Nên chọn loại máy trộn nào cho đầu bếp làm bánh?: Đánh giá các thông số và các mẫu máy phổ biến

Nhiều bà nội trợ và những người aspiring trở thành đầu bếp bánh ngọt băn khoăn không biết nên chọn loại máy trộn nào cho gia đình. Để chọn được thiết bị nhà bếp phù hợp, điều quan trọng là phải xem xét mục đích sử dụng của nó. Tôi cũng khuyên bạn nên làm quen với những ưu điểm, nhược điểm và tính năng của từng loại máy trộn: máy trộn cầm tay, máy trộn đứng, máy trộn kết hợp và máy trộn đứng.

Tại sao một đầu bếp làm bánh cần máy trộn?

Máy trộn khác biệt đáng kể so với máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm về chức năng. Máy trộn thường được các đầu bếp làm bánh sử dụng để trộn, đánh bông hoặc nhào bột. Để phục vụ mục đích này, máy trộn đi kèm với các phụ kiện như que khuấy, que đánh trứng và móc. Bát của máy xay sinh tố có lưỡi dao, vì vậy bạn không thể nhào bột hoặc đánh bông lòng trắng trứng đến khi cứng; các phụ kiện này sẽ cắt nhỏ nguyên liệu. Thiết bị này được sử dụng để làm sinh tố, nghiền nhuyễn và xay các loại hạt và hạt cà phê. Mặt khác, máy chế biến thực phẩm có nhiều phụ kiện và chức năng, từ xay nhuyễn nguyên liệu đến ép nước trái cây.

Các nhà sản xuất bánh kẹo sử dụng loại máy trộn nào?

Giống như các thiết bị nhà bếp khác, máy trộn cũng khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng và độ dễ sử dụng. Dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những ưu điểm, nhược điểm và sự khác biệt giữa máy trộn cầm tay, máy trộn kết hợp, máy trộn đứng và máy trộn hành tinh.

Thủ công

Máy đánh trứng cầm tay dùng trong gia đình khác biệt so với các loại khác bởi sự nhỏ gọn. Nó khá dễ sử dụng, với phần đế bao gồm động cơ, tay cầm và các lỗ đánh. Để trộn các nguyên liệu bằng thiết bị này, hãy cầm nó trong tay, giữ cho nó lơ lửng, thỉnh thoảng xoay để trộn đều hơn. Núm điều chỉnh tốc độ được đặt thuận tiện ở phía trên, cho phép người làm bánh dễ dàng tăng hoặc giảm công suất trong khi sử dụng. Một ưu điểm khác của thiết bị này là kích thước nhỏ gọn, giúp dễ dàng cất giữ ngay cả trong một căn bếp nhỏ. Thiết bị này rất tuyệt vời để đánh bông, chuẩn bị kem hoặc làm bột bánh mỏng như bánh kếp hoặc bánh bông lan.

Khi chọn máy trộn cầm tay, hãy cân nhắc công suất (có thể lên đến 700 watt) và trọng lượng (lên đến 3 kg). Một số mẫu có kèm theo tô nhựa nhưng phần máy trộn không được gắn liền với tô. Lựa chọn này tiện lợi hơn vì tô có dung tích phù hợp và dễ vệ sinh. Để vệ sinh và tháo lắp máy, hãy tháo các phụ kiện và rửa sạch dưới vòi nước chảy; bạn cũng có thể sử dụng chất tẩy rửa nhẹ. Phần thân máy có thể dễ dàng lau sạch bằng khăn ẩm.

Văn phòng phẩm

Máy trộn đứng phức tạp hơn. Nó bao gồm một thân máy với các phụ kiện và một tô để trộn các nguyên liệu. Ưu điểm chính của loại thiết bị này là nó yêu cầu sự can thiệp tối thiểu từ người làm bánh. Chỉ cần cho các nguyên liệu vào tô, hạ thân máy có phụ kiện xuống và nhấn nút để chọn chế độ mong muốn. Từ đó, thiết bị sẽ hoạt động tự động.

Máy trộn đứng thường có công suất lớn hơn máy trộn cầm tay, vì vậy chúng có thể xử lý ngay cả những loại bột cứng nhất mà không cần sự can thiệp của bạn. Chân đế xoay là một lợi thế bổ sung, giúp trộn các nguyên liệu kỹ lưỡng và đồng đều hơn, tối đa hóa quá trình oxy hóa. Điều này đặc biệt quan trọng khi đánh bông lòng trắng trứng. Khi chọn máy trộn đứng, hãy tìm loại có công suất lên đến 2700 watt và trọng lượng từ 5 đến 12 kg, tùy thuộc vào kích thước.

