TOP 9 loại kem trang trí bánh giữ được hình dạng tốt nhất

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp những công thức kem phủ bánh ngon nhất, đã được kiểm chứng qua thời gian. Bạn muốn tận hưởng việc trang trí bánh và tạo ra những kiệt tác? Vậy thì bạn nên chọn một trong những loại kem phủ tuyệt vời, ổn định này.

Việc lựa chọn kem phủ phụ thuộc vào loại lớp bánh, phần nhân (để đảm bảo sự kết hợp hương vị hài hòa) và kiểu dáng bánh mong muốn. Kem bơ và lòng trắng trứng sẽ tạo nên những bông hoa sang trọng và những họa tiết đẹp mắt. Kem bơ nhẹ rất thích hợp để trang trí hai bên hông bánh, trong khi kem trứng sữa sẽ giúp tạo hình dáng hoàn hảo cho sản phẩm cuối cùng.

Kem bơ dùng để trang trí bánh kem có hoa.

Kem bơ rất lý tưởng để trang trí bánh. Nó rất bền và dễ dàng pha màu bằng phẩm màu. Với kem bơ này, bạn có thể dễ dàng biến một chiếc bánh thành một khu vườn hoa rực rỡ.

Thành phần

• Bơ 82,5% - 200 g
• Sữa đặc - 300 g
• Chiết xuất vani - 1 thìa cà phê (có thể thay thế bằng vanillin)

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cho bơ mềm vào bát.

Bước 2

Đánh bông bơ bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi bơ trắng và bông xốp.

Bước 3

Trong khi tiếp tục đánh bơ, từ từ đổ sữa đặc vào thành dòng nhỏ. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Cho thêm tinh chất vani vào và đánh đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 5

Kem bơ mềm mịn nhất đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Bước 6

Để tạo màu cho kem, bạn cần thêm vài giọt màu thực phẩm vào đó.

Kem bơ dùng để trang trí bánh

Kem bơ loãng là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí bánh. Nó khá đặc nhưng lại nhẹ và mềm mại đến khó tin. Loại kem này không chỉ hoàn hảo để trang trí mà còn để làm mịn bề mặt bánh.

Thành phần

• Kem dưỡng da 33-35% - 100-150 ml
• Phô mai kem - 300 g
• Đường bột - 100-120 g
• Chiết xuất vani (tùy chọn) - 0,5 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Cho phô mai kem đã nguội vào một bát sâu.

Bước 3

Thêm đường bột vào phô mai.

Bước 4

Dùng máy trộn đánh đều các nguyên liệu ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Đổ kem đã được làm lạnh kỹ vào hỗn hợp phô mai.

Bước 6

Đánh kem tươi bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi đặc lại.

Bước 7

Cho kem vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút để kem đặc hơn.

Bước 8

Kem bơ nhẹ đã sẵn sàng. Bạn có thể sử dụng ngay để trang trí bánh ngọt, bánh pastry và bánh cupcake.

kem sữa trứng protein

Đây là công thức làm món kem trứng đường meringue bóng mịn, bông xốp và rất được ưa chuộng. Bạn có thể dùng nó để trang trí bất kỳ loại bánh nào một cách đẹp mắt, thêm các họa tiết độc đáo, hoa lá và bất cứ điều gì mà trí tưởng tượng của bạn có thể nghĩ ra.

Thành phần

• Lòng trắng trứng - 2 quả
• Đường - 170 g
• Nước - 80 ml
• Axit citric - ¼ thìa cà phê.
• Vanillin - 1 g
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ đường vào nồi và thêm nước. Bật bếp.

Bước 3

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi siro sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5-7 phút nữa.

Bước 4

Đổ lòng trắng trứng đã nguội vào tô và đánh bông bằng máy đánh trứng.

Bước 5

Khi bọt nổi lên, thêm một chút muối và vanillin vào lòng trắng trứng.

Bước 6

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đặc và tạo thành chóp cứng.

