10 công thức làm bánh kem lạnh ngon nhất

Nhẹ, xốp và gần như không trọng lượng, loại kem có hương vị kem này vô cùng phổ biến trong giới làm bánh ngọt. Và điều đó hoàn toàn có lý. Plombir rất thích hợp để làm lớp lót cho bánh bông lan, bánh mật ong, bánh phồng và bánh quy bơ, làm nhân bánh éclair và trang trí bánh kem. Nó cũng có thể được dùng như một món tráng miệng hoàn chỉnh, trang trí với trái cây, quả mọng, các loại hạt hoặc sô cô la.

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp 10 công thức làm kem "Plombir" ngon nhất và được kiểm chứng nhiều nhất. Mỗi công thức đều có hương vị độc đáo và mùi thơm không gì sánh bằng. Hãy thử làm một vài loại kem trong bộ sưu tập này và chọn ra loại bạn yêu thích nhất.

Kem chua "Plombir"

Kem chua trắng như tuyết "Plombir" xứng đáng được chú ý đặc biệt. Nó luôn cho ra kết cấu vô cùng mềm mịn nhưng lại khá ổn định. Loại kem này có thể được dùng làm lớp phủ cho bánh ngọt, nhân bánh pastry hoặc trang trí cho bất kỳ loại bánh kẹo nào.

Thành phần

• Kem chua 20-30% - 350 g
• Đường - 120 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Đường vani - 10 g
• Bơ - 130 g
• Bột mì - 3 muỗng canh.

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Đập trứng vào bát, thêm đường, vani và khuấy đều.

Bước 3

Đổ kem chua vào hỗn hợp vừa thu được và trộn lại cho đến khi mịn.

Bước 4

Từ từ cho bột mì vào hỗn hợp kem chua từng chút một, trộn đều sau mỗi lần thêm.

Bước 5

Khi hỗn hợp đã đồng nhất, đặt bát vào chậu nước.

Bước 6

Đun hỗn hợp cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục. Sau đó, đổ sang một bát khác và để nguội một chút.

Bước 7

Cho bơ đã làm mềm vào một bát riêng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bơ trắng và bông xốp.

Bước 8

Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa đã nguội vào bơ, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 9

Bọc kín phần kem đã làm xong bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30-40 phút.

Bước 10

Sau khi nguội, lớp kem chua mềm mịn đã sẵn sàng để sử dụng tiếp. Nó có thể được dùng để phủ lớp và trang trí bánh.

Kem với sữa

Kem "Plombir" làm từ sữa rất dễ và nhanh chóng. Nó không cần kem chua hay kem béo. Loại kem này có hương vị tinh tế và mùi vani nhẹ. Nó giữ được hình dạng hoàn hảo, vì vậy rất thích hợp để phủ kem lên các lớp bánh, làm nhân bánh ngọt hoặc trang trí mặt trên bánh cupcake.

Thành phần

• Sữa - 250 ml
• Trứng C1 - 1 quả.
• Đường - 80 g
• Bơ 82% - 100 g
• Tinh bột - 30 g
• Đường vani - 20 g

Thời gian nấu1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa vào nồi.

Bước 2

Thêm đường, trứng, tinh bột và trộn nhẹ các nguyên liệu.

Bước 3

Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục bằng phới lồng.

Bước 4

Đổ hỗn hợp kem trứng vào một bát hoặc khuôn rộng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 5

Cho bơ đã làm mềm vào tô máy trộn và đánh nhẹ cho đến khi bông xốp.

Bước 6

Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa đã nguội vào bơ, khuấy đều sau mỗi lần cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Kem "Plombir" thơm dịu với sữa đã sẵn sàng. Chúng ta có thể bắt đầu xếp lớp hoặc trang trí bánh ngọt.

Kem "Kem lạnh" với kem

Tôi muốn chia sẻ một công thức tuyệt vời khác cho kem Plombir. Nó kết hợp phần kem trứng mềm mịn với kem tươi đánh bông, tạo nên một lớp kem béo ngậy, nhẹ nhàng và vô cùng ngon miệng. Có thể dùng làm lớp kem giữa các lớp bánh hoặc dùng như một món tráng miệng riêng biệt.

Thành phần

• Sữa - 400 ml
• Đường - 180 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Kem dưỡng da 30-30% - 250 ml
• Bơ - 100 g
• Tinh bột ngô - 3 muỗng canh.

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ sữa vào nồi hoặc chảo đáy dày và đun trên lửa cho đến khi sôi.

Bước 3

Đập trứng vào một cái bát sâu, thêm đường và trộn đều.

