Cách làm caramel tại nhà: 5 công thức ngon nhất + Video

Do nhiều định kiến, một số đầu bếp tin rằng làm caramel là một quá trình phức tạp và tốn thời gian, chỉ phù hợp với những người nấu ăn có kinh nghiệm. Trên thực tế, nó đơn giản hơn nhiều, và không cần phải e ngại những món tráng miệng ngon miệng có lớp phủ này. Siro đường này có thể dễ dàng được làm tại nhà, chỉ cần một chút cẩn thận và tỉ mỉ.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm caramel tại nhà, đảm bảo thành phẩm ngon không kém gì caramel ở các quán cà phê và nhà hàng thời thượng. Chúng tôi đã tổng hợp nhiều công thức khác nhau, vì vậy chắc chắn bạn sẽ tìm thấy công thức hoàn hảo cho mình. Đừng ngại thử những điều mới lạ và gây bất ngờ cho khách của bạn với những món tráng miệng ngon tuyệt.

Các quy tắc và điểm tinh tế khi làm caramel

Bất kỳ món ăn nào cũng có thể trở nên ngon hơn đáng kể nếu bạn biết một vài mẹo nhỏ. Những lời khuyên này sẽ giúp bạn làm ra được lớp caramel hoàn hảo.

• Bạn có thể làm caramel trong chảo rán hoặc nồi. Điều quan trọng là phải sử dụng nồi có đường kính lớn, đáy và thành dày. Điều này sẽ đảm bảo đường tan chảy đều. Tốt nhất nên dùng nồi gang.
• Việc làm tan chảy đường trong chảo để làm caramel cũng đòi hỏi kỹ thuật đúng cách. Để làm điều này, hãy đổ đường vào chảo đã được làm nóng và không khuấy trong khi làm tan chảy để tránh caramel bị kết tinh.
• Nên nấu caramel ở nhiệt độ nào? Tốt nhất nên nấu ở lửa nhỏ để đảm bảo caramel tan chảy đều. Lửa lớn có thể làm một phần đường bị cháy trong khi một phần khác vẫn còn dạng tinh thể.
• Nếu bạn chọn công thức làm caramel có sử dụng bơ, hãy đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng. Bơ để trong tủ lạnh sẽ khiến caramel sủi bọt, gây khó khăn trong quá trình nấu.
• Kem cần được làm nóng đến 80-90 độ C trước khi cho vào caramel. Có thể làm điều này trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
• Dùng nhiệt kế không phải là cách duy nhất để biết caramel đã sẵn sàng hay chưa. Bạn cũng có thể kiểm tra độ chín của siro bằng phương pháp "viên cứng". Để làm điều này, hãy thả caramel vào nước rất lạnh. Nếu nó cứng lại và trở thành chất rắn, siro đã sẵn sàng để tắt bếp.
• Để tránh làm cháy caramel, đừng để nồi trên bếp sau khi đã tắt bếp. Đặt nồi vào một vật chứa nước lạnh. Điều này cũng sẽ giúp caramel nguội nhanh hơn.

Caramel đặc, dính

Caramel làm theo công thức này sẽ không bị kết tinh hay vón cục. Cách làm rất dễ và nhanh; điều quan trọng là không được nấu quá chín đường. Kết quả là một loại sốt caramel có hương vị nhẹ nhàng. Bạn có thể điều chỉnh hương vị một chút bằng cách thêm muối. Loại caramel này rất thích hợp để làm nhân không chỉ cho bánh Snickers mà còn cho nhiều món tráng miệng khác.

Thành phần

• Đường – 120 g
• Sữa – 120 g
• Nước – 30 g
• Tinh bột – 1 thìa cà phê đầy
• Bơ – 30 g

 Thời gian nấu: 25 phút

Số khẩu phần: 300 g

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ đường vào nồi.

Bước 2

Cho tinh bột vào đường và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Có thể thay thế tinh bột bằng bột mì trong công thức này.

