Cách làm khô nhựa cây mastic tại nhà
Nội dung
Chúng ta đã tìm hiểu cách làm phụ kiện trang trí bánh bằng fondant đẹp mắt hoặc đồ trang trí độc đáo từ bột đường mỏng. Hôm nay, chúng ta sẽ thảo luận về cách làm khô fondant đúng cách và các chi tiết trang trí khác nhau được làm từ chất liệu này tại nhà.
Các yếu tố chính
Tốc độ đông cứng của các vật trang trí bánh hoặc lớp phủ đường phụ thuộc vào một số yếu tố:
- công thức mastic (hỗn hợp đông cứng nhanh nhất trên gelatin, cũng như nhựa mastic, được cán mỏng với sự bổ sung tinh bột);
- độ dày lớp (Các chi tiết dạng lớp mỏng sẽ cứng lại trong vài giờ, trong khi tượng nhỏ ba chiều có thể mất hơn một ngày để khô);
- nhiệt độ phòng (Nhiệt độ càng cao, hơi ẩm sẽ bay hơi khỏi bột đường càng nhanh);
- độ ẩm không khí Trong nhà.
Mặc dù việc thử nghiệm với công thức không phải lúc nào cũng khả thi, nhưng hai yếu tố còn lại có thể được tác động trong quá trình thực hiện, từ đó đẩy nhanh quá trình loại bỏ độ ẩm tự nhiên khỏi nhựa cây.
Cách làm khô lớp phủ fondant trên bánh
Nếu bạn thắc mắc bột đường khô nhanh như thế nào ở nhiệt độ phòng, hãy đợi khoảng 1-2 tiếng. Trong thời gian này, hầu hết các loại bột đường mua ở cửa hàng sẽ cứng lại đủ để tiếp tục trang trí món tráng miệng.
Tốt nhất là nên phủ bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi lớp keo khô đạt độ đặc mong muốn.
Lời khuyên từ đầu bếp bánh ngọt:
- Không nên cán lớp keo mỏng hơn 2 mm, nếu không nó có thể bị rách hoặc nứt trong quá trình khô;
- Các khối vật liệu có thêm nhiều chất tạo màu có thể mất nhiều thời gian hơn để khô so với các khối vật liệu không màu;
- Đặt lớp phủ lên một bề mặt bánh hoàn toàn bằng phẳng, nếu không hỗn hợp nhựa có thể bị biến dạng trong quá trình sấy khô;
- Nếu công thức làm bánh yêu cầu kem lỏng (kem trứng, kem chua, kem bơ), hãy phết thêm một lớp kem bơ lên bề mặt dưới lớp đường phủ, như vậy đường bột trong lớp phủ sẽ không bị tan chảy và bánh sẽ giữ được vẻ ngoài hoàn hảo lâu hơn;
- Khi làm việc với bột đường, hãy rắc tinh bột lên chiếu; tinh bột có khả năng hút ẩm hiệu quả, giúp quá trình khô diễn ra nhanh hơn (trong khi đó, đường bột có thể tan chảy trong điều kiện độ ẩm cao và tạo thành những giọt nước không đẹp mắt).
Hãy nhớ rằng bạn không thể bôi nhựa cây mastic lên:
- bất kỳ loại kem dạng lỏng nào có hàm lượng dưỡng ẩm cao;
- bánh ngọt ngâm trong thứ gì đó;
- Lớp mousse mềm mịn;
- Các loại nhân trái cây và quả mọng.
Cách làm khô keo dán trang trí
Nhưng nếu bạn cần làm một chiếc bánh (hoặc một bộ bánh cupcake làm quà tặng) được trang trí bằng các phụ kiện, hoa fondant hoặc hình tượng nhỏ càng nhanh càng tốt và không có thời gian chờ cho chất liệu cứng lại tự nhiên thì sao?
Phương pháp 1 – làm nóng trong lò nướng
Phương pháp 2 – sử dụng máy sấy tóc hoặc quạt
Phương pháp 3 – phơi khô dưới đèn bàn
Khi được hỏi trực tuyến về cách làm khô nhanh một bức tượng nhỏ làm từ nhựa cây mastic, bạn thường thấy các lời khuyên là đặt vật trang trí đó dưới đèn bàn.
Nhược điểm của phương pháp sấy nóng
Thực tế, các khuyến nghị để làm khô fondant nhanh nhất có thể tại nhà bao gồm việc làm nóng nhẹ nhàng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần hiểu là quá trình làm khô này sẽ không đồng đều (ở một số chỗ fondant sẽ vẫn mềm, trong khi ở những chỗ khác nó sẽ khô rất nhanh), điều này thường dẫn đến nứt nẻ. Điều này có thể xảy ra ở cả các chi tiết mỏng và các hình lớn.
Trang trí phức hợp sấy khô
Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình khô của một món đồ trang trí bằng nhựa mastic lớn, hãy làm theo các bước sau:
- Định hình tất cả các yếu tố của cấu trúc tương lai;
- Làm khô bằng phương pháp đã chọn;
- Nếu bất kỳ bộ phận nào bị nứt, hãy khắc phục bằng cách bôi dầu thực vật lên vết nứt và làm phẳng bằng bàn là;
- Lắp ráp cấu trúc từ các chi tiết đã được làm sẵn và sấy khô kỹ, dùng lòng trắng trứng để dán chúng lại với nhau.
Cách làm khô nhựa mastic theo kiểu hình lưới
Chúng tôi đã thảo luận về cách làm việc với hình ảnh được in trên giấy wafer từng bước một trong bài viết “Cách dán mẫu bánh wafer lên chất kết dính"
Khi sấy bánh có hình ảnh lớn được dán lên lớp fondant, không có khuyến nghị sấy khô đặc biệt nào. Khi làm việc với các hình ảnh nhỏ hơn (ví dụ, khi trang trí topper), điều quan trọng nhất là ngăn các cạnh của lớp wafer bị cong lên trong quá trình sấy khô. Có thể tránh điều này bằng một số cách:
- Tạo khung xung quanh bức tranh bằng keo hoặc kem;
- Ép bức tranh vào đế bằng một dụng cụ ép tự chế;
- bằng cách phủ thêm một lớp gel cố định lên thân ống (điều này giúp quá trình ngâm và làm khô diễn ra đều hơn và các cạnh không bị cong).
