10 công thức làm kem sữa đông ngon nhất cho bánh ngọt và món tráng miệng

Kem sữa đông là một trong những loại kem được các đầu bếp làm bánh ưa chuộng nhất. Nó vô cùng mềm, xốp và ngon. Loại kem này kết hợp tuyệt vời với bánh bông lan, bánh mật ong, bánh phồng và bánh quy bơ, cũng như các loại nhân trái cây và quả mọng. Nó hoàn hảo để làm lớp phủ, làm phẳng bánh, làm nhân bánh ngọt và trang trí các loại bánh kẹo.

Trong bộ sưu tập này, tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức làm kem sữa đông ngon nhất và dễ làm tại nhà. Bên cạnh phiên bản cổ điển, còn có các biến thể kem sữa đông được làm từ kem tươi, sữa đặc và kem chua. Với bất kỳ loại nào trong số này, món tráng miệng của bạn cũng sẽ trở nên ngon tuyệt, mềm mịn và đẹp mắt.

Sữa đông và kem chua ngon tuyệt

Chắc chắn bạn sẽ thích lớp kem phô mai tươi nhẹ, béo ngậy này. Thứ nhất, nó được làm từ những nguyên liệu dễ tìm. Thứ hai, nó vô cùng ngon và xốp. Nó hoàn hảo để phủ lên bánh bông lan và bánh mật ong, cũng như salad trái cây và các món tráng miệng khác.

Thành phần

• Phô mai tươi - 230 g
• Kem chua - 350 g
• Đường - 130 g

Thời gian nấu: 25-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Cho phô mai tươi vào một cái bát sâu và thêm đường.

Bước 3

Chúng tôi cũng cho thêm một phần ba lượng kem chua vào phô mai tươi.

Bước 4

Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Thêm phần kem chua còn lại vào hỗn hợp vừa thu được.

Bước 6

Dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 7

Kem sữa đông đặc và rất mịn đã sẵn sàng.

Kem phủ bánh phô mai đa dụng

Tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm kem phô mai thượng hạng. Loại kem này vô cùng nhẹ và mịn, nhưng lại rất chắc. Bạn có thể dễ dàng tạo màu bằng bất kỳ màu nào bằng phẩm màu dạng gel. Kem này hoàn hảo để phủ lớp, lót và trang trí bánh ngọt và các loại bánh nướng khác.

Thành phần

• Phô mai tươi - 300 g
• Bơ 82,5% - 200 g
• Đường bột - 80 g

Thời gian nấu: 25-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào một bát sâu.

Bước 3

Cho đường bột vào bơ.

Bước 4

Đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp bông xốp màu trắng.

Bước 5

Thêm kem phô mai vào bơ đã đánh bông theo ba giai đoạn.

Bước 6

Mỗi lần, hãy đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 7

Kem đông mềm mịn và ổn định đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Một loại kem sữa đông thơm ngon dùng kèm với bánh làm từ sữa đặc.

Công thức làm kem sữa đông đặc mịn màng này rất lý tưởng để phủ lên nhiều loại bánh ngọt và bánh mì. Nó có hương vị tuyệt vời và mùi thơm quyến rũ khó cưỡng. Thậm chí có thể trang trí thêm trái cây, sô cô la hoặc các loại quả mọng và dùng như một món tráng miệng riêng biệt. Món ngon này chắc chắn sẽ được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Thành phần

• Phô mai tươi 9% - 400 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 250 ml
• Sữa đặc - 100 g
• Bột ca cao - 20 g

Thời gian nấu: 30-35 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho phô mai tươi vào một cái bát sâu.

Bước 3

Thêm kem tươi đã nguội và sữa đặc vào phô mai tươi.

Bước 4

Trộn đều các nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Đổ bột ca cao vào hỗn hợp thu được qua rây.

