Kem Napoleon: Món tráng miệng cổ điển với kem trứng và 9 công thức tự làm khác.

Bánh Napoleon là một trong những loại bánh được yêu thích nhất qua nhiều thế hệ. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị, món tráng miệng này tan chảy trong miệng. Và lớp kem đúng chuẩn đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sau tất cả, chính lớp kem ấy biến những lớp bánh giòn, vụn thành một món tráng miệng sang trọng.

Trong bộ sưu tập này, tôi đã tổng hợp 10 công thức tuyệt vời cho kem bánh Napoleon sang trọng. Mỗi công thức sẽ mang đến hương vị và mùi thơm đặc trưng cho món tráng miệng. Hãy thử nghiệm với các loại kem và làm người thân yêu ngạc nhiên với những kiệt tác ẩm thực của bạn.

Kem với sữa

Tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức tuyệt vời cho món kem trứng béo ngậy, hoàn hảo để phủ lên bánh Napoleon. Loại kem Plombir này có vị như kem lạnh và mang lại độ mềm mại, xốp nhẹ tuyệt vời cho bánh.

Thành phần

• Sữa - 500 ml
• Đường - 4 muỗng canh
• Tinh bột ngô - 2 muỗng canh.
• Bơ - 100 g
• Trứng C1 - 2 quả.
• Kem dưỡng da 33-35% - 250 ml
• Đường bột - 100 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đập trứng vào nồi hoặc chảo đáy dày, thêm đường và tinh bột ngô.

Bước 2

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi mịn, không còn vón cục.

Bước 3

Đổ sữa vào hỗn hợp vừa thu được và khuấy đều một lần nữa.

Bước 4

Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ.

Bước 5

Vừa khuấy liên tục, vừa nấu hỗn hợp kem cho đến khi đặc lại, sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước 6

Cho bơ vào hỗn hợp trứng sữa nóng. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 7

Đổ kem đã được làm lạnh kỹ vào một bát sâu và thêm đường bột.

Bước 8

Đánh kem tươi bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi đặc lại.

Bước 9

Khuấy đều hỗn hợp trứng sữa đã nguội và bắt đầu trộn đều với kem tươi đã đánh bông. Khuấy kỹ từng chút một cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 10

Kem trứng sữa "Plombir" mềm mịn, bông xốp đã sẵn sàng để sử dụng.

Kem tươi với sữa đặc và bơ dùng cho bánh Napoleon.

Kem bơ mịn với sữa đặc rất thích hợp để làm lớp phủ cho bánh Napoleon. Nó thấm đều các lớp bánh và tạo nên hương vị độc đáo. Công thức làm kem bơ này rất đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần

• Bơ 82,5% - 200 g
• Sữa đặc - 200 g

Thời gian nấu20-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho bơ mềm vào một cái bát sâu.

Bước 3

Đánh bơ bằng máy đánh trứng trong 3-4 phút cho đến khi bông xốp.

Bước 4

Vừa khuấy vừa từ từ đổ sữa đặc vào, giữ nguyên trạng thái khuấy.

Bước 5

Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, hãy tắt máy trộn.

Bước 6

Kem bơ mịn, đàn hồi và thơm ngon đã sẵn sàng.

Kem trứng cổ điển dùng cho bánh Napoleon

Công thức làm kem trứng đơn giản này rất phù hợp với món bánh Napoleon được yêu thích. Kem trứng cực kỳ mềm mịn. Độ ngọt vừa phải, không quá ngấy, và có hương vị thơm ngon, đậm đà. Ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được món kem trứng này cho bánh.

Thành phần

• Sữa - 600 ml
• Trứng C1 - 2 quả + 1 lòng đỏ
• Đường - 120 g
• Bột mì - 40 g
• Tinh bột ngô - 10 g
• Bơ - 100 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1 (bạn sẽ nhận được khoảng 1 kg kem)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ sữa vào nồi, thêm một nửa lượng đường và đặt lên bếp.

Bước 3

Đánh nhẹ trứng

Bước 4

Cho phần đường còn lại vào trứng đã đánh bông.

Bước 5

Thêm bột mì và tinh bột vào hỗn hợp trứng và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Bước 6

Khi sữa và đường sôi, tắt bếp.

Bước 7

Vừa khuấy đều hỗn hợp trứng, vừa từ từ đổ một nửa lượng sữa vào. Nếu đổ hết sữa vào cùng một lúc, trứng sẽ bị vón cục.

Bước 8

Đổ hỗn hợp trứng vào nồi cùng với phần sữa còn lại, trộn đều và đun nhỏ lửa.

