Bánh Kulich "Kraffin" - TOP 5 công thức ngon nhất với hình ảnh hướng dẫn từng bước

Những năm gần đây, các bà nội trợ ngày càng ưa chuộng công thức bánh craffin làm từ bột ngàn lớp cho lễ Phục Sinh. Điểm khác biệt chính so với công thức bánh kulich truyền thống là vẻ ngoài độc đáo của chúng. Loại bánh này mềm và ẩm, dễ dàng tách thành từng lớp và chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích bánh croissant Pháp.

Trong bộ sưu tập hôm nay, tôi sẽ giới thiệu đến bạn những công thức làm bánh craffle Phục Sinh ngon nhất, với nhiều lựa chọn nhân bánh và một số phương pháp chuẩn bị bột (sử dụng men tươi, men khô và bột chua).

Cruffin: Lịch sử hình thành món bánh ngọt này

Bánh craffin là sự kết hợp giữa bánh croissant làm từ bột ngàn lớp và bánh muffin. Nó được làm từ bột nhào giàu men, tương tự như bột ngàn lớp. Nhiều loại trái cây khô và các loại hạt được dùng làm nhân. Bánh thường được nhân với caramel, kem sữa và bơ hạt.

Bánh cruffin không có lịch sử lâu đời. Nó được phát minh tương đối gần đây, vào năm 2013, bởi đầu bếp bánh ngọt Kate Reid (Melbourne, Úc). Nhờ hương vị độc đáo và vẻ ngoài hấp dẫn, bánh cruffin nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Và nhờ hình dạng thuôn dài, giống như bánh pasochka, nó đã được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh Phục Sinh từ năm 2017.

Công thức này sử dụng một lượng nhỏ đường và quế làm nhân. Bạn có thể thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác mà bạn thích vào phần nhân. Bánh Kulich craffin được làm với nho khô, điều này làm cho nó gần giống với bánh Kulich truyền thống nhất có thể, cũng như với sô cô la, trái cây sấy candied, các loại hạt, lát hạnh nhân, và với các loại quả mọng khô, hạt anh túc và các loại nhân khác.

Bánh Cruffin làm từ bột chua

Men chua được sử dụng rộng rãi để làm đông sữa, làm đồ uống và làm bột. Hóa ra nó cũng có thể được dùng để làm bánh Phục Sinh. Bánh cruffin men chua mềm, xốp và có hương vị tuyệt vời. Chúng giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài, không bị mốc hay ôi thiu. Tôi sẽ cung cấp công thức từng bước chi tiết để làm món bánh này.

Thành phần

• Bột mì - 900-950 g
• Bột chua - 300 g (50 g men, 110 ml nước, 140 g bột mì)
• Nước - 150 ml
• Kem (10-12%) - 200 ml
• Đường - 200 g
• Bơ - 100 g cộng thêm 150 g để phết khuôn.
• Lòng đỏ trứng - 4 quả.
• Đường vani - 20-30 g
• Nhục đậu khấu bào - 1/2 thìa cà phê.
• Muối - 1 thìa cà phê
• Nho khô - 200 g
• Nam việt quất khô - 150 g
• Rượu cognac hoặc rượu rum - 20-30 ml

Thời gian nấu: 8 giờ

Khẩu phần: 4-5 cái.

Công thức từng bước

Bước 1

Cho nước ấm và kem vào tô máy trộn.

Bước 2

Đổ men hoạt tính vào đó và khuấy nhẹ.

Bước 3

Chúng ta chuyển lòng đỏ trứng.

Bước 4

Cho đường và đường vani vào.

Bước 5

Thêm cả bơ mềm vào đó nữa.

Bước 6

Đừng quên muối và nhục đậu khấu.

Bước 7

Nguyên liệu cuối cùng là bột mì. Trộn đều bằng thìa hoặc máy trộn ở tốc độ thấp nhất trong 5 phút.

