Bánh Muffin Kefir - 7 công thức cơ bản và đặc trưng + 5 lựa chọn nhân bánh

Bánh muffin kefir luôn có kết cấu xốp, mềm, ẩm bên trong và thơm ngon. Chúng rất dễ làm, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và rất hợp với trà và cà phê. Đây là món ăn tự làm tuyệt vời mà khách mời chắc chắn sẽ thích thú trên bàn tiệc ngày lễ. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức cơ bản và đặc trưng cho bánh muffin kefir với nhiều loại nhân khác nhau, chắc chắn sẽ chinh phục trái tim của bất kỳ người nội trợ nào.

Bánh muffin sô cô la với kefir và bột ca cao

Ngọt ngào và thơm phức, những chiếc bánh muffin sô cô la này là món ăn kèm sang trọng cho cà phê. Chúng rất nhanh và dễ làm, và hương vị của chúng sẽ làm hài lòng ngay cả những người không thích đồ nướng hay món tráng miệng. Chắc chắn chúng sẽ được yêu thích, cho dù đó là bữa ăn tối thường ngày hay một bữa tiệc ngày lễ. Những chiếc bánh muffin này sẽ mềm ẩm bên trong nhờ một bí quyết nhỏ đặc biệt.

Thành phần

• Trứng – 3 quả.
• Sữa – 250 ml
• Bột mì – 300 g
• Đường – 300 g
• Bột ca cao – 2 muỗng canh.
• Nước sôi – 250 ml
• Dầu hướng dương – 125 ml
• Bột soda – 1,5 thìa cà phê.
• Một nhúm muối

Khẩu phần: 14 miếng

Công thức từng bước

Bước 1

Trộn tất cả các nguyên liệu khô trong một tô lớn.

Bước 2

Đổ sữa và dầu hướng dương vào mộtภา container riêng.

Bước 3

Thêm trứng. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Đổ hỗn hợp trứng vào các nguyên liệu khô và khuấy đều.

Bước 5

Đổ một cốc nước sôi vào bột. Bột nên ở dạng bán lỏng.

Bước 6

Đổ bột vào khuôn.

Bước 7

Nướng bánh muffin trong 10 phút đầu tiên ở nhiệt độ 210 độ C (415 độ F). Sau đó giảm nhiệt độ nướng xuống 150–160 độ C (300–320 độ F). Bột sẽ nở phồng và tạo thành lớp vỏ.

Bước 8

Để bánh muffin đã nướng xong nguội bớt trên giá đỡ bằng dây.

Bánh muffin kefir với nho khô hoặc quả mọng

Những chiếc bánh muffin mềm xốp, hình dáng như bánh crumpet với nhân truyền thống được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Bánh muffin kefir với nho khô là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho bánh Phục Sinh trong Mùa Chay, rất hợp khi dùng kèm trà hoặc cà phê.

Thành phần

• Trứng – 2 quả.
• Sữa chua Kefir – 125 ml
• Bột mì – 150 g
• Đường – 50 g
• Dầu thực vật – 2 muỗng canh
• Bột nở – 1 thìa cà phê.
• Vanillin – 1 thìa cà phê.
• Nho khô – 50 g

Thời gian nấu: 30 – 35 phút

Khẩu phần: 6 miếng

Công thức từng bước

Bước 1

Đánh trứng với đường cho đến khi đường tan hết.

Bước 2

Đổ kefir và dầu thực vật vào. Khuấy đều.

Bước 3

Rây bột mì, bột nở và vani vào hỗn hợp trứng qua rây. Bột sẽ đặc và dính.

Bước 4

Thêm một thìa cà phê bột mì vào nho khô đã rửa sạch và lau khô. Khuấy đều. Đổ vào bột nhào.

Bước 5

Chia đều bột vào các khuôn muffin. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 20-25 phút.

Bước 6

Để bánh đã nướng xong nguội. Xong!