Bước 4

Đổ bột bắp vào hỗn hợp trứng và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 5

Đổ sữa nóng vào hỗn hợp vừa thu được thành dòng mỏng, khuấy đều liên tục.

Bước 6

Khi hỗn hợp đã đồng nhất, đổ vào nồi và đặt lên bếp.

Bước 7

Đun hỗn hợp kem trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Sau đó tắt bếp và cho bơ vào.

Bước 8

Khuấy đều hỗn hợp kem trứng cho đến khi mịn, sau đó đổ vào bát và để nguội.

Bước 9

Đổ kem tươi đã được làm lạnh kỹ vào một tô sâu riêng và đánh bằng máy trộn, trước tiên ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ.

Bước 10

Ngay khi kem bắt đầu đông lại, từ từ cho hỗn hợp trứng sữa đã nguội vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi mịn.

Bước 11

Lớp kem "Plombir" thơm ngon, bông xốp đã sẵn sàng. Giờ chúng ta có thể bắt đầu lắp ráp bánh.

Kem trứng cho bánh "Napoleon"

Muốn gây ấn tượng với khách mời? Hãy làm món bánh Napoleon được mọi người yêu thích nhất với kem tươi hảo hạng. Lớp kem nhẹ nhàng này sẽ thấm đẫm các lớp bánh, mang đến hương vị tuyệt vời của kem tươi béo ngậy và hương vani thoang thoảng. Món tráng miệng này sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, bởi nó tan chảy ngay trong miệng.

Thành phần

• Sữa - 500 ml
• Đường - 200 g
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Tinh bột - 1 muỗng canh
• Vanillin - 2-3 g
• Bơ - 130 g
• Kem dưỡng da 30-35% - 200 ml

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Hòa tan đường, bột mì và tinh bột trong một lượng nhỏ sữa.

Bước 2

Thêm vani và phần sữa còn lại rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Đổ hỗn hợp sữa vào nồi đáy dày và đun nhỏ lửa.

Bước 4

Đun hỗn hợp cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục.

Bước 5

Nhấc phần hỗn hợp kem trứng đã chuẩn bị ra khỏi bếp, thêm bơ và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 6

Đổ hỗn hợp kem vào một bát riêng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 7

Đánh bông kem tươi đã ướp lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp. Đánh nhẹ hỗn hợp trứng sữa đã ướp lạnh.

Bước 8

Thêm kem tươi vào hỗn hợp trứng sữa từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 9

Lớp kem phủ bánh Napoleon nhẹ và xốp đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu lắp ráp bánh ngay lập tức.

Kem tươi dùng cho bánh mật ong.

Đây là công thức làm lớp kem phủ độc đáo cho bánh "Medovik". Lớp kem caramel "Plombir" béo ngậy kết hợp hoàn hảo với các lớp mật ong mỏng. Nó tạo thêm nét tinh tế, cũng như hương vị kỳ diệu và mùi thơm dễ chịu. Món tráng miệng này sẽ được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Thành phần

• Sữa - 400 ml
• Lòng đỏ trứng - 3 quả
• Tinh bột - 25 g
• Đường - 50 g
• Đường vani - 10 g
• Sữa đặc đun sôi - 300 g
• Kem dưỡng da 33-36% - 300 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Trong một tô lớn, trộn đều lòng đỏ trứng, đường, vani và tinh bột.

Bước 2

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Đổ sữa vào nồi và đun trên lửa cho đến khi sôi.

Bước 4

Đổ sữa nóng thành dòng nhỏ vào hỗn hợp trứng.

Bước 5

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn, đổ vào nồi hoặc chảo đáy dày và đun nhỏ lửa.

Bước 6

Đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại, sau đó tắt bếp và đổ vào bát. Để hỗn hợp nguội, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh vón cục.

Bước 7

Thêm sữa đặc đã đun sôi vào hỗn hợp kem trứng đã nguội và đánh đều cho đến khi mịn.

Bước 8

Trong một bát khác, đánh bông kem tươi đã được làm lạnh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 9

Trộn kem tươi với hỗn hợp trứng sữa. Khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 10

Lớp kem bông xốp với hương caramel nhẹ đã sẵn sàng. Chúng ta có thể dùng nó để phết lên các lớp bánh Medovik.

Kem “Ice cream” với mascarpone

Tôi muốn chia sẻ thêm một công thức nữa cho món kem "Plombir" mềm mịn tuyệt hảo, được làm từ mascarpone. Loại kem này rất thích hợp để làm nhân bánh éclair hoặc trang trí bánh cupcake. Nó cũng có thể được dùng như một món tráng miệng riêng, trang trí thêm với sô cô la bào, các loại quả mọng, trái cây khô hoặc các loại hạt.

