Có thể nướng bánh Napoleon trong chảo rán được không?
Nội dung
Khó mà tìm được người không yêu thích chiếc bánh cao quý mang tên Napoleon... Nhưng việc nướng hàng chục lớp bánh trong lò nướng liên tục có lẽ không phải là điều mà mọi bà nội trợ đều thích.
Làm thế nào để đẩy nhanh quá trình và nhanh chóng chuẩn bị một chiếc bánh Napoleon thơm ngon? Rất đơn giản: bạn có thể nướng các lớp bánh trong chảo rán! Công thức đơn giản này được tạo ra đặc biệt dành cho những người lười biếng và bận rộn nhưng lại hảo ngọt.
Một vài bí quyết khi nướng bánh bằng chảo rán
Để đảm bảo bánh nướng của bạn ngon như nhau khi chiên bằng chảo và nướng bằng lò, bạn cần biết một vài mẹo quan trọng:
- Chảo rán nên là loại chảo gang cũ hoặc chảo chống dính Teflon, nhưng phải có đáy dày. Chảo có thành và đáy mỏng sẽ nóng quá nhanh và phân bổ nhiệt không đều.
- Cần phải phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt.
- Sau khi mỗi lớp bánh chín, hãy cạo sạch những vụn bánh còn sót lại trong khuôn. Quá trình này phải được lặp lại mỗi lần, nếu không vụn bánh từ lớp trước sẽ nhanh chóng bị cháy và làm bánh có mùi khét.
Bánh Napoleon với kem trứng
Bánh kếp rất dễ làm. Bạn có thể sử dụng công thức kem phủ cổ điển, nhưng kỹ thuật chuẩn bị bột hoàn toàn khác. Điều này có nghĩa là để nướng bánh kếp ngon, tỷ lệ các nguyên liệu phải khác với tỷ lệ được sử dụng cho bánh ngàn lớp truyền thống.
Để chuẩn bị bột làm bánh Napoleon, chúng ta cần:
- bột mì - 2,5 cốc
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- bơ - 3 muỗng canh
- Trứng gà - 3 quả.
- Natri tôi - 0,5 thìa cà phê
- các loại hạt nghiền để trang trí
Đối với kem dưỡng da:
- sữa bò - 1 lít
- Trứng gà - 3 quả.
- bột mì - 2 muỗng canh
- đường - 1 muỗng canh
- vanilla
- bơ - 100 g
Trước tiên, chuẩn bị bột theo công thức sau: đánh bông trứng và đường. Từ từ, khi trứng bông cứng lại, cho bơ mềm và bột nở vào. Tiếp theo, cho bột mì vào, trộn đều để không bị vón cục.
Bọc kín tô đựng bột bằng màng bọc thực phẩm và để yên khoảng 30 phút. Trong khi bột đang nghỉ, chuẩn bị kem cho bánh Napoleon.
Đánh đều trứng với đường. Thêm bột mì và pha loãng với sữa lạnh. Đặt hỗn hợp lên bếp và khuấy liên tục theo hướng dẫn cho đến khi sôi. Khi sôi, cho vani vào và tắt bếp. Khi kem đã nguội, cho bơ vào và đánh đều.
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy ra và chia thành 14 phần. Cán mỏng các lớp bột và nướng trong chảo nóng ở lửa vừa. Các lớp bột sẽ chín như bánh kếp – chỉ cần lật chúng thường xuyên. Sẽ mất tối đa 20 phút để nướng chín cả 14 lớp.
Cách làm: Phết kem đã nguội lên từng lớp bánh. Phết kem lên lớp trên cùng và các mặt bên, sau đó rắc các loại hạt đã nghiền nhỏ lên trên.
Bánh sẽ rất mềm và ngon miệng. Bánh Napoleon này sẽ làm cả gia đình thích thú mỗi ngày, vì nó nhanh chóng và dễ làm! Chỉ cần nhớ lưu lại công thức này nhé.
Bánh Napoleon với sữa đặc
Một công thức thú vị khác để nướng trong chảo là bánh Napoleon nổi tiếng với sữa đặc. Điểm đặc biệt của nó không phải là việc sử dụng sữa đặc thay vì kem trứng, mà là chính bột làm bánh được nhào với sữa đặc.
Để làm chiếc bánh này, chúng ta cần:
- bột mì - 3,5 cốc
- Trứng gà - 3 quả
- Natri tôi - 0,5 thìa cà phê
- Sữa đặc (dùng cho bột) - 1 lon
- vanilla
- Đường hạt - 2 muỗng canh
- Sữa bò - 500 ml
- bơ - 100 g
Chuẩn bị bột bánh từ sữa đặc. Trong một tô lớn, trộn sữa đặc, 1 quả trứng và 3 cốc bột mì. Trộn đều và thêm bột nở. Nhào bột, bọc trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vài phút.
Tiếp theo, chúng ta sẽ sử dụng công thức làm bánh pudding Napoleon truyền thống. Cho trứng và đường vào nồi, đánh đều và đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp đã nóng đều, từ từ đổ sữa vào thành dòng mỏng. Sau đó, theo hướng dẫn trong công thức, rây 0,5 cốc bột mì vào và khuấy đều, tán tan các cục bột. Đun sôi hỗn hợp mousse, sau đó cho bơ và vani vào.
Chia hỗn hợp bột đã nghỉ thành 8-9 phần. Cán mỏng các lớp bột đến đường kính mong muốn. Không vứt bỏ phần bột thừa; hãy chiên phần bột thừa và nghiền thành vụn để dùng trang trí bánh.
Bây giờ, chiên các lớp bánh trên chảo nóng cho đến khi vàng đều hai mặt. Để nguội các lớp bánh đã chiên xong, sau đó phết kem đã chuẩn bị lên trên. Bạn có thể trang trí bằng vụn bánh quy, các loại hạt giã nhỏ hoặc dừa bào sợi.
Hãy để bánh ngấm gia vị trong vài tiếng. Tốt nhất là nên cho vào tủ lạnh qua đêm. Và sáng hôm sau, khi bánh Napoleon đã mềm và xốp, nó sẽ nhanh chóng chinh phục trái tim của mọi người trong gia đình!
