Ẩm thực Nga từ lâu đã nổi tiếng với các món bánh nướng. Do đó, các món tráng miệng của ẩm thực Nga không phải lúc nào cũng nhẹ nhàng như kem Pháp, nhưng cũng không kém phần hấp dẫn so với tiramisu hay bánh phô mai nước ngoài.

Các món tráng miệng Nga trở nên đặc sắc hơn cả trong những ngày lễ, đặc biệt là lễ Phục Sinh. Theo truyền thống, hàng xóm và bạn bè đến thăm nhau, chúc nhau hạnh phúc và trao đổi lời chúc truyền thống "Chrestos Voskrese" (Chúa Kitô đã phục sinh) cùng nghi thức đập trứng đã được tô vẽ. Sau đó, họ quây quần bên bàn ăn, và vào ngày này, bàn ăn trở nên thịnh soạn với các món tráng miệng truyền thống của Nga.

Bánh Phục Sinh nhân sữa đông

Nếu thiếu lễ Phục Sinh Chính Thống, ngày lễ sẽ không còn là ngày lễ nữa.

  • Phô mai tươi cứng, tốt nhất là loại làm tại địa phương.
  • Một miếng bơ tươi
  • 2 cốc kem chua béo
  • 2 cốc đường
  • Các loại hạt (đậu phộng, hạnh nhân, hạt phỉ)
  • Nho khô
  • Đường vani hoặc vanillin
  • 1 quả trứng gà

Trộn đều phô mai tươi, bơ, kem chua, đường và trứng cho đến khi thu được hỗn hợp trắng mịn, có mùi thơm lên men dễ chịu. Hỗn hợp sẽ hơi lỏng, chỉ cần đủ đặc để đun sôi trên lửa nhỏ. Không nên đun quá lâu. Trong khi hỗn hợp đang nguội, cho thêm nho khô đã rửa sạch và các loại hạt đã bóc vỏ, sấy khô.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và cho vào một chiếc chảo sâu lòng, lót bằng vải màn. Điều này cần thiết để đảm bảo món tráng miệng Nga dễ dàng lấy ra khỏi chảo. Cho paskha vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Sau đó, dùng vải màn lấy món tráng miệng ra đĩa và mở lớp vải màn ra.

deserti-russkoy-kuhni-1

Món hầm phô mai tươi ngon và tốt cho sức khỏe

Một món ăn truyền thống khác từ phô mai tươi có thể được chuẩn bị không chỉ cho các dịp lễ mà còn để mang lại nụ cười và những chiếc bụng no căng cho những người thân yêu nhất của bạn. Công thức này không hề phức tạp. Và hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể thỏa sức sáng tạo. Hãy để trí tưởng tượng của bạn bay bổng với những thử nghiệm.

Các nguyên liệu vẫn giữ nguyên như món tráng miệng lễ Phục Sinh, nhưng thời gian và cách chế biến sẽ thay đổi. Thêm một ít bột semolina (10-20 gram) vào hỗn hợp xay nhuyễn và trộn đều. Phết bơ hoặc margarin vào khuôn sẽ đổ hỗn hợp và rắc vụn bánh mì để hỗn hợp lỏng không bị dính vào khuôn.

Sau khi dàn đều hỗn hợp lên khay nướng, rưới kem chua lên trên để đảm bảo bánh có màu vàng nâu, mềm và đều, rồi nướng trong 30 phút ở 200°C (400°F). Bạn cũng có thể thêm mơ khô, chuối, các loại hạt hoặc các loại trái cây và quả mọng khác vào hỗn hợp kem tùy thích.

deserti-russkoy-kuhni-3

Ẩm thực Nga có rất nhiều món tráng miệng vào buổi sáng.

Bánh kếp

Bánh kếp Nga nổi tiếng khắp thế giới đến nỗi du khách nước ngoài thường tranh nhau thưởng thức, thường được ăn kèm với trứng cá hồi đỏ.

Công thức làm món tráng miệng này có từ thời xa xưa khi người ta sử dụng nồi chảo gang, và cho đến ngày nay, những chiếc bánh kếp ngon nhất vẫn được làm bằng loại chảo này.