Bước 8

Vo tròn bột thành hình cầu và đặt vào tô đã được phết dầu. Phết thêm dầu lên mặt bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ 28-30 độ C (82-86 độ F) trong 3 giờ.

Bước 9

Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và cắt thành 4 phần bằng nhau.

Bước 10

Cán mỏng từng miếng bột thành hình chữ nhật càng mỏng càng tốt. Phết bơ lên ​​trên.

Bước 11

Lấy nho khô. Vài tiếng trước khi dùng, rửa sạch và ngâm chúng trong rượu cognac hoặc rum. Rải đều lên bề mặt bột. Bạn có thể đặt thêm nam việt quất khô lên một miếng bột khác.

Bước 12

Nắn bột thành hình trụ. Sau đó cắt dọc theo chiều dài, chừa lại một mép nhỏ không cắt, rồi bắt đầu cuộn lại thành hình ốc sên, như thể đang xây tháp. Khi xếp chồng, hãy trải các dải bột ra sao cho các lớp hướng ra ngoài, điều này sẽ đảm bảo bánh nướng thành phẩm trông đẹp mắt nhất.

Bước 13

Phết dầu ăn vào khuôn nướng và đặt bánh vào. Để bánh nở. Nếu nhiệt độ phòng dưới 20°C (68°F), bạn có thể để qua đêm. Ủ nhanh ở 30-35°C (86-95°F) sẽ mất khoảng 4-5 tiếng. Nướng ở 180°C (350°F) trong khoảng 50 phút. Rắc đường bột lên bánh đã nguội.

Bạn có biết rằng các loại bánh nướng làm từ bột chua tốt cho sức khỏe hơn so với bánh nướng làm bằng men tự nhiên? Điều này là do bột chua rất giàu axit hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzyme, chất xơ, pectin và chất kích thích sinh học. Điều này có nghĩa là nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng quý giá có trong ngũ cốc nguyên hạt. Hơn nữa, các loại bánh nướng làm từ bột chua dễ tiêu hóa và không gây nặng bụng, đầy hơi, buồn nôn hoặc các vấn đề khó chịu khác về đường tiêu hóa.

Bánh craffin hạt anh túc: công thức từng bước kèm hình ảnh

Bánh craffle Phục Sinh này sẽ đặc biệt được lòng những người yêu thích các loại bánh nướng có hạt anh túc. Nó không chỉ hoàn hảo cho lễ Phục Sinh mà còn là một loại bánh ngọt thơm ngon, đậm chất lễ hội cho bất kỳ dịp nào. Cách làm rất dễ dàng với những nguyên liệu dễ tìm. Nếu bạn đang muốn làm những chiếc bánh craffle Phục Sinh cực kỳ xốp và ngon để gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè, thì công thức này chính là thứ bạn cần.

Thành phần

Bột:

• Sữa - 300 ml
• Đường - 20 g
• Men khô - 5 g
• Bột mì - 150 g

Bột:

• Trứng - 2 quả.
• Đường - 100 g
• Bột mì - 500 g
• Muối - 5 g
• Bơ - 100 g và 100 g để phết khuôn.

Thời gian nấu: 3 giờ

Khẩu phần: 6 cái.

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị bột. Trộn bột mì, men nở, sữa ấm (30 độ C) và đường trong một tô lớn. Để ở nơi ấm áp cho quá trình lên men bắt đầu.

Bước 2

Trong một bát khác, đánh đều trứng.

Bước 3

Thêm đường và muối. Trộn đều.

Bước 4

Đổ bột vào và khuấy đều.

Bước 5

Thêm bột mì đã rây và bơ mềm.

Bước 6

Đầu tiên trộn bằng thìa, sau đó nhào bằng tay. Tiếp theo, đổ bột ra mặt bàn và nhào thêm 2-3 phút nữa, cho đến khi bột không còn dính vào tay.

