Kem phủ bánh bông lan sô cô la - 5 công thức bánh nhiều lớp kết hợp hoàn hảo với bánh bông lan sô cô la

Ai hảo ngọt cũng biết rằng phần ngon nhất của một chiếc bánh chính là lớp kem. Lớp bánh sô cô la nổi bật với hương vị đậm đà và mùi thơm nồng nàn. Việc lựa chọn lớp bánh phù hợp đòi hỏi phải xem xét tất cả các đặc điểm của cốt bánh bông lan. Trên thực tế, điều này không khó như người mới bắt đầu nghĩ, vì những đầu bếp giàu kinh nghiệm đã nắm vững những sự kết hợp thành công nhất của tất cả các nguyên liệu.

Trong bộ sưu tập hôm nay, chúng ta sẽ thảo luận về các loại kem phủ khác nhau dành cho bánh sô cô la. Bạn sẽ tìm thấy các công thức chi tiết cho cả những loại nhân truyền thống nhất và những loại nhân sáng tạo hơn. Bộ sưu tập này sẽ giúp mọi người tìm ra công thức nhân bánh lý tưởng của riêng mình, một công thức sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu với sự kết hợp hài hòa của tất cả các nguyên liệu.

Loại kem nào phù hợp nhất với bánh bông lan sô cô la?

Việc chọn loại kem phủ phù hợp cho bánh sô cô la khó hơn một chút so với việc chọn kem phủ cho bánh bông lan thông thường. Để đảm bảo bánh của bạn hoàn hảo, hãy sử dụng một trong những lựa chọn sau:

• Kem chua. Nếu bạn thích những sự kết hợp đơn giản, truyền thống, loại kem này là lựa chọn tốt nhất. Nó thấm đều các lớp bánh và làm dịu vị sô cô la của bánh bông lan.
• Cà phê. Bánh bông lan sô cô la kết hợp hoàn hảo với phần nhân này. Hương vị cà phê đậm đà hòa quyện hài hòa với các lớp bánh và làm tăng thêm sự hấp dẫn cho chiếc bánh.
• Caramel. Hai hương vị kinh điển—sô cô la và caramel—kết hợp tạo nên một món tráng miệng khó quên, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của những người thân yêu của bạn. Bánh Snickers là minh chứng cho điều đó.
• Quả anh đào. Bánh sô cô la kết hợp hoàn hảo với quả anh đào. Thêm rượu cũng rất phù hợp trong trường hợp này. Một ví dụ nổi bật về sự kết hợp này là bánh "Anh đào say rượu".
• Chuối. Hương vị tươi mát, đậm đà của chuối kết hợp với cốt bánh bông lan mềm mại tạo nên một chiếc bánh hấp dẫn với hương thơm khó cưỡng.
• Cam. Ngày càng nhiều đầu bếp lựa chọn cách kết hợp các nguyên liệu này. Và điều đó không có gì đáng ngạc nhiên, vì vị cam mang lại sự tươi mát và làm dịu vị đắng của ca cao.

Kem bánh bông lan sô cô la với anh đào

Rất nhiều người lớn và trẻ em thích bánh trái cây hoặc bánh làm từ quả mọng. Quả anh đào mang lại vị chua thanh và tươi mát, khiến chúng trở thành lựa chọn cổ điển cho các loại bánh sô cô la. Kem mousse này dễ làm, nhưng lại đẹp mắt và ngon miệng. Màu sắc tinh tế kết hợp hài hòa với cốt bánh bông lan. Và độ sánh mịn của kem thấm đều vào các lớp bánh, tạo cho chiếc bánh một hình dáng đẹp mắt.

Thành phần

• Quả anh đào – 300 g
• Đường – 100 g
• Kem (33-38%) – 300 g
• Phô mai tươi – 300 g
• Đường bột – 150 g
• Gelatin – 25 g

 Thời gian nấu: 45 phút

Số khẩu phần: 800-900 g

Công thức từng bước

Bước 1

Cho quả anh đào vào nồi, giữ lại phần nước cốt. Nếu dùng anh đào tươi, dùng 250g và thêm 50g nước. Cho đường vào anh đào và đặt nồi lên bếp với lửa vừa cho đến khi sôi.

Bước 2

Sau đó, chúng ta dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp anh đào thu được.

Bước 3

Đổ 150 ml nước lạnh lên gelatin. Sau đó làm tan chảy gelatin trong lò vi sóng và cho vào cùng với quả anh đào.

Bước 4

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 5

Thêm 70 g đường bột vào phô mai tươi.

Bước 6

Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Bước 7

Cho hỗn hợp anh đào vào phô mai tươi và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 8

Đánh bông kem tươi với lượng đường bột còn lại cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Bước 9

Từ từ cho hỗn hợp mứt anh đào vào kem tươi và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 10

Kết quả là một lớp kem màu hồng nhạt, mềm mịn như mousse. Tốt nhất nên lắp ráp bánh trực tiếp vào khuôn tròn vì kem khá lỏng.

