7 công thức làm lớp phủ bánh gừng ngon nhất

Bánh quy gừng thơm lừng từ lâu đã là biểu tượng của năm mới và Giáng sinh. Chúng được dùng để trang trí cây thông Noel, làm quà tặng cho người thân yêu, phục vụ trong các bữa tối ngày lễ hoặc những buổi tiệc trà ấm cúng bên gia đình. Những người sành ăn thực thụ còn nướng chúng quanh năm. Để đảm bảo bánh quy gừng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và sang trọng, việc chuẩn bị lớp kem phủ đúng cách là vô cùng cần thiết.

Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ những công thức làm lớp phủ bánh gừng đã được kiểm chứng. Mỗi công thức đều rất phù hợp với các món mặn. Bên cạnh các loại lớp phủ cổ điển để trang trí, còn có các lựa chọn không trứng, sô cô la, caramel, màu thực phẩm và cam. Hãy chọn công thức yêu thích của bạn, thỏa sức sáng tạo và làm người thân yêu bất ngờ với món tráng miệng tuyệt vời.

Lớp phủ bánh gừng không trứng

Không phải ai cũng biết, nhưng bạn có thể làm lớp phủ bánh gừng chất lượng cao mà không cần trứng. Trứng thường được thay thế bằng aquafaba, một loại chất lỏng được làm từ các loại đậu (đậu gà, đậu Hà Lan hoặc đậu). Lớp phủ này ngon không kém gì loại truyền thống. Nó khá đặc và giữ được hình dạng tốt.

Thành phần

• Nước đậu nành (Aquafaba) - 2 muỗng canh.
• Đường bột - 125 g
• Nước cốt chanh - ½ thìa cà phê.

Thời gian nấu: 20-25 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Đánh bông aquafaba bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt.

Bước 3

Thêm đường bột đã rây vào từng chút một.

Bước 4

Mỗi lần khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 5

Khi hỗn hợp trở nên đặc và bông xốp, đổ nước cốt chanh vào.

Bước 6

Trộn hỗn hợp lại một lần nữa cho đến khi mịn.

Bước 7

Bọc kín lớp men đã phủ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Bước 8

Cho lớp phủ đã nguội vào túi bắt kem và trang trí lên bánh quy gừng.

Cách làm lớp phủ caramel cho bánh quy gừng

Đây là công thức làm lớp phủ caramel bóng như gương, thường được dùng để phủ lên nhiều loại bánh kẹo khác nhau. Nó cũng rất thích hợp để trang trí bánh gừng. Bạn có thể phủ kín toàn bộ bánh quy bằng lớp phủ này hoặc tạo những họa tiết đơn giản trên bề mặt bánh.

Thành phần

• Gelatin - 8 g
• Nước (lạnh) - 48 ml
• Đường - 120 g
• Siro glucose - 100 ml
• Kem dưỡng da 33% - 150 ml
• Sô cô la trắng (đã tan chảy) - 40 g

Thời gian nấu: 30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ nước lạnh lên gelatin, khuấy đều và để cho nở.

Bước 2

Đổ đường vào nồi và thêm siro glucose vào.

Bước 3

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun siro cho đến khi chuyển sang màu hổ phách đậm.

Bước 4

Đun sôi kem.

Bước 5

Nhấc nồi caramel ra khỏi bếp và, vừa khuấy liên tục, vừa đổ kem nóng vào từ từ thành dòng mỏng.

Bước 6

Khi caramel đã nguội bớt, cho sô cô la đã đun chảy và gelatin đã nở vào.

Bước 7

Trộn nhẹ hỗn hợp rồi xay nhuyễn cho đến khi mịn.

Bước 8

Lọc hỗn hợp men qua rây, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ để ổn định.

Bước 9

Sau khi làm lạnh, lớp men phải được đun nóng, trộn lại và lọc.

Bước 10

Lớp phủ caramel bóng loáng đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Lớp phủ sô cô la hoàn hảo cho bánh quy gừng

Tôi muốn chia sẻ với các bạn một công thức làm lớp phủ sô cô la nhanh và dễ, hoàn hảo để phủ lên bánh quy gừng. Lớp phủ này sẽ rất mịn, đặc và bóng. Bánh quy gừng phủ sô cô la có thể được trang trí thêm bằng hạt đường hoặc các loại rắc màu sắc.

Thành phần

• Sô cô la đen - 150 g
• Bơ ca cao (hoặc dầu thực vật) - 30 g

Thời gian nấu: 15-20 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cho sô cô la đen và bơ ca cao vào một hộp đựng sâu lòng.

Bước 2

Đun chảy hỗn hợp thu được trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy.

Bước 3

Trong lò vi sóng, làm tan chảy hỗn hợp bằng cách quay từng đợt 15 giây, khuấy đều sau mỗi lần.

Bước 4

Lớp phủ sô cô la phải mịn và bóng.

Bước 5

Đổ lớp phủ vào một hộp đựng sâu và nhúng bánh quy gừng vào đó.

Bước 6

Nếu muốn, bạn có thể trang trí sản phẩm đã hoàn thành bằng các loại hạt rắc.

Cách làm lớp phủ cam cho bánh gừng

Đây là công thức làm lớp phủ cam thơm lừng cho bánh quy gừng. Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của lớp phủ bằng đường bột. Lớp phủ thành phẩm rất ngon, mịn và ổn định. Nếu muốn, bạn có thể thay thế nước cam bằng nước chanh hoặc nước ép trái cây họ cam quýt khác.

Thành phần

• Đường bột - 80 g
• Nước cam - 3 muỗng canh.

Thời gian nấu: 15-20 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Rây đường bột và thêm 1 muỗng canh nước cam vào.

