Làm đồ ngọt từ bột yến mạch

Yến mạch cán chứa nhiều vi chất dinh dưỡng và vitamin, axit hữu cơ và chất xơ, cũng như các enzyme giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giải độc. Yến mạch cung cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Yến mạch cũng là một chất chống trầm cảm rất hiệu quả.

Một chút lịch sử

Đối với nhiều người, bột yến mạch gắn liền với truyền thống ẩm thực Anh. Và điều này phần nào đúng: người Anh quả thực đã ăn bột yến mạch vào bữa sáng trong nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, nơi khai sinh thực sự của bột yến mạch là Scotland. Ở đó, yến mạch là loại ngũ cốc phổ biến và được trân trọng nhất. Sẽ là phóng đại nếu nói rằng chúng được sử dụng trong mọi thứ, từ cháo và súp đến các món tráng miệng.

Bánh quy yến mạch

Mặc dù yến mạch cán có những lợi ích rõ ràng cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng thích nó. Bánh quy yến mạch lại là một câu chuyện khác! Nhân tiện, món tráng miệng yến mạch nổi tiếng này cũng là một phát minh của người Scotland. Tuy nhiên, ban đầu nó không giống món tráng miệng chút nào — nó chỉ đơn giản là những chiếc bánh khô không men.

Phải mất hàng thế kỷ, bánh quy yến mạch hiện đại mới có được hương vị ngọt ngào quen thuộc như ngày nay. Để làm bánh quy yến mạch, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 300 g yến mạch cán dẹt loại hảo hạng nhất;
• 2 quả trứng gà;
• 1 cốc đường;
• 220 g bơ;
• 200 g bột mì;
• Bột nở, quế và vani (mỗi loại 1 thìa cà phê).

Cách làm món tráng miệng từ yến mạch rất đơn giản:

1. Rã đông bơ ở nhiệt độ phòng. Cho bơ vào cùng đường và khuấy đều. Thêm trứng và đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
2. Trong một bát riêng, trộn bột mì, quế và vani. Từ từ cho bột mì vào hỗn hợp bơ-trứng trong khi dùng máy trộn. Sau đó, tắt máy trộn và tiếp tục trộn bột với yến mạch cán. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng nĩa.
3. Trải giấy nướng lên khay nướng. Dùng thìa múc bột làm bánh quy lên, ấn dẹt chúng. Để cách nhau vài centimet giữa mỗi chiếc bánh.
4. Nhiệt độ lò nướng nên là 180 độ C (350 độ F). Nướng trong 12 phút. Không lấy bánh quy nóng ra khỏi khay nướng vì chúng sẽ bị vỡ vụn. Để bánh nguội hoàn toàn.

Về lý thuyết, bánh quy yến mạch có thể được bảo quản khá lâu. Nhưng trên thực tế, điều này không xảy ra: chúng biến mất ngay lập tức.

Không đường, bột mì hoặc dầu.

Bạn có thể làm bánh quy yến mạch thơm ngon theo một cách khác. Bạn chỉ cần bốn nguyên liệu:

• 300 g yến mạch cán;
• 300 ml kefir;
• 3 muỗng canh mật ong;
• 40 g nho khô;
• Bạn có thể thêm quế và vani nếu muốn.

Đầu tiên, ngâm yến mạch cán dẹt trong sữa chua kefir khoảng 40 phút. Sau đó, trộn các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp đã ngâm cho nở.

Dùng thìa múc bột thành từng miếng nhỏ lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng trong nửa tiếng ở lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ C. Để bánh thêm phần hấp dẫn, rắc thêm hạnh nhân lát lên trên trước khi nướng.

bánh crumble mận

Một món tráng miệng yến mạch ngon tuyệt khác là bánh crumble mận. Nguyên tắc của món bánh ngọt Anh này như sau: một lượng lớn mận được rắc vụn bánh mì và nướng trong lò. Kết quả là một món tráng miệng độc đáo, mọng nước và giòn tan.

Công thức này gợi ý thay thế một phần bột mì bằng yến mạch cán khi làm phần vụn bánh: điều này sẽ giúp bánh giòn hơn, nhưng hàm lượng calo sẽ giảm đáng kể. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần:

• 160 g yến mạch cán;
• Bột mì – 250 g;
• Đường nâu – 80 g;
• Bơ – 210 g;
• Mận – 500 g;
• 1 muỗng canh siro cây phong (hoặc mật ong).

Bật lò nướng ngay khi bắt đầu quá trình nướng bánh. Chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C. Trong khi lò đang nóng, trộn bơ và bột mì, dùng ngón tay xoa đều các nguyên liệu với nhau. Thêm yến mạch và đường. Khuấy đều.

Xếp những quả mận đã bổ đôi vào khay nướng. Rưới siro cây phong hoặc mật ong lên trên và rắc vụn vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn lên trên mận. Nướng trong lò khoảng 30-40 phút.

Bánh crumble thường được dùng nóng với kem. Tất nhiên, mận chỉ là một trong nhiều lựa chọn. Bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào cũng đều được. Nhân tiện, bánh crumble truyền thống được nướng với táo.

Đây chỉ là một vài ví dụ về những cách sử dụng yến mạch độc đáo. Chúng tôi hy vọng các món tráng miệng từ yến mạch sẽ trở thành món ăn yêu thích và thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của bạn.

Video hướng dẫn làm bánh quy yến mạch