Bánh pudding Rote Grütze của Đức và các công thức khác
Với sự ra đời của internet, việc nấu các món ăn từ các quốc gia khác đã trở nên dễ dàng hơn nhiều so với trước đây, khi các công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và thu thập từ bạn bè và người quen. Ngày nay, mọi người từ các quốc gia khác nhau có thể trao đổi công thức nấu các món ăn truyền thống của họ, và việc nấu một món ăn được ưa chuộng ngay cả ở phía bên kia thế giới không còn là điều bất khả thi nữa. Nhưng không phải ai cũng thích đậu phụ ngọt hay bánh gạo nếp, vì vậy chúng tôi xin giới thiệu đến bạn những món tráng miệng truyền thống có hương vị tương tự – các món tráng miệng của Đức.
Các loại bánh kẹo mà người Đức quen thuộc khá giống với những món chúng ta làm, nhưng vẫn có những điểm khác biệt khiến những món tráng miệng này trở nên mới lạ đối với bạn. Món tráng miệng đầu tiên là sự kết hợp giữa bánh pudding và bánh kissel. Đó là một loại bánh pudding nhẹ nhàng và thanh mát, có thể dùng kèm với kem sữa trứng vani hoặc kem tươi đánh bông.
Bánh pudding quả mọng "Rote Grütze"
Thành phần:
- Quả anh đào - 200g.
- Quả mâm xôi – 200 gr.
- Quả lý chua đỏ – 300g.
- Đường – 100g.
- Tinh bột 60-70g.
- Nước ép quả mọng đỏ – 50-100 ml.
- Kem tươi dùng để trang trí.
Công thức:
- Rửa sạch các loại quả mọng, bỏ cuống nho khô và bỏ hạt anh đào. Bạn có thể dùng quả mọng đông lạnh; không cần rã đông; bạn có thể xay sơ chúng trong máy xay sinh tố.
- Cho quả mọng vào nồi, thêm đường và một nửa lượng nước ép, rồi đun trên lửa vừa. Đun sôi rồi giảm lửa.
- Hòa tan tinh bột với phần nước ép còn lại và đổ từ từ vào hỗn hợp quả mọng nóng. Khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút nữa, sau đó tắt bếp và để bánh nguội.
- Sau khi món tráng miệng đã nguội đủ, hãy cho vào những chiếc ly đẹp mắt và đặt vào tủ lạnh, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng ly.
- Ngay trước khi dùng, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và trang trí với kem tươi đánh bông. Bạn có thể thay thế bằng kem lạnh hoặc sốt vani.
Công thức đơn giản này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích bánh pudding, thạch và bánh kissels. Đối với những người thích đồ nướng, chúng tôi xin giới thiệu một công thức món tráng miệng kiểu Đức khác. Lần này là bánh mì tròn, nhưng không hoàn toàn giống những loại bánh mì tròn thông thường.
Bánh mì nhân pudding
Nguyên liệu làm bánh mì:
- Trứng – 3 quả.
- Sữa – 400 ml.
- Bơ – 150g.
- Đường - 120g.
- Men nở – 1,5 gói khô.
- Bột mì – 700g.
- Vanillin – 1,5 gói.
- Muối – ¼ muỗng cà phê.
Nguyên liệu làm bánh pudding và lớp phủ:
- Bột pudding khô – 3 gói.
- Sữa – 1 lít.
- Đường – 150-200g.
- Đường bột – 150g (để phủ lên mặt bánh).
- Sữa – 250 ml (để tráng men).
Công thức:
- Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 25-30 độ C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
- Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng, sau đó trộn với sữa.
- Rây bột mì, thêm đường, vani, men nở và muối.
- Thêm bơ và sữa vào hỗn hợp khô vừa thu được và trộn đều bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Thêm trứng vào bột và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút.
- Sau đó, chúng ta cho bột vào lò nướng đã được làm nóng khoảng 40 phút đến 1 tiếng.
- Tiếp theo là phần nhân. Trộn bột bánh pudding với đường và 1/5 lượng sữa. Trộn đều để tránh vón cục.
- Đổ hỗn hợp này vào một chiếc nồi đáy dày, thêm phần sữa còn lại và đun nhỏ lửa. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Tắt bếp và để bánh nguội.
- Lấy bột ra khỏi lò, đặt lên mặt phẳng đã rắc bột mì, nhào sơ rồi cán mỏng thành lớp dày khoảng 1,5 cm. Tăng nhiệt độ lò lên 190-200 độ.
- Trải đều hỗn hợp pudding lên trên phần bột đã cán mỏng, sau đó cẩn thận cuộn lại thành hình trụ và cắt thành từng miếng có chiều rộng khoảng 4 cm.
- Chúng ta xếp đều các miếng lên khay nướng, cách nhau một khoảng nhỏ rồi cho vào lò nướng trong 25 phút.
- Trong khi bánh đang nướng, hãy chuẩn bị phần phủ. Đun nóng sữa trong một chiếc nồi nhỏ, thêm đường bột và khuấy đều. Đun trong 5-7 phút, sau đó tắt bếp và để nguội một chút.
- Những chiếc bánh mì đã nướng xong nhưng vẫn còn nóng cần được phủ một lớp men bóng, sau đó để nguội hoàn toàn.
Món tráng miệng thơm ngon và độc đáo đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
