Cách làm caramel cho bánh ngọt - 5 công thức caramel tự làm tại nhà

Caramel là một trong những loại topping kinh điển và được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới. Nó được thêm vào cà phê, bánh kếp và bánh crepe, và được sử dụng làm nhân và trang trí cho vô số món tráng miệng. Những loại bánh phổ biến nhất cũng có chứa loại siro này, vì vậy điều quan trọng là phải hiểu rõ các đặc điểm cụ thể của quá trình chuẩn bị.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm caramel tại nhà với những nguyên liệu đơn giản nhất. Bộ sưu tập này bao gồm các công thức chi tiết với mô tả từng bước, cũng như video để dễ hiểu hơn. Những hướng dẫn này rất phù hợp để sử dụng caramel làm lớp phủ bánh, trang trí hoặc nhân bánh.

Caramel sữa dùng cho bánh ngọt (không có kem)

Nếu bạn không có kem tươi ở nhà nhưng cần làm caramel ngay lập tức, bạn có thể làm theo hướng dẫn này với sữa để tạo nên món ngon đó. Caramel này ngon không kém gì công thức truyền thống. Nó cũng mềm mịn và béo ngậy. Và muối tạo thêm điểm nhấn đặc biệt cho siro này. Nó làm cho caramel có vị hấp dẫn hơn và bớt ngấy.

Thành phần

• Đường – 150 g
• Bơ – 50 g
• Sữa – 70 g
• Muối – 1/3 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 20 phút

Số khẩu phần: 250-300 g

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Đổ đường vào chảo đáy dày và đặt lên bếp với lửa vừa.

Bước 3

Chúng ta không khuấy đường mà chỉ lắc nhẹ nồi.

Bước 4

Khi hầu hết đường đã tan chảy, dùng thìa dàn đều đường ra một chút.

Bước 5

Khi đường đã tan hoàn toàn, tắt bếp.

Bước 6

Thêm bơ và khuấy mạnh cho đến khi tan hoàn toàn.

Bước 7

Sau đó, thêm sữa nóng vào từng chút một và khuấy đều.

Bước 8

Cuối cùng, cho muối vào và trộn đều.

Bước 9

Hỗn hợp thu được sẽ có màu sắc đậm. Sau đó, đổ hỗn hợp vào một vật chứa khác và để nguội.

Caramel để trang trí bánh

Để tạo hiệu ứng chảy nhỏ giọt trên bánh, người ta thường khuyên nên làm caramel với gelatin. Nhưng nếu bạn không có nguyên liệu này ở nhà hoặc thấy khó thực hiện, công thức này sẽ là cứu tinh của bạn. Caramel làm theo công thức này sẽ có độ sánh hoàn hảo. Và hương vị của nó khiến nó trở thành một điểm nhấn tuyệt vời không chỉ để trang trí món tráng miệng.

Thành phần

• Đường – 100 g
• Nước – 40 ml
• Kem (33-35%) – 100 ml
• Bơ – 30 g

 Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 200 g

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ đường vào một cái nồi có đáy dày.

Bước 2

Đổ nước vào cùng một vật chứa.

Bước 3

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa.

Bước 4

Đun sôi hỗn hợp mà không khuấy.

Bước 5

Đun caramel cho đến khi chuyển sang màu hổ phách.

Bước 6

Sau đó từ từ cho kem ấm vào siro và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 7

Hỗn hợp lỏng thu được có màu hổ phách caramel đậm. Nhấc chảo ra khỏi bếp.

Bước 8

Thêm bơ vào caramel và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh mịn.

Bước 9

Đổ hỗn hợp caramel thu được vào một hộp thủy tinh để làm nguội nhanh.

Bước 10

Tiếp theo, chúng ta trang trí bánh bằng caramel theo kiểu chảy nhỏ giọt.

Caramel cho bánh cà rốt

Bánh cà rốt được coi là một trong những món tráng miệng phổ biến và kinh điển nhất trên toàn thế giới. Loại bánh bông lan này kết hợp hoàn hảo với kem tươi và caramel. Thông thường, caramel được dùng để trang trí, nhưng bạn cũng có thể thêm vào phần nhân hoặc trộn với kem tươi mà bạn chọn. Hãy sử dụng công thức này để tạo ra siro caramel thơm ngon, không chỉ làm tăng hương vị cho bánh cà rốt mà còn cho các loại bánh ngọt khác.

