10 loại kem phủ bánh phô mai Mascarpone ngon nhất

Mềm mịn và vô cùng thơm ngon, kem mascarpone rất được ưa chuộng trong giới làm bánh ngọt. Và điều đó hoàn toàn có lý. Nó hoàn hảo để kết cấu bánh, làm nhân bánh ngọt và trang trí nhiều loại bánh kẹo khác nhau. Nó cũng có thể được dùng như một món tráng miệng riêng biệt với các loại quả mọng, trái cây và sô cô la.

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp những công thức ngon nhất để làm kem mascarpone hảo hạng. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các lựa chọn cho mọi khẩu vị: với kem tươi, sữa đặc và sô cô la. Với những loại kem này, tất cả các món tráng miệng của bạn sẽ trở thành những kiệt tác ẩm thực.

Kem bông xốp làm từ mascarpone và kem tươi.

Lớp kem phủ trắng muốt, mềm mịn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Nó vô cùng nhẹ và ngon. Loại kem này rất thích hợp để phủ lên bánh kem và làm nhân bánh ngọt. Nó cũng có thể được dùng như một món tráng miệng riêng, trang trí thêm bằng sô cô la bào, các loại hạt hoặc quả mọng.

Thành phần

• Phô mai Mascarpone - 250 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 500 ml
• Đường vani - 10 g
• Đường bột - 200 g

Thời gian nấu: 35-45 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cho phô mai mascarpone vào một bát sâu.

Bước 2

Đổ kem tươi đã ướp lạnh vào hỗn hợp mascarpone.

Bước 3

Thêm đường bột và vani.

Bước 4

Trộn đều các nguyên liệu bằng máy trộn.

Bước 5

Đậy hỗn hợp vừa thu được bằng một chiếc đĩa và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 20-30 phút.

Bước 6

Lấy kem tươi ra khỏi ngăn đá và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp, tạo thành những chóp cứng chắc.

Bước 7

Lớp kem bơ nhẹ và xốp đã sẵn sàng. Chúng ta có thể bắt đầu lắp ráp bánh.

Kem Mascarpone dùng cho bánh KHÔNG có kem

Đây là công thức đơn giản cho món kem mascarpone mềm mịn, không cần dùng kem tươi. Kem có hương vị béo ngậy dễ chịu và kết cấu nhẹ xốp. Loại kem này rất thích hợp để phết lên bánh ngọt và bánh mì, cũng như để tạo ra các món tráng miệng nhẹ nhàng.

Thành phần

• Phô mai Mascarpone - 300 g
• Sữa đặc - 200 g
• Bơ - 150 g

Thời gian nấu: 25-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa đặc vào một cái bát sâu và cho mascarpone vào.

Bước 2

Trộn nhẹ các nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Cho bơ mềm vào một bát riêng và đánh cho đến khi tạo thành chóp bông xốp.

Bước 4

Thêm bơ đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai.

Bước 5

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 6

Kem mascarpone mềm mịn và vô cùng thơm ngon đã sẵn sàng.

Kem bánh mascarpone và sữa đặc

Tôi xin chia sẻ với bạn công thức làm kem mascarpone và sữa đặc hảo hạng, hoàn hảo để phủ lên nhiều loại bánh. Kem có hương vị caramel dễ chịu và mùi thơm vô cùng quyến rũ. Loại kem này sẽ làm tăng thêm vẻ đặc biệt cho bất kỳ món tráng miệng nào.

Thành phần

• Phô mai Mascarpone - 200 g
• Kem dưỡng da 33% - 200 ml
• Sữa đặc (đã đun sôi) - 150 g

Thời gian nấu: 35-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho mascarpone vào một bát sâu và thêm sữa đặc đã đun sôi.

Bước 3

Trộn nhẹ các nguyên liệu bằng máy trộn trong 30 giây.

Bước 4

Đổ kem tươi vào một bát khác và đánh đều cho đến khi đặc lại.

Bước 5

Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai.

Bước 6

Trộn đều hỗn hợp bằng thìa cho đến khi mịn.

Bước 7

Lớp kem bánh ngon nhất được làm từ mascarpone và sữa đặc đã sẵn sàng.

Loại kem ngon nhất được làm từ mascarpone và kem chua.

Lớp kem phủ nhẹ, xốp và mềm như mây này sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn. Chỉ cần bốn nguyên liệu và thời gian chuẩn bị tối thiểu. Lớp kem phủ mascarpone và kem chua này cực kỳ mịn và ngon. Nó hoàn hảo để phủ lên nhiều loại bánh khác nhau.

Thành phần

• Phô mai Mascarpone - 300 g
• Kem chua 20% - 200 g
• Đường - 80 g
• Kem dưỡng da 33% - 100 g

Thời gian nấu: 25-35 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Trong một tô lớn, trộn mascarpone với kem chua.

