Món ngon từ táo và sữa đông

Về phô mai tươi và táo

Mỗi loại phô mai tươi có độ đặc khác nhau, vì vậy không nhất thiết bạn cần chính xác lượng bột mì được đề xuất trong công thức: bạn có thể cần thêm hoặc bớt một chút.

Thêm một điều nữa: để bánh mềm hơn, bạn nên lọc phô mai tươi qua rây. Việc này sẽ giúp làm vỡ các cục vón, và bột sẽ trở nên mịn và đồng nhất.

Nhân táo mọng nước có thể làm bánh phô mai tươi quá ẩm – tinh bột có thể giúp ngăn ngừa điều này. Rắc nhẹ tinh bột lên bột sẽ hút bớt lượng nước thừa. Bột semolina cũng có thể được sử dụng cho mục đích tương tự. Ngoài ra, bất kỳ loại bánh phô mai tươi nào cũng nên được làm nguội trước khi dùng.

Và cuối cùng, về táo. Các giống táo ngon nhất để làm bánh là Renet Simirenko hoặc Antonovka. Chúng làm cho bánh có hương vị chua ngọt đặc trưng. Nhưng đó chỉ là lý tưởng thôi. Bất kỳ giống nào cũng được.

Độ mềm của quả táo curd

Công thức làm bánh này sử dụng kem chua và bột semolina, giúp món tráng miệng này đặc biệt mềm và nhẹ.

Nguyên liệu làm bánh:

• Phô mai tươi – 400 g;
• Táo – 4 quả;
• kem chua – 4 muỗng canh.
• Đường – 0,5 cốc;
• Bột mì – 2 muỗng canh;
• Bột semolina – 3 muỗng canh;
• Mỗi loại 1 thìa cà phê bột quế và bột nhục đậu khấu;
• Nửa quả chanh.

Công thức:

1. Để làm phần đế bánh, cho phô mai tươi, bột semolina, một nửa lượng quế, kem chua và 3 muỗng canh đường vào một cái bát.
2. Gọt vỏ táo, cắt thành lát hoặc miếng nhỏ, rồi vắt nước cốt chanh lên trên. Thêm nhục đậu khấu và bột mì, cùng với phần đường và quế còn lại. Trộn đều.
3. Trải lớp bột đông vào khuôn đã được phết dầu hoặc lót giấy nến. Làm phẳng lớp bột. Đặt phần nhân lên trên, ấn nhẹ xuống phần bột.
4. Công thức gợi ý chọn nhiệt độ tối ưu cho các món nướng từ phô mai tươi: 180 độ C. Thời gian nướng trong lò khoảng nửa tiếng.

Để bánh phô mai táo nguội bớt rồi rắc đường bột lên trên trước khi dùng. Món tráng miệng tinh tế này đã sẵn sàng.

Nước Mắt Thiên Thần

Chỉ vì món bánh là đồ tự làm tại nhà không có nghĩa là nó phải trông đơn giản. Bạn chỉ cần biết cách làm cho bánh táo và phô mai tươi trông giống như bánh vua. Đừng lo lắng: nó không tốn nhiều thời gian hay công sức.

Nguyên liệu làm bột:

• Bột mì – 1 cốc;
• Bơ – ½ gói;
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh đường và kem chua;
• Bột nở - 1 thìa cà phê;
• một gói vanillin.

Thành phần nhân bánh:

• Phô mai tươi – 0,5 kg;
• Bột semolina – 1 muỗng canh;
• 1 cốc kem chua và đường;
• 3 quả trứng;
• 3 quả táo;
• Đường bột – 4 muỗng canh.

Và bây giờ là công thức nấu ăn:

1. Làm nóng lò nướng đến 200 độ C (400 độ F) và chuẩn bị bột: đánh bông bơ với trứng và đường, sau đó thêm kem chua, vani, bột mì và bột nở. Bột sẽ rất mềm và mịn.
2. Đặt hỗn hợp vào khuôn và dàn đều. Nướng trong 15 phút.
3. Trong khi đế bánh đang nướng, công thức khuyên nên chuẩn bị phần nhân. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, để riêng phần lòng trắng. Đánh bông lòng đỏ bằng máy đánh trứng, thêm đường và phô mai tươi, sau đó thêm kem chua và bột semolina. Cắt táo đã gọt vỏ thành những lát mỏng.
4. Mới chỉ 15 phút trôi qua. Lấy bánh ra khỏi lò. Phết lớp sữa chua lên trên, sau đó xếp các lát táo lên trên. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và cho bánh trở lại lò. Nướng thêm nửa tiếng nữa.
5. Sau khoảng 20 phút, đến lúc chuẩn bị lòng trắng trứng: đánh bông lòng trắng trứng với đường bột cho đến khi tạo thành chóp cứng. Lấy bánh ra khỏi lò và phết đều lòng trắng trứng đã đánh bông lên bề mặt. Công thức khuyên nên cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa (khi lòng trắng trứng chuyển sang màu vàng nâu, thì lấy chúng ra).

Món bánh táo và sữa đông cần phải nguội hoàn toàn. Nhưng đó chưa phải là tất cả. Giờ mới đến phần quan trọng nhất: chiếc bánh đã nguội. công thức Nên cho vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng. Trong thời gian này, những giọt nhỏ, ngọt ngào sẽ hình thành trên bề mặt. Chúng còn được gọi là "giọt nước mắt thiên thần". Đẹp đến kinh ngạc!

Video hướng dẫn làm bánh táo và phô mai tươi.