Bước 9

Tiếp tục khuấy kem liên tục cho đến khi đặc lại.

Bước 10

Nhấc kem ra khỏi bếp. Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào làm 2-3 lần và trộn đều.

Bước 11

Để làm nguội kem, hãy đổ kem vào bất kỳ bát hoặc vật chứa rộng nào.

Bước 12

Sau đó, cẩn thận bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nguội ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa việc hình thành lớp vỏ cứng hoặc vón cục.

Bánh Napoleon kem với kem

Bạn muốn thêm chút nhẹ nhàng và xốp cho bánh Napoleon của mình? Vậy thì bạn nhất định phải thử công thức kem trứng béo ngậy tuyệt vời này. Chỉ cần hai nguyên liệu, kem trứng có hương vị tinh tế, béo ngậy với một chút caramel.

Thành phần

• Kem dưỡng da 33-35% - 500 ml
• Sữa đặc (đã đun sôi) - 360 g

Thời gian nấu20-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ kem đã được làm lạnh kỹ vào một bát sâu.

Bước 2

Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ.

Bước 3

Khi kem đã nở phồng và tạo thành bọt đặc, hãy tắt máy trộn.

Bước 4

Thêm sữa đặc đã đun sôi từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

Bước 5

Khi đã cho hết sữa đặc vào, tiếp tục đánh kem tươi thêm vài phút nữa cho đến khi mịn.

Bước 6

Lớp kem mịn và bông xốp đã sẵn sàng. Kem khá đặc, không chỉ thích hợp để làm lớp phủ mà còn để trang trí bánh.

Kem Napoleon không trứng

Đây là một công thức khá linh hoạt cho món kem trứng mềm mịn, rất hợp với bánh ngàn lớp giòn tan. Bạn có thể dùng bất kỳ loại sữa nào, kể cả sữa thực vật. Và nước cốt chanh có thể được thay thế bằng bất kỳ hương liệu nào khác (vani, ca cao, vỏ cam), tùy theo khẩu vị của bạn.

Thành phần

• Sữa - 300 ml
• Đường - 4-5 muỗng canh.
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Nước cốt chanh - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu20-30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ 250 ml sữa vào một cái nồi đáy dày và thêm đường.

Bước 3

Trộn đều các nguyên liệu và đặt chảo lên bếp cho đến khi sôi.

Bước 4

Đổ bột mì vào một bát khác và thêm phần sữa còn lại vào đó.

Bước 5

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 6

Đổ hỗn hợp bột vào sữa đang sôi thành dòng nhỏ.

Bước 7

Đun hỗn hợp cho đến khi sôi và đặc lại.

Bước 8

Nhấc chảo ra khỏi bếp. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp kem trứng và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 9

Kem trứng đã sẵn sàng. Việc còn lại là làm nguội. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh vài tiếng trước khi phết lên bánh.

Kem Diplomat

Kem phủ Diplomat nhẹ nhưng khá ổn định, lý tưởng để phủ nhiều lớp bánh Napoleon và các loại bánh nhiều lớp khác. Nó thấm đều các lớp bánh, mang lại sự mềm mại và độ xốp tuyệt vời. Ngay cả một người làm bánh mới vào nghề cũng có thể dễ dàng làm chủ loại kem phủ này.

Thành phần

• Sữa - 180 ml
• Đường - 2 muỗng canh
• Tinh bột - 1 muỗng canh
• Lòng đỏ trứng - 2 quả
• Bơ - 80 g
• Vanillin - 1-2 g

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cho lòng đỏ trứng vào một tô sâu và đánh nhẹ bằng phới lồng.

Bước 3

Thêm tinh bột vào lòng đỏ trứng. Trộn đều các nguyên liệu.

Bước 4

Đổ 20-30 g sữa vào hỗn hợp vừa thu được và khuấy nhẹ cho đến khi mịn.

Bước 5

Đổ phần sữa còn lại vào một cái nồi đáy dày và đun nhỏ lửa.

Bước 6

Khi sữa sôi, cho đường và vani vào rồi đun sôi lại.

Bước 7

Đổ hỗn hợp trứng và tinh bột vào sữa từ từ thành dòng nhỏ, khuấy liên tục.

Bước 8

Đun hỗn hợp kem cho đến khi đặc lại. Sau đó đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm và để nguội.

Bước 9

Cho bơ đã làm mềm vào một bát riêng và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.