Bước 3

Chúng tôi xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Bước 4

Đổ kem tươi đã làm lạnh vào một hộp cao, thêm đường và đánh cho đến khi bông xốp.

Bước 5

Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp kem chua và phô mai, rồi trộn đều tất cả bằng thìa.

Bước 6

Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi theo từng đợt ngắn 2-3 giây cho đến khi thu được hỗn hợp bông xốp và đồng nhất.

Bước 7

Kem mascarpone mịn màng, tinh tế và vô cùng đẹp mắt đã sẵn sàng để sử dụng.

Công thức làm kem trứng Mascarpone

Tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm món kem trứng mascarpone vô cùng tinh tế. Món kem này có kết cấu nhẹ, xốp và vị béo ngậy dễ chịu. Bạn có thể dùng kem trứng này để làm lớp phủ cho bánh ngọt, nhân bánh pastry và các món tráng miệng khác.

Thành phần

• Sữa - 600 ml
• Tinh bột ngô - 55 g
• Đường - 7 muỗng canh
• Phô mai Mascarpone - 300 g
• Bơ - 100 g
• Gelatin - 10 g
• Nước - 30 ml

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa vào nồi hoặc chảo đáy dày, thêm đường và tinh bột.

Bước 2

Trộn đều các nguyên liệu bằng phới lồng để tránh vón cục.

Bước 3

Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun hỗn hợp kem cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.

Bước 4

Phủ kín phần đế bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

Bước 5

Đổ nước vào gelatin, khuấy đều và để cho gelatin nở ra.

Bước 6

Trong một tô lớn, trộn mascarpone và bơ đã làm mềm.

Bước 7

Đánh đều phô mai và bơ bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8

Thêm từ từ phần kem trứng vào hỗn hợp thu được, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

Bước 9

Đổ gelatin đã nở vào kem và đánh đều lại lần nữa.

Bước 10

Lớp kem bông xốp với hương vị kem tinh tế đã sẵn sàng.

Kem Mascarpone dùng cho tiramisu

Bạn đang tìm kiếm công thức kem tiramisu hoàn hảo? Bạn đã tìm thấy rồi! Tôi xin giới thiệu công thức làm kem bông xốp, hoàn hảo để làm món tráng miệng Ý chính hiệu này. Kem sẽ làm cho tiramisu của bạn ngon tuyệt vời và mềm mịn đến khó tin.

Thành phần

• Trứng C1 - 5 quả.
• Đường - 125 g
• Phô mai Mascarpone - 250 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 325 ml

Thời gian nấu: 30-35 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đập trứng vào một tô sâu hoặc tô trộn và thêm đường.

Bước 2

Đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp và đặc.

Bước 3

Đổ kem tươi vào một bát riêng rồi cho mascarpone vào.

Bước 4

Đánh bông kem tươi với mascarpone ở tốc độ máy đánh trứng thấp nhất cho đến khi mịn và sánh.

Bước 5

Cho hỗn hợp kem phô mai vào trứng đã đánh bông.

Bước 6

Trộn đều hỗn hợp bằng thìa hoặc spatula cho đến khi mịn.

Bước 7

Kem mascarpone bông xốp đã sẵn sàng. Chúng ta có thể bắt đầu làm tiramisu.

Kem mascarpone đặc để làm phẳng mặt bánh

Công thức làm kem mascarpone đặc và mịn này rất lý tưởng để làm mịn và trang trí bánh. Kem được làm từ nền ganache sô cô la trắng, đảm bảo giữ được hình dạng hoàn hảo. Kem có vị béo ngậy tinh tế và hương thơm dễ chịu.

Thành phần

• Phô mai Mascarpone - 400 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 300 ml
• Sô cô la trắng (bào vụn) - 170 g

Thời gian nấu: 40-50 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Đổ kem vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.

Bước 3

Đổ sô cô la bào vụn vào kem nóng.

Bước 4

Khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

Bước 5

Đổ hỗn hợp ganache nóng vào một hộp cao và trộn đều trong 2-3 phút.

Bước 6

Bọc lớp ganache bằng màng bọc thực phẩm và để nguội ở nhiệt độ phòng trước, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Bước 7

Cho mascarpone vào một tô sâu và đánh nhẹ ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng.

Bước 8

Thêm ganache đã nguội vào mascarpone theo hai giai đoạn.

Bước 9

Đánh kem tươi bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp và mịn.

Bước 10

Lớp kem nhẹ, xốp và rất ổn định đã sẵn sàng. Chúng ta có thể bắt đầu trang trí bánh.

Kem với mascarpone và bơ

Tôi xin chia sẻ thêm một công thức tuyệt vời khác cho kem phủ mascarpone và bơ. Kem rất bông xốp, nhẹ nhưng vẫn khá ổn định. Loại kem này hoàn hảo để trang trí và làm phẳng bánh, tạo hình trang trí cho bánh cupcake và trang trí các loại bánh nướng khác.

