Flambé hay cách làm món tráng miệng cay nồng
Nội dung
Nước Pháp đã cống hiến cho thế giới những công thức nấu ăn ngon tuyệt, trong đó món flambé đặc biệt nổi bật.Món tráng miệng này có tên gọi bắt nguồn từ tiếng Pháp "flamber," có nghĩa là "đốt cháy." Thực tế, nhiệm vụ của đầu bếp là tạo ra một màn trình diễn rực lửa mà không bị bỏng tay.
Có hai cách để làm món flambé. Bạn có thể đơn giản là áp chảo trái cây (đào, chuối và các loại khác) bằng ngọn lửa. Hoặc bạn có thể đổ đồ uống có cồn lên trên món ăn và châm lửa. Khi ngọn lửa tắt, bạn sẽ có một món tráng miệng thơm ngon, làm hài lòng cả những người sành ăn nhất. Bạn có thể tăng thêm hương vị cho món flambé bằng lớp vỏ đường bột giòn tan. Công thức khá đơn giản, bạn sẽ đồng ý đấy.
Trái cây cháy
Hầu hết các công thức làm món tráng miệng flambé đều cần trái cây. Thông thường, chúng được làm theo phương pháp đầu tiên, đó là đốt rượu và đổ lên chuối, đào và các loại trái cây ngon khác. Theo thời gian, bạn có thể hoàn thiện món tráng miệng của mình và bắt đầu sử dụng đường bột (cho lớp vỏ), bơ (để tạo độ mềm), quế, đường tan chảy, nước cam và chanh, cùng các nguyên liệu khác.
Đào và kem flambé
Để chuẩn bị món flambé, bạn cần:
- Đào tươi – 3 quả.
- Chuối chưa chín hẳn – 1 quả.
- bơ – 1 thìa cà phê
- rượu cognac – 50 ml
- Đường – 2 muỗng canh
- kem – 200 ml
- quả lý chua đỏ – 1 thìa cà phê
Món tráng miệng này khá đơn giản để chuẩn bị. Đầu tiên, bạn cần làm kem.
Công thức làm kem:
- Lấy một quả chuối và một quả đào, rồi cho vào máy xay và đánh đều.
- Trộn kem tươi với đường bột (hơn một nửa lượng đường) và khuấy đều.
- Trộn đều hỗn hợp xay nhuyễn và kem tươi cho đến khi mịn.
- Cho vào tủ lạnh.
Giờ chúng ta có thể chuyển sang công đoạn chế biến đào:
- Loại bỏ hạt khỏi quả và cắt thành từng lát.
- Lột bỏ lớp da.
- Làm nóng chảo, cho bơ và đường vào.
- Làm caramel hóa các lát đào.
- Thêm rượu cognac và châm lửa đốt.
Công thức này cũng cần quả lý chua đỏ. Bạn có thể dùng chúng để làm nước sốt – chỉ cần thêm đường vào quả lý chua và đun nhỏ lửa.
Giờ bạn có thể bắt đầu làm món tráng miệng:
- Xếp các lát đào lên đĩa.
- Đặt kem (2-3 muỗng) lên trên.
- Rưới thêm sốt trái cây lên trên.
Công thức này sẽ thực sự là cứu tinh của bạn khi có khách đến bất ngờ.
Flambé chuối với hương cam quýt
Nếu bạn muốn dùng chuối làm món tráng miệng, công thức này rất hoàn hảo. Và món chuối flambé chỉ mất không quá 10 phút để chuẩn bị.
Thành phần:
- Chuối – 2 đến 4 quả.
- Cam – 2 quả.
- bơ – 40 g
- Rượu cognac hoặc rượu rum – 1 muỗng canh.
- đường – 120 g
Công thức nấu ăn từng bước:
- Vắt lấy nước cam (bạn sẽ thu được khoảng nửa ly).
- Bóc vỏ chuối và cắt dọc từng quả.
- Cho bơ và đường vào chảo, đun trên lửa vừa.
- Sau khi đường được trộn đều với bơ đã tan chảy, cho nước cam vào và khuấy đều.
- Cho chuối vào chảo và nấu, lật mặt (5 phút là đủ).
- Đổ rượu vào và châm lửa đốt.
Khi lửa đã tắt, nhấc chảo ra khỏi bếp và đặt chuối lên đĩa. Trang trí với siro, các loại hạt, đường bột, v.v.
Trái cây thập cẩm ăn kèm kem
Để chuẩn bị món flambé trái cây thập cẩm, bạn cần:
- Dâu tây – 10 quả.
- Quả anh đào trắng – 10 quả.
- Đường – 2 muỗng canh
- Bơ – 2 muỗng canh
- Rượu cognac – 2 muỗng canh
- nước cam – ½ cốc
- kem (tốt nhất là vị vani) – 4 muỗng
Cách chuẩn bị món tráng miệng:
- Loại bỏ cuống và hạt khỏi quả.
- Cắt dâu tây làm đôi, nhưng bạn có thể để nguyên quả anh đào.
- Làm nóng chảo, cho đường và bơ vào, khuấy đều.
- Thêm nước ép và quả mọng, đun trong vài phút.
- Tắt bếp, đổ cồn vào và châm lửa ngay lập tức.
Như bạn thấy đấy, công thức làm món trái cây flambé khá đơn giản – chúc bạn ngon miệng!
Đốt rượu vang lên khi nướng lê
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức độc đáo nhưng vẫn muốn một món tráng miệng ngon và đơn giản, hãy thử làm món lê flambé.
Để chuẩn bị ba phần ăn, bạn cần:
- Lê – 3 quả.
- Đường bột – 3 muỗng canh.
- bơ – 60 g
- Rượu mùi cam (nồng độ cồn 40%) – 120 ml
Quy trình nấu nướng:
- Gọt vỏ quả lê, bổ đôi và bỏ lõi.
- Đun chảy bơ rồi cho bột vào.
- Chiên lê cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều.
- Thêm rượu mùi và châm lửa.
Để đảm bảo món flambé của bạn được trình bày đẹp mắt nhất trước mặt khách, hãy phục vụ ngay lập tức. Hãy nhớ rằng, đây là món tráng miệng nóng hổi và không thể trì hoãn!
