Cách dán tranh đường lên bánh
Nội dung
Trang trí bánh nướng bằng hình in ăn được là một trong những xu hướng phổ biến nhất hiện nay. Biết cách in hình bằng đường lên bánh đúng cách sẽ giúp bạn dễ dàng tạo điểm nhấn độc đáo cho chiếc bánh tự làm của mình.
Những điều quan trọng cần biết về in ấn trên thực phẩm
Hiện nay, có nhiều công nghệ ứng dụng hình ảnh bằng cách sử dụng chất tạo màu ăn được:
- in trực tiếp lên bề mặt bánh kem hoặc bánh cupcake (loại máy in này cồng kềnh và khá đắt tiền);
- trên một lớp đế đặc biệt (bánh xốp hoặc giấy đường).
Xin lưu ý rằng hình ảnh bánh có thể được áp dụng cho nhiều loại đế khác nhau:
- giấy đường Đắt hơn nhưng dễ sử dụng hơn;
- giấy wafer Rẻ hơn, nhưng có một số điểm cần lưu ý.
Trong bài báo "Cách dán hình ảnh lên bánh wafer"Chúng ta đã tìm hiểu kỹ lưỡng mọi chi tiết về cách làm việc với chất liệu này. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về cách dán tranh vẽ bằng đường lên bánh một cách đúng cách."
Đặc điểm của giấy đường
Theo đó, vật liệu này có các đặc tính tương tự như nhựa mastic:
- có thể bị khô và trở nên giònDo đó, bức tranh phải được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, tối;
- sợ ẩm ướtDo đó, điều quan trọng là phải tránh những thay đổi về nhiệt độ và độ ẩm để ngăn ngừa hiện tượng ngưng tụ;
Vì vậy, tốt nhất là nên trang trí bánh bằng tem ăn được ngay trước khi phục vụ khách hàng hoặc vài giờ trước khi phục vụ khách.
Điểm chính
Các chuyên gia làm bánh kẹo giàu kinh nghiệm khuyên dùng:
- Hãy xem xét cơ sởHình ảnh trên nền trắng thích hợp để dán lên các lớp nền có màu sáng (như kem hoặc fondant), trong khi đối với các lớp phủ tối màu (như ganache hoặc sô cô la), tốt hơn nên mua hình ảnh tươi sáng, đầy màu sắc với nền tối.
- Làm phẳng bề mặt một cách hoàn hảoMặt đế mà bạn sẽ gắn đồ trang trí lên phải hoàn toàn bằng phẳng.
- Tránh ẩm ướtHãy giữ cho dụng cụ, bề mặt và tay luôn khô ráo nhất có thể trong suốt quá trình thực hiện. Bất kỳ sự tiếp xúc nào với nước cũng có thể làm hỏng hình ảnh ngay lập tức.
- Tách riêng phần kem lỏngPhương án lý tưởng là dán hình ảnh lên chất liệu mastic, vì lớp nền làm từ loại kem "không phù hợp" có thể dễ dàng làm hỏng thiết kế.
- Đánh dấuPhải dán bức tranh vào đúng vị trí ngay từ đầu, vì nếu không sẽ không thể di chuyển được nữa.
- Hãy dành thời gian của bạnSau khi dán hình, bạn cần để cho hình khô hoàn toàn.
Cách gắn hình ảnh bằng đường lên bánh
Có nhiều cách để kết hợp kỹ thuật in thực phẩm vào thiết kế bánh của bạn:
- một bức tranh lớn nhiều màu sắc bao phủ hoàn toàn mặt trên của bánh (theo chủ đề: bánh chủ đề bóng đá, bánh dành riêng cho các nhân vật yêu thích "Masha và Gấu", "Ba Chú Mèo", hoặc bánh cá nhân hóa, khi có ảnh của người sinh nhật được gắn lên bánh);
- Đồ trang trí bánh – hình vẽ trên que xiên (ví dụ: hình dán hoặc dòng chữ “Chúc mừng sinh nhật”);
- Đặt một hình ảnh nhỏ ở bên cạnh hoặc như một yếu tố trang trí riêng biệt đặt ở một góc (ví dụ, Bánh kem hình hộ chiếu dành cho bé 14 tuổi.).
Giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách thức và chất liệu nào là tốt nhất để dán tranh vẽ bằng đường lên.
Cách dán tranh đường lên fondant
Gắn các họa tiết lên keo dán là lựa chọn dễ nhất, và hầu như ai cũng thành công ngay lần đầu tiên.
Có ba lựa chọn khả thi:
Phương án số 1Gắn thiết kế lên một lớp keo dán có kích thước lớn hơn chính thiết kế đó (độ dày tấm được khuyến nghị: 5 mm).
Phương án #2Tạo một lớp nền từ keo dán, cắt theo đường viền của hình ảnh (độ dày tấm keo được khuyến nghị là 5 mm).
Phương án số 3Dán hình ảnh trực tiếp lên bánh đã phủ fondant (độ dày tấm fondant khuyến nghị là 2-3 mm).
Thuật toán hành động:
- Lấy bức vẽ ra khỏi bao bì.
- Cắt theo đường viền mà không cần bóc lớp màng bảo vệ.
- Gỡ bỏ lớp màng bảo vệ.
- Phủ một lớp gel trung tính lên bề mặt của chất kết dính (hoặc mặt sau của bức tranh).
- Chuyển hình ảnh lên một tấm nhựa dẻo.
- Nếu cần, hãy cắt bỏ phần thừa bằng dao rọc giấy sắc bén.
- Hãy để vật phẩm khô hoàn toàn.
Nếu muốn hình ảnh bóng bẩy, bạn cũng có thể dùng gel trang trí làm lớp phủ bảo vệ cuối cùng. Tuy nhiên, điều này không cần thiết khi làm việc với giấy đường.
Cách dán tranh lên đế bánh khô
Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản – chỉ cần phủ một lớp gel trang trí lên bề mặt bánh quy và dán hình ảnh lên.
Ưu điểm của phương pháp này là hình ảnh sẽ giữ được độ sắc nét trong thời gian dài nhất có thể. Nhược điểm là bất kỳ sự không đồng đều nào trên bề mặt đều có thể hiện rõ.
Cách dán ảnh in lên kem
Có thể dùng nhiều loại kem khác nhau để làm phẳng mặt bánh, nhưng không phải loại nào cũng thích hợp để tạo hình bằng đường.
Không tương thích với việc in ảnh:
- Phô mai kem với kem tươi;
- kem trứng;
- kem chua;
- kem tươi;
- Kem làm từ sữa đặc.
Quy tắc lưu trữ
Để tránh làm hư hại đến kiểu trang trí nguyên bản như vậy, điều quan trọng cần nhớ là: Điều đó bị cấm:
- Bảo quản bánh trong tủ lạnh (nói chung, nên bảo quản bánh đã nướng xong trong hơn 6 tiếng);
- Không để giấy gói đường tiếp xúc với hơi ẩm (nước, kem lỏng, hơi nước ngưng tụ, nước ép từ trái cây tươi hoặc quả mọng, v.v.);
- Trang trí dọc theo các cạnh bằng kem ướt (hình vẽ sẽ nổi lên tại điểm tiếp xúc);
- Để tranh ngoài không gian thoáng khí mà không cần hộp hoặc vật che phủ (tranh có thể bị khô);
- Không để tranh tiếp xúc với bất kỳ tác động cơ học nào (tranh khô rất dễ vỡ và có thể bị nứt);
- Đặt bánh lên một bề mặt mềm (vì lý do tương tự, bất kỳ chuyển động nào cũng có thể gây nứt).
Video hướng dẫn chuyên sâu
Hãy xem video để được đầu bếp bánh ngọt hướng dẫn chi tiết cách trang trí bánh bằng tranh vẽ đường:
