Bánh cupcake thơm ngon với một chút biến tấu
Nội dung
Bánh muffin nho khô là món tráng miệng kinh điển thường dùng kèm với trà. Các bà nội trợ trẻ thường háo hức mua loại bánh này ở các tiệm bánh mì và cửa hàng bánh ngọt, đôi khi không biết công thức làm món tráng miệng ngon tuyệt này đơn giản đến mức nào. Bánh nho khô còn được biết đến với tên gọi "Stolichny" (nghĩa đen là "stolitsky"), tên gọi mà nó được bán trong thời Liên Xô.
Công thức làm bánh này vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay, đơn giản vì bánh Stolichny quá ngon. Cách làm vô cùng đơn giản. Và hương thơm của bánh mới nướng lan tỏa khắp nhà sẽ khiến việc thưởng thức càng thêm thú vị.
Công thức này cũng rất tiết kiệm chi phí. Nếu tính toán kỹ, bạn sẽ thấy làm bánh ở nhà rẻ hơn nhiều so với mua ở cửa hàng.
Bánh thủ đô
Để làm bánh Stolichny, chúng ta cần các nguyên liệu sau: 250 g bột mì, 150 g bơ, 150 g nho khô, 150 g đường, 3 quả trứng, nửa thìa cà phê bột nở, một nhúm muối.
Để đảm bảo bánh Stolichny ngon nhất, hãy chuẩn bị một số nguyên liệu theo cách cụ thể trước khi nhào bột. Vài tiếng trước khi nướng, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm ra. Tương tự, lấy trứng ra khỏi tủ lạnh; tốt nhất nên để trứng ở nhiệt độ phòng khi trộn vào bột. Ngay trước khi nhào bột, bật lò nướng để đảm bảo bánh đã được làm nóng trước.
Cho bơ đã làm mềm vào một tô sạch, sâu. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông xốp. Sau đó cho đường vào và đánh cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm một quả trứng và đánh đều, sau đó cho hai quả trứng còn lại vào, từng quả một. Hỗn hợp sẽ trở nên nhạt màu hơn.
Trong một bát khác, trộn bột mì và bột nở. Rây bột mì qua rây vào hỗn hợp trứng và bơ. Thêm đường vani và tiếp tục đánh đều. Bột nhào sẽ khá đặc.
Rửa sạch nho khô dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm chúng trong nước sôi vài phút. Để ráo nước, rồi lăn chúng trong một ít bột mì và nhẹ nhàng trộn vào bột nhào.
Làm bánh Stolichny tại nhà có lợi thế rất lớn vì bạn có thể cho thêm bao nhiêu nho khô tùy thích, đảm bảo mỗi miếng bánh đều có hương vị trái cây khô.
Bạn có thể nướng một chiếc bánh cupcake lớn, hoặc sử dụng khuôn cupcake chuyên dụng để làm nhiều bánh cupcake nhỏ; chúng trông rất hấp dẫn. Dù chọn loại khuôn nào, hãy phết một lớp bơ hoặc dầu thực vật lên khuôn và rắc nhẹ một lớp bột mì. Sau đó đổ bột vào khuôn.
Nếu bạn nướng bánh cupcake trong từng khuôn nhỏ, 25-30 phút là đủ. Bánh cupcake Stolichnaya cỡ lớn sẽ cần thời gian nướng lâu hơn, khoảng 40-50 phút.
Khi món tráng miệng đã chín, lấy ra khỏi khuôn và nhớ rắc đường bột qua rây mịn lên trên để tạo vẻ ngoài bắt mắt cho món ăn.
Nếu bạn quyết định nướng những chiếc bánh cupcake nhỏ riêng lẻ, việc thêm kem bơ sẽ giúp chúng trông và có hương vị thật sự bắt mắt và đậm chất lễ hội. Công thức làm kem bơ rất đơn giản. Trộn kem tươi đã được làm lạnh với đường bột. Đánh đều hai nguyên liệu này với tốc độ cao bằng máy đánh trứng. Sau đó, cuộn một miếng giấy sáp hoặc giấy nến thành hình nón với đầu nhọn, đổ kem bơ vào bên trong và trang trí cho bánh cupcake.
Những nguyên tắc vàng khi làm bánh
Cuối cùng, thêm vài lời khuyên về những quy tắc để đảm bảo bánh Stolichny và các loại bánh nướng khác được hoàn hảo. Đừng bao giờ tiết kiệm phần nhân. Cho dù công thức yêu cầu nguyên liệu gì—trái cây sấy, các loại hạt hay nho khô—đừng tiết kiệm mà hãy thêm nhiều hơn một chút so với công thức yêu cầu. Điều này chỉ làm cho món tráng miệng ngon hơn mà thôi.
Hãy đảm bảo rằng bơ thực vật hoặc bơ bạn dùng trong bột là bơ tươi. Điều này, cùng với hàm lượng chất béo của các nguyên liệu, sẽ quyết định độ xốp và mềm của bánh nướng. Bơ càng nhiều chất béo, bột càng xốp và mềm hơn.
Đánh bông bơ và đường bằng máy trộn ở tốc độ cao nhất cho đến khi bông xốp. Đừng quên rây bột mì qua rây trước khi trộn vào bột nhào. Quá trình này giúp bột mì giàu oxy hơn, tạo ra những món nướng xốp hơn.
Nếu bạn muốn hương vị, và quan trọng hơn cả là mùi thơm của bánh, đậm đà và độc đáo hơn, bạn có thể thử thêm các loại gia vị như nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, nghệ tây hoặc tinh dầu hoa hồng. Nhưng đừng cho quá nhiều loại gia vị cùng một lúc. Chỉ nên chọn một loại thôi.
Bạn có thể làm cho món ăn có chút cồn. Để làm điều này, sau khi rửa nho khô dưới vòi nước chảy, hãy đổ một ít rượu cognac lên chúng thay vì nước sôi và để chúng nở trong rượu cognac khoảng 15-20 phút.
