Ngay cả thời Trung cổ, người Pháp đã được coi là những người sành ăn thực thụ. Và từ đó, ẩm thực Pháp luôn được xem là nền ẩm thực nổi tiếng nhất thế giới. Các món tráng miệng Pháp thực sự tan chảy trong miệng và khó có thể khiến ai thờ ơ.

Một khi bạn ghé thăm một tiệm bánh ngọt bán các món tráng miệng được chế biến theo công thức Pháp, chắc chắn bạn sẽ trở nên hảo ngọt. Những món ăn này không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn trông vô cùng hấp dẫn, cả khi nhìn trực tiếp lẫn khi xem ảnh. Những công thức ngon tuyệt được các đầu bếp Pháp tạo ra từ nhiều thế kỷ trước đã trở thành huyền thoại thực sự.

Các món tráng miệng truyền thống của Pháp nổi bật bởi sự đa dạng. Trong số đó, bạn có thể tìm thấy những loại bánh ngọt hảo hạng, bánh kem, bánh soufflé tinh tế và các món khai vị trái cây nhẹ nhàng. Các món ăn và món tráng miệng tinh tế từ Pháp đã trở nên rất phổ biến ở nước ta.

Điều tuyệt vời nhất là hầu hết các công thức này đều khá đơn giản, vì vậy bạn có thể tự làm những món ngon này tại nhà. Nếu bạn muốn chuẩn bị những món tráng miệng ngon cho khách của mình, các công thức truyền thống của Pháp là sự lựa chọn tốt nhất.

Bánh macaron của Pháp là một món tráng miệng đã chinh phục cung điện Versailles.

Các món tráng miệng từ Pháp

Một trong những món tráng miệng rực rỡ nhất chính là bánh macaron đầy màu sắc. Ngay từ thế kỷ 16, loại bánh này đã là món ăn thường xuyên trên bàn ăn của hoàng gia. Giới quý tộc Pháp chiêu đãi khách của mình bằng bánh macaron, phục vụ chúng trên những chiếc đĩa thanh lịch cùng với một tách sô cô la nóng. Hoàng gia và cận thần yêu thích món tráng miệng này đến nỗi ngay cả Marie Antoinette cũng đặt tên cho con mèo của mình là Macaron.

Công thức làm món tráng miệng này có thể hơi khác nhau, nhưng nguyên tắc thì luôn giống nhau. Một điểm quan trọng là bánh cần được để nghỉ từ 2-3 ngày kể từ khi làm xong cho đến khi dùng.

Các món tráng miệng như bánh macaron nổi bật với màu sắc tươi sáng và vẻ thanh lịch, rất phù hợp cho các bữa tiệc của trẻ em, và chúng cũng trông rất đẹp trong ảnh.

Công thức: Bánh Macaron Pháp nhân sô cô la

Để tự làm món này, bạn cần 4 lòng trắng trứng đã ướp lạnh, 110g bột hạnh nhân, 1 cốc đường bột, 1/4 cốc đường, 1 thìa cà phê bột cacao và màu thực phẩm đỏ.

Trộn bột hạnh nhân với bột ca cao và đường bột, sau đó nướng hỗn hợp trong lò khoảng 5 phút, dàn đều lên một tờ giấy nướng. Sau đó rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt lớn.

Nấu các món tráng miệng kiểu Pháp

Đánh bông lòng trắng trứng đã được làm lạnh cho đến khi tạo thành chóp cứng, từ từ thêm đường. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp hạnh nhân vào bằng thìa gỗ. Bột sẽ hơi dính. Dùng túi bắt kem, ấn các viên bột tròn lên khay nướng đã lót giấy nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 150 độ C (300 độ F). Nướng khoảng một giờ, sau đó tăng nhiệt độ lên 180 độ C (350 độ F) và nướng thêm 12 phút nữa. Bánh sẽ nở đều.

Để chuẩn bị phần nhân, lấy 0,5 cốc sữa tươi nguyên kem, 30 gram kem tươi và 125 gram sô cô la đen. Cho sữa và kem vào nồi, sau đó cho sô cô la đã bẻ vụn vào. Khi sô cô la tan chảy, đổ hỗn hợp vào một hộp sâu lòng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Lấy phần nhân ra khỏi tủ lạnh 2 tiếng trước khi phết lên bánh.

