Ẩm thực chay từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn tuyệt vời. Nó lành mạnh và mang đến sự đa dạng đáng kinh ngạc về ẩm thực. Chế độ ăn chay đã tồn tại hàng thế kỷ. Vì vậy, bất cứ ai theo đuổi con đường này đều có thể dễ dàng chuẩn bị những món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn vô cùng ngon miệng. Hơn nữa, lại sử dụng những nguyên liệu tốt cho sức khỏe nhất! Các món tráng miệng chay cũng nổi tiếng với hương vị tinh tế khó tả.

Đó là lý do tại sao khẩu hiệu cho bất kỳ món ăn chay nào cũng có thể là "Khỏe mạnh, tinh tế và vô cùng ngon miệng!" Và món tráng miệng phổ biến nhất, với công thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, từ người này sang người khác, chính là kem Kulfi.

Nguồn gốc

Ai cũng biết rằng món tráng miệng chay mang tên gọi du dương "Kulfi" là một phát minh tương đối mới. Công thức chế biến món này có nguồn gốc từ phương Đông, cụ thể là Nam Á, nơi món tráng miệng này chủ yếu được làm bởi những người bán kulfi dạo. Nói cách khác, món kem này phổ biến đến mức người ta đã thành lập một đội ngũ chuyên gia được đào tạo bài bản để chế biến nó.

Tương truyền rằng Kulfi được phát minh lần đầu tiên để tưởng thưởng và khích lệ những tín đồ sùng đạo nhất, những người tuân thủ chế độ ăn uống khá nghiêm ngặt. Để mang lại niềm vui cho họ và thêm chút đa dạng vào chế độ ăn uống tu viện, kem Kulfi đã được tạo ra.

Theo thời gian, món tráng miệng chay này bắt đầu được làm ở châu Âu và châu Mỹ, ban đầu là tại nhà, sau đó là ở các quán cà phê và nhà hàng. Món kem này đã có được danh tiếng riêng. Ví dụ, ở Ấn Độ, nó được dâng lên các vị thần trong các nghi lễ. Một món tráng miệng thần thánh dành cho thần điện!

Kulfi là một món tráng miệng kem khá độc đáo.

Các loại Kulfi

Ở phương Đông, và hiện nay cả ở châu Âu, kem Kulfi thường được chế biến theo một trong ba công thức phổ biến. Kem có thể được dùng kèm với các món sau:

  • Kem Kulfi làm từ sữa đặc;
  • “Kulfi” với puree xoài;
  • Kem Kulfi với hạt dẻ cười, hạnh nhân, nho khô và nghệ tây.

Đây là một công thức tráng miệng kinh điển. Bạn có thể sử dụng nó làm nền cho bất kỳ loại kem nào khác bằng cách thêm các nguyên liệu phù hợp.

Món kulfi truyền thống của Ấn Độ

Sự chuẩn bị

Đây là món Kulfi với sữa đặc. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • một cốc rưỡi đến hai cốc sữa tươi thông thường;
  • nửa cốc sữa đặc;
  • một phần tư cốc sữa bột;
  • Nửa thìa cà phê bột bạch đậu khấu.

Chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu, đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Bây giờ chỉ cần đổ kem vào khuôn và cho vào ngăn đá. Ngay trước khi dùng, nhớ chuyển kem từ ngăn đá sang ngăn mát. Nếu không, khách của bạn sẽ thấy món kulfi quá khó nhai.

Để làm món tráng miệng từ xoài, hãy thêm một cốc xoài xay nhuyễn vào các nguyên liệu. Nếu thêm nghệ tây, chỉ dùng tối đa bảy sợi. Các loại hạt và nho khô tùy theo khẩu vị.