Kết hợp

Máy trộn đa năng có hình dáng tương tự như máy trộn đứng, nhưng có thêm ưu điểm là có thể tháo rời khỏi thân máy chính. Điều này cho phép bạn đánh các nguyên liệu bằng tay, xoay tay cầm theo ý muốn, hoặc đơn giản là gắn nó vào thân máy chính và để nguyên vị trí với chế độ mong muốn đã chọn. Loại máy trộn này khá nhỏ gọn, tiêu thụ ít năng lượng và dễ bảo trì.

Hành tinh

Máy trộn hành tinh là một loại thiết bị cố định dùng để trộn kỹ các nguyên liệu trong một tô sâu, được bao gồm trong bộ sản phẩm. Thiết bị này không chỉ có đế xoay mà còn có lưỡi dao quay đa hướng, đảm bảo quá trình oxy hóa đồng đều và trộn nhanh chóng, kỹ lưỡng các nguyên liệu. Máy trộn hành tinh thích hợp để nhào bột. Hơn nữa, thiết bị này còn cung cấp nhiều tính năng bổ sung, từ trộn nguyên liệu và cài đặt thời gian tắt máy đến sử dụng máy trộn như một máy bào hoặc máy xay thịt. Loại máy trộn này là loại nặng nhất, nhưng cũng mạnh mẽ nhất.

Người làm bánh tại nhà nên dựa vào những tiêu chí nào để chọn máy trộn?

Khi chọn máy đánh trứng, điều quan trọng là phải hiểu mục đích sử dụng của nó. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến giá cả của thiết bị. Do đó, nếu các chức năng cơ bản để đánh bông hỗn hợp lỏng là đủ đối với bạn, thì không cần thiết phải trả quá nhiều tiền cho các tính năng bổ sung mà bạn sẽ không sử dụng. Dưới đây, chúng ta sẽ xem xét các tiêu chí cần cân nhắc khi mua máy đánh trứng.

Quyền lực

Đặc điểm quan trọng nhất khi chọn máy trộn là công suất. Điều này quyết định số lượng công việc bạn có thể thực hiện với thiết bị. Công suất càng cao, máy trộn càng có thể trộn được nhiều nguyên liệu hơn trong thời gian dài mà không bị quá nóng. Công suất cũng ảnh hưởng đến mức tiêu thụ năng lượng và giá thành của thiết bị nhà bếp. Do đó, hãy cân nhắc kỹ thông số này khi mua thiết bị.

Máy trộn cầm tay cơ bản nhất có công suất tối thiểu 250 watt, nhưng mức này không phù hợp để đánh các nguyên liệu trong thời gian dài; máy cần thời gian để nghỉ. Mức công suất tối ưu cho người nội trợ là 350–400 watt. Đối với các món ăn phức tạp và nhào bột cứng, cần công suất 500–700 watt, và các mẫu máy này sẽ đắt hơn đáng kể.

Công suất của máy trộn đứng bắt đầu từ 500 watt. Các lựa chọn đa năng hơn, và do đó đắt nhất, là máy trộn hành tinh với công suất từ ​​600 watt trở lên. Để chuẩn bị kem hoặc cocktail có trọng lượng không quá 0,5 lít, một máy có công suất tối thiểu là đủ. Để trộn 1,5 kg bột, cần tối thiểu 400 watt. Nếu bạn dự định đánh bông các hỗn hợp có trọng lượng lên đến 4 kg, tôi khuyên bạn nên mua máy trộn đứng hoặc máy trộn kết hợp. Để chuẩn bị nhiều loại bột, kem và các món ăn phức tạp, tốt nhất nên chọn máy trộn hành tinh với công suất tối đa.

Chất liệu thân và bát

Bát trộn và đế của máy trộn được làm bằng nhựa, thép không gỉ và kính cường lực. Mỗi chất liệu đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Các thiết bị bằng nhựa dễ cầm nắm, thường không bị hư hại nếu rơi và giá thành rẻ. Tuy nhiên, chất liệu này dễ bị biến dạng, trầy xước và nứt vỡ.

Do đó, nên tránh sử dụng bát nhựa, vì chúng cũng không thích hợp để đánh bông lòng trắng trứng do khả năng hấp thụ chất béo tốt. Tuy nhiên, chất liệu này lại phù hợp cho phần đế. Khi mua máy đánh trứng, hãy chú ý đến mùi. Nếu bạn phát hiện mùi hóa chất khó chịu, tốt nhất nên chọn loại khác, vì mùi này có thể bám vào các nguyên liệu bạn đang đánh. Điều này cũng cho thấy máy có chất lượng thấp.