Thành phần

• Mascarpone – 250 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 100 g
• Sữa đặc - 50 g

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Đánh bông kem tươi đã được làm lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Bước 3

Thêm sữa đặc vào mascarpone và khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 4

Thêm kem tươi đánh bông vào mascarpone.

Bước 5

Trộn nhẹ hỗn hợp thu được bằng máy trộn hoặc thìa cho đến khi mịn.

Bước 6

Lớp kem mịn màng với hương vị kem tươi đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Kem dâu tây "Plombir"

Đây là một công thức rất đơn giản và nhanh chóng cho lớp kem phủ vị dâu. Bạn có thể dùng dâu tây, mâm xôi, dâu rừng, việt quất hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác. Lớp kem phủ rất mịn. Nó hoàn hảo để phủ lên bánh bông lan hoặc bánh mì cuộn Thụy Sĩ, làm nhân bánh ngọt và tạo ra nhiều loại món tráng miệng khác nhau.

Thành phần

• Phô mai tươi - 100 g
• Đường bột - 30 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 100 g
• Các loại quả mọng (bất kỳ) - 100 g

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho đường bột vào kem tươi đã được làm lạnh. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi kem đặc và bông cứng.

Bước 3

Cho các loại quả mọng vào cùng với phô mai tươi và xay nhuyễn.

Bước 4

Thêm hỗn hợp sữa đông và quả mọng vào kem tươi đã đánh bông.

Bước 5

Đánh nhẹ kem tươi ở tốc độ máy trộn thấp nhất cho đến khi mịn.

Bước 6

Kem dâu thơm ngon đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng nó để làm nhân bánh ngọt hoặc trang trí với dâu tươi và dùng làm món tráng miệng.

Kem sô cô la "Plombir"

Món kem sô cô la nhẹ tênh này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Nó cực kỳ bông xốp, nhẹ và thơm ngon. Loại kem này kết hợp hoàn hảo với bánh bông lan. Nó cũng có thể được dùng làm nhân cho bánh ngọt, bánh kếp, hoặc dùng như một món tráng miệng riêng biệt.

Thành phần

• Sữa - 180 ml
• Đường - 100 g
• Lòng đỏ trứng - 3 quả
• Sô cô la - 120 g
• Bột mì - 30 g
• Vanillin - 1 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 300 ml

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa vào nồi, đặt lên bếp với lửa nhỏ và đun đều, không để sôi.

Bước 2

Thêm đường và vani vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều bằng phới lồng.

Bước 3

Đổ bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 4

Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và cho vào hỗn hợp trứng.

Bước 5

Đổ sữa nóng thành dòng nhỏ.

Bước 6

Trộn đều hỗn hợp, đổ vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục.

Bước 7

Đổ hỗn hợp kem trứng đã chuẩn bị vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 20-30 phút.

Bước 8

Đổ kem tươi đã được làm lạnh kỹ vào một bát riêng và đánh bông, tăng dần tốc độ, cho đến khi tạo thành những chóp mềm, ổn định.

Bước 9

Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa vào kem tươi, trộn đều bằng máy trộn ở tốc độ thấp sau mỗi lần thêm.

Bước 10

Kem mềm mịn, thơm lừng với hương vị kem sô cô la đã sẵn sàng.

Kem đặc "Plombir" dùng để làm phẳng mặt bánh

Đây là công thức làm kem đặc, hoàn hảo để làm phẳng và trang trí bánh. Kem rất đặc, bền và giữ được hình dạng hoàn hảo. Bạn có thể dùng kem này để tạo hình hoa, các họa tiết độc đáo và các kiểu trang trí khác.

Thành phần

• Kem chua 10-20% - 450 g
• Trứng C1 - 3 quả.
• Bột mì - 3 muỗng canh.
• Tinh bột - 1 muỗng canh
• Đường - 150-200 g
• Bơ - 360-400 g
• Vanillin - 1-2 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho đường, bột mì, vani và tinh bột vào tô, sau đó cho trứng vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Đặt tô vào nồi nước sôi và đun hỗn hợp kem, khuấy liên tục.

Bước 4

Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hãy dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi không còn vón cục, cho đến khi mịn.

Bước 5

Nhấc bát ra khỏi nồi nước sôi. Đổ kem vào một đĩa sâu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 6

Cho bơ đã làm mềm vào một tô sâu riêng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và tạo thành những chóp bông xốp.

Bước 7

Từ từ cho hỗn hợp kem trứng đã nguội vào bơ, khuấy đều mỗi lần cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8

Kem "Plombir" đặc và sánh mịn đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể bắt đầu trang trí bánh kẹo của mình.