Bước 7

Cho bột vào bát, đậy bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong một giờ cho bột nở.

Bước 8

Chia thành 6 phần và vo tròn từng phần.

Bước 9

Cán mỏng từng miếng bột, phết bơ lên ​​và rắc hạt anh túc. Cuộn lại và cắt dọc theo chiều dài, không cắt đứt hoàn toàn. Tạo hình bánh cruffin bằng cách lật ngược các lớp bột lại.

Bước 10

Đổ bột vào khuôn và để bột nở trong 60 phút.

Bước 11

Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng nửa tiếng.

Bánh cruffin chay làm từ bột ngàn lớp.

Đây là một công thức làm bánh cruffin thú vị khác. Lần này, tôi gợi ý làm loại bánh này mà không cần trứng hoặc sữa. Những chiếc bánh nướng này nhẹ, xốp, thơm ngon và thậm chí còn đẹp mắt hơn. Hãy nhớ tự thưởng cho bản thân và gia đình những chiếc bánh cruffin thơm ngon trong mùa Chay này nhé.

Thành phần

• Bột mì - 300 g
• Đường - 50 g
• Muối - 5 g
• Men khô - 6 g
• Nước - 150 ml
• Bơ - 50 g và 100-150 g để phết khuôn.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút

Khẩu phần: 8 cái.

Công thức từng bước

Bước 1

Trong một hộp sâu lòng, trộn đều tất cả các nguyên liệu khô: bột mì đã rây, đường, muối, men nở.

Bước 2

Đổ nước vào.

Bước 3

Trộn đều bằng thìa hoặc máy trộn. Bột sẽ rất đặc.

Bước 4

Vừa khuấy vừa cho bơ vào.

Bước 5

Nhào bột trong 8-10 phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi và không còn dính vào tay nữa.

Bước 6

Cho vào hộp sâu lòng và để ở nơi ấm áp cho bột nở trong một giờ.

Bước 7

Nhào bột. Chia thành 4 phần, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở thêm 10-15 phút.

Bước 8

Cán mỏng từng miếng bột và phết đều bơ lên ​​trên.

Bước 9

Vo tròn thành hình xúc xích. Dùng dao sắc cắt dọc từng đoạn xúc xích. Nắn mỗi nửa thành hình hoa hồng và đặt vào khuôn nướng bánh muffin.

Bước 10

Nướng ở nhiệt độ 195 độ trong 20-25 phút.

Những chiếc bánh croissant thơm ngon với nhiều loại nhân khác nhau này rất thích hợp cho lễ Phục Sinh. Hãy chia sẻ công thức yêu thích của bạn trong phần bình luận nhé!

Video: Bánh Cruffin Kulich nhân trái cây khô và các loại hạt cho lễ Phục Sinh

Trong công thức này, một blogger kiêm đầu bếp tài năng trên YouTube sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cruffin tuyệt vời với phần nhân hấp dẫn gồm nam việt quất, nho khô, các loại hạt và hạnh nhân thái lát. Nhờ vỏ cam và nước cam được thêm vào công thức, bánh sẽ vô cùng thơm ngon và đẹp mắt khi cắt lát.

Làm bánh cruffin-kulich tốn ít thời gian hơn đáng kể so với các công thức truyền thống. Bột chỉ cần ủ một lần và sau đó ủ tiếp trong khuôn. Hơn nữa, không cần phủ kem trang trí cho bánh.

Những chiếc bánh nướng này trông thật thanh lịch và hấp dẫn ngay cả khi không cần thêm gì nữa. Chỉ cần rắc thêm đường bột lên trên bánh kulich đã nướng xong, như tác giả của công thức này đã làm, và thưởng thức những chiếc bánh nướng đẹp mắt và ngon miệng này. Nếu bạn chưa từng thử làm bánh cruffin cho lễ Phục Sinh, hãy thử nhé – tôi đảm bảo bạn sẽ thích mê.