Bánh muffin bí ngô với sữa chua kefir

Những chiếc bánh muffin bí ngô độc đáo nhưng không kém phần ngon miệng này sẽ đưa bạn trở về những buổi trà chiều Giáng sinh ấm áp bên lò sưởi đốt củi. Hương thơm và lớp bột mềm xốp của chúng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Thành phần

• Trứng – 2 quả.
• Sữa chua Kefir – 120 ml
• Bột mì – 300 g
• Đường – 100 g
• Dầu thực vật – 80 ml
• Bột nở – 1 thìa cà phê.
• Vanillin – 10 g
• Quế – 1 thìa cà phê.
• Một nhúm muối
• Bí đỏ nghiền – 270 g

Thời gian nấu: 50 – 55 phút

Khẩu phần: 12 miếng

Công thức từng bước

Bước 1

Cắt phần thịt bí ngô thành những khối nhỏ.

Bước 2

Đặt lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 20-25 phút.

Bước 3

Nghiền nhuyễn bí ngô đã chín mềm thành dạng puree.

Bước 4

Thêm trứng vào hỗn hợp bí ngô nghiền.

Bước 5

Đổ kefir và dầu thực vật vào. Khuấy nhẹ.

Bước 6

Thêm đường, muối, quế và vani. Trộn đều.

Bước 7

Rây bột mì và bột nở qua rây vào hỗn hợp bí ngô. Nhào thành một khối bột đặc.

Bước 8

Đổ hỗn hợp bột bí ngô vào khuôn nướng bánh muffin. Rắc hạt bí ngô lên trên mặt bánh nếu muốn. Nướng ở 180 độ C trong 20 phút.

Bước 9

Rắc đường bột lên trên những chiếc bánh muffin đã nướng xong.

Bánh muffin chuối với sữa chua kefir

Chuối mang lại hương vị tinh tế cho những chiếc bánh muffin làm từ kefir này. Loại trái cây này là sự kết hợp hoàn hảo với phần bột bánh mềm xốp, ngọt ngào.

Thành phần

• Trứng – 2 quả.
• Sữa chua Kefir – 160 ml.
• Bột mì – 250 g
• Đường – 150 g
• Dầu thực vật – 90 ml.
• Bột nở – 1 thìa cà phê.
• Chiết xuất vani – 1 thìa cà phê.
• Một nhúm muối
• Chuối – 4 quả.

Thời gian nấu: 30 – 35 phút

Khẩu phần: 15 – 16 miếng

Công thức từng bước

Bước 1

Trộn kefir và đường trong một hộp đựng sâu lòng.

Bước 2

Thêm trứng. Đánh đều cho đến khi hơi bông lên.

Bước 3

Đổ dầu thực vật và chiết xuất vani vào. Thêm một chút muối.

Bước 4

Đổ các nguyên liệu khô vào. Nhào bột.

Bước 5

Nghiền nhuyễn chuối trong một cái bát. Trộn hỗn hợp chuối nghiền vào bột.

Bước 6

Đổ hỗn hợp chuối vào khuôn. Nướng trong 20-25 phút ở 180 độ C.

Bước 7

Dọn bánh muffin vàng nâu ra đĩa.

Bánh muffin chanh kefir

Những chiếc bánh muffin chanh thơm lừng này là sự kết hợp hoàn hảo với trà xanh. Những chiếc bánh muffin làm từ kefir này tan chảy trong miệng như bông xốp, để lại dư vị sữa, kem và chua nhẹ dễ chịu. Phần nhân độc đáo càng làm tăng thêm hương vị.

Thành phần

• Trứng – 2 quả.
• Kefir – 130 g
• Bột mì – 250 g
• Đường – 150 g
• Bơ – 60 g
• Dầu thực vật – 60 g
• Bột soda – 1 thìa cà phê.
• Vani – 1/3 thìa cà phê
• Nước cốt chanh – 3 – 4 muỗng canh.
• Vỏ của 1 quả chanh
• Nho khô – 150 g

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần: 12 – 14 miếng

Công thức từng bước

Bước 1

Trong một tô, đánh đều bơ ở nhiệt độ phòng và đường. Bạn có thể dùng máy trộn hoặc phới lồng.

Bước 2

Đổ dầu thực vật vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Đánh tan trứng. Khuấy đều sau mỗi lần cho trứng vào.

