7 công thức làm kem Gelato Ý ngon nhất

Mùa xuân là mùa mà người ta nhắc đến kem nhiều hơn. Món tráng miệng dễ chịu, sảng khoái này giúp xua tan cái nóng oi bức của mùa hè sắp đến. Món ăn ngọt ngào này được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Nó được bán ở các cửa hàng, xe bán đồ ăn trong công viên, và phục vụ tại các quán cà phê và nhà hàng.

Tuy nhiên, nhiều cơ sở kinh doanh đã bắt đầu cung cấp một đối thủ cạnh tranh với kem truyền thống: gelato Ý. Vùng đất của mì Ý chính là nơi khai sinh ra món ngon này. Gelato là gì? Tại sao nó lại phổ biến không chỉ ở Ý mà trên toàn thế giới? Và quan trọng nhất, nó được làm như thế nào? Hãy đọc bài viết của tôi.

Kem Gelato: Đó là gì?

Gelato, hay gelato (từ tiếng Ý gelato, nghĩa là kem), là một loại kem thủ công truyền thống của Ý. Những người thợ thủ công tạo ra món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy với hương vị và mùi thơm độc đáo.

Lịch sử của kem gelato bắt nguồn từ thời Trung Cổ sơ kỳ. Rõ ràng, những phiên bản đầu tiên của món tráng miệng lạnh này khác biệt đáng kể so với phiên bản ngày nay. Có hai truyền thuyết về nguồn gốc của nó.

• Theo nguồn tin thứ nhất, món tráng miệng này do Ruggeri, đầu bếp riêng của Catherine de' Medici, sáng tạo ra. Ông đã tạo ra một món tráng miệng tuyệt hảo giống như sorbet mà nữ hoàng yêu thích đến nỗi bà đã đưa người đầu bếp bánh ngọt này theo mình đến Pháp. Tại đám cưới của Medici và Henry II, khách mời đã được thưởng thức chính món tráng miệng này.
• Truyền thuyết thứ hai kể rằng món tráng miệng kinh điển của Ý được phát minh bởi họa sĩ kiêm kiến ​​trúc sư Bountalenti. Ông được cho là người đã phát minh ra máy làm kem đầu tiên trên thế giới. Chính trong chiếc máy này, Bernardo đã chuẩn bị "kem Florentine" bằng bột sabayon vào năm 1565 cho đám cưới của Vua Philip II của Tây Ban Nha.

Hiện vẫn chưa có ngành công nghiệp sản xuất kem gelato. Kem được làm trong các xưởng chuyên biệt gọi là gelateria và phục vụ ngay sau khi sản xuất. Cơ sở đầu tiên như vậy mở cửa vào năm 1800 tại Ý trên đường Via Uffici del Vicario. Nó vẫn phục vụ người dân địa phương và du khách đến thành phố. Giáo hoàng John Paul II từng đến thăm "Giolitti".

Nếu bạn đang lên kế hoạch đến thăm Ý, hãy nhớ thử kem Bacio, Torono và Stracciatella. Ngày nay, bạn không chỉ có thể tìm thấy kem trái cây và quả mọng, mà còn có kem làm từ dầu ô liu, phô mai feta, và thậm chí cả rượu vang. Các cửa hàng kem cũng đã phát triển dòng kem thuần chay.

Gelato được phục vụ trong ốc quế đặc trưng. Các nhà hàng thường phục vụ ở nhiệt độ cao hơn 6-8°C so với nhiệt độ kem thông thường. Một chiếc thìa nhỏ được kèm theo để giúp làm mềm món tráng miệng.

Gelato và kem thông thường khác nhau ở điểm nào?

Từ "gelato" trong tiếng Ý có nghĩa là "kem" trong tiếng Nga, nhưng hai món tráng miệng này hầu như không có điểm chung nào. Sự khác biệt chính giữa chúng là:

• Hàm lượng chất béo trong gelato là 3–8%, trong kem là 10% trở lên;
• Tốc độ khuấy để làm kem cao, trong khi đó tốc độ khuấy để làm gelato thấp hơn;
• Gelato có cấu trúc đặc hơn - nó chỉ chứa 25% không khí, trong khi kem chứa hơn 50%;
• Khác với kem, gelato chứa nhiều sữa và tương đối ít kem và lòng đỏ trứng, thường thì hoàn toàn không có lòng đỏ trứng;
• Kem gelato tan chảy nhanh hơn;
• Gelato có hương vị đậm đà hơn;
• Các hương vị của kem Gelato đa dạng hơn nhiều, ví dụ, có những phiên bản được làm từ rau củ, gia vị và đồ uống.