Máy trộn bằng kim loại đáng tin cậy và bền hơn, nhưng đắt hơn so với loại bằng nhựa. Máy trộn bằng thép không gỉ có thể chịu được cường độ sử dụng cao. Bát trộn bằng thép không gỉ lý tưởng để trộn mọi nguyên liệu, vì thép không gỉ không phản ứng hóa học với thực phẩm. Nhược điểm duy nhất là cần bảo dưỡng cẩn thận hơn; vết bẩn và dấu vân tay dễ nhìn thấy hơn trên bề mặt kim loại, nhưng chúng có thể dễ dàng được lau sạch bằng khăn hoặc giấy ăn sạch.

Bát thủy tinh an toàn cho thực phẩm; bạn có thể quan sát quá trình trộn và sự thay đổi của các nguyên liệu thông qua chúng. Chất liệu này cũng dễ vệ sinh, có vẻ ngoài đẹp mắt và không hấp thụ mùi. Tuy nhiên, loại bát này có thể bị vỡ nếu bị va đập hoặc rơi. Máy trộn có dung tích như vậy thì không hề rẻ.

Cái bát

Tôi khuyên bạn nên chọn tô dựa trên nhu cầu và lượng nguyên liệu bạn sẽ sử dụng. Tôi cũng khuyên bạn nên thêm khoảng 500 ml dung tích, vì nguyên liệu thường nở ra trong quá trình xay. Nắp đậy sẽ giúp bạn không cần phải làm vậy. Dung tích của các tô này dao động từ 2 đến 5 lít. Do đó, nếu bạn nấu ăn cho hai người, tốt nhất nên chọn tô nhỏ có dung tích 2-3 lít; như vậy là đủ, nhưng đừng đổ đầy tô. Một gia đình 3-4 người sẽ cần tô có dung tích 3-3,5 lít.

Các loại hộp đựng được đề cập ở đây được làm từ nhựa, thủy tinh cường lực và thép không gỉ. Chất liệu không chỉ ảnh hưởng đến tuổi thọ mà còn cả tính thẩm mỹ và độ bền. Để đảm bảo tuổi thọ lâu nhất có thể cho bát của bạn, tôi khuyên bạn nên chọn hộp đựng bằng thép không gỉ.

Số lượng tốc độ và chế độ hoạt động

Khi chọn máy trộn, bạn cũng nên xem xét số lượng tốc độ và chế độ. Hầu hết người nội trợ chỉ sử dụng tối đa 3-5 tốc độ. Số lượng tốc độ nhiều hơn chỉ dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Nhiều mẫu máy có thêm các tùy chọn khác:

1. Chế độ Turbo. Cho phép bạn bật máy trộn ở công suất tối đa ngay lập tức. Điều này đặc biệt hữu ích khi đánh bông bơ hoặc kem. Tuy nhiên, không nên để chế độ này hoạt động trong thời gian dài để tránh làm cháy máy trộn.
2. Chế độ xung. Chế độ này cho phép bạn điều khiển tốc độ quay của lưỡi dao bằng cách nhấn nút: bạn càng nhấn mạnh, lưỡi dao càng quay nhanh. Chế độ này được sử dụng để làm vỡ các cục bột cứng và nghiền các loại hạt.
3. Khởi động chậm. Dần dần "tăng tốc" đến các giá trị đã thiết lập, cho phép các thành phần bên trong bát không bị văng ra ngoài.

Các mẫu cao cấp hơn có các nút hoặc bàn di chuột để điều khiển tốc độ. Một số bộ trộn thậm chí còn có tùy chọn để thiết lập thời gian kết thúc nhịp.

Trọng lượng và tính tiện dụng

Khi chọn máy đánh trứng cầm tay, hãy xem xét hình dáng và trọng lượng để đảm bảo dễ cầm và thoải mái trong thời gian dài. Vị trí của các nút và điều khiển nguồn ở phía trên tay cầm cũng rất quan trọng. Điều này cho phép bạn điều chỉnh tốc độ một cách mượt mà mà không cần dừng đánh. Khi chọn máy đánh trứng cầm tay, hãy xem xét ngăn chứa đồ và chiều dài dây điện. Dây càng dài, càng dễ đặt máy trong bếp mà không cần dùng dây nối dài. Tốt nhất nên chọn loại có chức năng bảo vệ quá nhiệt.

Các phụ kiện và vật tư kèm theo

Trung bình, máy trộn đứng đi kèm với 2-3 phụ kiện. Số lượng tối đa là 16. Máy trộn cầm tay có que đánh trứng và móc nhào bột. Máy trộn đứng có thêm cánh khuấy bột. Các phụ kiện này nên được làm bằng thép không gỉ. Một số mẫu máy còn bao gồm máy xay cầm tay hoặc lưỡi dao đặc biệt để thái nhỏ các nguyên liệu cứng.

