Bánh nướng xốp do Liza Glinskaya làm
Hôm nay, chúng tôi mời bạn cùng tìm hiểu ba biến tấu bánh muffin của Liza Glinskaya, người đã giành chiến thắng trong cuộc thi "MasterChef" của Ukraine năm 2012 và được đào tạo tại chi nhánh Paris của trường dạy nấu ăn nổi tiếng thế giới. Giờ đây, Lisa rất vui khi được chia sẻ những kỹ năng mình đã học được với mọi người.
Sôcôla
Công thức đầu tiên dành cho những người yêu thích sô cô la. Nhưng đây không chỉ là những chiếc bánh muffin sô cô la thông thường: chúng được kết hợp một cách tinh tế với anh đào ngào đường. Anh đào thường rất hợp với sô cô la. Để làm những chiếc bánh muffin ngon tuyệt này theo công thức của Liza Glinskaya, bạn sẽ cần:
- Sô cô la đen - 80 g;
- Bột mì cao cấp - 200 g;
- Đường - 100 g;
- Trứng - 1 quả;
- Bột nở - 2 thìa cà phê;
- Sữa có hàm lượng chất béo 2,6% - 200 ml;
- Bơ - 45 g;
- Quả anh đào sấy khô - 100 g.
Công thức:
- Chuẩn bị một nồi hấp cách thủy và đun chảy bơ và sô cô la trong đó. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Cho tất cả các nguyên liệu khô vào một bát và các nguyên liệu lỏng vào một bát khác. Sau đó, đổ hỗn hợp lỏng lên hỗn hợp khô và trộn đều bằng thìa, khuấy khoảng 15-20 lần. Công thức này không khuyến khích sử dụng máy trộn.
- Cuối cùng, cho trái cây sấy candied vào, khuấy đều liên tục. Nếu dùng khuôn kim loại, hãy phết dầu mỡ vào khuôn trước rồi rắc bột mì lên. Sau đó, dàn đều bột vào khuôn, đổ đầy khuôn. Rắc đường lên bánh muffin và nướng trong 18-20 phút. Công thức khuyến cáo nên làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 205 độ C (405 độ F).
Quả mọng
Các loại bánh nướng từ quả mọng được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất. Liza Glinskaya không bỏ qua chúng và đã cho ra mắt phiên bản bánh muffin quả mọng của riêng mình. Để làm món này, bạn cần:
- Việt quất và nho khô - mỗi loại 100 g;
- Bột mì cao cấp - 250 g;
- Sữa có hàm lượng chất béo 2,6% - 150 ml;
- Đường - 200 g;
- Trứng - 1 quả;
- Muối - ½ thìa cà phê;
- Bột nở - 2 thìa cà phê;
- một phần tư quả nhục đậu khấu;
- Dầu thực vật - 100 g.
Bất kỳ công thức nào cũng sẽ khuyên nên rửa sạch các loại quả mọng trước rồi mới lau khô. Công thức này cũng không ngoại lệ. Các bước còn lại hoàn toàn giống với công thức trước: trộn riêng các nguyên liệu khô và lỏng. Sau đó, cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô và trộn đều bằng thìa, đảo khoảng 15-20 lần.
Bây giờ chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau. Công thức yêu cầu thêm nho khô vào phần đầu tiên và việt quất vào phần thứ hai, sau khi đã phủ bột mì lên chúng (điều này đảm bảo phân bố đều). Khuấy thêm vài lần nữa là xong.
Sau đó, bạn cần đặt bánh muffin vào khuôn, đổ đầy bột vào khuôn, rắc đường lên trên và nướng ở cùng nhiệt độ (205 độ) trong 18-20 phút.
Mặn
Những món bánh nướng sau đây rất độc đáo: chúng không có vị ngọt truyền thống mà lại có vị mặn. Những chiếc bánh muffin lạ mắt này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích phô mai và thịt xông khói. Để làm chúng, bạn cần:
- Thịt xông khói - 80 g;
- 1 tép tỏi;
- một vài nhánh thì là;
- 100 g phô mai cứng (công thức khuyên dùng phô mai Nga);
- Bột mì cao cấp - 250 g;
- 2 quả trứng;
- Sữa có hàm lượng chất béo 2,6% - 170 ml;
- Muối và đường - mỗi loại ½ thìa cà phê;
- Bột nở - 2 thìa cà phê;
- Dầu thực vật - 70 ml.
Bánh muffin được chuẩn bị như sau:
- Trộn tất cả các nguyên liệu khô trong một bát và các nguyên liệu lỏng trong một bát khác. Thêm thì là thái nhỏ và tỏi băm vào hỗn hợp nguyên liệu lỏng.
- Sau đó, phần chất lỏng được trộn vào hỗn hợp khô. Không cần dùng máy trộn.
- Khi bột đã được làm ẩm hoàn toàn, cho phô mai đã cắt thành từng miếng nhỏ vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.
- Chuẩn bị khuôn bằng cách phết dầu mỡ và rắc bột mì. Đổ bột vào khuôn và trang trí: cắm một "bông hồng" làm từ một lát thịt xông khói vào mỗi khuôn.
- Nướng bánh muffin mặn trong 20-25 phút ở nhiệt độ 405 độ Fahrenheit (khoảng 200 độ C).
Chúc ngon miệng!
