Khi mới làm quen với ẩm thực Trung Quốc, nhiều người thường thắc mắc có những món tráng miệng nào. Khi đến một nhà hàng Trung Quốc, mở thực đơn ra sẽ thấy rất nhiều món ăn, nhưng phần tráng miệng thường thiếu sự đa dạng. Các nhà hàng Trung Quốc thường chỉ phục vụ chuối chiên hoặc kem làm món tráng miệng.

Sự phổ biến của những món tráng miệng này khiến người ta tự hỏi liệu Trung Quốc có phải là nơi khai sinh ra món tráng miệng giải khát này hay không. Nhưng theo các nhà sử học nghiên cứu ẩm thực Trung Quốc, những người đầu tiên phát triển công thức làm kem và thử nghiệm nó là người Ba Tư và La Mã, chứ không phải người Trung Quốc. Thật khó để tưởng tượng một nền ẩm thực quốc gia mà không nhắc đến các món tráng miệng. Tuy nhiên, các món tráng miệng Trung Quốc có hương vị và mùi thơm độc đáo không kém gì bất kỳ món khai vị, món nóng hay món súp nào.

Sự khác biệt chính giữa văn hóa ẩm thực Trung Quốc và châu Âu là ở Trung Quốc, món tráng miệng thường không phải là phần kết thúc của bữa ăn. Họ chỉ phục vụ trái cây và trà vào cuối mỗi bữa ăn. Trên thực tế, món tráng miệng có thể được phục vụ giữa các món chính.

Điều thú vị và độc đáo nhất là người Trung Quốc không chỉ sử dụng các loại quả mọng, trái cây và các loại rau củ, mà còn cả rau và thậm chí cả thịt khi chế biến các món tráng miệng. Ví dụ, một món ăn độc đáo là thịt trắng hầm siro đường. Để làm món này, bạn cần đường, thịt lợn, mứt trái cây và tinh bột. Thịt được phết lòng đỏ trứng trộn với tinh bột, sau đó chiên trong dầu, nhúng vào siro đường, và cuối cùng rắc mứt trái cây đã thái nhỏ lên trên.

Những món tráng miệng đặc sắc từ Trung Quốc

Món táo Bắc Kinh là một món ăn ngon và dễ làm, táo được nhúng vào hỗn hợp bột gồm nước, trứng và bột mì, sau đó chiên trong dầu. Sau đó, táo đã được nhúng vào caramel và ngay lập tức nhúng vào nước lạnh để caramel đông lại.

Táo Bắc Kinh là một món tráng miệng của Trung Quốc được làm từ táo caramel hóa.

Một công thức thú vị khác cho hỗn hợp nho khô và các loại hạt caramel. Hạt thông, quả óc chó, nho khô và hạt bí được cho vào hỗn hợp sữa đặc có chứa rượu vodka, quế và đường. Hỗn hợp được đun nhỏ lửa trong mười phút, khuấy liên tục, sau đó đổ vào bát đã được phết dầu và để nguội. Quả óc chó cũng có thể được chế biến theo cách khác: bóc vỏ (vỏ dễ dàng được loại bỏ bằng cách ngâm trong nước nóng), rửa sạch bằng nước sôi, lăn qua đường bột, sau đó chiên trong dầu mè. Các loại hạt khác cũng có thể được sử dụng thay cho quả óc chó.

Khi nhắc đến Trung Quốc, người ta thường nghĩ ngay đến gạo. Gạo là nguyên liệu chính trong nhiều món tráng miệng Trung Quốc. Tuy nhiên, trái cây cũng rất phổ biến, đặc biệt là vải, xoài và quýt. Trái cây được dùng tươi, sấy khô, hấp, muối chua hoặc chiên. Bánh ngọt và bánh nướng không liên quan gì đến các món tráng miệng Trung Quốc, vì hầu hết các gia đình Trung Quốc không có lò nướng. Tuy nhiên, bánh bao hấp, bánh ngọt nhỏ và bánh quy đã được yêu thích và nổi tiếng ở Trung Quốc từ nhiều thế kỷ nay. Các món ngọt phổ biến của Trung Quốc:

Bánh trung thu - món tráng miệng ngon nhất của Trung Quốc

  • Các loại kẹo và kẹo mút được gọi là "tan". Chúng thường được làm từ mía hoặc mật ong, sau đó được phủ thêm trái cây hoặc các loại hạt;
  • Các loại bánh nướng làm từ bột mì gọi là "su" hoặc "bing". Loại bánh nổi tiếng nhất ở Trung Quốc là "bánh quy trăng", theo truyền thống được phục vụ trong dịp Tết Trung thu;
  • Bánh gạo hoặc bánh gạo hấp;
  • Súp ngọt "Tiantang";
  • Thạch trái cây thơm ngon;
  • Kem và loại kem kiểu Trung Quốc, "baobing". Loại tráng miệng này là kem được thêm hương vị siro ngọt.