Thương hiệu

Các thương hiệu máy trộn phổ biến, chất lượng cao và đắt tiền bao gồm Bork, Smeg và KitchenAid. Các mẫu máy giá cả phải chăng hơn nhưng vẫn đảm bảo chức năng tương đương có thể tìm thấy ở Bosch, Kitfort, Moulinex và Philips. Các nhà sản xuất sản xuất các mẫu máy giá cả phải chăng cho sử dụng hàng ngày trong gia đình bao gồm Vitek, Supra và Polaris.

Liệu một đầu bếp làm bánh ngọt có cần máy trộn hành tinh không?

Máy trộn hành tinh được coi là một thiết bị nhà bếp đa năng. Nó cung cấp công suất cao và được sử dụng để đánh bông, nghiền, nấu nướng và nhào bột các nguyên liệu khác nhau. Các thiết bị này thường đi kèm với một số phụ kiện (từ 3 đến 12). Nếu bạn nấu ăn không thường xuyên hoặc chỉ sử dụng máy trộn để đánh bông cocktail, kem hoặc nghiền nhuyễn, thì việc mua máy trộn hành tinh là không khôn ngoan. Nếu bạn đã quyết định mua một chiếc, tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về máy trộn hành tinh trên trang web này.

Top 7 máy trộn tốt nhất dành cho đầu bếp làm bánh ngọt

7 mẫu máy trộn tốt nhất đã được các đầu bếp làm bánh đánh giá cao về tỷ lệ giá cả/chất lượng:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – Máy trộn hành tinh có giá khoảng 15.900 rúp. Máy có tích hợp bộ hẹn giờ, 6 tốc độ và công suất 650 watt. Máy đi kèm với tô dung tích 4 lít và hai phụ kiện: que đánh trứng, móc nhào bột và que trộn đặc biệt để trộn nhanh. Máy cũng bao gồm hộp đựng phụ kiện và nắp trong suốt để tránh bắn tung tóe trong khi trộn.

2. Philips HR3745/00 – Máy trộn đứng công suất 450 watt, giá khoảng 3.800 rúp. Máy có 5 tốc độ và chế độ turbo. Đi kèm với que đánh hình nón giúp oxy hóa tối đa các nguyên liệu khi đánh, cũng như tô xoay 3 lít với động cơ điện. Thân máy được trang bị các giác hút để tăng độ ổn định.

3. Moulinex HV412131 Prepline – Máy trộn đa năng với dung tích tô 2,5 lít và công suất 450W, giá khoảng 4.600 rúp. Máy trộn để bàn này có đầu trộn có thể tháo rời, nên bạn có thể sử dụng bằng tay nếu cần. Bộ sản phẩm bao gồm que đánh trứng và móc trộn. Thân máy trộn có công tắc chọn 5 tốc độ với chế độ xung và chế độ turbo.

4. Kitfort KT-1350 – Máy trộn hành tinh 1300 watt tích hợp máy xay thịt, giá khoảng 14.900 rúp. Thích hợp cho sử dụng chuyên nghiệp, máy bao gồm tô lớn 6 lít, nắp đậy, 3 phụ kiện để chuẩn bị các món ăn phức tạp và một thìa trộn. Thân máy được trang bị các giác hút để tăng độ ổn định. Máy cũng có 6 tốc độ, hẹn giờ và chức năng bảo vệ quá nhiệt.

5. Bosch MFQ 3010 – Một máy trộn cầm tay 300 watt giá rẻ nhưng chất lượng tốt, có giá khoảng 2.000 rúp. Máy có hai tốc độ và chế độ turbo, kèm theo que đánh trứng và móc trộn.

6. Redmond RHM-M2104 – Máy trộn cầm tay 500 watt với 5 tốc độ, giá khoảng 2.300 rúp. Máy đi kèm hai bộ phụ kiện: móc nhào bột và que đánh trứng. Có tính năng bảo vệ quá nhiệt tích hợp.

7. Braun HM-3107 – Máy trộn cầm tay 500 watt, giá khoảng 5.500 rúp. Máy có 5 tốc độ và chế độ turbo. Bộ sản phẩm bao gồm que đánh trứng, móc trộn, chân đế máy trộn và cốc đong.

Hãy chọn máy trộn thực phẩm dựa trên đánh giá và sở thích của bạn, cân nhắc mục đích sử dụng và số lượng khẩu phần ăn. Để chuẩn bị các món ăn phức tạp và nhào bột cứng, tốt nhất nên mua máy trộn đứng đa năng công suất cao. Nếu bạn dự định chuẩn bị các món ăn nhẹ hơn, chẳng hạn như sinh tố, nghiền nhuyễn hoặc đánh bông chất lỏng, máy trộn cầm tay là lựa chọn thông minh.