10 công thức làm bột bánh ngon nhất cho lễ Phục Sinh

Bánh Kulich là món không thể thiếu trên bàn tiệc Phục Sinh. Mỗi bà nội trợ đều muốn gây bất ngờ và làm gia đình thích thú với một món bánh nướng ngon và độc đáo. Tôi xin giới thiệu tuyển chọn những công thức thành công nhất sử dụng loại bột ngon nhất.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy các công thức làm bánh ngọt có men, không men và bánh su kem, cũng như các loại bột làm từ phô mai tươi, váng sữa và ca cao. Tôi cũng sẽ giải thích cách nướng trong lò nướng và bằng máy làm bánh mì, cũng như cách làm món bánh craffin đang thịnh hành.

Một loại bánh Phục Sinh thơm ngon được làm từ bột Alexandria với men khô.

Nếu bạn quyết định làm bánh kulich Alexandria bằng men khô, công thức này là lý tưởng. Bánh kulich nướng theo cách này sẽ xốp, nhẹ và rất mềm. Rượu trong công thức giúp làm mềm bột men, cho phép bột nở tốt hơn. Rượu cognac thường được sử dụng, nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế bằng một lượng tương đương vodka, rum hoặc rượu mùi khác.

Thành phần

• Sữa nướng - 500 g
• Bột mì - 1250 g
• Bơ - 250 g
• Đường - 500 g
• Trứng - 7 quả.
• Rượu Cognac - 1 muỗng canh
• Men khô (tác dụng nhanh) - 15 g
• Nho khô - 250 g
• Đường vani - 1 muỗng canh.
• Vỏ của 1 quả cam - 1 muỗng canh.
• Muối - 1/2 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 2 tiếng cộng thêm 8-12 tiếng để ủ bột.

Khẩu phần: 3 cái lớn và 6 cái nhỏ

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị bột. Trong một tô lớn, cho 5 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng, đường và bơ mềm vào. Trộn đều.

Bước 2

Trong một bát riêng, trộn sữa ấm (30-36 độ) và men.

Bước 3

Trộn đều hai hỗn hợp. Để bột nở ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ hoặc ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ.

Bước 4

Nạo vỏ cam. Rửa sạch nho khô và rắc một ít bột mì lên trên.

Bước 5

Đổ hỗn hợp bột vào một tô sâu. Thêm nho khô, vỏ chanh bào, rượu cognac, đường vani và muối.

Bước 6

Từ từ thêm bột mì. Nhào bột cho đến khi không còn dính tay nữa.

Bước 7

Cho bột vào nồi, đậy bằng khăn và để ở nơi ấm áp cho bột nở.

Bước 8

Nhào lại bột đã nở và chia vào các khuôn. Đổ bột vào khuôn đến nửa chừng. Để bột nở trong một giờ. Nướng bánh kulichi ở 180 độ C trong 40-45 phút.

Bước 9

Đây là những chiếc bánh Phục Sinh mà chúng tôi đã mua. Bạn có thể trang trí chúng theo ý thích.

Công thức làm bột phô mai tươi không cần men

Bánh ngọt làm từ phô mai tươi có hương vị và mùi thơm tuyệt vời, lại mềm ẩm và ngon ngọt. Bột không men rất dễ làm, không cần cầu kỳ hay tốn thời gian chuẩn bị. Vì vậy, nếu bạn muốn làm bánh Phục Sinh nhanh chóng và dễ dàng, hãy thử công thức làm bột phô mai tươi không men này. Chắc chắn ai cũng sẽ thích khi nếm thử!

Thành phần

• Trứng - 3 quả.
• Đường - 160 g
• Bơ - 100 g
• Phô mai tươi (9%) - 300 g
• Bột mì - 250 g
• Nho khô, trái cây sấy candied - 100 g
• Muối - một nhúm
• Một nhúm soda
• Vanillin - một nhúm
• Vỏ của một quả chanh
• Bột nở - 12 g (1 muỗng canh)

Thời gian nấu: 60-90 phút

Khẩu phần: 5 chiếc bánh Phục Sinh trong khuôn có đường kính 7 cm và chiều cao 8 cm.

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ trứng vào một tô sâu và đánh đều bằng máy đánh trứng.

Bước 2

Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và tăng gấp đôi thể tích.

