Kem dừa: 5 công thức làm kem dừa ngon nhất theo từng bước

Kem dừa rất thích hợp cho nhiều loại bánh (bao gồm cả bánh Raffaello nổi tiếng), cũng như bánh cupcake dừa và nhiều loại bánh ngọt khác, tạo nên lớp nhân mềm mịn trong bánh phô mai và các loại bánh khác. Trong bài viết này, chúng tôi giới thiệu 5 công thức làm kem dừa ngon nhất, hướng dẫn từng bước chi tiết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Kem làm từ phô mai Mascarpone và sữa đặc.

Thành phần

Sự chuẩn bị

Dựa vào công thức từng bước này, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được kem dừa thơm ngon để dùng cho bánh ngọt hoặc bánh nướng.

Bước 1

Bước đầu tiên là chuẩn bị hạnh nhân. Rang hạnh nhân trong lò nướng khoảng 10 phút ở 150°C, để nguội, rồi thái nhỏ bằng dao.

Bước 2

Đổ 500 ml kem tươi đã được làm lạnh vào tô đánh kem, thêm 2 gói đường vani và đánh cho đến khi bông xốp.

Bước 3

Khi kem đã sánh lại, từ từ cho 300 gram phô mai kem lạnh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Thêm 250g phô mai mascarpone vào hỗn hợp và đánh thêm một chút nữa cho đến khi mịn.

Bước 5

Sau khi đánh bông, bạn sẽ thu được một loại kem đặc, mịn như trong ảnh.

Bước 6

Thêm 200 gram sữa đặc và khuấy đều cho đến khi mịn. Lúc này, kem sẽ trở nên lỏng, nhưng đừng lo lắng – sau khi vụn dừa nở ra, kem sẽ đặc lại và ổn định trở lại.

Bước 7

Ở giai đoạn này, cho thêm vụn sô cô la trắng vào hỗn hợp, giảm tốc độ máy trộn.

Bước 8

Thêm 100 gram dừa khô vụn vào hỗn hợp kem dừa gần chín để làm bánh, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp ở tốc độ thấp nhất của máy trộn hoặc bằng thìa.

Bước 9

Công thức này tạo ra một loại kem dừa rất đặc và giữ được hình dạng hoàn hảo, lý tưởng không chỉ để phủ kem lên bất kỳ loại bánh nào, mà còn để trang trí bánh cupcake hoặc bánh ngọt.

Bước 10

Hạnh nhân có thể được băm nhỏ và thêm vào kem ở bước cuối cùng, hoặc đơn giản là rắc lên trong quá trình phết kem như một lớp riêng biệt. Nếu kem dùng để làm bánh, rắc thêm hạnh nhân lát sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Kem dừa với sô cô la trắng và kem tươi

Công thức này phù hợp để phủ kem lên bánh bông lan có đường kính lên đến 20 cm hoặc để trang trí 10 bánh cupcake. Nếu bạn cần nhiều kem hơn, hãy tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ tương ứng.

Thành phần

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đổ 260 gram kem tươi vào một cái nồi có đáy dày.

Bước 2

Thêm 30 gram dừa bào vào kem và bắt đầu đun nóng hỗn hợp mà không để sôi.

Bước 3

Nhấc nồi ra khỏi bếp và sau khi để kem nguội xuống khoảng 45℃, cho sô cô la trắng vào.

Bước 4

Khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi sô cô la tan chảy. Nếu kem nguội nhanh và sô cô la không tan hết, bạn có thể hâm nóng nhẹ hỗn hợp ganache dừa trong khi nấu.

Kết quả là, bạn sẽ thu được một hỗn hợp gần như đồng nhất (có tính đến sự hiện diện của vụn dừa trong đó) và khá lỏng.

Bước 5

Đổ kem tươi cùng sô cô la và vụn sô cô la vào tô đánh kem và cho vào tủ lạnh để đông lại trong 6-8 tiếng.

Bước 6

Khi hỗn hợp ganache ổn định và nguội, sô cô la sẽ cứng lại và vụn dừa sẽ nở ra và hấp thụ lượng chất lỏng dư thừa.

Bước 7

Đánh bông hỗn hợp kem dừa bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp. Kem sau khi đánh sẽ đặc, mịn và giữ được hình dạng hoàn hảo, rất lý tưởng để dùng làm nhân bánh hoặc dùng để trang trí bằng túi bắt kem và các đầu bắt kem.

Kem chay với kem dừa

Chúng ta sẽ chọn phương án thứ hai, vì việc tách dầu dừa cho công thức này cũng thu được nước dừa, có thể dùng sau này để pha cocktail hoặc thêm vào cà phê. Lượng nguyên liệu được đề xuất đủ để phủ một chiếc bánh bông lan đường kính 18 cm hoặc nhiều bánh nhỏ.

Thành phần

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đặt hũ sữa dừa úp ngược trong tủ lạnh. Mẹo này đảm bảo rằng chất béo từ dừa sẽ tích tụ ở đáy hũ chứ không phải ở trên cùng, giúp việc lấy chất béo ra dễ dàng hơn.

Bước 2

Mở một lon nước cốt dừa đã được ướp lạnh kỹ và đổ nước cốt dừa vào một hộp đựng.

Bước 3

Chúng ta lấy kem dừa ra khỏi hũ.

Bước 4

Trộn đường vani hoặc vanillin với đường bột rồi cho vào kem tươi. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi bông xốp và cứng. Chỉ cần đánh trong 2 phút là đủ.

Lớp kem bên trong đặc nhưng đồng thời cũng mịn màng và đồng nhất, có vị ngọt vừa phải, với hương dừa nhẹ (không quá ngấy).

Kem phô mai dừa

Công thức kem phô mai này có hương vị tinh tế với một chút vị dừa, đồng thời giữ được hình dạng tốt, rất thích hợp để trang trí bất kỳ món tráng miệng nào.

Thành phần

Sự chuẩn bị

Công thức này không thể đơn giản hơn: cho ba nguyên liệu chính vào một cái bát có kích thước phù hợp và đánh bằng máy đánh trứng thông thường cho đến khi bông xốp và tạo thành chóp cứng. Món kem này sẵn sàng trong chưa đầy 5 phút, rất thích hợp cho những lúc "khách sắp đến" và bạn muốn chiêu đãi họ bằng một món tráng miệng dừa thơm ngon.

Chúng tôi hoan nghênh phản hồi của bạn về các công thức nấu ăn, cũng như những đề xuất để cải thiện hoặc điều chỉnh chúng. Vui lòng chia sẻ suy nghĩ và lời khuyên của bạn trong phần bình luận bên dưới.