Bánh Muffin Sô Cô La Tự Làm: 9 Công Thức Ngon Nhất + Video

Có vô số cách để làm ra những chiếc bánh muffin thơm ngon, mềm mại và đậm đà hương vị. Hôm nay, tôi muốn giới thiệu với các bạn phiên bản sô cô la. Tôi sẽ trình bày một số công thức thành công nhất cho bánh muffin nhân lỏng, sử dụng bột ca cao, sô cô la trắng, sô cô la đen và sô cô la chip.

Tại đây, bạn sẽ tìm thấy các công thức làm bánh phù hợp với mọi khẩu vị: với bơ hoặc dầu thực vật, sữa, kefir, sữa chua, và nhân anh đào hoặc chuối. Bạn cũng sẽ học cách làm bánh muffin sô cô la ít béo thơm ngon.

Bánh muffin nhân sô cô la lỏng bên trong

Bánh sô cô la fondant, một món tráng miệng của Pháp, đang ngày càng trở nên phổ biến. Loại bánh này nổi bật với lớp vỏ giòn, cứng và phần nhân lỏng bên trong. Bạn muốn học cách làm loại bánh này tại nhà? Vậy thì hãy xem công thức từng bước kèm ảnh và thử làm nhé! Các chuyên gia ẩm thực khuyên nên thưởng thức bánh sô cô la nhân lỏng này khi còn ấm, tốt nhất là ăn kèm với kem.

Thành phần

• Sô cô la (70-90% ca cao) – 150 g
• Bơ - 50 g
• Trứng - 2 quả.
• Đường - 2 muỗng canh
• Bột mì - 1 muỗng canh.

Thời gian nấu20-30 phút

Khẩu phần3-5 chiếc.

Công thức từng bước

Bước 1

Đánh tan trứng trong một cái bát sâu.

Bước 2

Thêm đường.

Bước 3

Đánh hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi nó trở nên nhẹ hơn và tăng thể tích.

Bước 4

Chúng ta bẻ sô cô la thành từng miếng.

Bước 5

Thêm bơ vào sô cô la.

Bước 6

Đun chảy trong nồi cách thủy cho đến khi mịn.

Bước 7

Trộn đều hỗn hợp trứng và sô cô la.

Bước 8

Thêm bột mì. Trộn đều bằng phới lồng.

Bước 9

Phết bơ vào khuôn và rắc bột ca cao lên trên.

Bước 10

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng ở 180 độ C trong 8 phút. Dùng khi còn ấm.

Bánh muffin sô cô la mềm ẩm trong khuôn silicon

Với công thức này, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh muffin kiểu Mỹ cực kỳ ngon. Nhờ có bột choux, bánh muffin thành phẩm sẽ mềm ẩm bên trong và giòn tan bên ngoài. Công thức khá đơn giản, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích các loại bánh nướng sô cô la tự làm. Những chiếc bánh muffin sô cô la này được nướng trong lò bằng khuôn muffin silicon, vì vậy đừng lo lắng nếu bạn không có giấy lót khuôn.
Thành phần

• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 1/2 cốc
• Trứng - 3 quả.
• Đường - 1,5 muỗng canh.
• Sữa - 1 muỗng canh
• Bột ca cao - 3 muỗng canh.
• Bột soda - 1,5 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Nước (nước sôi) - 1 muỗng canh.

Thời gian nấu: 30-40 phút

Khẩu phần: 20 chiếc.

Công thức từng bước

Bước 1

Đong lượng nguyên liệu cần thiết. Rây bột mì và bột ca cao trước.

Bước 2

Cho tất cả các nguyên liệu khô vào một tô lớn: bột mì, đường, bột nở, muối và bột ca cao. Trộn đều.

Bước 3

Cho sữa, dầu hướng dương và trứng vào trộn riêng. Đánh đều bằng máy đánh trứng.

Bước 4

Trộn đều hỗn hợp lỏng và hỗn hợp khô.

Bước 5

Đầu tiên trộn đều bằng thìa, sau đó dùng máy trộn đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6

Thêm nước sôi và trộn đều lại bằng máy trộn. Đừng lo, bột sẽ khá lỏng, nhưng chắc chắn sẽ đông lại trong quá trình nướng.

Bước 7

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ đổ đầy không quá nửa khuôn. Nướng ở 220 độ C trong 10 phút đầu tiên, sau đó giảm xuống 160 độ C trong 5-10 phút tiếp theo.

