Công thức làm bánh cupcake kèm ảnh - kiểu cổ điển, nhân kem

Nội dung

1 Bánh cupcake cầu vồng

Bánh cupcake—những chiếc bánh nhỏ nhắn, thanh lịch dành cho một người—được phát minh ở Mỹ. Không thể xác định chính xác ai đã phát minh ra chúng hoặc vào thời điểm nào. Tuy nhiên, điều chắc chắn được biết là công thức làm bánh cupcake đầu tiên được xuất bản vào năm 1796, trong cuốn sách American Cookery, do Amelia Simmons viết. Lần tiếp theo chiếc bánh nhỏ xuất hiện là trong một cuốn sách dạy nấu ăn khác, được Eliza Leslie xuất bản năm 1828.

Cupcake theo nghĩa đen là "bánh cốc". Có hai cách hiểu về tên gọi này. Theo cách hiểu thứ nhất, nó đề cập đến kích thước của món tráng miệng - nó có kích thước bằng một tách trà. Cách hiểu thứ hai cho rằng người ta đã dùng cốc, chứ không phải cân, để đong các nguyên liệu khi làm bánh. Đôi khi, những chiếc cupcake nhỏ xíu được gọi một cách thi vị hơn - "bánh thần tiên".

Bánh cupcake truyền thống được nướng trong khuôn giấy mỏng hoặc khuôn nhôm. Bánh vụn không khác gì so với bánh cupcake "người lớn" về thành phần: chúng được làm từ cùng các nguyên liệu: trứng, đường, bột mì và bơ. Bánh mini thường được phủ thêm lớp nhân, tạo thêm điểm nhấn thú vị cho món tráng miệng.

Điều kỳ diệu của sự biến hóa bắt đầu sau khi nướng bánh – khi những chiếc bánh cupcake được trang trí với kem tươi, đường phủ, trái cây và sô cô la. Chính lúc đó, kỹ năng và trí tưởng tượng của các đầu bếp làm bánh đã biến chúng thành những tác phẩm nghệ thuật thực sự (ảnh).

Bánh cupcake cầu vồng

Những chiếc bánh mini cầu vồng trang nhã này sẽ làm bừng sáng bất kỳ buổi lễ nào, mang đến niềm vui, sự nhẹ nhàng và vẻ đẹp. Để làm sáu chiếc bánh cupcake (nếu bạn mời nhiều khách hơn, hãy tăng lượng nguyên liệu), bạn cần:

Lòng trắng của 4 quả trứng;
Bột mì - 3 cốc;
Bơ - một gói rưỡi;
Đường – 1,5 cốc;
Sữa - 1 ly;
Bột nở – 1 muỗng canh;
Vani – 2 thìa cà phê;
Muối - một phần tư thìa cà phê;
Hạt đường nhiều màu sắc - nửa ly (chúng sẽ được dùng làm nhân cầu vồng).

Công thức này yêu cầu sử dụng kem bơ để trang trí bánh cupcake:

150 ml kem tươi (nhiều chất béo);
4 muỗng canh bơ;
1 cốc đường;
một nhúm muối;
Vanillin (để tạo hương vị);
Hạt đường trang trí (để rắc).

Đây là cách làm bánh cupcake:

Bật lò nướng. Trong quá trình nướng, bột sẽ đạt đến nhiệt độ mong muốn là 180 độ C.
Đánh bông lòng trắng của bốn quả trứng với một chút muối. Thêm vani và sữa.
Trộn bột mì với đường và bột nở. Thêm bơ mềm và trộn đều hỗn hợp (dùng máy xay thực phẩm sẽ dễ hơn).
Bây giờ, trộn bột mì và hỗn hợp lòng trắng trứng lại với nhau, khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó cho thêm đường rắc trang trí vào. Khuấy đều để các hạt đường tạo màu phân bố đều.
Đổ bột vào cốc giấy đến nửa cốc và nướng trong lò khoảng 20-25 phút. Sau khi bánh nguội, phủ kem bơ lên trên.

Lớp men được chuẩn bị như sau:

Cho bơ vào nồi nhỏ và đun chảy, thêm đường, rồi đun nhỏ lửa, khuấy đều. Sau 5 phút, từ từ đổ kem tươi vào bơ, khuấy liên tục (dùng phới đánh trứng sẽ rất tiện). Đun nhỏ lửa hỗn hợp thêm 10 phút, thêm một chút muối, rồi tắt bếp.
Để nguội, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi hỗn hợp còn ấm, cho vani vào và khuấy đều. Lớp kem bơ được làm theo công thức này có màu kem nhẹ nhàng, tinh tế.

