Mứt chanh: Công thức cổ điển + 4 biến tấu độc đáo

Kem chanh là một loại kem chua ngọt được làm từ nước cốt chanh. Nó được làm bằng cách đun sôi lòng đỏ trứng. Công thức tương tự như kem trứng truyền thống, nhưng sử dụng nước cốt chanh và vỏ chanh thay vì sữa.

Mứt chanh được dùng làm nhân cho nhiều loại món tráng miệng, lớp phủ trong bánh phô mai, bánh bông lan và bánh quy bơ. Nó cũng có thể được dùng làm lớp phủ cho kem hoặc làm nước sốt cho cơm và thịt. Bên cạnh hương vị tuyệt vời, mứt chanh còn có vẻ ngoài tươi sáng và hấp dẫn, khiến nó trở thành một sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào. Hãy cùng khám phá những cách phổ biến nhất để chế biến món ăn có vị chanh này.

Kem chanh với lòng đỏ trứng dùng cho bánh cupcake và bánh tart nhỏ.

Tôi gợi ý bạn nên tham khảo một công thức làm kem chanh khác, sử dụng lòng đỏ trứng. Loại kem này đặc và rất thơm ngon, hoàn hảo cho bánh cupcake và bánh tart nhỏ.

Thành phần

• Nước cốt chanh – 70 g
• Chanh – 1 quả.
• Lòng đỏ trứng – 4 quả.
• Đường – 100 g
• Bơ – 70 g
• Tinh bột ngô – 2 thìa cà phê.

Thời gian nấu20-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Dùng dụng cụ bào vỏ chanh để lấy phần vỏ ngoài. Điều quan trọng là không được lấy phần vỏ trắng, vì nó có thể làm cho kem có vị đắng khó chịu.

Bước 2

Vắt chanh. Để vắt được nhiều nước cốt hơn từ một quả chanh, bạn nên cho vào lò vi sóng khoảng 15 giây, lăn chanh trên mặt phẳng hoặc cắt dọc thay vì cắt ngang.

Bước 3

Lọc bỏ hạt chanh để lấy nước cốt.

Bước 4

Trong một chiếc nồi đáy dày, cho nước cốt chanh, vỏ chanh bào, tinh bột, đường và lòng đỏ trứng vào. Đun nhỏ lửa.

Bước 5

Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp. Tránh đun quá nóng vì sẽ làm hỗn hợp có mùi và vị trứng nồng.

Bước 6

Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp kem trứng nóng và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 7

Lọc hỗn hợp kem chanh đã hoàn thành qua rây để loại bỏ vỏ chanh. Phần nhân thơm ngon và đẹp mắt cho bánh cupcake và bánh tart nhỏ đã sẵn sàng!

Kem chanh với sữa đặc

Đây là một công thức ngon miệng và dễ làm, ngay cả trẻ em cũng có thể thực hiện được. Chỉ mất không quá 10 phút để chuẩn bị và chỉ cần hai nguyên liệu dễ tìm. Mặc dù loại kem sữa đặc này không phải là công thức truyền thống, nhưng hương vị của nó rất giống với mứt chanh truyền thống. Tôi khuyên bạn nên làm món tuyệt vời này chỉ trong vài phút!

Thành phần

• Sữa đặc – 1 lon (380 g)
• Chanh – 1 quả.

Thời gian nấu10-15 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Cắt quả chanh làm đôi.

Bước 3

Vắt lấy nước cốt chanh.

Bước 4

Thêm sữa đặc vào nước cốt chanh.

Bước 5

Đánh đều hỗn hợp sữa đặc và chanh thu được bằng máy đánh trứng trong 2-3 phút ở tốc độ tối đa.

Bước 6

Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Món kem trứng thơm ngon, béo ngậy với hương chanh dịu nhẹ đã sẵn sàng!

Bước 7

Mứt chanh sữa đặc này có thể dùng như một món tráng miệng riêng, trang trí thêm sô cô la. Bạn cũng có thể phết lên bánh bông lan hoặc thêm vào bánh kếp.

Mứt chanh không trứng

Đây là món kem chanh thơm ngon và bổ dưỡng. Công thức này cực kỳ tiết kiệm vì không cần bơ hay trứng. Cách làm cũng rất dễ. Món kem này rất mát lạnh trong những ngày nóng bức và hợp với mọi món tráng miệng. Kem sau khi làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Tuy nhiên, vì món kem này ngon nên thường được ăn hết rất nhanh.

Thành phần

• Chanh – 2 quả.
• Tinh bột ngô hoặc tinh bột sắn – 1 muỗng canh.
• Sữa thực vật – 120 ml
• Đường – từ 2 muỗng canh đến 1/2 cốc (tùy thuộc vào độ ngọt mong muốn của sữa chua)
• Bột nghệ – 1/4 thìa cà phê.

Thời gian nấu10-15 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho sữa, tinh bột và đường vào nồi. Khuấy đều và đun trên lửa vừa.

Bước 3

Thêm vỏ bào của một quả chanh và nước cốt của hai quả chanh vào hỗn hợp sữa.

Bước 4

Trộn đều hỗn hợp thu được. Thêm một chút bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn.

Bước 5

Tiếp tục đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Quá trình này thường không mất quá 5 phút.

Bước 6

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh.

Kem chanh với gelatin

Mứt chanh có thêm gelatin có thể được dùng như một lớp riêng biệt trong bánh ngọt và các món tráng miệng. Lớp này sẽ mang lại hương vị tinh tế cho bánh phô mai và làm tăng thêm vẻ sang trọng cho bánh bông lan.

Thành phần

• Nước cốt chanh – 150 g
• Trứng – 3 quả.
• Đường – 150 g
• Bơ – 70 g
• Tinh bột – 1,5 thìa cà phê.
• Gelatin dạng lá hoặc bột – 3,5 g

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi lấy ra và đong lượng nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho nước cốt chanh, vỏ chanh bào, trứng, đường và tinh bột vào một cái nồi đáy dày.

Bước 3

Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng.

Bước 4

Đun trên lửa vừa, khuấy đều liên tục.

Bước 5

Đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại. Sau đó, đun nhỏ lửa hỗn hợp thêm 2 phút nữa.

Bước 6

Nhấc hỗn hợp kem trứng ra khỏi bếp và lọc qua rây để loại bỏ vỏ chanh.

Bước 7

Thêm bơ vào hỗn hợp kem trứng và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 8

Cho gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 9

Để làm lớp bánh kem chanh, đổ hỗn hợp vào khuôn tròn và cho vào tủ đông. Khi kem chanh đã đông hoàn toàn, có thể lấy ra khỏi khuôn và dùng làm lớp bánh hoặc bất kỳ món tráng miệng nào khác, chẳng hạn như bánh mousse.