Nhiều người quen thuộc với món tráng miệng này từ thời thơ ấu, khi lương thực khan hiếm ở Liên Xô và mọi người đều thèm khát thứ gì đó ngọt ngào. Các đầu bếp yêu thích công thức này vì dễ chế biến và giá cả phải chăng. Một người nội trợ giỏi luôn có sẵn kem chua và mứt trong nhà. Những nguyên liệu này tạo nên một loại bánh mềm ẩm có tên gọi “Negro in Foam” với hương vị kẹo trái cây. Món này thường không được làm cho các dịp lễ hội, nhưng nó là một món tráng miệng tuyệt vời cho mỗi ngày! Lớp vỏ kem chua rất dễ làm. Ngay cả những đứa trẻ thích giúp đỡ trong bếp cũng có thể đánh bông kem. Hãy cho những đầu bếp nhỏ tuổi nhất của bạn tham gia chuẩn bị món ăn độc đáo này, và bạn sẽ thấy mình đang dành thời gian chất lượng bên con cái!

Công thức cổ điển

Bánh "Người da đen trong bọt" 2

Nhiều người có công thức gia truyền riêng cho món "Negro in Foam" với mứt. Tuy nhiên, hãy cùng xem xét phiên bản kinh điển của món ăn đặc sản được yêu thích thời Liên Xô này.

Danh sách nguyên liệu làm bánh:

  • 3 quả trứng gà;
  • một ly đường, kem chua và mứt nho đen;
  • 2 cốc bột mì;
  • 1 thìa cà phê bột nở;
  • 0,5 thìa cà phê muối;
  • giấm;

Danh sách các nguyên liệu để tạo bọt:

  • 0,5 cốc siro mứt;
  • 3 cốc kem chua;
  • 1 cốc đường.

Đầu tiên, bạn cần nướng các lớp bánh. Công thức làm bột rất đơn giản: đánh đều kem chua, trứng và đường bằng máy trộn. Đường phải tan hết thành hỗn hợp mịn. Thêm mứt vào hỗn hợp này và trộn lại bằng máy trộn. Từ từ cho bột mì và muối vào, khuấy đều. Thêm bột nở và trộn bột lần cuối.

Chia bột làm đôi. Nướng mỗi lớp bột trong lò ở 180°C trong 30-35 phút. Trong khi bột đang nướng, hãy làm kem phủ. Công thức kem phủ bánh đơn giản này hầu như ai cũng quen thuộc. Trộn đường và kem chua rồi đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Phết siro lên khắp các mặt của lớp bánh đã nướng xong; bạn có thể dùng nĩa chọc thủng các lớp bánh để siro ngấm đều hơn. Phết lớp kem bông xốp lên lớp bánh thứ hai, xếp chồng các lớp bánh lên nhau, và cuối cùng, trang trí bánh bằng một lớp kem chua dày. Để bánh nguội và thưởng thức.

"Người da đen trong bọt" với kem

Bánh "Người da đen trong bọt" 3

Công thức này không khác nhiều so với phiên bản cổ điển, nhưng nó có nét độc đáo riêng, vì vậy nếu bạn đã chán công thức bánh thông thường cho bữa tiệc trà hàng ngày, chúng tôi khuyên bạn nên thử.

Nguyên liệu làm bột:

  • 100 g đường;
  • Một gói bột nở hoặc 2 thìa cà phê soda pha với giấm;
  • 2 quả trứng gà;
  • Mứt dâu tây hoặc bất kỳ loại mứt quả mọng đỏ nào;
  • 2 cốc bột mì;
  • một ly kem chua;
  • một nhúm muối.

Nhào bột, bắt đầu với trứng và đường. Khi trứng và đường tan hết, cho mứt và kem chua vào. Khi hỗn hợp mịn, cho bột mì đã rây, bột nở và muối vào. Trộn đều bằng phới lồng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.

Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 190°C trong một lần. Sử dụng khuôn cao. Sau khi bánh chín, cắt thành 2-3 miếng.

Các thành phần dùng cho kem:

  • 2 thìa cà phê đường vani;
  • 150 g đường bột;
  • 500 ml. Kem dưỡng da 30%.

Đánh bông kem tươi đã làm lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, cùng với đường bột và đường icing. Phết kem lên các lớp bánh cho đến khi bánh hoàn toàn trắng. Trang trí với các loại hạt hoặc vụn bánh quy.