Bước 3

Đổ nước vào nồi có đường, sao cho nước phải ngập hoàn toàn đường.

Bước 4

Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều liên tục.

Bước 5

Đun sôi siro đường cho đến khi chuyển sang màu caramel.

Bước 6

Đổ sữa ấm vào siro caramel và khuấy đều, đun sôi hỗn hợp và nấu trong 3-4 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 7

Thêm bơ vào caramel và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 8

Sản phẩm thu được sẽ là một khối chất lỏng có màu caramel đẹp mắt.

Bước 9

Để làm nguội nhanh hỗn hợp thu được, hãy đặt nồi vào nước lạnh và khuấy caramel liên tục.

Bước 10

Sau đó đổ hỗn hợp vào lọ hoặc bất kỳ vật chứa kín khí nào khác.

caramel chà là không đường

Nếu bạn không muốn làm caramel từ đường và thích những lựa chọn lành mạnh hơn trong món tráng miệng, hãy tham khảo công thức này. Nó sử dụng các nguyên liệu giúp bạn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh mà vẫn thưởng thức được món ngọt ngon. Loại caramel này rất đa năng và có thể thêm vào bất kỳ món tráng miệng nào mà không làm mất đi hương vị của nó.

Thành phần

• Sữa dừa – 1 ly
• Chà là bỏ hạt – 200 g
• Vani - một nhúm nhỏ (tùy chọn)
• Muối – 0,3 thìa cà phê (tùy chọn)

Thời gian nấu: 20 phút

Số khẩu phần: 350 g

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Chúng tôi rửa sạch chà là và đổ nước sôi lên.

Bước 3

Đặt chảo có chứa chà là lên bếp và đun trong 1-2 phút.

Bước 4

Chúng ta bóc vỏ chà là, chỉ cần lấy phần thịt quả.

Bước 5

Đổ sữa dừa vào một cái bát. Sữa dừa nên có độ đặc sệt.

Bước 6

Thêm chà là vào sữa dừa.

Bước 7

Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Bước 8

Kết quả thu được là một khối đồng nhất với kết cấu dạng kem.

Bước 9

Nếu muốn, bạn có thể thêm vani và muối, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 10

Chúng ta đổ caramel vào các lọ. Có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh để làm lạnh cho đặc lại.

Caramel mặn với sữa

Caramel thường được làm từ kem. Nhưng thay thế nguyên liệu này bằng sữa cũng cho kết quả tương tự. Siro vẫn giữ được hương vị mịn màng, béo ngậy. Chỉ cần chú ý đến tỷ lệ và tuân thủ đúng công thức. Công thức này sẽ giúp bạn làm ra caramel ngon ngay lần đầu tiên và là một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp, bánh crepe, syrniki, kem và các món ăn khác.

Thành phần

• Đường – 300 g
• Bơ – 100 g
• Sữa (từ 2,5%) – 150 ml
• Muối – nêm nếm vừa ăn

 Thời gian nấu: 30 phút

Số khẩu phần: 400 g

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ đường vào một cái nồi có đáy dày.

Bước 2

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và không khuấy đường.

Bước 3

Khi đường đã tan hết, cho bơ vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Làm ấm sữa trước, nhưng đừng để sôi. Từ từ đổ sữa vào caramel thành dòng mỏng và trộn đều.

Bước 5

Đun caramel thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 6

Sau đó thêm muối và trộn lại.

Bước 7

Nhấc chảo caramel ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 8

Sau khi nguội, đổ sốt caramel vào một hộp đựng khác.

Bước 9

Cho caramel vào tủ lạnh, sau đó nó sẽ đặc lại và sánh hơn.

