Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn ngon khác nhau từ lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng, vì vậy hãy thử chúng, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng. Món tráng miệng chỉ làm từ lòng đỏ trứng này rất dễ làm, thành phẩm mềm mịn và đẹp mắt một cách đáng ngạc nhiên. Nhiều người đã quen thuộc với món tráng miệng kinh điển Panna Cotta, món này cũng có thể được làm bằng lòng đỏ trứng.

Panna cotta vị vani

Chúng ta hãy lấy:

  • 350-400 ml kem tươi;
  • 150 g đường;
  • 2 lòng đỏ trứng (không có lòng trắng!);
  • 15 g gelatin;
  • Cam hoặc các loại trái cây khác;
  • Vanillin.

Món tráng miệng lòng đỏ trứng 2

Món tráng miệng được chuẩn bị như sau:

  1. Đầu tiên, ngâm gelatin trong nước để nó nở ra.
  2. Lấy một cái nồi nhỏ và cho gần hết kem tươi vào, trộn với đường và một nhúm vani. Để riêng vài thìa canh kem để dùng sau. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun hỗn hợp gần sôi.
  3. Trộn đều 2 lòng đỏ trứng, phần kem còn lại và gelatin, sau đó cho vào hỗn hợp đang đun trên bếp. Đun sôi lại nhưng không để sôi mạnh; khuấy liên tục!
  4. Bây giờ bạn có thể nhấc nồi ra khỏi bếp và để hỗn hợp kem vani đặc lại một chút. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và sẵn sàng đổ vào khuôn.
  5. Đặt một quả cam thái nhỏ (hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác) vào đáy mỗi khuôn và đổ hỗn hợp kem lên trên. Cho vào tủ lạnh. Panna cotta cần ít nhất 3 tiếng để làm lạnh. Sau đó, thưởng thức!

Nếu còn thừa nhiều lòng đỏ sau khi đã dùng hết lòng trắng, bạn có thể làm một loại kem mềm, ngọt dùng để trang trí bánh hoặc dùng làm món tráng miệng riêng với trái cây, các loại hạt hoặc kem.

Kem phủ lòng đỏ trứng

Món tráng miệng lòng đỏ trứng 3

Chúng ta sẽ cần:

  • 100 g bơ
  • 170-180 g đường
  • 5 lòng đỏ trứng

Công thức:

Đây là cách làm kem lòng đỏ trứng đơn giản nhất. Chỉ cần đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi mịn, sau đó trộn với bơ đã làm mềm. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng và thế là xong!

Tùy thuộc vào lượng lòng trắng trứng bạn đã sử dụng cho công thức khác, lượng lòng đỏ trong món kem này có thể dễ dàng tăng hoặc giảm, bằng cách thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu khác.

Kem bơ

Món tráng miệng lòng đỏ trứng 4

Ngoài ra còn có một công thức thứ hai cho món kem bơ lòng đỏ trứng phức tạp hơn. Chúng ta cùng xem nhé:

  • 4 lòng đỏ trứng (không có lòng trắng!)
  • 100-120 g đường
  • 2 thìa cà phê tinh bột
  • 3 thìa cà phê bột ca cao
  • 200 ml sữa
  • 200 g bơ

Cách nấu:

  1. Đánh đều lòng đỏ trứng với đường và bột ca cao, sau đó thêm tinh bột.
  2. Đun sôi sữa rồi cẩn thận đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
  3. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại.
  4. Khi hỗn hợp đã nguội, trộn với bơ mềm, vậy là kem đã sẵn sàng!

Món tráng miệng cổ điển: eggnog

Để làm món eggnog, bạn cần:

  • 2 lòng đỏ trứng;
  • 5g cà phê hòa tan;
  • 3,5 thìa cà phê đường.

Sự chuẩn bị:

Lấy hai quả trứng và tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Chúng ta chỉ cần lòng đỏ thôi. Đánh lòng đỏ bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp, sau đó từ từ cho đường vào, vẫn tiếp tục đánh.

Cuối cùng, cho cà phê vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thưởng thức thức uống tráng miệng ngay lập tức!

Một món tráng miệng độc đáo được làm từ lòng đỏ trứng, có tên gọi là "Trứng chiên hoàng gia".

Món tráng miệng lòng đỏ trứng 5

Thành phần:

  • 6 lòng đỏ trứng
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 cốc nước
  • Quế
  • 30g rượu cognac hoặc rượu rum

Cách nấu:

  1. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và để riêng lòng trắng – chúng ta sẽ không cần đến chúng. Đánh lòng đỏ thật mạnh bằng máy đánh trứng (ít nhất 5 phút) rồi đổ vào chảo hoặc khay nướng đã được phết dầu. Cho khay vào lò nướng và nướng cho đến khi lòng đỏ chín, lưu ý là chúng phải vẫn bông xốp.
  2. Chúng ta cùng làm siro đường nhé. Cho lượng nước và đường cần thiết vào nồi, thêm một ít quế, rồi đun sôi.
  3. Cắt nhỏ lòng đỏ trứng đã nướng theo ý thích và cho vào siro đường nóng. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  4. Thêm một chút rượu cognac hoặc rum vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường. Điều này sẽ làm cho món tráng miệng có hương vị đậm đà hơn. Có lẽ bạn chưa từng thử món tráng miệng độc đáo như vậy trước đây, vậy nên hãy thử ngay nhé!

Mặc dù các món tráng miệng từ lòng trắng trứng phổ biến hơn, bạn cũng có thể làm những món ngon và hấp dẫn với lòng đỏ trứng. Giờ đây, bạn không cần phải vứt bỏ nguyên liệu thừa; bạn có thể sử dụng chúng một cách khéo léo, để cả gia đình đều vui vẻ. Cho dù bạn đang làm món eggnog nóng hổi cho buổi tối hay món panna cotta ngọt ngào, tài năng nấu nướng và sự khéo léo của bạn sẽ được đánh giá cao, và món tráng miệng đó sẽ trở thành món ăn đặc trưng của bạn!

Video hướng dẫn cách làm kem trứng với lòng đỏ trứng.