Bước 8

Kiểm tra độ chín bằng tăm. Để bánh muffin nguội. Lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc đường bột lên trên.

Bánh muffin sô cô la thuần chay không trứng và bơ

Công thức này là cứu cánh nếu bạn hoặc khách của bạn đang ăn kiêng hoặc tránh các sản phẩm từ động vật. Những chiếc bánh muffin sô cô la này, được làm bằng dầu thực vật, rất mềm và ẩm. Chúng là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc trà nào.

Thành phần

• Bột mì - 200 g
• Đường - 130 g
• Nước - 250 ml
• Bột ca cao - 3 muỗng canh.
• Bột nở - 10 g
• Muối - một nhúm
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Dầu thực vật - 60 ml
• Nước cốt chanh - 2 muỗng canh.

Thời gian nấu: 40-60 phút

Khẩu phần: 12 chiếc.

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào một vật chứa sâu.

Bước 2

Thêm đường.

Bước 3

Đổ nước cốt chanh và dầu hướng dương vào.

Bước 4

Trong một hộp riêng, trộn đều các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, muối, bột ca cao, quế.

Bước 5

Thêm các nguyên liệu khô vào hỗn hợp lỏng làm hai lần, trộn đều mỗi lần. Kết quả sẽ là một hỗn hợp bột mịn, khá lỏng, dễ dàng chảy xuống khỏi thìa.

Bước 6

Chia bột thành các khuôn. Chỉ đổ bột vào khuôn một phần, chừa khoảng 1 cm cách mép khuôn.

Bước 7

Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng nửa tiếng.

Bước 8

Những chiếc bánh muffin sau khi nướng xong có thể được rưới sô cô la hoặc rắc đường bột lên trên. Trông sẽ rất ngon và đẹp mắt.

Bánh muffin sô cô la anh đào

Ai cũng biết rằng quả anh đào kết hợp rất tuyệt vời với sô cô la. Vì vậy, bánh muffin sô cô la làm từ những quả anh đào chín mọng, có vị chua nhẹ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa trà chiều tại nhà, và cũng là món tráng miệng tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ. Nếu bạn là người yêu thích anh đào, sô cô la và bánh muffin, tôi khuyên bạn nên thử những chiếc bánh ngon tuyệt này.

Thành phần

• Bột mì - 150 g
• Bột ca cao - 50 g
• Đường - 200 g
• Sữa - 150 ml
• Bơ - 80 g (có thể thay thế bằng dầu hướng dương - 100 g)
• Trứng - 1 quả.
• Bột nở - 2 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Quả anh đào - 200 g

Thời gian nấu: 40-60 phút

Khẩu phần: 12 chiếc.

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị số lượng sản phẩm cần thiết.

Bước 2

Trong một tô lớn, trộn đều trứng và đường.

Bước 3

Khuấy đều bằng phới lồng.

Bước 4

Đổ bơ đã đun chảy, để nguội đến nhiệt độ phòng vào. Khuấy đều.

Bước 5

Thêm sữa. Khuấy đều lần nữa. Để hỗn hợp sang một bên.

Bước 6

Trong một bát riêng, trộn bột mì đã rây, bột nở, bột ca cao và muối. Trộn đều.

Bước 7

Thêm các nguyên liệu khô vào hỗn hợp lỏng làm hai lần, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Bột sau khi nhào xong sẽ khá đặc, bóng và đàn hồi.

Bước 8

Thêm quả anh đào và trộn lại.

Bước 9

Trải đều bột vào khuôn. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra độ chín bằng tăm.

À, bạn có thể làm những chiếc bánh muffin sô cô la thơm ngon này với anh đào đông lạnh hoặc tươi. Hãy chọn theo mùa. Chỉ cần nhớ bỏ hạt nhé.

Bánh Muffin Sô Cô La, Công Thức Của Đầu Bếp Andy

Các món ăn được chế biến theo công thức của đầu bếp kiêm blogger nổi tiếng Andy Chef luôn cho ra kết quả hoàn hảo. Chúng có hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài hấp dẫn. Tôi khuyên bạn nên tham khảo công thức bánh muffin sô cô la của Andy Chef. Điểm đặc biệt của công thức này là việc thêm chuối, sữa chua và sô cô la chip vào bột. Điều này làm cho bánh muffin thành phẩm vô cùng thơm, mềm và đậm vị sô cô la! Công thức này không phải là công thức gốc, nhưng nó gần giống nhất với phương pháp được đề xuất bởi vị đầu bếp tài năng này.