Mặc dù có sự khác biệt lớn giữa kem và Jetalo, nhưng mọi người đều sẽ yêu thích hương vị của chúng.

Video: "Gelato Chocolato": Công thức làm nên món kem huyền thoại

Gelato sciocolato là loại kem phổ biến nhất ở Ý. Điều này là bởi vì nó được làm từ sô cô la thật. Hương vị đậm đà và mùi thơm ngọt ngào chính là bí quyết tạo nên món gelato hoàn hảo. Đây chính xác là điều mà blogger ẩm thực Natalia Krat gợi ý nên làm.

Tôi đã tìm thấy một công thức nhanh chóng và dễ dàng cho món tráng miệng tuyệt vời nhất của Ý trên kênh YouTube của cô ấy. Nhờ video hướng dẫn chi tiết từng bước, việc làm kem gelato tại nhà trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Phần mô tả video bao gồm các nguyên liệu với định lượng chính xác bằng gam. Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình và bạn bè món kem tự làm thơm ngon theo đúng truyền thống của các tiệm kem Ý, hãy nhớ xem kênh "With Natalia Krat".

Công thức làm kem pistachio kiểu Ý tự làm

Món kem gelato này sẽ đưa bạn đến Ý và vùng nhiệt đới ngay trong căn bếp của mình. Hương vị kem hạt dẻ cười độc đáo sẽ chinh phục bất kỳ ai hảo ngọt. Cách làm rất dễ dàng và chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng – 4 quả.
• Sữa – 2 muỗng canh
• Kem tươi 20% – 1 muỗng canh
• Đường – ½ cốc
• Bột hồ trăn – 70 g

Thời gian nấu: 4 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cho sữa và kem vào nồi. Đun trên lửa vừa cho đến khi ấm.

Bước 2

Đánh đều lòng đỏ trứng và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông xốp màu trắng.

Bước 3

Đổ lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa, khuấy đều liên tục. Đặt lên bếp và đun cho đến khi xuất hiện bọt khí trên bề mặt.

Bước 4

Thêm bột hạt dẻ cười vào. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khuấy đều liên tục.

Bước 5

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng có thể dùng trong tủ đông. Cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, lấy hỗn hợp ra và khuấy đều. Lặp lại quá trình này cứ sau 30-45 phút trong 3-4 giờ.

Bước 6

Trang trí món kem gelato vị hạt dẻ cười đã hoàn thành bằng hạt dẻ cười.

Kem Ý mềm mịn với quả mâm xôi.

Kem gelato vị dâu là món tráng miệng được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Kết cấu mềm mịn và hương thơm hoa cỏ dễ chịu chính là bí quyết tạo nên món tráng miệng lạnh hoàn hảo của Ý.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng – 7 quả.
• Sữa – 200 ml
• Kem dưỡng da 33-35% – 500 ml
• Đường – 240 g
• Quả mâm xôi – 600 g

Thời gian nấu: 7 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ một ít nước ngập quả mâm xôi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Lọc qua rây. Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn trở lại bếp và đun sôi.

Bước 2

Đánh đều lòng đỏ trứng với một nửa lượng đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3

Cho phần đường còn lại vào sữa và kem. Đun nóng. Trộn hỗn hợp sữa với hỗn hợp trứng. Đun tiếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem đặc, khuấy liên tục.

Bước 4

Làm nguội hỗn hợp đã đặc lại trong nồi bằng cách đặt nồi vào nước lạnh. Thêm puree quả mọng và khuấy đều.

Bước 5

Cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh trong 6 tiếng, khuấy đều kem mỗi tiếng một lần.

Bước 6

Kem Gelato đã sẵn sàng!