Thành phần

• Phô mai Mascarpone - 300 g
• Bơ - 150 g
• Đường bột - 150-170 g
• Muối - ½ thìa cà phê
• Chiết xuất vani (hoặc vanillin) - 1 thìa cà phê.
• Chiết xuất (hoặc nước cốt) chanh - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 35-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cho bơ mềm vào một cái bát sâu.

Bước 2

Đánh bơ bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi bông xốp và có màu sáng.

Bước 3

Cắt mascarpone đã nguội thành những miếng nhỏ và cho vào cùng với bơ.

Bước 4

Trộn nhẹ các nguyên liệu bằng máy trộn hoặc phới lồng.

Bước 5

Rây đường bột qua rây.

Bước 6

Từ từ cho đường bột vào hỗn hợp phô mai, sau đó thêm chiết xuất vani. Trộn đều sau mỗi lần thêm.

Bước 7

Thêm muối và tinh chất chanh vào hỗn hợp thu được và đánh nhẹ cho đến khi mịn.

Bước 8

Sau khi đánh bông, dùng thìa khuấy đều kem để loại bỏ bọt khí thừa.

Bước 9

Kem mascarpone thơm ngon, mềm mịn đã sẵn sàng. Giờ chúng ta có thể lắp ráp bánh hoặc trang trí bánh cupcake.

Kem sô cô la với mascarpone

Kem sô cô la mascarpone này sẽ chinh phục bạn với hương vị tuyệt hảo và hương thơm sang trọng. Nhờ kết cấu bông xốp và độ ổn định cao, loại kem này không chỉ thích hợp để làm nhân bánh mà còn dùng để trang trí các loại bánh ngọt. Nó kết hợp tuyệt vời với nhiều loại trái cây, quả mọng và các loại hạt.

Thành phần

• Kem dưỡng da 33-35% - 250 ml
• Phô mai Mascarpone - 250 g
• Sô cô la đen (40-60%) - 200 g

Thời gian nấu: 35-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ kem đã nguội vào một bát sâu.

Bước 2

Thêm mascarpone vào kem.

Bước 3

Trộn đều các nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp mịn và bông xốp.

Bước 4

Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng rồi đổ vào hỗn hợp kem phô mai.

Bước 5

Trộn nhẹ hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 6

Kem sô cô la thơm lừng và rất đặc sánh với mascarpone đã sẵn sàng.

Cách làm đặc kem mascarpone

Bạn đang làm kem mascarpone mà nó lại quá lỏng? Đừng lo lắng! Điều này hoàn toàn có thể khắc phục được. Tôi sẽ chỉ cho bạn một vài cách hiệu quả để làm đặc kem mascarpone và cứu vãn toàn bộ món tráng miệng.

Sử dụng gelatin

Gelatin là chất làm đặc nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi nhất. Nó giúp cải thiện độ đặc của kem và tạo độ ổn định.

Để làm đặc 500 g kem, bạn cần 10 g gelatin và 50 ml nước.

Hòa tan gelatin trong nước và trộn với một ít kem tươi. Cho hỗn hợp thu được vào phần kem chính, trộn đều và để trong tủ lạnh 30 phút.

Thêm tinh bột ngô

Tinh bột ngô là chất làm đặc tuyệt vời. Để làm mềm 500 gram kem mascarpone, bạn cần một thìa canh đầy tinh bột ngô và một ít nước.

Hòa tan tinh bột trong một ít nước. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp và từ từ đổ hỗn hợp tinh bột vào. Đánh trong 2-3 phút để chất làm đặc được phân bố đều. Để kem nguội trong 20-30 phút.

Sử dụng chất làm đặc

Các chất làm đặc đặc biệt, có bán ở các cửa hàng thông thường, cũng có thể giúp cứu vãn kem mascarpone. Chúng thường có tác dụng khá nhanh. Hướng dẫn sử dụng luôn được in trên bao bì. Hãy làm theo hướng dẫn, và bạn sẽ thành công.

Nguyên nhân của vấn đề là gì?

Nếu kem mascarpone của bạn không bông xốp, không giữ được hình dạng và trở nên lỏng, thì có những lý do chính đáng sau đây:

• Tỷ lệ không chính xác. Nếu bạn cho quá nhiều kem vào kem, hỗn hợp sẽ bị loãng.
• Việc kiểm soát nhiệt độ không chính xác. Để làm món kem trứng hoàn hảo, kem tươi và phô mai mascarpone phải được làm lạnh kỹ.
• Sản phẩm kém chất lượng. Tất cả các nguyên liệu dùng để làm kem phải có chất lượng cao và tươi mới.