Kẹo tự làm thơm ngon
Nội dung
Kẹo là sản phẩm bánh kẹo phổ biến nhất trên thế giới. Trên các kệ hàng có hàng ngàn loại kẹo khác nhau và vô số hương vị đa dạng. Nhưng bất chấp sự đa dạng của các loại kẹo sản xuất công nghiệp, những viên kẹo tự làm ngon nhất vẫn luôn được đánh giá cao.
Những viên kẹo truffle thơm lừng, kẹo caramel béo ngậy, kẹo toffee, thanh sô cô la và các loại hạt, kẹo praline, kẹo pastille, kẹo mút và kẹo fudge—tất cả đều có thể được làm tại nhà. Làm kẹo tại nhà là một công việc tinh tế và khá khó khăn. Nhưng với một công thức tốt và ngay cả kiến thức nấu nướng cơ bản nhất, bạn cũng có thể tạo ra một kiệt tác thực sự.
Những công thức làm kẹo đầu tiên xuất hiện từ thế kỷ 16. Khi đó, chúng là những miếng trái cây được kẹo hóa, cũng được bán trong các hiệu thuốc như một loại thuốc. Tuy nhiên, lịch sử không ghi chép lại chính xác những gì các dược sĩ đã dùng kẹo để điều trị. Theo thời gian, thuật ngữ này không chỉ dùng để chỉ các loại kẹo dược phẩm mà còn bao gồm nhiều loại bánh kẹo ngon khác nhau chứa các loại hạt, caramel, sô cô la và các thành phần khác.
Anh đào ngâm rượu với hạnh nhân
Kẹo "Anh đào say rượu" có lẽ là loại kẹo phổ biến nhất kể từ thời Liên Xô. Chúng ta vẫn thưởng thức loại kẹo "say rượu" này trong các bữa trà chiều dịp lễ.
Nhưng còn gì tuyệt vời hơn những viên kẹo anh đào ngâm rượu tự làm, được chế biến bằng chính đôi tay của bạn với sự cẩn thận và tình yêu thương?
Chúng ta sẽ cần:
- Thanh sô cô la sữa - 350 g
- Cherry tươi hoặc đông lạnh - 32 quả
- kem tươi đặc - 90 ml
- Đường bột - 45 g
- bơ - 45 g
- hạnh nhân lát - 45 g
- hạnh nhân nghiền - 200 g
- Rượu mùi (tùy khẩu vị) - 100 ml
- nước - 40 ml
- Đường nâu - 80 ml
- nước ép của nửa quả cam
Thông thường, các công thức làm món tráng miệng có cồn đều dựa vào rượu cognac, nhưng trong trường hợp này, loại đồ uống có cồn của chúng ta được tinh chế và ngon hơn. Tốt nhất nên chọn loại kem sánh mịn hoặc rượu mùi cà phê.
Trước tiên, bạn cần làm phần nhân anh đào thơm ngon. Để làm điều này, hãy rửa sạch anh đào, bỏ hạt và để ráo nước trong rổ. Đun sôi đường và nước trong một cái nồi nhỏ. Khi đường tan hết, theo công thức, cho nước cốt của nửa quả cam vào. Đun nhỏ lửa và sau 5 phút, cho anh đào vào. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa. Cuối cùng, đổ rượu mùi vào và tắt bếp.
Lấy các hũ thủy tinh đã được tiệt trùng, đổ nhân anh đào vào, đậy kín nắp và để yên trong ít nhất 24 giờ.
Giờ là lúc làm kẹo tự làm tại nhà. Nhào 150g sô cô la bằng tay và cho vào nồi hấp cách thủy. Khi sô cô la bắt đầu tan chảy, lấy ra và để nguội một chút. Chuẩn bị khuôn. Bạn có thể dùng khuôn giấy hoặc khuôn silicon làm bánh muffin như trong ảnh, hoặc bất kỳ khuôn nào có kích thước phù hợp. Phết một lớp sô cô la dày vào bên trong khuôn, tạo hình giống như chiếc giỏ. Cho khuôn vào tủ lạnh.
Lọc phần nhân đã lắng để loại bỏ chất lỏng.
Chuẩn bị phần nhân bánh bằng công thức sau: đun chảy bơ và 100g sô cô la trong nồi cách thủy, sau đó thêm đường bột, hạnh nhân giã nhỏ và nước ép anh đào. Dùng túi bắt kem, bơm phần nhân vào khuôn đã định hình, đổ đầy 3/4 khuôn. Dùng tay đặt hai nửa quả anh đào lên trên phần nhân.
Để làm nắp cho giỏ, đun chảy phần sô cô la còn lại trong nồi cách thủy, để nguội một chút rồi đổ lên trên quả anh đào. Rắc đường bột và hạnh nhân lát lên trên những viên kẹo tự làm.
Công thức này là một trong những phiên bản đơn giản nhất của món "Anh đào say rượu". Ngoại trừ khâu chuẩn bị nhân bánh tốn nhiều thời gian, việc hoàn thiện món bánh nhìn chung khá nhanh chóng.
Kẹo bơ đậu phộng
Để tạo bất ngờ cho gia đình, bạn có thể tự làm kẹo đậu phộng thơm ngon tại nhà. Điều tuyệt vời nhất là những viên kẹo này tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với kẹo mua ở cửa hàng. Công thức làm kẹo đậu phộng rất đơn giản và nhanh chóng, vì vậy bạn có thể tự tay làm một món tráng miệng tuyệt vời tại nhà.
Thành phần:
- bơ - 100 g
- Đường nâu - 200 g
- Đường hạt - 150 g
- sữa - 1/2 cốc
- Bơ đậu phộng - 1 hũ (250 ml)
Đun chảy bơ trong nồi, sau đó cho đường nâu vào. Tiếp theo, cho đường trắng và sữa vào. Khi hỗn hợp sôi, công thức khuyên nên đun nhỏ lửa thêm 2 phút. Sau đó, cho bơ đậu phộng vào và trộn đều bằng tay sạch cho đến khi mịn.
Lót một khuôn vuông bằng giấy nướng và đổ hỗn hợp vào, không cao quá 2 cm. Làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 3 giờ. Sau khi đông lại, cắt thành các khối vuông 2x2 cm, như trong ảnh.
Sau những bước đơn giản này, kẹo đậu phộng tự làm thơm ngon của bạn đã sẵn sàng! Bạn có thể chiêu đãi trẻ em, người lớn và cả những vị khách bất ngờ bằng món kẹo ngọt ngào này.
Để làm cho các công thức làm kẹo thêm đa dạng, bạn có thể thêm các loại hạt, miếng trái cây, vụn dừa – tóm lại, bất cứ thứ gì kết hợp tốt với các nguyên liệu chính.