Công thức làm kem Gelato dâu tây bạc hà

Một hương vị quen thuộc theo cách độc đáo. Kem gelato dâu tây có kết cấu tuyệt vời và hương vị đậm đà. Khác với kem thông thường, nó ít calo hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng – 4 quả.
• Sữa – 300 ml
• Kem dưỡng da 20% – 300 ml
• Đường – 120 g
• Dâu tây – 500 g
• Đường vani – 1 thìa cà phê.
• Bạc hà – tùy khẩu vị

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Trộn lòng đỏ trứng với đường thường và đường vani. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp trắng và bông xốp.

Bước 2

Đổ sữa vào kem. Đun nóng cho đến khi xuất hiện bọt khí trên bề mặt.

Bước 3

Cho dâu tây và bạc hà vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi đạt được độ mịn như sền sệt.

Bước 4

Đổ từ từ lòng đỏ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp sữa và kem đã được làm ấm. Đun nhỏ lửa trong 3 phút, khuấy đều.

Bước 5

Thêm dâu tây xay nhuyễn. Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 6

Đổ hỗn hợp đã nguội vào một hộp đựng. Đặt hộp vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ, khuấy đều mỗi giờ.

Bước 7

Dùng muỗng múc kem, cho kem đã hoàn thành vào bát. Thưởng thức!

Cách làm kem gelato cà rốt tại nhà?

Kem rau củ? Bạn khó có thể tìm thấy nó trong các siêu thị thành phố, nhưng người Ý lại rất ưa chuộng món tráng miệng lạnh nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe này. Kem cà rốt có vị tương tự như sorbet xoài, nhưng đậm đà và đặc hơn.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng – 6 quả.
• Sữa – 200 ml
• Kem dưỡng da 33-35% – 300 ml
• Nước – 50 ml
• Đường – 100 g
• Cà rốt – 500 g
• Chanh – 1 quả.
• Quế - 2 pal.
• Vani – 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 5 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ. Cho vào chảo. Thêm nước và 20 ml nước cốt chanh. Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi cà rốt mềm.

Bước 2

Cho sữa và đường vào một cái nồi nhỏ.

Bước 3

Thêm vani, quế và vỏ của ½ quả chanh. Đun nhỏ lửa, nhưng không để sôi. Để lửa nhỏ trong 1 giờ.

Bước 4

Nghiền nhuyễn cà rốt đã mềm. Cho vào máy xay sinh tố. Đổ kem tươi vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Đánh nhẹ lòng đỏ trứng. Cho vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 6

Trộn cà rốt và kem. Khuấy đều.

Bước 7

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng có thể dùng trong tủ đông. Cho vào tủ đông trong 4 giờ. Cứ mỗi giờ lại dùng máy xay cầm tay đánh đều hỗn hợp.

Bước 8

Kem Gelato đã sẵn sàng!

Công thức làm kem Gelato bằng máy làm kem

Nếu bạn có máy làm kem, hãy tận dụng nó. Ví dụ, bạn có thể làm món kem gelato Ý thơm ngon, không khác gì những món tráng miệng được làm ở những tiệm kem cao cấp nhất.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng – 6 quả.
• Sữa – 500 ml
• Đường – 300 g
• Kem dưỡng da 33-35% – 300 ml
• Đường vani – tùy khẩu vị

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa vào chảo. Thêm đường. Thêm lòng đỏ trứng. Trộn đều.

Bước 2

Đặt hỗn hợp lên bếp với lửa vừa và nấu, khuấy đều, cho đến khi đạt được độ sệt như kem tươi.

Bước 3

Đổ kem ấm vào. Khuấy đều.

Bước 4

Lọc qua rây. Thêm đường vani. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

Bước 5

Đổ hỗn hợp vào máy làm kem và để máy tự hoạt động.

Bước 6

Nén chặt hỗn hợp kem đã chuẩn bị vào một hộp rỗng và cho vào tủ lạnh. Thưởng thức!

Hãy nhớ tự làm gelato tại nhà. Gia đình bạn sẽ không chỉ trân trọng công sức của bạn mà còn cả hương vị của món tráng miệng Ý này. Bạn thích kem hay gelato hơn?