Caramel không bơ

Nếu bạn không dung nạp axit béo hoặc bị dị ứng đặc biệt, bạn nên giảm lượng bơ tiêu thụ. Mặc dù thành phần này có trong nhiều món tráng miệng, nhưng nó có thể dễ dàng được thay thế hoặc loại bỏ hoàn toàn. Để làm caramel không bơ, hãy thử công thức này. Nước sốt đường sẽ vẫn mịn và ngon nhờ một vài mẹo nhỏ.

Thành phần

• Đường – 300 g
• Kem (33%) – 300 g
• Muối – 5 g
• Nước – 60 g

Thời gian nấu: 25 phút

Số khẩu phần: 500 g

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ đường vào một cái nồi có đáy dày.

Bước 2

Cho nước vào đường rồi đun trên lửa.

Bước 3

Đồng thời, đặt kem lên bếp và khuấy đều thỉnh thoảng.

Bước 4

Cho muối vào đường, không cần khuấy.

Bước 5

Bạn sẽ thu được siro đường có màu hổ phách nhạt.

Bước 6

Đổ kem nóng vào caramel và khuấy đều.

Nhấc nồi siro ra khỏi bếp.

Bước 7

Đổ caramel vào một hộp đựng rộng.

Bước 8

Xay caramel trong 1 phút.

Bước 9

Lớp caramel sẽ nhạt màu hơn và trở nên mịn hơn.

Bước 10

Đổ hỗn hợp caramel đã hoàn thành vào lọ và cho vào tủ lạnh để nó đặc lại.

Video: Caramel chắc chắn sẽ thành công

Video hướng dẫn này là một trong những hướng dẫn chi tiết nhất về cách làm caramel. Chủ tiệm bánh chia sẻ kinh nghiệm và kiến ​​thức của họ, giúp họ tạo ra những món tráng miệng hoàn hảo.

Trong video, bạn sẽ không chỉ tìm thấy mọi bước được hướng dẫn chi tiết mà còn cả vô số mẹo và thủ thuật hữu ích. Hơn nữa, bạn sẽ học được những chi tiết nhỏ có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết quả cuối cùng.

Caramel và những món ăn kèm phù hợp.

Caramel là một loại topping thực sự đa năng. Nếu bạn có sẵn một hũ caramel, bạn có thể làm một trong những món sau:

• Thêm vào bánh kếp, syrniki và bánh kếpViệc bổ sung này sẽ làm cho bữa sáng bình thường trở nên trang trọng và tinh tế hơn. Hơn nữa, trẻ em sẽ thích ăn bánh kếp rưới sốt caramel hơn.

• Bổ sung vào kemCaramel rất hợp với hầu hết các loại kem, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.

• Nhân bánh. Nhiều loại bánh có nhân caramel. Nhân bánh này rất hợp với hầu hết các loại bánh bông lan, nhưng nên tránh kết hợp với các loại quả mọng. Một trong những ví dụ nổi bật nhất về bánh caramel là loại bánh phổ biến "Snickers"

• Đồ trang trí bánh kem. Chúng đã trở nên đặc biệt phổ biến trong thời gian gần đây. trang trí caramelBạn có thể trang trí bánh bằng cách tạo hiệu ứng chảy kem hoặc tạo hình các hình thù khác nhau, để chúng cứng lại rồi cắm vào bánh.

• Bánh Macaron. Món tráng miệng nổi tiếng của Pháp này vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay. Nhân bánh có thể rất đa dạng, nhưng caramel là một lựa chọn cổ điển. Đối với phần sốt đường, hãy tham khảo các công thức sử dụng gelatin.

• Kẹo hạt. Sự kết hợp giữa nhiều loại hạt yêu thích với caramel là món tráng miệng được nhiều người trên thế giới ưa chuộng. Hơn nữa, món tráng miệng này khá dễ làm.

• Bỏng ngô caramel. Giờ đây, bạn không chỉ có thể mua món ăn này mà còn có thể tự làm tại nhà. Đây là món ăn vặt hoàn hảo để thưởng thức cùng bộ phim yêu thích của bạn.