Ganache để trang trí bánh
Nội dung
Những giọt sô cô la bóng bẩy là một trong những kiểu trang trí bánh phổ biến nhất. Chúng trông rất phong cách, hiện đại và kết hợp tuyệt vời với các yếu tố trang trí khác. Nhưng để có được những giọt sô cô la đầy đặn và đẹp mắt, điều quan trọng là phải chọn và chuẩn bị loại kem phủ phù hợp.
Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ những công thức làm ganache đã được kiểm chứng để trang trí bánh, cũng như chỉ ra những lỗi thường gặp trong quá trình trang trí. Những loại kem phủ này rất dễ làm tại nhà. Một chiếc bánh với lớp ganache bóng bẩy, sang trọng sẽ làm bừng sáng bất kỳ bàn tiệc nào trong dịp lễ hội.
Ganache để trang trí bánh
- Protein: 4,9 g
- Chất béo: 34,5 g
- Carbohydrate: 52,5 g
- Tổng thời gian:
-
Độ phức tạp:
Một công thức đơn giản.
- Số khẩu phần: 1
Thành phần
-
Sô cô la (30-50% ca cao)100 G
-
Bơ10 G
-
Kem 30%60 G
Sự chuẩn bị
Cho sô cô la vào đĩa hoặc bát sâu lòng rồi thêm bơ vào.
Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ.
Cho tô đựng sô cô la và bơ vào lò vi sóng, quay trong 1,5-2 phút. Bạn cũng có thể làm tan chảy sô cô la bằng phương pháp đun cách thủy.
Trộn đều hỗn hợp sô cô la cho đến khi mịn và không còn vón cục.
Đổ kem tươi vào hỗn hợp sô cô la.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy cho vào lò vi sóng hâm nóng trong 30-40 giây.
Lấy đĩa ra khỏi lò vi sóng và khuấy đều hỗn hợp ganache một lần nữa.
Lớp kem sô cô la bóng mượt đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.
Cho kem vào túi bắt kem và tạo những giọt kem chảy lên bánh.
Sẵn sàng!
5 lỗi thường gặp khi trang trí bằng sô cô la nhỏ giọt
Những giọt sô cô la trang trí là một trong những kiểu trang trí đa năng nhất. Chúng làm tôn lên vẻ đẹp của hầu hết mọi loại bánh. Tuy nhiên, có một số lỗi trang trí phổ biến có thể làm hỏng hoàn toàn vẻ ngoài của món tráng miệng.
Sự căn chỉnh kém
Việc làm phẳng mặt bánh đúng cách là chìa khóa để trang trí thành công, đặc biệt là khi phủ sô cô la. Bất kỳ sự không bằng phẳng hoặc lệch lạc nào cũng sẽ khiến lớp kem chảy sai hướng, làm hỏng vẻ ngoài của bánh.
Độ đặc của lớp men không chính xác
Nếu bạn làm lớp phủ quá loãng, nó sẽ nhanh chóng chảy xuống bánh, tạo thành vũng trên khay hoặc đĩa. Và nếu lớp ganache quá đặc, nó sẽ tạo thành những vệt dày, khó coi trên bánh. Vì vậy, hãy tuân theo một công thức đã được kiểm chứng và tránh thử nghiệm với tỷ lệ hoặc thay thế các nguyên liệu.
Bánh chưa nguội hẳn.
Trước khi tạo hiệu ứng nhỏ giọt, hãy đảm bảo làm lạnh bánh thật kỹ. Nếu không, lớp kem sẽ không đông lại và nhanh chóng chảy xuống bánh.
Lớp men đã nguội
Khác với bánh, lớp kem phủ cần được giữ ấm (khoảng 30°C). Sự chênh lệch nhiệt độ chính là yếu tố tạo nên những giọt kem đẹp và đều nhất. Nếu kem đã nguội và đặc lại, chỉ cần hâm nóng nhẹ là được.
Thiết kế cẩu thả
Một chiếc bánh kem chảy trông thật phong cách và hấp dẫn chỉ khi lớp kem chảy thành những dòng mỏng, duyên dáng với độ dài khác nhau. Điều quan trọng nữa là không nên trang trí quá nhiều: hoa, hình sô cô la, kẹo, bánh meringue, rắc đường và các chi tiết khác. Trang trí quá nhiều luôn trông thiếu thẩm mỹ.
Nếu bạn muốn những chiếc bánh của mình luôn trông hoàn hảo, hãy cố gắng tránh những lỗi này.
