Công thức làm bánh Phục Sinh kiểu "Alexandria" và "Vienna" – những món bánh nướng truyền thống của lễ Phục Sinh.

Nếu bạn lần đầu tiên thử làm bánh Phục Sinh hoặc đang tìm kiếm một công thức mới, hãy thử các phương pháp dưới đây. Các loại bánh nướng làm từ bột Alexandrine hoặc bột Vienna vô cùng mềm xốp, nhẹ tênh, đồng thời rất ngon và thơm.

Bộ sưu tập này sẽ giới thiệu những công thức thành công nhất sử dụng men khô và men tươi, cũng như nhiều cách trang trí bánh Phục Sinh sau khi hoàn thành.

Một loại bánh Phục Sinh thơm ngon được làm từ bột Alexandria với men khô.

Nếu bạn quyết định làm bánh kulich Alexandria bằng men khô, công thức này là lý tưởng. Bánh kulich nướng theo cách này sẽ xốp, nhẹ và rất mềm. Rượu trong công thức giúp làm mềm bột men, cho phép bột nở tốt hơn. Rượu cognac thường được sử dụng, nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế bằng một lượng tương đương vodka, rum hoặc rượu mùi khác.

Thành phần

• Sữa nướng - 500 g
• Bột mì - 1250 g
• Bơ - 250 g
• Đường - 500 g
• Trứng - 7 quả.
• Rượu Cognac - 1 muỗng canh
• Men khô (tác dụng nhanh) - 15 g
• Nho khô - 250 g
• Đường vani - 1 muỗng canh.
• Vỏ của 1 quả cam - 1 muỗng canh.
• Muối - 1/2 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 2 tiếng cộng thêm 8-12 tiếng để ủ bột.

Khẩu phần: 3 cái lớn và 6 cái nhỏ

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị bột. Trong một tô lớn, cho 5 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng, đường và bơ mềm vào. Trộn đều.

Bước 2

Trong một bát riêng, trộn sữa ấm (30-36 độ) và men.

Bước 3

Trộn đều hai hỗn hợp. Để bột nở ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ hoặc ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ.

Bước 4

Nạo vỏ cam. Rửa sạch nho khô và rắc một ít bột mì lên trên.

Bước 5

Đổ hỗn hợp bột vào một tô sâu. Thêm nho khô, vỏ chanh bào, rượu cognac, đường vani và muối.

Bước 6

Từ từ thêm bột mì. Nhào bột cho đến khi không còn dính tay nữa.

Bước 7

Cho bột vào nồi, đậy bằng khăn và để ở nơi ấm áp cho bột nở.

Bước 8

Nhào lại bột đã nở và chia vào các khuôn. Đổ bột vào khuôn đến nửa chừng. Để bột nở trong một giờ. Nướng bánh kulichi ở 180 độ C trong 40-45 phút.

Bước 9

Đây là những chiếc bánh Phục Sinh mà chúng tôi đã mua. Bạn có thể trang trí chúng theo ý thích.

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao nên thêm rượu vào bột làm bánh chưa? Hóa ra, bất kỳ loại bánh nướng nào cũng sẽ ngon hơn khi thêm rượu mạnh, vodka, rượu vang, cognac hoặc rum. Thông thường, 1 muỗng canh rượu cho 1 kg bột mì là đủ để tạo ra một món bánh nướng mịn màng và đẹp mắt hơn. Bánh Phục Sinh làm bằng rượu mạnh sẽ nướng ngon hơn, có kết cấu mềm xốp hơn, thoáng khí hơn và giữ được độ tươi lâu hơn. Nếu bạn muốn có những món bánh nướng men ngon, hãy cân nhắc thêm một lượng nhỏ rượu vào bột.

Bột làm bánh kiểu Vienna cho bánh Phục Sinh

Bên cạnh bột Alexandria, bột Vienna, hay còn gọi là "bột đêm", cũng rất phổ biến trong giới nội trợ. Tên gọi này xuất phát từ công thức độc đáo của nó. Men làm bột Vienna được ủ qua đêm. Điều này giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị; sáng hôm sau, người làm có thể nhào bột từ men đã chuẩn bị và nướng thành bánh Phục Sinh.

Mặc dù bánh kulichi kiểu Vienna có nhiều điểm tương đồng với phiên bản Alexandria, nhưng công thức lại có những khác biệt cơ bản. Đó là lý do tại sao bánh kulichi luôn xốp, nhẹ và gần như không trọng lượng. Tuy nhiên, chúng không hề rỗng ruột; phần ruột bánh khá đặc, xốp và rất mềm. Tôi mời bạn cùng tìm hiểu bí quyết làm bánh kulichi bằng bột kiểu Vienna.

