Bánh muffin bí ngô của Jamie Oliver
Nội dung
Cuộc đời của Jamie Oliver gắn liền với nấu ăn từ thời thơ ấu – cha mẹ anh sở hữu một nhà hàng và quán rượu nhỏ, nơi Jamie trẻ tuổi được học những bài học nấu nướng đầu tiên. Ngày nay, tên tuổi của anh không chỉ gắn liền với nấu ăn mà còn với việc thúc đẩy ăn uống lành mạnh. Trong một chương trình của mình dành riêng cho chủ đề ăn uống lành mạnh và ngon miệng, Jamie đã mời khán giả cùng làm bánh muffin bí ngô thơm ngon. Công thức làm bánh muffin này rất đơn giản, và bánh muffin bí ngô thì mềm mại và ngon tuyệt! Đây là công thức:
Bánh muffin của Jamie Oliver
Nguyên liệu làm bột:
- Bí ngô (loại càng ngọt càng ngon) – 500 gr.
- Trứng – 5 quả.
- Đường nâu – 400 g, hoặc đường trắng 150-200 g (tùy thuộc vào độ ngọt của bí ngô).
- Dầu thực vật – 200 ml (công thức gốc khuyên dùng dầu ô liu, nhưng dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải cũng có thể dùng được)
- Bột mì – 350 gr.
- Bột nở – 2,5 muỗng cà phê.
- Quả óc chó 50-80 g (đã bóc vỏ).
- Bột quế – 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm lớp phủ:
- Chanh – 1 quả (lớn).
- Vỏ của 1 quả quýt Clementine (có thể dễ dàng thay thế bằng vỏ cam hoặc quýt).
- Kem chua (20%) – 200 ml.
- Đường bột – 3-4 thìa cà phê (và thêm một lượng tương tự để cân bằng hương vị).
- Vanillin – 1 gói (hoặc một quả vani).
- Các yếu tố trang trí (tùy thuộc vào sự sẵn có và sở thích của bạn) - hoa oải hương, cánh hoa hướng dương, nửa quả óc chó, vỏ cam quýt bào, vụn hạnh nhân hoặc những thứ khác.
Công thức làm bánh muffin:
- Bật lò nướng để làm nóng trước đến 180 độ.
- Gọt vỏ và bỏ hạt bí ngô, cắt thành từng miếng rồi cho vào máy xay sinh tố. Xay thật nhuyễn.
- Khi máy xay đang chạy, cho từng quả trứng vào đánh đều, sau đó thêm đường cát. Hỗn hợp sẽ trở nên mịn.
- Thêm dầu vào hỗn hợp bí ngô và trứng rồi khuấy đều.
- Trong một bát khác, rây bột mì, thêm bột nở và quế.
- Bẻ nhỏ các loại hạt, cẩn thận kiểm tra xem có vỏ hay không. Bạn có thể xay nhẹ các loại hạt trong máy xay sinh tố, hoặc cho chúng vào túi ni lông và nghiền nát bằng cây cán bột. Thêm các loại hạt đã nghiền vào hỗn hợp bột và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp bí ngô vào hỗn hợp bột hạt và khuấy đều. Không nên nhào bột quá kỹ; công thức này yêu cầu trộn nhẹ nhàng và cho phép một vài cục bột vón.
- Phết bơ lên khay nướng hoặc lót cốc giấy dùng một lần vào bên trong.
- Chúng tôi cho bột bánh muffin bí ngô vào khuôn, đổ đầy hơn một nửa khuôn một chút.
- Bây giờ, đặt khay vào lò nướng trong 20 phút. Vài phút trước khi hết thời gian nướng, kiểm tra xem bánh muffin đã chín chưa. Bạn có thể dùng que diêm hoặc tăm để kiểm tra. Chọc một lỗ nhỏ ở giữa bánh và rút que diêm ra. Nếu không còn dấu vết bột dính trên bề mặt, bánh muffin bí ngô đã chín! Công thức đã hoàn tất.
Hãy để bánh muffin bí ngô nguội (trong lò nướng mở, trên giá đỡ hoặc trên bàn, phủ khăn lên) rồi chúng ta bắt đầu làm lớp phủ.
Công thức làm nước sốt
- Nếu vỏ quýt (hoặc cam/quýt) chưa được bào sẵn, hãy bào nhỏ. Chúng ta chỉ cần phần màu cam; bỏ phần màu trắng đi.
- Tương tự, chúng ta bào vỏ chanh, sau đó cắt đôi và vắt lấy nước cốt từ một nửa.
- Trộn vỏ và nước cốt chanh trong một tô, sau đó cho 2/3 kem chua, vani và đường bột đã rây vào. Trộn đều và nếm thử độ sệt và hương vị. Nếu lớp phủ quá đặc, thêm kem chua. Nếu vị quá ngọt hoặc quá chua, thêm một ít kem chua, nước cốt chanh hoặc đường bột tương ứng.
- Sau đó, chúng ta cho lớp men vào tủ lạnh để đông lại, trước tiên đã đậy kín bát bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
- Sau khi chờ ít nhất ba mươi phút, lấy lớp phủ ra khỏi tủ lạnh.
- Rưới đều lớp kem phủ lên mỗi chiếc bánh muffin, sau đó trang trí theo ý thích.
- Đặt những chiếc bánh muffin bí ngô đã trang trí lên đĩa, cố gắng không đặt chúng quá sát nhau, nếu không chúng có thể dính vào nhau và khó lấy ra mà không bị bẩn.
Giờ thì chỉ còn việc thưởng thức những chiếc bánh cupcake tuyệt vời này và thầm cảm ơn Jamie Oliver vì đã mang đến cho thế giới một công thức đơn giản nhưng hiệu quả đến vậy.
Công thức này cũng là một món ăn được yêu thích trong dịp Halloween, vì bạn có thể dễ dàng biến những chiếc bánh cupcake này thành những chiếc bánh theo chủ đề ma quái bằng cách chọn những vật trang trí rùng rợn hơn, hoặc sử dụng cùng một loại kem phủ để làm cho những chiếc bánh trông giống như những con ma dễ thương.
Và tất nhiên, bằng cách điều chỉnh công thức này, thêm nhục đậu khấu và gừng khô ngoài quế, bạn sẽ khám phá ra những hương vị mới cho những chiếc bánh cupcake khó quên này!