Thành phần

• Chuối (không vỏ) - 300 g
• Trứng - 2 quả.
• Đường - 100 g
• Dầu hướng dương - 60 g
• Sữa chua - 100 g
• Bột mì - 150 g
• Bột ca cao - 40 g
• Nước ngọt - 1/2 thìa cà phê.
• Bột nở - 1/2 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Đường vani - 10 g
• Sô cô la viên - 70 g

Thời gian nấu: 50-60 phút

Khẩu phần: 12 chiếc.

Công thức từng bước

Bước 1

Dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối.

Bước 2

Đánh đều trứng trong một cái bát sâu.

Bước 3

Thêm đường, đường vani và muối.

Bước 4

Đổ dầu thực vật vào.

Bước 5

Thêm chuối nghiền và khuấy đều.

Bước 6

Thêm vụn sô cô la và sữa chua. Trộn đều.

Bước 7

Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột nở, bột bắp và bột cacao. Trộn đều.

Bước 8

Rây các nguyên liệu khô vào hỗn hợp lỏng theo từng giai đoạn, khuấy đều sau mỗi lần rây.

Bước 9

Đổ bột đã chuẩn bị vào khuôn, đổ đầy hơn một nửa khuôn một chút. Bạn có thể rắc vụn sô cô la lên trên.

Bước 10

Nướng ở 180 độ C trong 20-25 phút. Để bánh nguội rồi thưởng thức.

5 bí quyết để có những chiếc bánh muffin sô cô la hoàn hảo

Để làm ra những chiếc bánh muffin sô cô la không chỉ ngon mà còn hoàn hảo tại nhà, bạn cần tuân theo những nguyên tắc cơ bản khi làm loại bánh này. Điều đó không hề khó. Dưới đây là những bí quyết quan trọng để tạo ra những chiếc bánh muffin sô cô la hoàn hảo:

1. Bí quyết chính nằm ở thứ tự chuẩn bị chính xác (Phương pháp trộn bột làm bánh muffin). Đầu tiên, trộn các nguyên liệu khô, sau đó trộn riêng các nguyên liệu lỏng, rồi kết hợp hai hỗn hợp (cho các nguyên liệu khô vào các nguyên liệu ướt).
2. Rút ngắn thời gian trộn. Chỉ cần vài lần đảo bằng thìa hoặc spatula là đủ. Khi bột đã ẩm, bột nhào đã sẵn sàng.
3. Hãy sử dụng bột ca cao nguyên chất (20-22%) hoặc sô cô la tự nhiên có hàm lượng ca cao cao (60-70%). Điều này sẽ đảm bảo màu sắc sô cô la đẹp mắt, hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn.
4. Hãy trang trí bánh muffin của bạn với các loại quả mọng, các loại hạt, phô mai tươi, trái cây sấy candied và gia vị. Cherry, quả óc chó, sữa đặc đun sôi, vani, quế và nhục đậu khấu rất hợp với bột sô cô la. Những nguyên liệu này không chỉ làm tăng hương vị cho món bánh của bạn mà còn tạo thêm sự đa dạng.
5. Khuôn lý tưởng để nướng bánh muffin là các khuôn silicon nhỏ có dung tích không quá 100 ml.

Bánh muffin sô cô la không bao giờ nhàm chán. Bạn có thể thêm bất kỳ loại nhân nào bạn muốn vào bột, biến một chiếc bánh cupcake bình thường thành một món tráng miệng tinh tế!

Video: Cách làm bánh muffin sô cô la đen và sô cô la trắng

Những người hảo ngọt chắc chắn sẽ yêu thích những chiếc bánh muffin được làm từ nhiều loại sô cô la này. Những miếng sô cô la trắng và đen kết hợp hoàn hảo với bột cacao, tạo nên những chiếc bánh muffin cực kỳ ngon miệng.

Nếu bạn không chỉ muốn chiêu đãi gia đình và bạn bè những món bánh nướng tự làm thơm ngon mà còn muốn nạp thêm năng lượng tích cực, thì video dưới đây chính là thứ bạn cần! Alexander, người sáng tạo kênh YouTube CookingTime, sẽ giải thích và trình bày một cách hài hước và dễ hiểu quy trình làm bánh muffin sô cô la, chia sẻ những bí quyết và điểm đặc biệt của quá trình này.