Sau khi bánh cupcake và kem phủ đã nguội, đến lúc trang trí món tráng miệng: dùng túi bắt kem để tạo một lớp kem trang trí trên những chiếc bánh nhỏ và rắc thêm những hạt kim tuyến nhiều màu sắc (xem ảnh). Một cầu vồng bánh cupcake rực rỡ, vui tươi đã sẵn sàng!

Bánh cupcake dâu tây

Bánh cupcake thường được làm với sô cô la, các loại hạt hoặc trái cây. Bất kỳ loại trái cây nào cũng được: cam và quýt, táo và lê, dứa và kiwi, mâm xôi và việt quất. Chúng tôi gợi ý làm những chiếc bánh cupcake thơm ngon tuyệt vời với dâu tây. Trong trường hợp này, quả dâu tây ngon lành đóng vai trò vừa là nhân bánh vừa là lớp nền cho lớp kem phủ. Vì vậy, đối với phần bột, bạn cần:

Dâu tây tươi – 150 g;
Trứng – 2 quả;
Bột mì cao cấp – 75 g;
Tinh bột (bất kỳ loại nào) – 50 g;
Đường – 100 g;
Bột nở – 1 thìa cà phê;
dầu thực vật – 60 ml.

Để làm kem, bạn cần những nguyên liệu sau:

100 g dâu tây tươi;
200 ml kem tươi (33%);
2 muỗng canh đường bột.

Quy trình nấu ăn từng bước:

Rửa sạch dâu tây, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Chuẩn bị hỗn hợp bột: trộn tinh bột, bột mì và bột nở.
Trong một tô lớn, đánh đều trứng, từ từ cho đường vào. Khi hỗn hợp bông xốp, cho bột mì và bơ vào, khuấy đều. Thêm các miếng dâu tây để hoàn thành phần bột.
Chia đều hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào các khuôn cupcake, đổ đầy một nửa khuôn. Nướng trong 15 phút ở lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C.
Trong khi bánh nhỏ đang nguội, bạn có thể làm kem phủ. Xay nhuyễn dâu tây trong máy xay sinh tố và trộn với đường bột. Riêng biệt, đánh bông kem tươi và trộn với hỗn hợp dâu tây.
Cách dễ nhất để trang trí bánh cupcake là dùng túi bắt kem. Bạn có thể tạo hình cho phần kem phủ thành bất kỳ hình dạng nào: vỏ sò, mái vòm, hoặc những bông hồng thanh lịch.

Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, màu hồng nhạt đã sẵn sàng (ảnh). Món ngon tinh tế này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với mọi người.

Bánh cupcake sô cô la

Và dĩ nhiên, sẽ thật bất công nếu bỏ qua món khoái khẩu của cả nước: sô cô la. Nó mang lại cho bánh cupcake vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị quyến rũ tuyệt vời. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Bơ – 110 g;
Bột mì – 220 g;
Sữa – 170 ml;
Trứng – 2 quả;
Đường hạt – 200 g;
Bột ca cao – 2 muỗng canh;
Bột nở – 2 thìa cà phê;
Chiết xuất vani – 2 thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

Rã đông bơ trước khi nấu. Sau đó, đánh bơ với đường trong máy trộn cho đến khi mịn và bông xốp. Thêm trứng và đánh lại. Cuối cùng, thêm chiết xuất vani.
Trộn bột mì với bột nở rồi cho vào hỗn hợp bơ đã đánh bông. Trộn đều. Đổ sữa vào, để dành vài thìa canh để làm sốt sô cô la.
Cách làm rất đơn giản: hòa tan bột cacao với sữa. Sau đó, bạn có thể làm theo hai cách. Bạn có thể cho bột cacao vào toàn bộ hỗn hợp bột cùng một lúc – khi đó bánh cupcake sẽ hoàn toàn có vị sô cô la – hoặc chia hỗn hợp bột thành hai phần và chỉ cho bột sô cô la vào một phần. Bằng cách này, bạn có thể tạo hình bánh cupcake giống như ngựa vằn.
Quy trình nướng bánh sô cô la mini cũng tương tự: đổ bột vào khuôn đến nửa khuôn và nướng trong 20-25 phút ở 180 độ.

Trang trí bánh cupcake đã nguội với kem bơ hoặc ganache. Chúc kỳ nghỉ lễ vui vẻ!