Bước 7

Kiểm tra độ chín của siro. Để làm điều này, hãy lấy một đĩa nước lạnh và nhỏ một ít siro đường vào đó. Nếu giọt siro không lan ra, nghĩa là siro đã sẵn sàng. Thêm axit citric, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 8

Đổ từ từ siro nóng vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa khuấy đều liên tục.

Bước 9

Sau khi thêm siro đường, đánh kem thêm 10 phút nữa cho đến khi kem nguội hoàn toàn, đặc lại và trở nên bóng mịn.

Bước 10

Loại kem sữa protein trắng muốt, nhẹ tênh này đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể dùng nó để tạo nên những họa tiết trang trí tuyệt đẹp cho bánh ngọt, bánh cupcake và các loại bánh nướng khác.

Kem mascarpone đặc

Đây là công thức làm kem phủ mascarpone tuyệt đẹp, hoàn hảo để phủ và trang trí bánh. Loại kem này khá ổn định, bền và vô cùng ngon miệng.

Thành phần

• Mascarpone – 250 g
• Kem dưỡng da 33% - 250 ml
• Đường bột - 80 g
• Sữa đặc - 90 g
• Tinh chất vani (có thể thay thế bằng vanillin) - 10 ml

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ mascarpone vào một bát sâu.

Bước 2

Thêm đường bột và tinh chất vani vào mascarpone.

Bước 3

Dùng máy trộn, đánh đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Tiếp tục đánh đều hỗn hợp, từ từ đổ kem tươi đã ướp lạnh và sữa đặc vào.

Bước 5

Đánh bông kem tươi cho đến khi đặc lại hoàn toàn.

Bước 6

Chúng ta có thể trang trí bánh ngay lập tức với kem mascarpone đã chuẩn bị.

Kem trứng đường ướt

Kem phủ protein "Wet Meringue" là một phát hiện tuyệt vời dành cho các đầu bếp làm bánh. Nó cực kỳ ổn định, chịu nhiệt tốt và không bị chảy. Loại kem phủ này lý tưởng để làm mịn và trang trí bánh. Kết quả sẽ thật tuyệt vời!

Thành phần

• Lòng trắng trứng - 3 quả (100 g)
• Đường - 200 g
• Vanillin - 1 g
• Axit citric - ⅓ thìa cà phê.

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ lòng trắng trứng đã nguội vào bát, thêm đường và vani.

Bước 2

Trộn đều các nguyên liệu bằng thìa hoặc spatula và đặt bát vào chậu nước.

Bước 3

Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong 8-10 phút.

Bước 4

Khi lòng trắng trứng đã chuyển thành dạng bọt bông xốp và ổn định, hãy nhấc bát ra khỏi nồi nước.

Bước 5

Thêm axit citric vào khối protein.

Bước 6

Đánh kem tươi ở tốc độ cao trong 3-4 phút.

Bước 7

Kem protein "Merginge ướt" đã sẵn sàng.

Bước 8

Bạn có thể pha màu bằng phẩm màu thực phẩm và bắt đầu trang trí bánh. Hoặc bạn có thể làm một lớp meringue nhẹ, rất thích hợp để trang trí bất kỳ loại bánh nướng nào.

Kem

Đây là một trong những biến thể của loại kem "Plombir" được yêu thích, rất lý tưởng để trang trí bánh ngọt. Kem được chuẩn bị theo công thức này rất đặc và sánh. Nó có thể dễ dàng được sử dụng để tạo ra bất kỳ kiểu trang trí bánh nào.

Thành phần

• Kem chua 15-20% – 450 g
• Trứng C1 - 2 quả.
• Đường - 140 g
• Tinh bột - 50 g
• Bơ - 210 g
• Bột vani (hoặc đường vani) - 2 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1 (850 g)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ kem chua vào nồi hoặc chảo có đáy dày.

Bước 3

Thêm trứng, đường và tinh bột vào kem chua.

Bước 4

Trộn đều các nguyên liệu để tránh vón cục.

