Ganache phô mai tươi là một trong những lựa chọn phủ bánh phổ biến nhất. Khác với kem phô mai, phô mai tươi dùng cho loại kem phủ này không có vị mặn khó chịu, mang lại hương vị tinh tế hơn. Công thức này có thể được phủ một lớp duy nhất, không cần dùng ganache truyền thống, tạo nên lớp phủ mềm mại nhưng vẫn chắc chắn. Ganache này cũng có thể được dùng để làm nhân bánh cupcake hoặc muffin, hoặc để trang trí kẹo truffle. Sự kết hợp tuyệt vời giữa phô mai tươi và sô cô la chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt!

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Ganache sữa đông dùng để làm phẳng mặt bánh.

Kem ganache sữa đông cực kỳ nhanh chóng để làm – đây là một trong những lựa chọn phủ bánh nhanh nhất, tiết kiệm nhất và quan trọng nhất là ngon nhất. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tạo ra lớp kem phủ trắng muốt, mịn màng với công thức này – hãy thử nhé!
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
624,9 kcal
  • Protein: 3,4 g
  • Chất béo: 54,1 g
  • Carbohydrate: 29,1 g
*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.
  • Tổng thời gian:
  • Độ phức tạp:
    Công thức này sẽ thành công ngay cả khi bạn làm lần đầu tiên. Không chỉ món này, mà cả lần đầu tiên bạn nấu ăn nữa.
  • Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần
  • Bơ 82,5%
    200 G
  • Sô cô la trắng
    200 G
  • Sữa đặc
    20 G
  • Phô mai tươi 9%
    để nếm thử
  • Đường bột
    10 G

Sự chuẩn bị

Bước 1
Ganache sữa đông dùng để trang trí bánh - ảnh

Chuẩn bị các nguyên liệu. Bơ nên ở nhiệt độ phòng, nhưng sữa đặc và phô mai tươi cần được làm lạnh.

Bước 2

Bạn có thể làm tan chảy sô cô la theo cách thuận tiện nhất: bằng lò vi sóng hoặc bằng phương pháp đun cách thủy.

Bước 3

Thêm sữa đặc vào sô cô la và trộn đều bằng thìa hoặc phới lồng.

Bước 4

Thêm bơ đã đun chảy.

Bước 5

Đánh bằng máy đánh trứng cầm tay trong ít nhất 3-5 phút cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng và nở phồng lên.

Bước 6

Xay nhuyễn phô mai tươi. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể lọc qua rây.

Bước 7

Chia phô mai tươi thành hai phần và cho vào kem tươi làm hai lần, trộn đều nhưng không đánh bông.

Bước 8

Sau khi chuẩn bị xong, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp ganache trong 3 phút. Đảm bảo không còn vón cục nào.

Công thức video tương tự: Ganache phô mai kem

Một công thức tương tự khác dành cho những người yêu thích phô mai tươi là kem ganache phô mai. Công thức này dễ làm hơn và chỉ cần ba nguyên liệu. Loại kem này lý tưởng để làm lớp phủ dưới lớp fondant hoặc để vẽ: nó có kết cấu mịn và khá ổn định. Tuy nhiên, nó có một đặc điểm đặc biệt: phải được bảo quản lạnh trước khi sử dụng.

Nếu muốn, bạn có thể thay thế sô cô la trắng bằng sô cô la đen trong công thức làm ganache – đừng ngại thử nghiệm với tỷ lệ các nguyên liệu để tìm ra công thức kem hoàn hảo cho mình!