Bước 3

Đổ bơ đã làm mềm vào. Tiếp tục khuấy đều.

Bước 4

Thêm phô mai tươi vào làm hai lần và đánh đều lại.

Bước 5

Thêm vỏ chanh bào, bột nở, muối và vanillin.

Bước 6

Thêm nho khô và trái cây sấy candied.

Bước 7

Thêm bột mì đã rây và bột nở.

Bước 8

Thoa dầu hướng dương vào khuôn giấy nướng bánh muffin, rồi đổ bột vào khoảng một nửa khuôn. Làm phẳng bề mặt bột.

Bước 9

Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 40-50 phút.

Bước 10

Đây là những chiếc bánh Phục Sinh tuyệt đẹp không cần men nở, được làm từ bột phô mai tươi!

Để đạt được kết quả tuyệt vời, điều cần thiết là phải biết độ đặc phù hợp cho bột làm bánh kulich. Men khá kén chọn, vì vậy độ đặc không phù hợp có thể làm hỏng bánh của bạn. Nếu bột quá loãng, bánh kulich sẽ không giữ được hình dạng, sẽ bị chảy ra và không nở; nếu bột quá đặc, bánh sẽ không nở, sẽ đặc và nhanh bị ôi thiu. Bột làm bánh kulich đúng chuẩn phải đáp ứng các tiêu chí sau: càng lỏng càng tốt, nhưng không dính vào tay hoặc bề mặt, và có thể cắt bằng dao mà không bị dai.

Bánh su kem dùng làm bánh Phục Sinh: một công thức đơn giản

Nếu bạn thích các loại bánh nướng ẩm và nặng, bạn sẽ thích công thức này. Bánh kulich làm theo cách này sẽ rất ẩm và ngon. Nó khá đơn giản và nhanh chóng để làm, không cần nhào bột. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức tương tự, hãy thử ngay nhé!

Thành phần

• Sữa - 300 ml
• Đường - 200 g
• Lòng đỏ trứng - 5 quả.
• Bột mì - 600 g
• Bơ - 100 g
• Men sống - 40 g
• Dầu hướng dương - 20 ml
• Nho khô - 70 g
• Vỏ chanh và vỏ cam
• Quế - 0,5 thìa cà phê.
• Đường vani - 1 thìa cà phê.
• Muối - 1 thìa cà phê

Thời gian nấu: 6-7 giờ

Khẩu phần: 2

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị phần kem trứng. Lấy 3 muỗng canh bột mì (trong tổng lượng bột).

Bước 2

Đun sôi sữa rồi đổ vào bột. Trộn đều. Để nguội.

Bước 3

Thêm đường.

Bước 4

Vỏ chanh và vỏ cam.

Bước 5

Thêm men.

Bước 6

Đặt lòng đỏ trứng lên.

Bước 7

Thêm quế, muối và đường vani. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 8

Bắt đầu cho bột mì vào. Rây bột thành từng phần nhỏ. Đầu tiên, trộn bằng thìa, sau đó trộn bằng tay.

Bước 9

Thêm bơ đã làm mềm. Nhào bột.

Bước 10

Đổ dầu hướng dương vào. Nhào bột. Để bột nở trong 1-2 giờ.

Bước 11

Sau khi bột đã nở, ấn xẹp bột xuống và để bột nở thêm lần nữa.

Bước 12

Sau khi bột nở lần nữa, ấn xẹp bột xuống, đặt lên bàn đã được phết dầu hướng dương và nhào kỹ. Từ từ cho nho khô vào và trộn đều.

Bước 13

Để bột được xốp, hãy phết bơ lên ​​bề mặt bột và nhào kỹ lại trong 10 phút.

Bước 14

Chia bột thành từng phần, cho vào khuôn và để bột nở.

Bước 15

Phết trứng lên mặt bột đã nở và cho vào lò nướng. Nướng ở 175 độ C trong 30-35 phút.

Loại bánh ngọt ngon nhất cho bánh Phục Sinh: Bánh Cruffin nho khô

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh Phục Sinh đẹp mắt, độc đáo, ngon miệng và đầy cá tính, thì bánh craffin chính là thứ bạn cần. Loại bánh ngọt lễ hội này đã trở nên vô cùng phổ biến trong giới nội trợ những năm gần đây. Nếu bạn chưa từng làm bánh craffin, thì đây là lúc để thử! Công thức này đã được kiểm chứng và đảm bảo thành công. Những chiếc bánh thành phẩm sẽ vừa ngon vừa đẹp mắt.