Bước 6

Trộn đều hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 7

Kem sữa đông mềm mịn, thơm ngon đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Kem sữa đông ngon nhất

Với màu trắng tinh khôi và nhẹ như mây, lớp kem phủ này sẽ trở thành món yêu thích của bạn. Nó có hương vị kem béo ngậy tinh tế và kết hợp hài hòa với mọi loại bánh, nhân trái cây, quả mọng, các loại hạt và sô cô la. Lớp kem phủ này sẽ mang đến vẻ nhẹ nhàng, thanh thoát cho bất kỳ món tráng miệng nào.

Thành phần

• Phô mai tươi - 380 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 450 ml
• Đường - 150 g
• Chiết xuất vani (hoặc vanillin) - tùy khẩu vị
• Gelatin - 20 g
• Nước - 100 ml

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút

Khẩu phần: 1 (dùng để xếp lớp bánh gồm 5 lớp có đường kính 16 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Thêm ¼ lượng kem tươi, đường và chiết xuất vani vào phô mai tươi.

Bước 3

Cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

Bước 4

Đổ hỗn hợp thu được vào tô máy trộn và thêm phần kem còn lại vào.

Bước 5

Đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn, từ từ đổ gelatin đã hòa tan vào.

Bước 6

Khi hỗn hợp bông xốp và mịn, tắt máy trộn. Cho kem vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để kem đông lại.

Bước 7

Lấy kem ra khỏi tủ lạnh và trộn đều bằng thìa.

Bước 8

Lớp kem sữa đông mềm mịn và ổn định đã sẵn sàng. Chúng ta có thể bắt đầu trang trí bánh.

Kem phô mai tươi và kem

Công thức làm kem phủ bánh này tuy mềm mịn nhưng rất bền, hoàn hảo để trang trí bánh. Chỉ cần ba nguyên liệu. Kem phủ phô mai, được làm từ phô mai mềm và kem tươi, có độ nhẹ, bóng mượt và bền.

Thành phần

• Phô mai tươi - 600 g
• Đường bột - 200 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 150 ml

Thời gian nấu20-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho kem phô mai đã nguội vào tô máy trộn và đánh đều để tránh vón cục.

Bước 3

Vừa khuấy đều, vừa từ từ cho đường bột vào phô mai từng chút một.

Bước 4

Tiếp tục đánh đều hỗn hợp phô mai, sau đó đổ kem tươi đã làm lạnh vào.

Bước 5

Đánh kem tươi trong 2 phút cho đến khi bông xốp, mịn màng.

Bước 6

Lớp kem phô mai nhẹ được làm từ phô mai tươi và kem đánh bông đã sẵn sàng. Giờ chúng ta có thể bắt đầu trang trí bánh.

Kem sữa đông dùng cho bánh éclair

Bạn cần vài ý tưởng về cách làm nhân bánh éclair? Tôi có một công thức tuyệt vời cho nhân kem phô mai, rất phù hợp với loại bánh su kem mỏng manh này. Nhân bánh luôn mềm xốp, chắc, vô cùng ngon và thơm. Bánh éclair nhân kem này sẽ tan chảy trong miệng bạn.

Thành phần

• Phô mai tươi - 320 g
• Sữa đặc - 65 g
• Bơ - 175 g
• Đường bột - 90 g
• Rượu Cognac - 1 muỗng canh
• Vanillin - tùy khẩu vị

Thời gian nấu: 30-35 phút

Khẩu phần: 1 (đủ để làm 10-12 chiếc bánh)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Dùng rây để nghiền phô mai tươi hoặc đánh đều bằng máy xay sinh tố để tránh vón cục.

Bước 3

Cho bơ mềm vào một tô sâu, sau đó thêm đường bột và vani vào.

Bước 4

Đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp bông xốp.

Bước 5

Vừa khuấy vừa từ từ đổ sữa đặc vào hỗn hợp bơ, rồi sau đó cho thêm rượu cognac.

Bước 6

Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, cho phô mai tươi vào và trộn đều bằng thìa.

Bước 7

Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi trong vài phút cho đến khi bông xốp.

Bước 8

Kem sữa đông thơm ngon dùng cho bánh éclair đã sẵn sàng. Chúng ta có thể dùng nó để làm nhân bánh.