Thành phần

Bột:

• Trứng - 4 quả.
• Đường - 200 g
• Sữa - 300 g
• Men sống - 35 g
• Bơ - 200 g

Bột:

• Bột mì - 1 kg
• Muối - 1/2 thìa cà phê.
• Đường vani - 10 g
• Trái cây sấy candied - 100 g
• Vỏ cam, vỏ chanh
• Nước ép từ 1 quả cam

Thời gian nấu: 2 tiếng cộng thêm 8-12 tiếng để ủ bột.

Khẩu phần: 6 chiếc bánh Phục Sinh cỡ vừa

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu cho phần bột. Cho bơ vào đun chảy và để nguội. Làm ấm sữa một chút. Đánh trứng với đường cho đến khi đường tan hết.

Bước 2

Hòa tan men vào sữa.

Bước 3

Trộn hỗn hợp trứng với hỗn hợp men.

Bước 4

Đổ dầu vào và khuấy đều.

Bước 5

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ.

Bước 6

Cho muối và đường vani vào bột mì, sau đó đổ hỗn hợp men đã chuẩn bị vào. Nhào bột, trước tiên bằng thìa, sau đó bằng tay trong 5-10 phút, cho đến khi bột không còn dính nữa.

Bước 7

Thêm vỏ chanh và vỏ cam bào, nước cam vào nho khô rồi đổ hỗn hợp này vào bột.

Bước 8

Cho bột vào một hộp sâu lòng, đậy nắp và để ở nơi ấm áp cho bột nở.

Shg 9

Nhào bột. Cho bột vào khay nướng và để bột nở gấp đôi hoặc gấp ba kích thước ban đầu. Nướng ở 170 độ C trong 40-45 phút.

Bước 10

Đây là một chiếc bánh kulich tuyệt đẹp với kết cấu tuyệt vời. Hãy thử nướng bánh với bột kiểu Vienna nhé!

Bánh Phục Sinh Vienna thơm ngon được làm bằng men khô.

Tôi xin giới thiệu một công thức từng bước khác để làm vỏ bánh kulichi kiểu Vienna ngon nhất cho lễ Phục Sinh. Lần này, chúng ta sẽ sử dụng men khô. Quy trình khá đơn giản, sử dụng các nguyên liệu dễ tìm. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Đừng lo lắng, bánh kulichi chắc chắn sẽ rất ngon. Hơn nữa, chúng sẽ vô cùng xốp, mềm và thơm ngon.

Thành phần

Bột:

• Trứng - 8 quả.
• Đường - 700 g
• Muối - 1 thìa cà phê
• Sữa nướng – 700 ml
• Men khô - 28 g
• Bơ - 400 g

Bột:

• Bột mì - 2 kg
• Nho khô - 150 g
• Trái cây sấy candied - 300 g
• Tinh chất rượu rum
• Đường vani - 16 g

Thời gian nấu: 3 tiếng cộng thêm 10 tiếng để làm bột.

Khẩu phần: 8 miếng trong khay 9cm x 9cm và 4 miếng trong khay 13,4cm x 9cm.

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu cho bột. Cho bơ vào đun chảy và để nguội. Làm ấm sữa một chút. Đập trứng vào một cái bát sâu.

Bước 2

Thêm muối và đường vào trứng.

Bước 3

Đổ men vào sữa và khuấy đều.

Bước 4

Đánh hỗn hợp trứng và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi chuyển sang màu trắng và nở phồng lên.

Bước 5

Đổ hỗn hợp sữa và men vào hỗn hợp trứng và đường.

Bước 6

Thêm bơ.

Bước 7

Đậy kín bằng nắp, khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 10 giờ.

Bước 8

Thêm tinh chất rượu rum và đường vani vào bột đã chuẩn bị.

Bước 9

Rây bột mì rồi cho vào. Trộn đều.

Bước 10

Thêm nho khô (đã rửa sạch và rắc bột mì) và trái cây sấy candied. Trộn đều.

Bước 11

Nhào bột bằng tay trên mặt bàn hoặc bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột không còn dính nữa. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.

Bước 12

Chia đều bột vào các khuôn, đổ đầy 1/3 khuôn. Đậy bằng khăn và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 2 tiếng.

Bước 13

Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ trong 35-60 phút tùy thuộc vào kích thước.

30 ý tưởng trang trí bánh Phục Sinh

Bất kỳ người nội trợ nào cũng biết rằng nướng bánh Phục Sinh chỉ là một nửa chặng đường. Trang trí bánh đẹp mắt cũng quan trọng không kém. Tôi xin đưa ra 30 ý tưởng trang trí, từ đơn giản nhất đến độc đáo nhất.

1. Đơn giản chỉ cần rưới đường bột lên bánh và trang trí bằng các loại hạt rắc.
   
