bánh quy gừng
Nội dung
Nước Anh được coi là thủ đô không chính thức của các món tráng miệng ăn kèm trà. Tất nhiên, điều này phần lớn là nhờ những buổi tiệc trà ấm cúng, tự nấu tại nhà, vốn là một phần không thể thiếu trong lối sống của người Anh. Chỉ cần nhìn những bức ảnh về các buổi tiệc như vậy trên các tạp chí sang trọng và trên mạng, bạn sẽ muốn trải nghiệm điều gì đó tuyệt vời.
Theo nghiên cứu của Hội đồng Trà Anh Quốc, lượng tiêu thụ hàng ngày các loại trà hảo hạng của người dân Anh lên tới 120 triệu tách. Và làm sao chúng ta có thể sống thiếu các loại bánh quy, bánh gừng, bánh nướng và các món ngọt khác? Một trong những kiệt tác ẩm thực nổi tiếng khắp thế giới chính là "bánh quy gừng". Công thức và hình ảnh của món ăn này xuất hiện trên mọi tạp chí ẩm thực và quảng cáo sản phẩm ẩm thực dịp lễ. Nó là biểu tượng của nước Anh và có một lịch sử lâu đời.
Câu chuyện bánh gừng
Ai cũng biết gừng có nhiều lợi ích, đó là lý do tại sao toàn bộ phương Tây châu Âu đều ưa chuộng nó. Tuy nhiên, miền bắc Ấn Độ mới thực sự được công nhận là quê hương của "gừng". Hình ảnh của nó có thể được tìm thấy trong nhiều khía cạnh của đời sống người Ấn Độ. Ngày nay, gừng chất lượng cao có thể được mua ở Trung Quốc và Jamaica.
Gừng có một lịch sử lâu đời. Nó được nhắc đến trong các luận thuyết của Khổng Tử và thậm chí cả trong kinh Koran. Gừng được đưa đến châu Âu cùng với làn sóng gia vị phương Đông đầu tiên. Gừng khá đắt tiền và luôn là biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng. Vì vậy, sự xuất hiện của bánh quy gừng trong số các nhà sư Anh, nổi tiếng với lối sống khổ hạnh, có phần đáng ngạc nhiên. Nhưng thực tế chứng minh rằng thế kỷ 12, mặc dù một số nguồn cho rằng thế kỷ 13, là thời điểm công thức làm bánh quy gừng thơm ngon ra đời. Cha đẻ của bánh quy gừng là nhà sư người Anh Brother Barbatus. Trong khi nhào bột, ông đã thử nghiệm và quyết định thêm một nắm bột gừng. Sau đó, ông nặn thành nhiều hình dạng khác nhau cho chiếc bánh quy tương lai, chủ yếu là thiên thần, thánh giá và hình ảnh các vị thánh. Kết quả là, bánh quy gừng và công thức của nó đã trở thành tài sản của nước Anh. Các cộng đồng và câu lạc bộ đã được thành lập để tôn vinh bánh quy gừng.
Những kiệt tác ẩm thực đích thực bắt đầu xuất hiện vào thế kỷ 19. Những thị trấn bánh gừng được nướng từ bột bánh gừng. Các tác phẩm ẩm thực bao gồm nhà cửa, hình người và cây cối. Nuremberg, Pardubice và Toruń được công nhận là những câu lạc bộ bánh gừng chuyên nghiệp nhất.
Dĩ nhiên, theo thời gian, công thức làm bánh quy gừng đã có nhiều biến thể khác nhau, nhưng tất cả đều ngon và thơm, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.
Dù công thức bánh quy gừng là gì đi nữa, sự kết hợp kinh điển của tất cả các nguyên liệu cần thiết, bao gồm cả quế, vẫn được coi là yếu tố không thể thiếu. Đó là nguyên liệu hoàn hảo để làm bánh quy hình người gừng, biểu tượng của Giáng sinh và các ngày lễ khác.
Vậy nên, tham gia vào "cơn sốt gừng" đang lan rộng nhanh chóng và tự làm bánh quy gừng tại nhà khá đơn giản. Bạn không cần phải là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp; chỉ cần chuẩn bị không quá 0,1 kg bơ nguyên kem, cùng lượng đường (tốt nhất là đường nâu) và cùng lượng mật ong. Bạn cũng cần 1 thìa cà phê bột gừng trộn với quế, gấp đôi lượng bột nở, 1 quả trứng và 0,4 kg bột mì (đã rây, tất nhiên, để bánh được xốp).
Đầu tiên, cho đường và bơ vào một tô sâu, đáy rộng, đánh bông cho đến khi mịn và trộn đều với mật ong. Thêm trứng, bột gừng và quế, rồi trộn đều tất cả lại. Chỉ sau đó mới cho bột mì và bột nở vào, nhào bột, sau đó cán thành hình bánh dẹt để tạo thành bánh quy. Bánh quy gừng quế truyền thống được nướng trong điều kiện tiêu chuẩn. Nhân tiện, chất lượng của bánh quy phụ thuộc vào độ dày của bột đã cán. Bột mỏng hơn sẽ cho ra bánh quy giòn hơn, trong khi bột dày hơn sẽ trông giống bánh quy gừng thông thường trong ảnh hơn.
Công thức làm bánh quy gừng có lẽ sẽ không trở nên phổ biến đến vậy nếu các đầu bếp tài ba trên khắp thế giới không hoàn thiện công thức bánh cổ điển này và tạo ra công thức "Bánh quy gừng" thượng hạng. Chính công thức này đã trở thành một biểu tượng nổi tiếng ở Anh.
Ngoài các nguyên liệu cơ bản, công thức này còn có một số điều chỉnh, bao gồm thêm quế. Gừng phải tươi. Và mật ong nên được thay thế bằng mật mía. Nhân tiện, công thức này hoàn toàn không có trứng. Điều quan trọng là thêm ½ muỗng cà phê bột tiêu Jamaica và tiêu trắng xay. Mặc dù những nguyên liệu này có vẻ lạ trong ảnh, nhưng những chiếc bánh quy thơm ngon chắc chắn sẽ xứng đáng với công sức của bạn.
Kỹ thuật nhào bột vẫn giữ nguyên bất kể công thức nào, nhưng tốt nhất là nên cho bột đã nhào xong vào tủ lạnh khoảng 40 phút. Bạn có thể nướng bánh thành hình tròn hoặc hình thoi. Để bánh nguội không quá 5 phút trước khi ăn. Sau đó rắc đường bột lên trên, và bạn cũng có thể thêm vỏ chanh bào.
Bánh quy gừng, ngoài hương vị thơm ngon, còn rất tiện lợi. Một tô bánh này sẽ chỉ để được tối đa một tuần trên kệ bếp, nhưng nếu bảo quản trong tủ lạnh hoặc hộp kín, chúng sẽ giữ được hương vị đến một tháng, tuy nhiên sẽ mềm hơn nhiều.