Bước 5

Khi hỗn hợp đã mịn, đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ. Nấu trong 8-10 phút, khuấy liên tục.

Bước 6

Ngay khi hỗn hợp kem trứng sánh lại và bắt đầu sôi, khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 7

Để nguội phần kem trứng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 8

Cho bơ mềm vào một bát riêng, thêm bột vani và đánh đều trong 2-3 phút.

Bước 9

Từ từ cho hỗn hợp kem trứng đã nguội đến nhiệt độ phòng vào bơ, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

Bước 10

Loại kem "Plombir" cao cấp này có thể sử dụng ngay sau khi pha chế. Nó có thể được dùng để tạo hình hoa, họa tiết và nhiều kiểu trang trí bánh khác nhau, cũng như trang trí bánh cupcake.

Kem Charlotte

Đây là công thức làm kem phủ Charlotte cực kỳ ngon, hoàn hảo không chỉ để phủ nhiều lớp bánh mà còn để trang trí bánh. Kem rất mềm mịn và bóng mượt, nhưng lại khá ổn định. Loại kem này giúp việc làm mịn và trang trí bánh trở nên dễ dàng và nhanh chóng.

Thành phần

• Lòng đỏ trứng - 6 quả
• Đường - 420 g
• Đường vani - 8 g
• Sữa 3,5% - 300 ml
• Bơ - 500 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Đổ sữa vào nồi đáy dày.

Bước 2

Cho 370 g đường và vani vào sữa rồi khuấy đều. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ.

Bước 3

Đánh đều lòng đỏ trứng bằng phới lồng, thêm phần đường còn lại và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 4

Khi siro sữa sôi, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5

Đổ từ từ siro sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy liên tục.

Bước 6

Khi hỗn hợp đã đồng nhất, đổ lại vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục bằng phới lồng.

Bước 7

Đổ hỗn hợp kem trứng đã chuẩn bị vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 8

Đánh bông bơ mềm bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng và tạo thành những chóp bông cứng.

Bước 9

Từ từ cho hỗn hợp kem trứng đã nguội vào bơ, khuấy đều mỗi lần cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 10

Lớp kem phủ sau khi hoàn thiện rất bền và bóng. Bạn có thể bắt đầu trang trí bánh ngay lập tức với hoa, lá và các họa tiết sang trọng.

Kem sô cô la dùng để trang trí bánh

Kem sô cô la này rất bông xốp và khá đặc. Nó giữ được hình dạng rất tốt, lý tưởng để phủ lớp, làm phẳng và trang trí bánh. Loại kem này mang lại hương vị đậm đà và mùi thơm tuyệt vời cho bất kỳ loại bánh nướng nào.

Thành phần

• Kem chua 20% - 60 g
• Đường bột - 130 g
• Bột ca cao - 50 g
• Bơ - 300 g
• Siro glucose (mật mía, siro nghịch đảo) - 50 g
• Chất làm đặc (gelatin) - 1 g

Thời gian nấu1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ kem chua vào bát.

Bước 2

Thêm đường bột vào kem chua.

Bước 3

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn và đặt bát vào chậu nước sôi.

Bước 4

Khi hỗn hợp ấm lên một chút, từ từ đổ siro glucose hoặc mật mía vào, khuấy liên tục.

Bước 5

Ngay khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, cho bột ca cao vào và tiếp tục khuấy đều.

Bước 6

Đun hỗn hợp sô cô la cho đến khi đặc lại. Sau đó, lấy ra khỏi nồi nước sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 7

Cho bơ mềm vào một bát riêng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bơ có màu sáng.

Bước 8

Thêm hỗn hợp sô cô la đã nguội và chất làm đặc vào bơ.

Bước 9

Đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình bằng máy trộn cho đến khi mịn. Sau đó cho kem vào tủ lạnh trong 30-40 phút.

Bước 10

Kem sô cô la đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu trang trí bánh ngay bây giờ.