2. Rắc kẹo sô cô la và kẹo dẻo đã cắt nhỏ lên trên lớp kem phủ.
   
3. Trang trí bằng các loại hạt và trái cây khô sẽ là một ý tưởng tuyệt vời.
   
4. Hãy thử nghiệm với màu sắc của lớp kem phủ.
   
5. Những hình trang trí theo chủ đề bánh gừng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các loại bánh nướng.
   
6. Gần đây, các vật trang trí làm từ hoa khô và hoa tươi đang trở nên phổ biến.
   
7. Cam khô kết hợp với các loại hạt và quế là một xu hướng mới khác.
   
8. Trang trí bằng kem bơ hoặc kem protein sẽ làm cho bánh Phục Sinh trở nên tươi sáng và độc đáo.
   
9. Những hình trang trí bằng đường đặc biệt sẽ làm tăng thêm vẻ đẹp lễ hội cho các món bánh của bạn.
   
10. Họa tiết ren trên lớp kem sô cô la, được tạo ra bằng lớp phủ protein, sẽ làm cho những chiếc bánh Phục Sinh trở nên tinh tế và thanh lịch.
    
11. Trang trí bằng trái cây tươi hoặc các loại quả mọng.
    
12. Chữ HV cổ điển có thể được tạo hiệu ứng ba chiều nếu nung riêng.
    
13. Những vật trang trí mô phỏng trứng vẽ rất phù hợp cho việc làm bánh.
    
14. Những chiếc bánh macaron nhiều màu sắc đang thịnh hành hiện nay cũng có thể được sử dụng.
    
15. Sử dụng lớp phủ protein nhiều màu, bạn có thể tạo ra nhiều hình ảnh khác nhau trên bánh Phục Sinh.
    
16. Những chiếc bánh Phục Sinh được trang trí bằng những miếng bột bánh quy trông rất độc đáo.
    
17. Bạn có thể dễ dàng tạo thêm độ sánh cho lớp phủ bằng cách sử dụng phẩm màu thực phẩm đặc biệt.
    
18. Bạn thấy kiểu trang trí bánh Phục Sinh bằng kẹo khổng lồ này thế nào?
    
19. Những loại trái cây sấy khô nhiều màu sắc trên lớp men trắng tinh khôi làm cho các món bánh trở nên rất bắt mắt và mang không khí lễ hội.
    
20. Bạn có thể trang trí bánh Phục Sinh không chỉ bằng kem phủ protein mà còn bằng kem phủ sô cô la.
    
21. Nếu bạn thích kẹo M&M nhiều màu, bạn có thể sử dụng chúng.
    
22. Ren trang trí theo chủ đề đặc biệt trông rất đẹp trên các loại bánh nướng dịp Lễ Phục Sinh.
    
23. Đối với những người có năng khiếu nghệ thuật, hoàn toàn có thể tạo ra một chiếc bánh Phục Sinh được vẽ trang trí.
    
24. Bạn có thể trang trí bánh Phục Sinh bằng bột.
    
25. Những người yêu thích sô cô la chắc chắn sẽ thích lựa chọn trang trí bằng vụn sô cô la.
    
26. Mứt cam là một nguyên liệu tuyệt vời để trang trí.
    
27. Vụn hạnh nhân cũng có thể được dùng để trang trí.
    
28. Đừng quên nhựa mastic.
    
29. Vụn dừa là một lựa chọn tuyệt vời cho phong cách trang trí tối giản và tinh tế.
    
30. Và lựa chọn cuối cùng đơn giản chỉ là một chiếc bánh Phục Sinh mang chủ đề vũ trụ!
    

Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu với các bạn những loại bột làm bánh Phục Sinh phổ biến và dễ làm nhất, cũng như những cách trang trí được ưa chuộng nhất. Hãy thử nghiệm và chia sẻ ấn tượng của bạn trong phần bình luận nhé!

Video: Bánh Phục Sinh Alexandria

Bánh Phục Sinh Alexandria nghe thật hấp dẫn. Nhìn và nếm thử còn ngon hơn nữa. Bánh nướng theo công thức này có kết cấu xốp nhẹ, hương vị đậm đà và mùi thơm tuyệt vời.

Tôi xin giới thiệu một công thức chi tiết khác cho bánh kulich Phục Sinh sử dụng bột Alexandria. Video hướng dẫn từng bước cách làm bánh mềm, thơm – tóm lại, cách tạo ra chiếc bánh kulich hoàn hảo. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh kulich tuyệt đẹp cho dịp lễ với hương vị tan chảy và độ béo ngậy dễ chịu, hãy thử công thức này. Phương pháp này khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Bột chỉ nở một lần trong khuôn, và bánh kulich thành phẩm sẽ mềm xốp. Hãy xem và thử nhé!