Bước 3

Trộn nhẹ các nguyên liệu.

Bước 4

Thêm một thìa canh nước ép nữa và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.

Bước 5

Đổ thìa nước ép thứ ba vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 6

Lớp men màu cam có thể được sử dụng ngay sau khi thoa.

Công thức làm lớp kem màu để trang trí bánh quy gừng

Bánh quy gừng trang trí bằng kem phủ màu sắc trông rất tươi sáng, trang nhã và rực rỡ. Chúng sẽ làm cho mọi người vui vẻ hơn. Bạn có thể pha màu cho kem phủ bằng bất kỳ loại màu thực phẩm nào: dạng khô, dạng lỏng hoặc dạng gel.

Thành phần

• Đường bột - 200 g
• Lòng trắng trứng - 1 quả.
• Tinh bột ngô - ½ thìa cà phê.
• Nước cốt chanh - ½ thìa cà phê.
• Glycerin thực phẩm (tùy chọn) - 2-3 giọt

Thời gian nấu: 25-35 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Rây đường bột qua rây và trộn với tinh bột.

Bước 3

Thêm bột protein và nước cốt chanh vào các nguyên liệu khô.

Bước 4

Trộn đều các nguyên liệu bằng phới lồng, sau đó đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.

Bước 5

Thêm vài giọt glycerin và khuấy đều. Glycerin cần thiết để lớp men có độ đàn hồi.

Bước 6

Phủ lớp men đã tráng bằng khăn và để yên trong 10 phút. Sau đó đổ vào một vật chứa sâu.

Bước 7

Thêm 2-3 giọt màu thực phẩm và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đạt được màu sắc đồng nhất.

Bước 8

Cho phần kem phủ đã hoàn thành vào túi bắt kem và dùng để trang trí bánh quy gừng.

10 ý tưởng trang trí bánh quy gừng với kem phủ

Trang trí bánh quy gừng là một quá trình vô cùng thú vị và sáng tạo. Để đảm bảo kết quả sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu, bạn không chỉ cần chuẩn bị lớp kem phủ đúng cách mà còn cần có nguồn cảm hứng. Đó là lý do tại sao tôi đã tổng hợp bộ sưu tập những ý tưởng trang trí bánh quy gừng đơn giản và thú vị nhất. Hãy chọn những ý tưởng yêu thích của bạn, lấy cảm hứng và tạo ra những kiệt tác thực sự ngay trong căn bếp của mình.

Các họa tiết cổ điển

Những họa tiết này, được làm từ kem phủ màu trắng hoặc màu, sẽ không bao giờ lỗi mốt. Chúng trông tuyệt đẹp trên bột bánh gừng và gắn liền với những ngày lễ mùa đông vui vẻ. Để tạo ra những họa tiết trang trí như vậy, kem phủ phải khá đặc.

Tranh vẽ kiểu rỗng

Những họa tiết chạm khắc trên bánh gừng luôn trông rất trang nhã và rực rỡ. Nhưng để tạo ra những họa tiết như vậy một cách đẹp mắt và đối xứng đòi hỏi kỹ năng sáng tạo và kinh nghiệm đặc biệt.

Điền đầy

Việc phủ kín toàn bộ bánh quy gừng bằng lớp men là vô cùng phổ biến. Sau khi lớp men cứng lại, bạn có thể tạo bất kỳ hình dáng hoặc họa tiết nào, hoặc thậm chí viết điều ước lên đó.

Ánh sáng quyến rũ

Những chiếc bánh quy gừng với lớp phủ bóng bẩy, óng ánh trông thật tuyệt đẹp. Chúng sẽ giúp tạo nên không khí lễ hội. Để tạo độ lấp lánh quyến rũ cho bánh, hãy phủ kẹo que màu sắc mong muốn lên trên lớp kem phủ.

Vàng sang trọng

Các họa tiết và chữ viết màu vàng trên nền kem trắng hoặc màu trông rất phong cách và trang nhã. Để trang trí bánh quy gừng, hãy vẽ họa tiết mong muốn bằng kem phủ rồi dùng cọ vẽ đầu nhỏ để tô màu.

Những khuôn mặt dễ thương

Bánh quy gừng hình các loài động vật hoặc nhân vật hoạt hình sẽ trở thành món ăn yêu thích của trẻ em. Hãy chọn một nhân vật, thiết kế theo ý thích và làm những người thân yêu của bạn vui vẻ với những món bánh rực rỡ và đáng yêu này.

Thiết kế khuôn mẫu

Bạn có thể dùng nhiều loại khuôn mẫu để trang trí bánh gừng bằng các họa tiết, hình ảnh và chữ viết. Những thiết kế này trông rất gọn gàng và đẹp mắt. Bạn có thể tự làm khuôn mẫu hoặc mua khuôn mẫu làm sẵn.

Video - Công thức làm lớp phủ bánh gừng đơn giản

Lớp phủ lý tưởng để trang trí bánh quy gừng cần phải đồng nhất, mịn và bóng. Độ đặc của nó phụ thuộc trực tiếp vào mục đích sử dụng. Để viền và tạo họa tiết, lớp phủ cần phải đặc và sánh. Để tô đầy các họa tiết, lớp phủ cần phải lỏng và dễ chảy hơn.

Video này giới thiệu một công thức làm kem phủ đơn giản khác để trang trí bánh quy gừng. Nó hoàn hảo để tạo đường viền, chữ viết, họa tiết và dán các mảnh lại với nhau. Người tạo video trình bày toàn bộ quy trình chuẩn bị kem phủ, giải thích cách pha màu đúng cách và cách sử dụng nó để tô điểm cho họa tiết.