Những món tráng miệng kinh điển theo đúng truyền thống Mỹ.

Trong tiếng Anh có những thành ngữ như "As American as apple pie" (Đặc trưng của Mỹ như bánh táo). Bánh nướng thường được làm trong lớp vỏ bánh mỏng, thường có nhân mềm như bí ngô hoặc sốt táo, chanh, các loại quả mọng, kem phô mai (bánh phô mai nổi tiếng), vân vân.

Bánh cobbler là một loại bánh nướng tương tự như bánh casserole. Nó được coi là món tráng miệng đơn giản với trái cây và được dùng nóng. Những chiếc bánh cobbler nhỏ, riêng lẻ thường được làm cho trẻ em. Món tráng miệng này được gọi là "cobble", có nghĩa là "lát đá cuội". Những chiếc bánh cobbler mini trông giống như những viên sỏi và khi nướng trong lò, chúng trông giống như những viên đá lát đường ngọt ngào.

Nước Mỹ có rất nhiều món tráng miệng tuyệt vời, và chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một số món trong số đó. Hầu hết chúng đều được làm từ bột. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là người Mỹ rất yêu thích sô cô la dưới mọi hình thức.

Brownie là một loại bánh sô cô la.

Bánh brownie là món tráng miệng sô cô la đặc trưng của Mỹ. Nó được phát minh vào năm 1893 trong nhà bếp của khách sạn Palmer ở ​​Chicago, dành riêng cho phụ nữ. Nhỏ hơn một lát bánh ngọt, nó vừa vặn trong lòng bàn tay.

Nhưng có một phiên bản khác về nguồn gốc của món tráng miệng này. Theo đó, một cô Brownie nào đó đã quên cho bột nở vào hỗn hợp làm bánh. Bột không nở, và chiếc bánh trở nên xẹp, nhưng vẫn rất ngon. Công thức hóa ra lại đơn giản đến bất ngờ, và kết quả thì tuyệt vời đến nỗi các bà nội trợ ngay lập tức ghi nhớ lại.

Ngày nay, bánh brownie có rất nhiều biến thể—với các loại hạt, với phô mai tươi và quả mâm xôi, với bánh matzipan, với mascarpone, với nhân Nutella, v.v. Nhưng phần đế vẫn giữ nguyên—bột sô cô la với nhân lỏng.

Thời gian chuẩn bị món tráng miệng: 40 phút. Khẩu phần: 8 người. Nên dùng khuôn kích thước 20 x 20 cm.

Thành phần:

• ¼ chén dầu ô liu nguyên chất
• 240 g sô cô la đen, hàm lượng cacao 60-70%
• ¾ cốc đường nâu mịn
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc hạt của một quả vani.
• hai quả trứng
• ¼ cốc bột mì
• 1 muỗng canh cà phê hòa tan
• muối biển thô

Sự chuẩn bị:

1. Làm nóng lò nướng đến 170 độ C. Phết một ít bơ lên ​​khay nướng và lót giấy nướng lên trên.
2. Trong một cái nồi nhỏ, cho dầu ô liu và sô cô la băm nhỏ vào. Đặt nồi lên bếp với nồi cách thủy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
3. Khuấy đều đường, cà phê và vani vào hỗn hợp sô cô la. Thêm trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm bột mì và đánh ở tốc độ trung bình khoảng một phút nữa.
4. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị và rắc một chút muối biển lên trên. Nướng trong nửa tiếng. Để nguội và cắt thành những miếng vuông nhỏ.
5. Khi dọn ra, món tráng miệng có thể được trang trí bằng các loại quả mọng tươi và bạc hà.

Kẹo dẻo tự làm

Cả người lớn và trẻ em Mỹ đều yêu thích kẹo dẻo marshmallow, một loại kẹo tương tự như kẹo dẻo. Tên gọi "marshmallow" bắt nguồn từ "marsh mallow" hay marshmallow có tác dụng chữa bệnh. Một loại nước dính được chiết xuất từ ​​rễ cây. Theo thời gian, chất này được thay thế bằng gelatin và tinh bột. Kẹo dẻo marshmallow hiện đại lần đầu tiên xuất hiện ở Hoa Kỳ vào những năm 1950, do công ty nổi tiếng Kraft sản xuất.

Người Mỹ thường thêm những miếng nhỏ kẹo dẻo vào các món tráng miệng, trang trí bánh ngọt và kem, và cho vào các tách cà phê, ca cao hoặc sô cô la nóng. Cách truyền thống để làm kẹo dẻo ở Mỹ là nướng chúng trên lửa trại. Thành phẩm sẽ trở nên dai và giòn. Sau đó, kẹo dẻo được kẹp giữa hai miếng bánh quy giòn. Món ăn này được gọi là S'mores.

S'mores là dạng viết tắt của cụm từ "some more" (thêm nữa). Công thức đầu tiên được xuất bản trong cuốn "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" năm 1927 bởi Loretta Scott Crew. S'mores đã trở thành một trào lưu ẩm thực ở Mỹ - bánh cuộn, bánh macaron, bánh cupcake, bánh quy - tất cả các món tráng miệng này đều được làm với hương vị S'mores, thậm chí cả kẹo dẻo marshmallow với sô cô la cũng được nướng trong chảo.

Nấu ăn như thế nào?

Thành phần:

• 450 gam đường
• 350 ml nước lạnh
• 15 ml siro ngô
• 50 g gelatin
• hai lòng trắng trứng
• 1 thìa cà phê bột bắp

Sự chuẩn bị:

1. Trộn đường với siro ngô, hòa tan trong 175 ml nước và đun nóng đến 125°C.

2. Hòa tan gelatin trong phần nước lạnh còn lại.

3. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi trắng, thêm đường (25 g) và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết.

4. Cho gelatin vào siro đã đun nóng và khuấy đều. Khi hỗn hợp mịn, đổ lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông xốp.

5. Khi hỗn hợp đã nguội bớt, đổ vào chảo chống dính, dàn đều và để nguội hoàn toàn.

6. Cắt bánh thành từng khối vuông nhỏ.

Chúng tôi xin giới thiệu thêm một công thức cho món tráng miệng kiểu Mỹ: Banana Split (chẻ chuối). Món ngon này được bán ở tất cả các quầy kem và đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày hè nóng bức.

Công thức làm món chuối tách đôi

Thành phần:

• kem
• bánh quế hoặc bánh quy
• các loại hạt
• ½ thanh sô cô la đen
• 100 g kem tươi
• 50 g bơ

Sự chuẩn bị:

1. Đun chảy bơ và sô cô la, sau đó trộn với kem tươi và đường. Khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nước sốt nên ấm.
2. Cắt chuối theo chiều dọc và xếp các lát chuối vào bát tráng miệng, đối diện nhau. Đặt kem vào giữa các lát chuối.
3. Trước khi dùng, rưới sốt sô cô la lên món tráng miệng. Rắc vụn bánh xốp hoặc bánh quy và các loại hạt giã nhỏ lên trên. Trang trí với trái cây.