Bánh ngàn lớp từng được coi là một món ăn hảo hạng. Việc chuẩn bị loại bánh này đòi hỏi rất nhiều công sức, thời gian và cả sự đầu tư đáng kể. Họ khẳng định chắc chắn rằng nếu không có tâm trạng tốt thì bạn hoàn toàn không thể nhào bột được. Nếu không, sau vài giờ làm nóng trong bếp, món tráng miệng của bạn có thể sẽ không thành công, đơn giản vì bạn bắt đầu quá trình này mà không có tâm trạng phù hợp.

Ngày nay mọi thứ đơn giản hơn nhiều. Trên kệ của các cửa hàng tạp hóa và tiệm bánh ngọt, sự đa dạng của bột ngàn lớp vượt trội so với bột men thông thường. Các bà nội trợ vui vẻ mua một sản phẩm có thể bảo quản trong tủ đông nhiều năm mà chất lượng không hề thay đổi.

Bột bánh ngàn lớp làm từ men nở thường nặng hơn và thích hợp hơn cho các món chính hơn là các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh cá hoặc bánh thịt với khoai tây.

Bột ngàn lớp không men rất lý tưởng cho bất cứ món nào bạn muốn. Nó nhẹ hơn, dễ dàng bung các lớp và rất xốp. Nó có độ giòn ngon, còn bên trong mềm và dai. Nếu để ở nhiệt độ phòng, nó sẽ bị khô, nhưng sẽ lập tức trở nên mềm xốp khi được hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nướng.

Một cách cực kỳ đơn giản để bày biện bàn ăn nhanh chóng là lấy những tấm bột ngàn lớp và làm món tráng miệng bằng cách cắt chúng thành những dải rộng đều nhau rồi nướng trong lò khoảng 10 phút. Sản phẩm hoàn thành có thể được rắc đường bột hoặc ăn kèm với mứt.

bánh ngọt phồng-tráng-miệng-3

Không nên rã đông hoàn toàn bột bánh ngàn lớp; bột phải luôn giữ ở trạng thái rất lạnh. Chỉ khi đó bạn mới đạt được độ xốp và nhẹ như mong muốn cho món tráng miệng.

Bánh strudel cổ điển

Món tráng miệng nổi tiếng "Strudel" được làm từ bột ngàn lớp với thêm trái cây và các loại hạt.

Để chuẩn bị món tráng miệng này, chúng ta cần:

  • Một lớp bánh ngàn lớp
  • Nho khô sáng và tối
  • Quả óc chó
  • Quả lê
  • Quả táo
  • Quế
  • Kiwi

Trong khi bột đang nướng trong lò ở nhiệt độ 150-170°C (300-350°F) trong 10 phút, hãy gọt vỏ táo, kiwi và lê rồi cắt thành những lát nhỏ, mỏng. Ngâm nho khô rồi lau khô bằng khăn giấy, sau đó gọt vỏ và băm nhỏ quả óc chó.

Khi bột đã nở nhưng chưa có mùi thơm (chưa đông lại), từ từ lấy ra khỏi lò, mở ra như một cuốn sách, và dàn đều hỗn hợp nhân vào giữa, rắc nhẹ một chút quế. Rắc thêm đường lên trên nếu muốn. Gấp bánh lại thật cẩn thận và cho trở lại lò nướng thêm 5-7 phút nữa. Không được rời khỏi lò trong thời gian này để đảm bảo món tráng miệng của bạn được hoàn hảo.

Bạn có thể thử làm món strudel đơn giản bằng cách cán mỏng bột lạnh, trải nhân lên bề mặt ẩm, rồi phủ lên trên một lớp bột mỏng. Tuy nhiên, đường và nước ép trái cây sẽ khiến bột ngàn lớp không đạt được độ đàn hồi mong muốn, và món tráng miệng có thể bị vỡ khi lấy ra.

bánh ngọt phồng-tráng miệng-1

Món tráng miệng nhiều lớp với kem

Cách đơn giản tiếp theo để chinh phục trái tim những người yêu ẩm thực là một món tráng miệng tinh tế được làm từ bột ngàn lớp và kem.