Bánh "Người da đen trong bọt" làm bằng nồi đa năng

Bánh "Người da đen trong bọt" 4

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng này ngày càng trở nên phổ biến hơn qua từng năm.

Nguyên liệu làm bánh:

  • 2 cốc bột mì;
  • một cốc đường và sữa chua kefir;
  • 3 thìa cà phê bột nở;
  • 1 muỗng canh giấm;
  • 3 quả trứng gà;
  • một ly mứt anh đào;
  • 500 ml kem chua;
  • 1 cốc đường bột.

Đánh bông đường và trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó đổ sữa chua kefir, mứt không hạt và bột nở đã hòa tan với giấm vào. Khuấy đều và thêm bột mì. Phết dầu ăn vào một cái bát và đổ hỗn hợp bột vào. Chỉnh nồi đa năng sang chế độ "Nướng" trong 80 phút. Để bánh sau khi nướng xong nghỉ trong nồi đa năng mở nắp thêm 20 phút, sau đó lấy ra. Cắt bánh thành 3-4 miếng mỏng và để nguội.

Trộn kem chua và đường bột để làm lớp phủ bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Món tráng miệng đã sẵn sàng!

"Người da đen trong bọt" không có mứt

Bánh "Người da đen trong bọt" 5

Nếu bạn không có mứt đóng hộp ở nhà, bạn có thể điều chỉnh công thức. Sử dụng bột ca cao để tạo màu cho các lớp bánh.

Nguyên liệu làm bột:

  • 3 cốc bột mì;
  • 2 quả trứng;
  • một cốc kem chua và đường;
  • 2 muỗng canh bột ca cao;
  • 1 thìa cà phê bột nở, pha loãng với giấm.

Để làm lớp bọt, bạn cần một cốc đường và một cốc kem chua. Cho bột mì vào một bát riêng cùng với bột ca cao. Đánh trứng với đường, sau đó cho kem chua, bột mì và bột nở vào từng chút một. Dùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp cho đến khi mịn. Đổ vào khuôn bánh tròn. Nướng trong 40 phút ở 180°C.

Cắt phần đế đã chuẩn bị thành từng khối vuông nhỏ và xếp lên khay, nhúng vào kem trước. Có thể làm kem trước bằng cách đánh đều kem chua và đường. Xếp các khối bánh thành hình ụ và rưới phần kem còn lại lên trên.

Bánh được ngấm nước ngay lập tức và sẵn sàng để phục vụ.

Mẹo và bí quyết để tạo ra "Negro in foam"

Bánh "Người da đen trong bọt" 6

  • Công thức này cho phép sử dụng kefir hoặc kem chua đã để lâu làm nền.
  • Bạn có thể dùng mứt làm từ bất kỳ loại quả mọng đỏ hoặc đen nào.
  • Tốt nhất nên làm lạnh kem chua trước khi dùng. Điều này sẽ giúp tạo ra bọt kem ổn định hơn.
  • Bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô và trái cây sấy candied vào công thức làm bột. Thảo quả, quế, vỏ chanh và vỏ cam sẽ làm tăng thêm hương vị. Mỗi lần làm bạn sẽ có một trải nghiệm mới lạ.

Đừng ngại thử nghiệm với các công thức làm mứt và bánh, bạn sẽ có thể làm người thân yêu ngạc nhiên bất kể trong tủ lạnh có những nguyên liệu gì.

Làm thế nào để trang trí món tráng miệng "Người đàn ông da đen trong bọt"? Nếu bạn phục vụ bánh trong một sự kiện đặc biệt, nó cần được trang trí đúng cách. Cách dễ nhất là xếp trái cây tươi và các loại quả mọng lên trên và giữa các lớp bánh. Các loại hạt băm nhỏ cũng là một lựa chọn tốt. Nếu bạn không muốn chỉ dùng những nguyên liệu có sẵn, hãy thử tự làm kem phủ.

Cho 50 gram sữa, một thìa đường, 50 gram kem chua và một thìa bột ca cao vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều. Tắt bếp ngay khi sôi. Thêm 50 gram bơ và khuấy đều một lúc.

Đổ lớp kem phủ lên bánh sau khi nướng xong. Đối với bánh "Người da đen trong bọt", bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào; mỗi công thức đều ngon theo cách riêng của nó.

Video hướng dẫn làm bánh "Negro in Foam"