Pastila tự làm: Các biến thể táo và lê
Nội dung
Pastila là một món ăn vặt quen thuộc, độc đáo từ thời thơ ấu, không thể so sánh với kẹo, kẹo cao su hay kẹo dẻo. Đây thực sự là một món tráng miệng độc đáo của Nga, không gì sánh được về hương vị, đã chinh phục trái tim của cả người lớn và trẻ em trên toàn thế giới.
Ngoài là một món ăn ngon miệng, món này còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt nếu không thêm đường. Hương vị của món ngon tuyệt vời này hầu như ai cũng quen thuộc ngày nay, nhưng không phải ai cũng biết cách làm pastila từ táo hoặc các nguyên liệu khác tại nhà. Trên thực tế, pastila rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là một vài công thức nhanh và dễ làm cho món tráng miệng ngọt ngào độc đáo này. Pastila táo tự làm chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn và là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng trà sáng hoặc trà chiều.
Công thức Belevsky
Công thức Belev đã trở thành nền tảng cho tất cả các phương pháp chế biến món tráng miệng từ trái cây này. Vào năm 1888, thương gia Prokhorov, người đề xuất công thức chế biến và bảo quản táo của mình, đã vô tình tạo ra một món tráng miệng ngọt ngào được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Công thức này được đặt tên là Belev theo tên thị trấn Belev, nơi vị thương gia tài ba này sinh sống.
Nguyên liệu cần thiết:
- một xô táo Antonov;
- 12 cốc đường;
- Đường bột;
- 8 lòng trắng trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
- Để làm món tráng miệng Belev, bước đầu tiên là gọt vỏ và thái táo. Sau đó, cho táo vào khay nhôm và hấp trong lò nướng cho đến khi nhuyễn mịn.
- Sau đó để nguội hỗn hợp đã hoàn thành, rồi nghiền kỹ qua rây hoặc rổ.
- Riêng biệt, đánh bông lòng trắng trứng, thêm đường. Trộn đều hỗn hợp thu được vào sốt táo.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Hỗn hợp sau khi trộn xong sẽ có màu nhạt hơn. Để riêng vài cốc hỗn hợp xay nhuyễn – bạn sẽ cần nó để phết lên các lớp bánh.
- Đổ phần hỗn hợp xay nhuyễn còn lại lên hai khay nướng đã lót giấy nướng. Sấy khô hỗn hợp trong lò ở nhiệt độ thấp. Quá trình này sẽ mất vài giờ.
- Sau đó, công thức yêu cầu gỡ bỏ các lớp đã khô, lật mặt giấy lại và làm ẩm nhẹ bằng nước. Phết hỗn hợp táo còn lại lên các lớp và cuộn chúng lại thành từng cuộn, sau đó đặt lại lên khay nướng và sấy khô trong lò.
Bánh pastila tự làm, được gói trong giấy nến, có thể bảo quản được lâu ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, ngon nhất là rắc thêm đường bột lên trên và dùng kèm với trà nóng thơm lừng.
Phiên bản Apple
Kẹo táo pastila mềm mịn có lẽ là một trong những phiên bản phổ biến nhất của món ăn ngon này. Công thức này có thể dễ dàng trở thành nền tảng để làm kẹo táo pastila tại nhà.
Nguyên liệu cần thiết:
- Nước;
- Táo tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
- Công thức làm các món tráng miệng từ táo bắt đầu bằng việc cắt quả táo và loại bỏ lõi.
- Đổ nước vào một chiếc nồi đáy dày, sao cho nước ngập khoảng một centimet. Cho táo vào nồi và đặt lên bếp. Ninh táo trên lửa nhỏ trong một đến hai giờ. Không cần khuấy khi nấu táo. Thời gian nấu phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của quả táo.
- Để trái cây đã nấu chín trong chảo cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó lọc bỏ phần nước, rồi nghiền táo qua rây.
- Kết quả sẽ là một hỗn hợp nhuyễn, cần được trải đều lên khay nướng đã lót màng bọc thực phẩm. Bạn cũng có thể dùng giấy nướng thay thế. Làm phẳng hỗn hợp để tạo thành một lớp mỏng đều và để khô.
Kẹo táo pastila đã làm có thể bảo quản được lâu mà không bị mất hương vị. Cắt thành từng miếng và cho vào lọ hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm. Kẹo táo pastila là món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Bánh pastila vị lê
Một công thức pastila kiểu Slovakia thú vị khác sử dụng lê. Món tráng miệng độc đáo này cũng dễ làm như phiên bản táo.
Nguyên liệu cần thiết:
- Lê – 1 kg;
- Đường – 1 ly;
- Nước.
Phương pháp chuẩn bị:
- Công thức này bắt đầu bằng việc cắt lê thành những miếng cỡ vừa.
- Thêm một ít nước, khoảng một centimet, vào chảo, sau đó cho lê đã thái nhỏ vào. Nấu cho đến khi lê mềm.
- Sau đó, đổ hết nước và để trái cây nguội. Lọc lê qua rây và đun lại trên bếp để làm bay hơi hết phần nước thừa.
- Sau đó cho đường vào hỗn hợp và tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại hoàn toàn.
- Cẩn thận đổ hỗn hợp nóng lên khay nướng đã lót giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm. Cán mỏng hỗn hợp lê nghiền trên bề mặt để tạo thành một lớp mỏng, đều. Công thức này yêu cầu cán hỗn hợp lê nghiền khi còn nóng, vì vậy hãy dùng găng tay làm bếp. Nếu không, quá trình này có thể khá khó khăn. Đặt khay nướng có lớp pastila vào lò nướng để làm khô hoàn toàn.
Cắt món tráng miệng đã hoàn thành thành từng miếng nhỏ rồi cuộn lại thành từng cuộn tròn. Bảo quản bánh pastila lê kiểu Slovakia trong lọ thủy tinh. Món tráng miệng ngon miệng và quan trọng hơn cả là tốt cho sức khỏe này có thể được dùng ngay lập tức và sẽ làm khách hoặc gia đình bạn bất ngờ một cách thú vị.
Như bạn thấy từ công thức được mô tả ở trên, món tráng miệng độc đáo này khá dễ làm và không cần nhiều nguyên liệu khó tìm. Công thức đơn giản này có thể được điều chỉnh và mở rộng cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Hãy thử làm món ngon này với quả mâm xôi, nho khô, quả hắc mai biển, mận hoặc các nguyên liệu khác. Món ngọt này cũng có thể được phục vụ trong các dịp lễ hội. Chỉ cần trang trí bằng đường bột hoặc các loại quả mọng tươi chẳng hạn.