Kem dùng cho bánh làm từ phô mai tươi và sữa đặc.

Tôi xin giới thiệu với bạn một lựa chọn khác để làm kem sữa đông thơm ngon và tinh tế. Loại kem này rất thích hợp để phết lên bánh bông lan và tạo ra nhiều món tráng miệng khác nhau. Kem có kết cấu bông xốp, hương vị caramel dễ chịu và mùi thơm quyến rũ.

Thành phần

• Phô mai tươi - 400 g
• Bơ 82,5% - 130 g
• Sữa đặc (đã đun sôi) - 200 g
• Đường bột - 40 g

Thời gian nấu: 25-30 phút

Khẩu phần: 1 (khoảng 770 g)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Cho phô mai kem vào tô trộn hoặc bất kỳ tô sâu lòng nào.

Bước 3

Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ kem phô mai.

Bước 4

Thêm sữa đặc và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 5

Cho bơ mềm vào một bát riêng và thêm đường bột vào đó.

Bước 6

Đánh bông bơ và đường bột bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi thu được hỗn hợp trắng, bông xốp.

Bước 7

Thêm hỗn hợp phô mai vào hỗn hợp bơ theo ba giai đoạn, trộn đều mỗi lần cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8

Trộn đều hỗn hợp kem thu được bằng thìa silicon để loại bỏ bọt khí thừa.

Bước 9

Món kem sữa đông nhẹ, thanh khiết và rất ngon với sữa đặc đã sẵn sàng.

Kem phô mai trứng sữa

Công thức làm kem trứng sữa khá độc đáo nhưng vô cùng ngon miệng này rất dễ thực hiện, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được. Nó kết hợp tuyệt vời với mật ong, bánh quy bơ và bánh bông lan, và hoàn hảo để làm nhân bánh su kem và bánh tart nhỏ. Loại kem này sẽ làm tăng thêm vẻ tinh tế đặc biệt cho bất kỳ món tráng miệng nào.

Thành phần

• Phô mai tươi - 1 kg
• Trứng C1 - 4 quả.
• Đường - 200 g
• Tinh bột ngô - 80 g
• Sữa - 125 ml
• Bơ (hoặc kem tươi) - 150 g
• Đường vani - tùy khẩu vị

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1 (dành cho lớp bánh gồm 3 lớp có đường kính 24 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Cho phô mai tươi vào một cái bát sâu, rồi thêm lòng đỏ trứng và đường.

Bước 2

Thêm tinh bột và đổ sữa vào.

Bước 3

Trộn đều các nguyên liệu.

Bước 4

Thêm bơ hoặc kem vào hỗn hợp vừa thu được.

Bước 5

Cho hỗn hợp sữa đông vào nồi đáy dày và xay cho đến khi mịn.

Bước 6

Đổ lòng trắng trứng vào một bát riêng và đánh bông cho đến khi tạo thành chóp bông xốp.

Bước 7

Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đông và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 8

Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ và đun hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi nổi bọt. Sau đó, nhấc chảo ra khỏi bếp và để kem nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 9

Kem trứng sánh mịn, thơm ngon đã sẵn sàng. Giờ là lúc bắt đầu lắp ráp bánh.

Video: Công thức làm bánh phô mai kem với kem tươi của Julia Small

Video hướng dẫn làm kem phô mai bông xốp này đến từ đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng đương đại Yulia Small. Lớp kem chỉ sử dụng ba nguyên liệu. Thành phẩm rất bông xốp, chắc và ngon. Tác giả trình bày chi tiết toàn bộ quy trình chuẩn bị kem, thảo luận về đặc điểm và công dụng của nó.

Đầu bếp bánh ngọt đưa ra lời khuyên về cách chọn phô mai kem và giải thích lý do tại sao không thể thay thế nó bằng các loại khác. Cô ấy cũng chia sẻ bí quyết để có lớp kem phô mai phủ bánh hoàn hảo. Hãy thử làm lớp kem phô mai này tại nhà. Chắc chắn bạn sẽ thích kết quả.