Ẩm thực Tây Ban Nha, cũng giống như chính đất nước này, rất sống động và đầy màu sắc. Tuy nhiên, ngay cả những món ăn tinh tế nhất cũng có thể được chế biến dễ dàng như một đầu bếp chuyên nghiệp, có lẽ là nhờ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Hoặc có thể là vì các món tráng miệng Tây Ban Nha thường được chế biến bằng những công thức cổ truyền, đã được kiểm chứng qua thời gian.

Dĩ nhiên, các công thức làm món tráng miệng ở miền Bắc Tây Ban Nha khác biệt đáng kể so với miền Nam. Xét cho cùng, người Tây Ban Nha luôn cố gắng chỉ sử dụng những nguyên liệu sẵn có. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến giá trị hay hương vị của món tráng miệng thành phẩm.

Người Tây Ban Nha nổi tiếng với sở thích ăn đồ ngọt! Và từ những nguyên liệu tưởng chừng như bình thường, họ đã tạo ra những món ăn có hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài đẹp mắt như các món hầm sữa chua và bánh pudding gạo, bánh kếp mật ong và các loại bánh ngọt từ sữa. Những sản phẩm phổ biến nhất là:

  • Các loại hạt và quả hạch;
  • các loại trái cây khô khác nhau;
  • sôcôla;
  • sữa;
  • trứng.

Crema Catalana

Món tráng miệng được người Tây Ban Nha yêu thích, bất kể vùng miền nào, được gọi là "crema catalana". Người ta kể rằng ngày xưa, có một giám mục dự định đến thăm một tu viện ở Catalan. Các nữ tu, vì muốn chuẩn bị một món ăn ngon tuyệt trong thời gian ngắn, đã tạo ra một món hoàn toàn khác so với món được yêu thích.

Crema Catalana - món tráng miệng nóng hổi của Tây Ban Nha

Món bánh flan nổi tiếng, được chế biến năm này qua năm khác tại tu viện, bỗng chốc biến thành một món đặc biệt. Một trong các nữ tu quyết định đẩy nhanh quá trình bằng cách thêm một chút tinh bột vào món tráng miệng và bỏ qua bước hấp cách thủy. Đúng là món bánh flan cải tiến phải được phục vụ cho giám mục khi còn nóng. Nhưng chính điều này đã tạo nên cái tên "Crema" - "nóng bỏng".

Ngày nay, Crema Catalana là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Để làm món này, bạn cần:

  • Tám lòng đỏ trứng, không thiếu một cái nào;
  • nửa cốc đường (nhất thiết phải là đường nâu);
  • bốn ly sữa tươi (loại nhiều chất béo);
  • 2 muỗng canh bột bắp;
  • một thìa cà phê chiết xuất vani;
  • một thanh quế;
  • Vỏ của nửa quả chanh và nửa quả cam.

Đun nóng sữa với vani và quế trong một chiếc nồi chuyên dụng. Hòa tan tinh bột trong một ít sữa lạnh. Sau đó, đánh đều lòng đỏ trứng với đường và thêm vỏ cam và vỏ chanh bào. Đổ hỗn hợp sữa và tinh bột vào hỗn hợp vừa thu được.

Sau khi vớt quế ra khỏi nồi, cho hỗn hợp sữa lạnh vào sữa nóng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cho quế trở lại nồi và đun nóng hỗn hợp cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Bây giờ bạn có thể đổ hỗn hợp Catalana vào khuôn, lấy que quế ra. Trước khi dùng, rắc đường nâu lên trên món tráng miệng và nướng cho đến khi đường caramel hóa dưới lò nướng.

Churros

Theo truyền thống, churros được làm theo hình dạng của một chiếc thòng lọng.

Churros là loại bánh ngọt mỏng làm từ bột choux, chiên trong nhiều dầu; nhiều người gọi chúng là bánh rán Tây Ban Nha. Món ăn này luôn rẻ và dễ làm, lại nhanh chóng làm no bụng, nên rất được người dân bình thường yêu thích. Người Tây Ban Nha thích ăn churros vào bữa sáng, chấm với sô cô la tan chảy.

Để chuẩn bị các món bánh nướng, bạn cần:

  • 1/2 gói bơ;
  • 3 quả trứng;
  • 3 muỗng canh đường;
  • 1 cốc bột mì;
  • 1,5 cốc nước;
  • 1/2 thìa cà phê muối;
  • Dầu thực vật dùng để chiên rán;
  • Túi bắt kem (có thể thay thế bằng túi nhựa dày có đầu bắt kem bằng bìa cứng).

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ mềm ra. Khi bơ đã mềm, cho vào nồi sâu và thêm nước. Đun sôi hỗn hợp. Tắt bếp và, không nhấc nồi ra, cho bột mì vào. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục và bắt đầu tách khỏi thành nồi, tạo thành một khối tròn.

Sau đó, nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút. Thêm muối và 1 quả trứng vào hỗn hợp ấm và trộn đều cho đến khi mịn. Sau đó, thêm từng quả trứng còn lại vào theo cách tương tự. Hỗn hợp phải mịn, đều và sánh.

Cho bột vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem đã chọn sẵn – churros truyền thống có thể được tạo hình ngôi sao hoặc hình tròn. Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo sâu đáy dày cho đến khi bột nổi lên. Bóp bột thành những dải có độ dài mong muốn từ túi và chiên ngay lập tức cho đến khi vàng nâu. Vớt churros đã chiên ra khỏi dầu bằng kẹp hoặc nĩa. Để ráo dầu thừa, đặt bánh lên giấy thấm dầu hoặc khăn giấy trong vài phút trước khi cho ra đĩa. Có thể rắc đường bột lên churros hoặc dùng kèm với sô cô la nóng.

Natalyas

Món tráng miệng Tây Ban Nha natillas

Nguồn gốc của món natillas, một món tráng miệng trứng khác của Tây Ban Nha, thật không may vẫn chưa được biết rõ. Mặc dù nhiều người cho rằng nó có nguồn gốc từ Cuba chứ không phải Tây Ban Nha, nhưng người Tây Ban Nha lại không đồng ý. Họ rất yêu thích món ăn ngọt này. Để chuẩn bị món này, họ thường sử dụng:

  • Mười lòng đỏ trứng, toàn trứng cỡ lớn;
  • một lít sữa nguyên kem (không dưới 3,2%);
  • 10 thìa cà phê đường;
  • vỏ của một quả chanh lớn;
  • Một quả vani và nửa thìa cà phê bột quế (bạn cũng có thể dùng thìa).

Đổ sữa vào một chiếc nồi nhỏ, cho hạt vani vào trước, sau đó là vỏ vani và vỏ chanh bào. Đun sôi sữa rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nóng ngâm trong 15 phút. Vớt vỏ chanh và vani ra khỏi nồi. Đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh bông với đường. Đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Trước khi dùng, rắc bột quế lên những phần bánh natilla nhỏ.