Thành phần

Bột:

• Sữa - 80 ml
• Đường - 1 muỗng canh
• Men sống - 18 g
• Bột mì - 2 muỗng canh.

Bột:

• Trứng - 1 quả.
• Lòng đỏ trứng - 2 quả.
• Bột mì - 350 g
• Nước cam - 2 muỗng canh.
• Bơ - 140 g
• Đường - 100 g
• Muối - một nhúm
• Vỏ cam
• Nho khô - 100 g
• Cánh hoa hạnh nhân - 50 g

Thời gian nấu: 2-3 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị bột. Đổ sữa (37-40 độ) vào một bát sâu.

Bước 2

Thêm đường.

Bước 3

Men nghiền.

Bước 4

Thêm bột mì. Trộn đều. Để yên trong 10 phút.

Bước 5

Cho trứng vào một bát riêng.

Bước 6

Thêm nước cam và đường.

Bước 7

Đun chảy 40 g bơ (trong tổng lượng bơ) và đổ vào bột.

Bước 8

Thêm vỏ chanh bào và muối. Khuấy cho đến khi đường tan hết.

Bước 9

Đổ bột vào.

Bước 10

Thêm bột mì đã rây.

Bước 11

Nhào bột, trước tiên bằng thìa, sau đó bằng tay. Cho bột vào một cái bát sâu và để nghỉ trong 40 phút.

Bước 12

Rắc bột mì lên mặt phẳng. Chia bột thành hai phần. Cán một nửa thành lớp mỏng và phết bơ lên ​​trên. Xếp nho khô và hạnh nhân lên trên.

Bước 13

Cẩn thận cuộn bột thành hình "xúc xích".

Bước 14

Chúng ta làm tương tự với nửa phần bột còn lại. Khi cán, chúng ta cuộn nó quanh "chiếc xúc xích" đầu tiên.

Bước 15

Dùng dao sắc, cắt đôi "xúc xích" theo chiều dọc (nhưng không cắt đứt hoàn toàn). Cuộn nó lại thành hình "ốc sên" như trong ảnh, lộn ngược phần bên trong ra ngoài.

Bước 16

Cho bột vào khay nướng đã được phết dầu mỡ. Để bột nở trong 20 phút. Nướng trong 10 phút ở 200 độ C, sau đó nướng tiếp 40 phút ở 170 độ C.

Một công thức đơn giản cho bánh Phục Sinh xốp mềm: bột nhào với nước whey

Để có những chiếc bánh Phục Sinh mềm xốp, bạn không nhất thiết phải nướng chúng với sữa. Bạn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và có độ xốp tốt bằng cách sử dụng nước whey. Công thức này rất đơn giản và các nguyên liệu đều dễ tìm. Và những chiếc bánh thành phẩm sẽ vô cùng ngon và đẹp mắt.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng - 5 quả.
• Men khô - 11 g
• Đường - 150 g
• Bơ - 150 g
• Whey - 250 g
• Bột mì - 600 g
• Nho khô - 70 g

Thời gian nấu: 2-3 giờ

Khẩu phần: 4 chiếc bánh Phục Sinh trong khuôn đường kính 9 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Tách lòng đỏ trứng khỏi lòng trắng.

Bước 2

Đập vỡ lòng đỏ trứng và cho men vào.

Bước 3

Thêm nước whey và để yên trong 15 phút.

Bước 4

Đổ bơ đã đun chảy, để nguội đến nhiệt độ phòng vào.

Bước 5

Thêm đường và khuấy bằng thìa cho đến khi đường tan hết.

Bước 6

Thêm bột đã rây vào từng phần, trộn đều sau mỗi lần thêm. Đầu tiên dùng thìa trộn, sau đó dùng tay nhào. Nhào bột ít nhất 15 phút, cho đến khi bột không còn dính vào mặt bàn hoặc tay nữa.

Bước 7

Trải bột ra bàn. Rắc nho khô đã rửa sạch, ngâm và lau khô lên trên. Trộn đều nho khô với bột.