Bước 10

Khi bơ trở nên bông xốp, nở phồng và chuyển sang màu trắng, từ từ cho hỗn hợp kem trứng đã nguội vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 11

Kem Diplomat thơm ngon đã sẵn sàng để sử dụng.

Bánh pudding trứng cho Napoleon với tinh bột

Tôi muốn chia sẻ thêm một công thức làm món bánh trứng sữa tuyệt vời. Bánh luôn mềm mịn vì được làm từ lòng đỏ trứng và làm đặc bằng tinh bột ngô. Bánh trứng sữa này sẽ rất hợp với bánh ngàn lớp giòn tan.

Thành phần

• Sữa - 300 ml
• Đường - 60 g
• Lòng đỏ trứng - 3 quả
• Tinh bột ngô - 30 g
• Bơ - 30 g
• Chiết xuất vani (hoặc vanillin) - ½ thìa cà phê.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ một nửa lượng đường vào một cái nồi có đáy dày.

Bước 2

Cho sữa vào đường, khuấy đều, rồi đặt nồi lên bếp. Đun hỗn hợp cho đến khi gần sôi.

Bước 3

Trong một bát khác, cho phần đường và tinh bột ngô còn lại vào. Trộn đều các nguyên liệu.

Bước 4

Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 5

Vừa khuấy đều hỗn hợp trứng, vừa từ từ đổ sữa nóng vào thành dòng mỏng.

Bước 6

Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, đổ vào nồi và đun nhỏ lửa.

Bước 7

Đun phần nước sốt, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp.

Bước 8

Thêm chiết xuất vani hoặc vanillin, cũng như bơ, vào hỗn hợp kem trứng nóng.

Bước 9

Khuấy kem cho đến khi mịn. Sau đó đổ vào khuôn hoặc bát rộng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

Bước 10

Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi đã được làm lạnh cho đến khi mịn màng.

Bước 11

Món bánh pudding hảo hạng nhất dành cho "Napoleon" đã sẵn sàng.

Kem chua dùng cho bánh Napoleon

Mọi người thường quen với bánh Napoleon được làm bằng kem trứng. Nhưng tôi đề nghị một chút thay đổi so với công thức cổ điển và làm loại bánh nổi tiếng này với một lớp kem chua béo ngậy tuyệt vời. Lớp kem này làm tăng thêm hương vị tuyệt vời của các lớp bánh, mang lại cho chúng một kết cấu mềm mại, tinh tế.

Thành phần

• Kem chua 20% - 400 ml
• Kem dưỡng da 33% - 200 ml
• Đường bột - 100 g
• Đường vani - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu35-45 phút

Khẩu phần: 1 (cho bánh đường kính 22-24 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ kem tươi đã làm lạnh vào bát hoặc cốc và bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình.

Bước 2

Khi kem đã sánh lại, cho thêm đường vani và đường bột vào.

Bước 3

Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi bông xốp và mịn.

Bước 4

Cho kem chua vào một cái bát sâu.

Bước 5

Thêm kem tươi đã đánh bông vào kem chua và trộn nhẹ nhàng bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6

Kem chua bông xốp dùng cho bánh Napoleon đã sẵn sàng.

Kem sữa đông cho bánh Napoleon

Bạn chắc chắn sẽ thích loại kem sữa đông này. Nó có kết cấu rất mềm mịn, hương thơm caramel nhẹ nhàng với chút vani, và hương vị gợi nhớ đến món crème brûlée. Nếu bạn muốn gây bất ngờ thú vị cho khách của mình, hãy làm một chiếc bánh Napoleon với loại kem sang trọng này.

Thành phần

• Phô mai tươi - 200 g
• Sữa đặc (đã đun sôi) - 200 g
• Kem dưỡng da 33-35% - 250 ml
• Chiết xuất vani (hoặc vanillin) - 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu30-40 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Cho phô mai tươi vào bát và thêm chiết xuất vani hoặc vanillin.

Bước 2

Thêm sữa đặc đã đun sôi vào phô mai tươi và trộn nhẹ các nguyên liệu.

Bước 3

Dùng máy xay sinh tố trộn đều hỗn hợp thu được cho đến khi mịn.

Bước 4

Đánh bông kem tươi đã được làm lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi kem đặc lại và tạo thành những chóp bông xốp.

Bước 5

Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đông từng chút một, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi kem mịn.

Bước 6

Đậy kín bát kem đã chuẩn bị bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20-30 phút.

Bước 7

Kem sữa đông lạnh đã sẵn sàng để sử dụng. Chúng ta có thể bắt đầu lắp ráp bánh Napoleon.