Nếu tuân thủ mọi quy tắc, chảo làm bánh kếp nên được để riêng biệt với tất cả các dụng cụ nấu nướng khác và không bao giờ được dùng để nấu bất cứ thứ gì khác. Định kỳ, nên tôi chảo trên bếp và phết một lớp mỡ lợn không mùi hoặc bơ nguyên chất rất mỏng. Như vậy, nó sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng vào những lúc quan trọng.

Bánh blini được chiên trong chảo rất nóng. Trong khi chảo đang nóng, hãy chuẩn bị bột cho món tráng miệng Nga này:

Đánh tan 4 quả trứng với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, thêm 8 muỗng canh dầu thực vật, nửa muỗng cà phê bột nở (không phải loại đã tôi dầu) và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Khi hỗn hợp đã có màu vàng đồng nhất, thêm 2 cốc bột mì. Chúng ta muốn hỗn hợp không quá lỏng cũng không quá đặc. Nó nên có độ sệt, hoặc như người ta thường nói, "giống như bột làm bánh kếp". Bây giờ là lúc thêm sữa. Đổ sữa từ từ, cẩn thận làm mềm hỗn hợp dính. Nếu bạn đổ cả lít sữa cùng một lúc, hỗn hợp sẽ không tan hết, và bạn sẽ có một chất lỏng vón cục, mất rất lâu mới tan hết.

Công thức làm bánh kếp truyền thống của Nga

Hỗn hợp chúng ta cần có độ sệt tương tự như sữa đặc. Nó ở dạng lỏng và sánh, có khả năng lan đều khắp chảo nếu nghiêng ở góc độ thích hợp.

Bây giờ, cầm chảo rán bằng tay phải và một cái muỗng có bột làm bánh bằng tay trái. Nghiêng chảo như thể bạn đang cố tạo hình tia nắng mặt trời và bắt đầu đổ bột vào, nhẹ nhàng xoay chảo bằng tay để đảm bảo bột trải đều khắp bề mặt. Đặt chảo lên bếp và nấu cho đến khi có mùi thơm dễ chịu và một đường màu nâu nhạt xuất hiện quanh mép bánh. Sau đó lật bánh.

Nếu bạn đã làm bột đúng cách và không dàn đều quá mức, bạn sẽ thấy bề mặt bánh có màu vàng nhạt, đã nướng chín và không bị lan ra. Bạn có thể dùng cả hai tay nắm lấy mép bánh và lật ngược nó trong chảo, giống như lật một tấm giấy. Có vẻ khó đấy, nhưng nếu bột được làm đúng cách, phần mép bánh sẽ không bị cháy. Nếu bạn lo lắng, hãy dùng thìa lật bánh.

Những chiếc bánh kếp sau khi nướng xong, thường được phết bơ, được dùng để đãi khách quý cùng với trứng cá muối. Nhưng bạn cũng có thể cuốn chúng với mứt và các loại quả mọng nguyên quả hoặc rưới mật ong lên trên. Trẻ em rất thích món tráng miệng ngọt ngào của Nga này được làm từ sữa đặc.

Bánh kếp

Để chuẩn bị bữa sáng cho gia đình ba người, bạn cần:

2 quả trứng
1,5 cốc sữa
1 muỗng canh đường
1,5 cốc bột mì
1 thìa cà phê soda (pha loãng với giấm)

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa sáng nhanh chóng và ngon miệng cho cả gia đình ngay tại bếp, và không muốn mất công chuẩn bị bột, chỉ cần lấy vài quả trứng từ tủ lạnh, trộn với đường, sau đó thêm sữa, bột mì và bột nở. Trộn đều hỗn hợp, tốt nhất là dùng máy trộn. Dùng thìa múc từng muỗng bột vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.

Bánh kếp với sữa

Dù người ta nói gì đi nữa, ẩm thực Nga rất phong phú với các món tráng miệng được làm từ những nguyên liệu đơn giản. Chỉ với một bộ nguyên liệu duy nhất, người ta có thể tạo ra vô số món tráng miệng khác nhau: bánh blini và bánh kếp, bánh vatrushka và bánh syrniki, bánh quy và kem tráng miệng – sự đa dạng của ẩm thực Nga làm say lòng các bà nội trợ.