Bây giờ, lấy một nửa bánh, phết nhân lên trên, rồi úp nửa bánh còn lại lên. Lặp lại quy trình tương tự với các nửa bánh còn lại. Cho món tráng miệng đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 2 ngày.

Bánh croissant chính là biểu tượng của các loại bánh ngọt Paris.

Bánh sừng bò

Khi miêu tả các món tráng miệng Pháp, không thể không nhắc đến bánh sừng bò. Mặc dù chúng đã trở thành biểu tượng của Pháp, nhưng lịch sử của chúng bắt đầu ở Áo từ thế kỷ 13. Người Pháp chỉ được nếm thử chúng vào năm 1770, khi Marie Antoinette chuyển đến Paris. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng công thức hiện đại của bánh sừng bò Vienna và Pháp khác nhau đáng kể.

Các công thức làm bánh croissant ở Pháp cũng đã phát triển theo thời gian. Nhưng những món tráng miệng này luôn mềm mại và giòn tan, đúng nghĩa là tan chảy trong miệng. Chỉ cần nhìn vào bức ảnh những chiếc croissant vàng nâu cũng đủ khiến bạn muốn thử chúng.

Bánh sừng bò có thể được làm với cả nhân ngọt và nhân mặn, vì vậy có những công thức riêng cho từng loại nhân. Công thức làm bánh sừng bò cũng có thể khác nhau, một số đầu bếp thêm bơ thực vật vào bột, trong khi những người khác sử dụng bơ, mặc dù nhiều người đều đồng ý rằng bơ làm cho bánh mềm hơn.

Công thức làm bánh croissant cổ điển

Để chuẩn bị bột cho món ăn đặc sản nổi tiếng địa phương này, cho 20 g men tươi, một nhúm muối, 0,5 cốc sữa tươi nguyên kem, 1 quả trứng và 0,5 cốc nước vào nửa kg bột mì, sau đó nhào bột trong 3-4 phút.

Nắn bột thành hình tròn dẹt, khía ngang mặt bột, rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Sau đó, phết đều bơ lên ​​mặt bột. Cuộn bột lại thành hình phong bì nhỏ, rồi cán mỏng ra lần nữa và cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Lặp lại quá trình này thêm 2-3 lần nữa.

Tiếp theo, cắt bột thành các hình chữ nhật 3x7 cm, sau đó cắt thành hình tam giác. Cho nhân yêu thích của bạn vào mỗi hình tam giác và cuộn lại thành hình bánh croissant. Trước khi nướng, để bánh croissant nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ để bánh nở nhẹ. Nướng bánh trong 20 phút ở 220 độ C.

Bánh Savoiardi – một món ăn hoàng gia

Bánh quy Savoiardi của Pháp

Những chiếc bánh quy này được làm lần đầu tiên vào thế kỷ 15 cho vua Pháp. Chúng được đặt tên theo tỉnh Savoy. Mặc dù công thức làm bánh quy này đã thay đổi qua nhiều thế kỷ, nhưng có thể khẳng định rằng chúng ngày càng trở nên ngon hơn.

Công thức: Bánh quy Savoiardi

Để chuẩn bị bột, đánh đều 75 g đường với ba lòng đỏ trứng, sau đó thêm muối, 75 g bột mì và 20 g bơ. Đánh riêng lòng trắng trứng và nhẹ nhàng trộn vào bột. Dùng túi bắt kem, nặn bột lên khay nướng.

Trộn 25g đường trắng và 30g đường bột. Rắc một nửa hỗn hợp lên trên bột nhào, sau đó rắc phần hỗn hợp còn lại sau 10 phút. Nướng bánh quy trong lò đã được làm nóng trước ở 150°C (300°F) cho đến khi vàng nâu.

Các công thức làm món tráng miệng kiểu Pháp thể hiện tất cả những gì nước Pháp có thể mang lại. Mỗi lần bạn thử một công thức làm món tráng miệng mới, bạn lại khám phá ra những bí mật mới của đất nước này.