráng miệng của bạn sẽ không chỉ ngon mà còn vô cùng đẹp mắt.

Cổ điển

Lớp kem trắng tinh khôi phủ trên những chiếc bánh quy gừng màu caramel trông thật sang trọng. Đây là một kiểu trang trí kinh điển không bao giờ lỗi mốt. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tạo ra kiểu trang trí này.

Các họa tiết màu sắc

Nếu lựa chọn đầu tiên có vẻ hơi nhàm chán, hãy thêm chút màu sắc. Một vài điểm nhấn màu sắc giữa những họa tiết trắng sẽ thực sự làm cho những chiếc bánh quy thêm sinh động và cải thiện tâm trạng.

Những khuôn mặt dễ thương

Những khuôn mặt nhỏ nhắn dễ thương trên những chiếc bánh quy tròn này sẽ thu hút cả trẻ em và người lớn. Thông thường, bánh quy gừng có hình tuần lộc, người tuyết, ông già Noel hoặc biểu tượng của năm mới.

Những bức tranh tươi sáng

Bánh quy gừng không chỉ có thể được dùng để tạo ra những họa tiết đẹp mắt mà còn cả những bức tranh hoàn chỉnh. Lớp kem phủ dùng để lấp đầy khoảng trống nên loãng hơn lớp kem phủ dùng để viền. Có thể tạo ra thiết kế bằng nhiều kỹ thuật khác nhau: vẽ ướt trên ướt, vẽ ướt trên khô, vẽ màu nước và tạo hiệu ứng chuyển màu.

Khắc

Bạn có thể vẽ hoặc dập hình trang trí lên bánh quy gừng trước khi nướng. Việc này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng khuôn cắt bánh quy chuyên dụng hoặc cây cán bột.

Hạt rắc, hạt cườm

Bạn có thể dùng các loại hạt rắc, hạt trang trí và đường màu để trang trí bánh quy gừng. Tuy nhiên, điều quan trọng là không nên trang trí quá nhiều. Nếu không, món tráng miệng sẽ trông nhạt nhẽo.

Cửa sổ caramel

Những chiếc bánh quy gừng với cửa sổ nhiều màu sắc trông thật kỳ diệu. Để làm chúng, bạn cần caramel hoặc isomalt có màu.

Dây trang trí, ruy băng

Bánh quy gừng vốn đã rất đẹp rồi. Và nếu bạn làm chúng để tặng quà, hãy trang trí thêm bằng các loại dây hoặc ruy băng satin. Cách trang trí này sẽ trông đơn giản nhưng rất trang nhã.

Video: Cách trang trí bánh quy gừng cho năm mới

Bạn đang tìm kiếm ý tưởng trang trí bánh quy gừng? Vậy thì bạn nhất định phải xem video này. Người tạo video chia sẻ công thức đã được kiểm chứng của cô ấy để làm ra những chiếc bánh quy gừng thơm ngon. Chúng giữ được hình dạng tốt khi nướng và có bề mặt mịn màng, đều màu. Bạn có thể dễ dàng vẽ bất kỳ họa tiết hoặc hình ảnh nào lên những chiếc bánh này.

Một đầu bếp bánh ngọt giải thích cách chuẩn bị và pha màu kem trang trí đúng cách, đồng thời trình bày quy trình trang trí bánh quy gừng. Video này sẽ truyền cảm hứng cho bạn. Sau khi xem xong, bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể dễ dàng tạo ra những món bánh thơm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt ngay tại nhà bếp của mình.