Bước 8

Cho bột vào một cái tô sâu và để nghỉ trong một tiếng rưỡi.

Bước 9

Nhào kỹ phần bột đã nở. Chia thành 4 phần bằng nhau.

Bước 10

Vo tròn từng phần bột thành hình cầu và đặt vào khuôn. Để khuôn nghỉ trong 40 phút.

Bước 11

Bánh Phục Sinh đã nở và sẵn sàng để nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40 phút.

Bạn có thể mua nước whey để làm bánh Phục Sinh ở cửa hàng, chợ hoặc tự làm tại nhà. Cách thứ hai là đáng tin cậy nhất. Nó cũng không tốn nhiều thời gian hay công sức để chuẩn bị. Lấy một túi kefir tươi và cho vào ngăn đá. Sau đó, đặt một cái rây lên trên một cái nồi, lót một lớp vải mỏng lên trên, rồi đổ kefir đã đông cứng hoàn toàn vào. Khi tan đá, phần đông vón sẽ vẫn nằm trong vải mỏng, và nồi sẽ chứa nước whey tươi. Loại nước whey này không tiếp xúc với nhiệt độ cao và giữ được hương vị hoàn toàn.

Cách làm bột bánh Phục Sinh bằng men chua

Bánh Phục Sinh làm từ bột men nở thường xốp, mềm và ngon. Mặc dù nhiều người nội trợ e ngại khi sử dụng bột men nở, nhưng thực ra không có gì đáng sợ hay khó khăn cả. Chỉ cần làm theo công thức từng bước bằng hình ảnh một cách cẩn thận, chắc chắn bạn sẽ thành công!

Thành phần

Bột:

• Men - 17 g
• Đường - 20 g
• Sữa - 125 g
• Bột mì - 100 g

Bột:

• Đường - 250 g
• Bơ - 180 g
• Lòng đỏ trứng gà - 150 g
• Trứng - 100 g
• Bột mì - 450 g
• Kem dưỡng da 33% - 140 g
• Nho khô, quế, vỏ chanh bào - tùy chọn

Thời gian nấu: 3-4 giờ

Khẩu phần: 4 chiếc bánh Phục Sinh cỡ vừa

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị bột. Cho đường và men vào một tô lớn.

Bước 2

Thêm sữa (37-40 độ).

Bước 3

Thêm bột mì. Trộn đều bằng phới lồng. Để bột nghỉ trong 40 phút.

Bước 4

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bột thôi. Cho đường vào một cái bát sâu.

Bước 5

Thêm bơ mềm. Đánh đều bằng máy trộn.

Bước 6

Thêm lòng đỏ trứng và trứng. Đánh đều lại.

Bước 7

Vừa khuấy vừa đổ kem vào.

Bước 8

Thêm một phần ba lượng bột mì và đánh đều lại.

Bước 9

Đổ phần bột đã nở ra. Đánh đều lại lần nữa. Để bột nghỉ trong 30-40 phút.

Bước 10

Sau nửa tiếng, cho phần bột còn lại vào bột nhào. Thêm quế, vỏ chanh bào và muối. Trộn lại bằng máy trộn.

Bước 11

Thêm nho khô và trộn đều lại bằng thìa hoặc spatula.

Bước 12

Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ đầy không quá 1/3 khuôn. Để bột nở trong khuôn khoảng 30-40 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong khoảng 40 phút. Phủ kem lên bánh sau khi nướng và trang trí theo ý muốn.

Công thức làm bột bánh Phục Sinh bằng men khô dành cho máy làm bánh mì

Nếu bạn may mắn sở hữu một chiếc máy làm bánh mì, việc làm bánh Phục Sinh sẽ không tốn nhiều thời gian hay công sức. Chỉ cần cho các nguyên liệu vào máy theo đúng thứ tự và lấy bánh thơm phức ra khi máy kêu bíp. Bạn tò mò chứ? Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Phục Sinh bằng máy làm bánh mì sử dụng men khô.