Bước 4

Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng và kem. Bạn có thể chọn một trong hai nếu thích.

Bước 5

Đổ kefir vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 6

Trộn các nguyên liệu khô trong một bát riêng. Rây chúng qua rây vào hỗn hợp đã đánh bông thành hai giai đoạn.

Bước 7

Thêm một thìa bột mì vào nho khô tươi hoặc đông lạnh để chúng không bị chìm xuống đáy bột. Đổ hỗn hợp vào bột làm bánh muffin và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa.

Bước 8

Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng silicon sao cho đầy 2/3 khuôn.

Bước 9

Đặt bánh muffin vào lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong khoảng 20 phút. Phần trên của bánh sẽ nở phồng và chuyển sang màu nâu.

Bước 10

Để bánh muffin nguội đến nhiệt độ phòng. Chúc ngon miệng!

5 công thức làm nhân bánh cupcake kefir dễ làm

Loại bột kefir mềm xốp, tinh tế này đặc biệt ngon khi ăn kèm với nhân quả mọng thơm lừng. Bạn có thể dùng quả mọng tươi hoặc quả đông lạnh, lấy thẳng từ tủ đông. Bí quyết là phải trộn đều quả mọng vào bột để bột không bị xẹp và nhân không bị "chìm", vẫn giữ nguyên hình dạng trong quá trình nướng.

Các loại quả mọng phải nguyên vẹn, không bị nhăn và khô ráo bên ngoài. Nếu không, bánh muffin sẽ quá nhão và không hấp dẫn, khó ăn. Cho phần nhân vào bột đã nhào xong và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa hoặc spatula silicon.

Mẹo hay đấy! Tốt nhất là trộn các loại quả mọng với một thìa cà phê bột mì trong một bát riêng, gần giống như cách cán bột. Bột mì sẽ hút bớt độ ẩm dư thừa bên ngoài và giúp phần nhân phân bố đều khắp vỏ bánh.

Loại nhân quả mọng phổ biến nhất cho bánh cupcake kefir:

• nho khô;
• mâm xôi;
• quả việt quất;
• quả anh đào.

Hương vị bánh muffin chanh được bổ sung hoàn hảo bởi vị ngọt và chua của nho khô. Chúng cân bằng hương vị và tạo thêm dư vị độc đáo. Quả mâm xôi và quả việt quất chua đắng kết hợp tuyệt vời với bột kefir mềm mịn, tạo nên hương vị đậm đà. Quả anh đào ngọt, chua, món khoái khẩu của mọi người, là sự kết hợp hoàn hảo với bánh muffin kefir sô cô la. Thưởng thức cùng cà phê thật tuyệt vời!

Bên cạnh hương vị và mùi thơm, nhân bánh làm từ các loại quả mọng còn nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều vitamin hỗ trợ sức khỏe não bộ, tim mạch, gan và sức khỏe tổng thể. Nhân bánh làm từ quả mọng là một sự thay thế tuyệt vời cho đường trong các loại bánh muffin tốt cho sức khỏe.

Video: Bánh Muffin Kefir thơm ngon từ Ekaterina Love

Công thức của Ekaterina Love tạo ra những chiếc bánh muffin mềm xốp, thơm phức và vô cùng ngon miệng. Trên kênh YouTube của cô ấy, bạn sẽ tìm thấy một video ngắn nhưng rất bổ ích về cách làm bánh muffin kefir.

Nhờ có sản phẩm sữa lên men, bột bánh mềm ẩm và tan chảy trong miệng. Hướng dẫn dài hai phút rưỡi này trình bày chi tiết các bước chuẩn bị, lượng nguyên liệu và thời gian nướng. Nhanh chóng và dễ dàng hết mức có thể!

Tác giả cũng chia sẻ một số mẹo vặt nấu nướng hữu ích. Kết quả sẽ là những món bánh nướng hoàn hảo mà người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ thích. Ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm bánh muffin bằng công thức của Ekaterina.

Làm bánh muffin kefir tại nhà rất dễ dàng và không tốn nhiều thời gian hay nguyên liệu. Chắc chắn bạn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè với những món bánh nướng thơm ngon.