Cách làm rắc đường trang trí lên bánh
Nội dung
Tiếp nối chủ đề trang trí bánh, chúng tôi gợi ý bạn nên tìm hiểu kỹ hơn cách tạo ra những hạt rắc nhiều màu sắc đẹp mắt trên bánh bằng màu thực phẩm, sô cô la hoặc kẹo.
Lời khuyên của đầu bếp bánh ngọt
Các chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm cảnh báo rằng kiểu trang trí này, được gọi chung là "những vệt màu", có thể được tạo ra bằng nhiều phương pháp khác nhau:
- Các nét vẽ màu nước trên bánh được tạo ra bằng cách dùng cọ thoa màu thực phẩm pha loãng;
- Tốt nhất nên tạo những giọt và đường chảy lớn bằng sô cô la (trắng hoặc có màu);
- Các hạt lấp lánh (vàng, bạc hoặc nhiều màu) được tạo ra từ bột nhũ "candurin";
- Những giọt nhỏ li ti, tinh tế được tạo ra bằng cách phun thuốc nhuộm lỏng từ súng phun khí nén.
Dưới đây, chúng ta sẽ cùng xem xét chi tiết từng bước cách tạo ra những hạt rắc trang trí thú vị và độc đáo trên bánh bằng nhiều phương pháp khác nhau.
Bất kể bạn quyết định sử dụng phương pháp nào, hãy tuân theo những hướng dẫn sau:
- Phủ một lớp kem, lớp phủ bóng hoặc hỗn hợp nhựa cây trộn với đường bột lên mặt bánh trước khi dán lên bề mặt.
- Khi làm bánh, hãy làm trên bánh đã được làm lạnh kỹ để tránh bánh bị chảy nước ngoài ý muốn.
- Hãy lựa chọn phương pháp rắc cốm phù hợp dựa trên lớp phủ và màu nền của bánh.
Những vệt màu nhuộm
Kiểu trang trí này sẽ trông đẹp nhất trên nền nhựa trắng.
Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm rắc trang trí lên bánh bằng màu thực phẩm hòa tan trong nước thông thường (bạn có thể sử dụng màu thực phẩm dạng bột khô hoặc dạng gel).
- Pha loãng thuốc nhuộm trong một lượng nhỏ rượu vodka cho đến khi đạt được độ đậm màu mong muốn.
- Nhúng một chiếc cọ vẽ cỡ trung bình, cứng vào dung dịch sơn.
- Dùng ngón tay (có đeo găng tay), kéo đầu cọ về phía bạn và xịt lên bề mặt bánh đã nguội, cả mặt trên và hai bên.
Bằng cách điều chỉnh lượng phẩm màu, bạn có thể trang trí bánh với những họa tiết tươi sáng và tương phản, hoặc ngược lại, với những giọt màu hồng, xanh lam hoặc tím tinh tế, kết hợp chúng với những vệt màu nước nhẹ nhàng.
Những vệt sáng lấp lánh rải rác.
Có thể tạo ra màu bạc hoặc vàng bằng cách trộn một lượng nhỏ vodka với candurin khô. Hỗn hợp này cũng có thể được phun lên bề mặt bánh bằng phương pháp đã nêu ở trên, hoặc dùng cọ quét lên các chi tiết trang trí.
Để biết thêm thông tin về cách rắc những hạt vàng lấp lánh sang trọng lên bánh, hãy xem video này:
Đây là cách tạo ra kiểu bánh kem hình vũ trụ nổi tiếng hiện nay. Để biết thêm chi tiết về cách trang trí phổ biến này, hãy xem video này:
Các giọt và tia nước thể tích
Nếu bạn muốn tạo những mảng màu trắng nổi bật trên nền tối, bạn hoàn toàn có thể không cần dùng phẩm màu, chỉ cần sử dụng sô cô la trắng thông thường.
Ý tưởng thiết kế sáng tạo
Nếu biết cách trang trí bánh bằng màu thực phẩm pha loãng hoặc sô cô la, cũng như cách rắc candurin lên bánh, bạn có thể dễ dàng tạo ra những thiết kế độc đáo như vậy.