Đổ kem mousse vào lớp bánh bông lan đầu tiên và cho vào ngăn đá trong 5 phút. Sau đó, đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên, đổ phần kem còn lại lên trên cùng và cho vào tủ lạnh.

Kem “Kem lạnh” dùng kèm với bánh quy sô cô la

Loại kem này là một trong những loại kem phủ bánh phổ biến nhất. Hương vị tinh tế, nhẹ nhàng của nó gợi nhớ đến kem. Loại kem này kết hợp hoàn hảo với bánh bông lan sô cô la đậm đà, làm tăng thêm hương vị và mở ra một chiều hướng hoàn toàn mới. Kem Plombir cũng thích hợp để làm nhân bánh éclair và profiteroles, khiến công thức này thực sự đa năng.

Thành phần

• Sữa – 500 ml
• Trứng – 2 quả.
• Đường – 150 g
• Tinh bột ngô – 60 g
• Bơ – 200 g
• Đường vani – 15 g

 Thời gian nấu: 50 phút

Số khẩu phần: 700-800 g

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ trứng vào chảo và thêm đường.

Bước 2

Cho tinh bột vào cùng một hộp và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 3

Thêm một ít sữa và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Thêm phần sữa còn lại và khuấy đều.

Bước 5

Chúng tôi đun sôi kem và khuấy liên tục bằng thìa silicon.

Bước 6

Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hãy thay thìa khuấy bằng phới lồng và tiếp tục khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Bước 7

Làm nguội hỗn hợp kem trứng bằng cách đặt nồi vào nước lạnh. Khuấy kem liên tục.

Bước 8

Cho bơ mềm vào một hộp sạch, khô ráo rồi thêm đường vani.

Bước 9

Đánh bơ ở tốc độ máy trộn tối đa trong 2-3 phút.

Bước 10

Đánh đều hỗn hợp trứng sữa cho đến khi mềm mịn trở lại.

Bước 11

Thêm một thìa hỗn hợp kem trứng vào bơ và đánh đều cho đến khi mịn. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết kem trứng.

Bước 12

Kết quả là một loại kem nhẹ, mềm mịn, lý tưởng để làm lớp phủ hoặc làm nhân cho các loại kem khác.

Kem tươi với sữa đặc dùng cho bánh quy sô cô la

Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho những người thân yêu bằng chiếc bánh Snickers nổi tiếng và vô cùng ngon miệng, hãy thử làm lớp kem phủ theo công thức này. Nó kết hợp hoàn hảo với đậu phộng, caramel và các lớp sô cô la. Lớp kem phủ nhẹ, xốp và giữ được hình dạng hoàn hảo. Độ đặc của nó cũng rất lý tưởng để phủ lên mặt bánh.

Thành phần

• Phô mai tươi dạng kem – 400 g
• Bơ (82%) – 130 g
• Sữa đặc đun sôi – 200 g
• Đường bột – 40 g

 Thời gian nấu: 40 phút

Số khẩu phần: 770 g

Công thức từng bước

Bước 1

Cho phô mai kem vào hộp đựng.

Bước 2

Đánh nhẹ hỗn hợp bằng máy trộn.

Bước 3

Thêm sữa đặc vào phô mai. Hai nguyên liệu này nên có cùng nhiệt độ (lý tưởng là 10 độ C).

Bước 4

Đánh kem cho đến khi mịn. Hỗn hợp phải mịn và đặc.

Bước 5

Cho bơ mềm vào hộp đựng.

Bước 6

Cho đường bột vào bơ.

Bước 7

Nhào tất cả nguyên liệu cho đến khi bông xốp và có màu trắng.

Bước 8

Cho một phần ba hỗn hợp caramel vào bơ và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 9

Tiếp theo, cho phần sữa đặc thứ hai vào và đánh đều cho đến khi mịn. Lặp lại quy trình tương tự với phần kem caramel còn lại.

Bước 10

Cuối cùng, dùng thìa silicon khuấy đều hỗn hợp kem thu được để loại bỏ hết bọt khí. Sản phẩm thu được sẽ là một hỗn hợp màu caramel nhẹ, xốp và mịn.

Video – Bánh bông lan sô cô la với nhân kem phô mai phủ bên ngoài

Bạn có thể làm tăng thêm hương vị đậm đà của bánh bông lan bột cacao bằng cách phủ kem sô cô la lên trên. Đây là một lựa chọn tuyệt vời không chỉ dành cho bánh ngọt mà còn cho các món tráng miệng khác. Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết trong video này. Video hướng dẫn tất cả các bước chuẩn bị, giúp người mới bắt đầu tránh được những vấn đề có thể phát sinh do thiếu kinh nghiệm. Lớp kem sô cô la này rất xốp, giữ được hình dạng hoàn hảo và chỉ cần bốn nguyên liệu. Một chiếc bánh với lớp kem sô cô la này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn bè và gia đình bạn.