Thành phần

• Sữa - 150 ml
• Trứng - 3 quả.
• Đường - 130 g
• Bơ - 100 g
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Bột mì - 450 g
• Vanillin - 1,5 g
• Muối - 1/2 thìa cà phê.
• Men - 7 g
• Bột nở - 1/2 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 4 giờ

Khẩu phần: 1 kulich nặng 1000 g

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu: đun chảy bơ, rây bột mì, hâm nóng sữa đến 37 độ, đánh nhẹ trứng bằng phới lồng.

Bước 2

Đầu tiên, đổ các nguyên liệu dạng lỏng vào tô của máy làm bánh mì. Thêm sữa vào.

Bước 3

Thêm trứng.

Bước 4

Bơ tan chảy.

Bước 5

Dầu hướng dương.

Bước 6

Tiếp theo là các nguyên liệu khô: thêm đường, bột mì, vani, muối, bột nở và men.

Bước 7

Đóng máy làm bánh mì lại. Chọn chế độ nướng tùy thuộc vào kiểu máy làm bánh mì của bạn. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ nướng ở chế độ "Ngũ cốc nguyên hạt" trong 3 giờ 40 phút.

Bước 8

Để bánh kulich đã nướng xong trong máy làm bánh mì đã tắt khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra và để nguội. Trang trí bánh kulich theo ý thích và thưởng thức món bánh ngọt thơm ngon dành cho lễ Phục Sinh này.

Bột sô cô la dùng làm bánh Phục Sinh

Công thức làm bánh Phục Sinh này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ người yêu thích sô cô la nào. Nó cũng hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm điều gì đó thú vị và mới lạ. Hãy thử nướng bánh Phục Sinh theo công thức này và làm gia đình bạn thích thú với những chiếc bánh thơm ngon, mềm xốp và thơm lừng.

Thành phần

• Sữa - 300 ml
• Đường - 200 g
• Men khô - 7 g
• Đường vani - 10 g
• Trứng - 2 quả.
• Dầu hướng dương - 120 g
• Bột mì - 600 g
• Bột ca cao - 50 g
• Nho khô, trái cây sấy candied (tùy khẩu vị) - 150 g

Thời gian nấu: 5-6 giờ

Khẩu phần: 6 chiếc bánh Phục Sinh trong khuôn đường kính 10 cm

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết: làm ấm sữa đến 37 độ, rây bột mì và bột ca cao.

Bước 2

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và men.

Bước 3

Thêm bột ca cao. Trộn đều bằng phới lồng.

Bước 4

Trong một bát riêng, trộn đều trứng, đường và đường vani. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp.

Bước 5

Vừa khuấy vừa cho dầu hướng dương vào.

Bước 6

Đổ sữa vào.

Bước 7

Cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng và sữa.

Bước 8

Thay đầu đánh trứng và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 9

Thêm trái cây sấy candied. Thay dụng cụ trộn khác và trộn đều với trái cây sấy candied.

Bước 10

Để bột nở trong 2 tiếng.

Bước 11

Nhào bột. Thoa dầu hướng dương lên tay và chia bột vào các khuôn, chỉ đổ đầy không quá 1/3 khuôn. Để bột nở trong 1-1,5 giờ.

Bước 12

Đặt các miếng bột đã nở vào lò nướng và nướng ở 180 độ trong 25-40 phút.

Video: Bột làm bánh Phục Sinh ngon tuyệt với kem chua

Những chiếc bánh Phục Sinh mềm ẩm, xốp nhẹ, giữ được độ tươi ngon lâu dài – chẳng phải đó là ước mơ của mọi bà nội trợ sao? Làm những chiếc bánh Phục Sinh này khá đơn giản. Tất cả những gì bạn cần làm là làm theo công thức một cách cẩn thận.

Trong video này, blogger và đầu bếp nổi tiếng trên YouTube, Olga Matvey, sẽ hướng dẫn cách làm bột chua, lót giấy nướng vào khuôn và nướng những chiếc bánh Phục Sinh ngon nhất. Cô ấy sẽ chia sẻ những bí quyết làm bánh ngày lễ với người xem và trình bày chi tiết từng bước trong quy trình làm bánh Phục Sinh. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm bột men tuyệt vời, hãy nhớ xem video này nhé.

Có rất nhiều công thức làm bánh cho lễ Phục Sinh. Hãy chọn công thức yêu thích của bạn và chia sẻ kết quả những thử nghiệm nấu nướng của mình trong phần bình luận nhé!