Mọi thứ bắt đầu như thường lệ: các tấm bột được cắt thành những hình vuông nhỏ, đều nhau – gọi là “những chiếc gối” – và xếp lên khay nướng. Nướng trong 10-12 phút rồi từ từ lấy ra khỏi lò. Trong thời gian này, một hỗn hợp lòng trắng trứng đặc sệt sẽ hình thành. Nếu bạn có sẵn kem bánh ngọt đóng hộp, món ăn gần như đã sẵn sàng: tất cả những gì bạn cần làm là để nguội những chiếc gối và cho kem vào trong đĩa. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để trong tủ lạnh 30 phút.

Bạn có thể dùng kem tươi pha đường để làm phần kem. Rắc thêm các loại hạt bào hoặc sô cô la lên trên món tráng miệng.

Phong bì bánh ngàn lớp

Bạn có thể tạo ra những món tráng miệng hình phong bì ngon miệng và thú vị làm từ bột ngàn lớp bằng cách gói phô mai tươi với đường hoặc các loại quả mọng tươi vào bên trong những miếng bột đã được chuẩn bị sẵn, giống như những chiếc phong bì. Tuy nhiên, cách làm này có nguy cơ bị đổ ra ngoài trong quá trình nướng. Nhưng nếu bạn vắt bớt phô mai tươi bằng vải lọc trước, nó sẽ giữ nguyên vị trí bên trong lớp bột ngàn lớp đang nở ra.

Để tránh cho các phong bì bị vón cục, tốt nhất nên cán bột bằng cây cán bột. Điều này sẽ làm phẳng nhẹ các hàng mà bạn nhớ khi nhào bột. Ở nhiệt độ thích hợp, các cánh của phong bì sẽ nở ra một cách nhẹ nhàng hơn. Đây là một công thức khá thử thách, nhưng kết quả thu được rất đáng công sức.

món tráng miệng bánh phồng-2

Hãy cùng làm bánh Napoleon của riêng mình nào!

Đối với kem dưỡng da:

Đánh đều đường và trứng cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có thể thêm các loại hạt băm nhỏ nếu muốn. Đổ một cốc sữa vào nồi, thêm vani và bột mì, khuấy liên tục để tránh vón cục. Hỗn hợp thu được sẽ có mùi thơm dễ chịu, tinh tế và màu vàng sữa hấp dẫn.

Đặt nồi chứa hỗn hợp ngọt lên bếp và đun sôi, khuấy liên tục. Món tráng miệng của chúng ta không nên sôi mạnh, vì vậy hãy tắt bếp ngay khi gần sôi. Thêm bơ mềm và đánh đều cho đến khi kem đặc lại. Với kem này, bạn có thể làm món tráng miệng Napoleon nổi tiếng, miễn là bạn có sẵn một cuộn bột ngàn lớp.

Bạn có thể nướng riêng từng lớp bánh bằng cách sử dụng mẹo đã mô tả ở trên: cán mỏng bột ngàn lớp mua sẵn. Hoặc bạn cũng có thể mạo hiểm nướng bột đến khi chín, sau đó tách các lớp bánh đã chọn, phết bơ lên ​​các mặt và ghép chúng lại với nhau. Sau đó, phết kem bơ lên ​​bánh, và mọi chỗ không đều sẽ biến mất. Sau khi cho vào tủ lạnh, kem sẽ ngấm đều vào các lớp bánh, tạo nên một món tráng miệng thơm ngon và độc đáo.

Bạn có thể tự quyết định độ khó khi nấu món này, nhưng điều còn lại chúng tôi cần làm là chúc bạn ngon miệng và chúc tình bạn lâu dài với những món tráng miệng làm từ bột ngàn lớp mà chúng tôi đã tạo ra dành cho bạn và bạn bè.