Thành phần

• Đường – 200 g
• Kem (33-36%) – 120 g
• Bơ – 30 g
• Muối – 5 g
• Chiết xuất vani – 1 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 300 g

Công thức từng bước

Bước 1

Bật chảo ở nhiệt độ cao nhất và đổ đường vào.

Bước 2

Rắc nhẹ đường lên mặt chảo.

Bước 3

Khi đường bắt đầu tan chảy, dùng thìa vét đường từ các cạnh vào giữa. Giảm lửa xuống mức trung bình và tiếp tục vét đường để đẩy nhanh quá trình tan chảy.

Bước 4

Khi gần như toàn bộ đường đã tan hết và chỉ còn lại một vài cục nhỏ, hãy giảm nhỏ lửa và đợi cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Bước 5

Nhấc chảo ra khỏi bếp và từ từ cho kem tươi, muối và vani vào caramel, khuấy đều liên tục.

Bước 6

Sau đó cho bơ vào siro caramel và khuấy đều.

Bước 7

Đặt hỗn hợp trở lại bếp, đun trong 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 8

Đổ siro caramel đã hoàn thành vào mộtภา container khác và để nguội.

Bước 9

Khi caramel đã nguội và đặc lại, hãy dùng nó để trang trí bánh cà rốt hoặc, nếu muốn, có thể cho vào phần nhân bánh.

Món nào kết hợp ngon nhất với caramel trong bánh ngọt?

Các nhà làm bánh kẹo hiện đại không ngừng phát triển và hoàn thiện công thức, tạo ra những sự kết hợp mới. Caramel cũng không ngoại lệ, vì nó là một nguyên liệu thiết yếu trong nhiều công thức phổ biến. Cả caramel truyền thống và caramel muối đều kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu sau:

Các loại hạt

Đây có lẽ là một trong những sự kết hợp phổ biến và ngon miệng nhất. Một ví dụ điển hình là bánh Snickers, đã chinh phục hàng triệu người hảo ngọt trên toàn thế giới với đậu phộng ngâm siro caramel. Hạt phỉ, hạt điều, hồ đào và quả óc chó cũng rất hợp với lớp phủ này.

Trái cây

Lê, táo và đào mang lại hương vị tươi mát và làm giảm bớt vị ngọt gắt của caramel. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên kết hợp siro với các loại quả mọng, vì cả hai nguyên liệu đều có hương vị đậm đà và riêng biệt.

Kem

Tốt nhất nên kết hợp siro caramel với các loại kem có vị dịu nhẹ, vì nếu bỏ qua bước này, phần nhân bánh sẽ quá ngọt. Kem chua, kem trứng, sô cô la, kem bơ và kem phô mai đều là những lựa chọn tuyệt vời.

Bánh bông lan

Caramel thường được dùng làm nhân bánh. Nó thực sự kết hợp tuyệt vời với các lớp vani và sô cô la. Và nếu bạn chọn cách này để làm bánh cà rốt, bạn sẽ có được một món tráng miệng thực sự ngon miệng với hương vị ấm áp đặc biệt.

Video: Công thức làm bánh sô cô la caramel của IrinaCooking

Nếu bạn có niềm đam mê nấu nướng và muốn thử nghiệm, bạn có thể thay thế caramel trong bánh bằng sô cô la. Hương vị mới này sẽ bổ sung cho vị ngọt theo một cách hoàn toàn mới. Sự kết hợp giữa bột cacao và caramel là một trong những sự kết hợp thành công nhất, vì vậy một chiếc bánh được làm với nguyên liệu này sẽ trở thành món ăn yêu thích của khách mời. Trong video hướng dẫn này, bạn sẽ tìm thấy tỷ lệ hoàn hảo và các mẹo chuẩn bị. Tác giả cũng nêu chi tiết tất cả những khó khăn có thể phát sinh trong quá trình thực hiện và giải thích cách tránh chúng.